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    Lista de Materiais - PETIT FOURS DOCES E SALGADOS + DIA SURPRESA

    Enviado por

    Viviani Prado
    O documento lista os ingredientes e receitas para 9 aulas de um curso sobre petit fours doces e salgados ministrado por Eduardo Beltrame. As receitas incluem sablês, biscoitos, cookies e outros petit fours com ingredientes como farinha, açúcar, ovos e condimentos. O documento também incentiva os alunos a adquirirem o curso completo para obter todo o conteúdo e certificado.

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    Lista de Materiais - PETIT FOURS DOCES E SALGADOS + DIA SURPRESA

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    O documento lista os ingredientes e receitas para 9 aulas de um curso sobre petit fours doces e salgados ministrado por Eduardo Beltrame. As receitas incluem sablês, biscoitos, cookies e outros petit fours com ingredientes como farinha, açúcar, ovos e condimentos. O documento também incentiva os alunos a adquirirem o curso completo para obter todo o conteúdo e certificado.

    Descrição original:

    PETIT FOURS DOCES E SALGADOS

    Título original

    Lista de materiais_PETIT FOURS DOCES E SALGADOS + DIA SURPRESA

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    O documento lista os ingredientes e receitas para 9 aulas de um curso sobre petit fours doces e salgados ministrado por Eduardo Beltrame. As receitas incluem sablês, biscoitos, cookies e outros petit fours com ingredientes como farinha, açúcar, ovos e condimentos. O documento também incentiva os alunos a adquirirem o curso completo para obter todo o conteúdo e certificado.

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    O documento lista os ingredientes e receitas para 9 aulas de um curso sobre petit fours doces e salgados ministrado por Eduardo Beltrame. As receitas incluem sablês, biscoitos, cookies e outros petit fours com ingredientes como farinha, açúcar, ovos e condimentos. O documento também incentiva os alunos a adquirirem o curso completo para obter todo o conteúdo e certificado.

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    de 13

    Eduardo Beltrame

    Petit fours doces e salgados

    Lista de materiais

    Caro aluno,

    Preparamos esse material exclusivamente para a divulgação gratuita. 1


    Ele contém a lista de materiais do curso Petit fours doces e salgados,
    com Eduardo Beltrame.
    O material completo das aulas é exclusivo para os alunos que adquirem
    o curso. É uma forma de prestigiar o autor e possibilitar que o projeto
    eduK multiplique cada vez mais conhecimento.

    Ao adquirir o curso você pode acessar todo conteúdo, assistir aos


    vídeos quantas vezes quiser e receber o certificado após aprovação na
    avaliação final.

    Sucesso é aprender sempre!

    Todos os direitos reservados. eduK.com.br


    Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
    Eduardo Beltrame
    Petit fours doces e salgados

    Aula 1

    SABLÉ DE CANELA (PINGADO)


    - 335 g de gordura vegetal hidrogenada
    - 135 g de claras
    - 200 g de açúcar refinado
    - 500 g de farinha de trigo
    - 10 g de canela em pó
    - 200 g de açúcar refinado
    - 10 g de canela em pó
    2
    SEQUILHOS DE LEITE EM PÓ
    - 250 g de farinha de trigo
    - 400 g de amido de milho
    - 100 g de leite em pó
    - 310 g de açúcar refinado
    - 185 g de ovos
    - 250 g de margarina bolo
    - Aroma de coco (Q.B.)

    Todos os direitos reservados. eduK.com.br


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    Eduardo Beltrame
    Petit fours doces e salgados

    Aula 2

    BEIJOCA
    − 250 g de açúcar refinado
    − 250 g de amido de milho
    − 3 claras
    − 4 g de sal amoníaco
    SABLÉ DE AMENDOIM DE CORTE
    - 400 g de manteiga
    - 150 g de açúcar refinado 3
    - 5 g de sal
    - 400 g de farinha de trigo
    - 100 g de farinha de linhaça
    - 3 g de aroma de baunilha
    - 400 g de amendoim moído
    - Açúcar gelado (Q.B.)

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    Eduardo Beltrame
    Petit fours doces e salgados

    Aula 3

    SABLÉ SALGADO DE ALICHE


    − 130 g de ovos
    − 335 g de margarina bolo
    − 45 g de creme de leite
    − 500 g de farinha de trigo
    − 10 g de sal
    − 2 gemas levemente batidas
    − 200 g de aliche picado
    4
    MENTIRINHA
    - 500 g de farinha de trigo
    - 250 g de gordura vegetal hidrogenada
    - 125 ml de leite UHT
    - 25 g de açúcar refinado
    - 15 g de fermento fresco
    - 200 g de goiabada
    - Açúcar refinado (Q.B.)

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    Eduardo Beltrame
    Petit fours doces e salgados

    Aula 4

    MACRONS (COCADINHA PINGADA) DE COCO COM MARACUJÁ


    − 300 g de açúcar refinado
    − 250 g de margarina bolo
    − 500 g de coco ralado seco
    − 170 g de farinha de trigo
    − 250 g de ovos
    − 15 g de pó de maracujá
    − 80 ml de leite (aproximadamente)
    5
    ROSQUINHA DE PINGA
    - 300 g de farinha de trigo
    - 50 g de margarina
    - 50 ml de pinga
    - 50 g de açúcar refinado
    - 15 g de bicarbonato de amônia
    - 1 ovo

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    Petit fours doces e salgados

    Aula 5

    MINIALFAJOR DOCE
    − 200 g de margarina bolo
    − 150 g de açúcar refinado
    − 3 gemas
    − 150 g de farinha de trigo
    − 300 g de amido de milho
    − 5 g de fermento em pó
    − Aroma de baunilha (Q.B.)
    6
    − Doce de leite
    − Coco seco ralado
    MEXICANO COM PIMENTA
    - 200 g de margarina
    - 400 g de manteiga
    - 40 g de sal
    - 4 ovos
    - 20 g de creme de leite fresco
    - 900 g de farinha de trigo
    - 10 g de pimenta rosa
    - Corante vermelho em pó (Q.B.)

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    Eduardo Beltrame
    Petit fours doces e salgados

    Aula 6

    BANANINHA
    - 300 g de margarina
    - 150 g de açúcar refinado
    - 5 g de gemas cozidas
    - 350 g de farinha de trigo
    - 60 g de fubá
    - 120 g de amido de milho
    - Doce de banana industrializado (Q.B.)
    7
    FERRADURA DE LEITE DE COCO
    - 250 g de margarina
    - 125 g de açúcar refinado
    - 1 ovo
    - 50 ml de leite de coco
    - 375 g de farinha de trigo
    - 15 g de coco ralado seco
    - 200 g de chocolate derretido
    - 50 g de coco ralado seco

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    Eduardo Beltrame
    Petit fours doces e salgados

    Aula 7

    BISCOITO DE LIMÃO
    - 150 g de açúcar de confeiteiro
    - 375 g de margarina bolo
    - 450 g de farinha de trigo
    - 50 g de amido de milho
    - 70 ml de água quente
    - 2 limões - raspas da casca
    - Corante verde (Q.B.)
    - 100 g de chocolate branco derretido 8

    PETIT FOUR BOMBOM DE CHOCOLATE


    - 170 g de açúcar refinado
    - 335 g de margarina bolo
    - 500 g de farinha de trigo
    - 50 g de gemas
    - 50 g de cacau em pó
    - Geleia de damasco
    - 300 g de chocolate meio amargo

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    Eduardo Beltrame
    Petit fours doces e salgados

    Aula 8

    MINICOOKIES DE MAÇÃ E CANELA


    - 500 g de farinha de trigo
    - 350 g de margarina
    - 125 ml de leite UHT
    - 250 g de açúcar refinado
    - 1 ovo
    - 30 g de canela em pó
    - 1 maçã ralada
    - Açúcar refinado 9

    QUADRADINHOS DE GOIABA COM CAFÉ


    - 150 g de açúcar de confeiteiro
    - 300 g de margarina bolo
    - 450 g de farinha de trigo
    - 2 ovos
    - Aroma de baunilha (Q.B.)
    - 300 g de fatias de goiabada cascão
    - 5 gemas e 30 ml de café misturados

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    Petit fours doces e salgados

    Aula 9

    BISCOITO INTEGRAL
    - 300 g de açúcar refinado
    - 180 g de margarina bolo
    - 40 g de ovos
    - 300 g de farinha de trigo
    - 300 g de farinha integral
    - 15 g de fermento em pó
    - 210 ml de leite 10
    - Óleo (Q.B.)
    - Papel manteiga
    PETIT FOUR DOCE SEM GLÚTEN
    - 140 g de farinha de arroz
    - 120 g de fécula de batata
    - 40 g de farinha de coco
    - 20 g de farinha de quinoa
    - 100 g de açúcar mascavo
    - 70 g de óleo de coco
    - 2 ovos
    - 100 g de gotas de chocolate
    PETIT FOUR SALGADO SEM GLÚTEN
    - 70 g de farinha de amêndoas
    - 70 g de farinha de amaranto
    - 30 g de farinha de linhaça
    - 3 g de sal
    - 2 g de fermento em pó
    - 100 ml de água
    - 3 g de azeite
    - Tempero de sua preferência (Q.B.)
    - 2 g de gengibre em pó
    - 2 g de orégano

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    Petit fours doces e salgados

    Aula 10

    OLHO DE BOI
    − 170 g de açúcar refinado
    − 335 g de margarina bolo
    − 500 g de farinha de trigo
    − 50 g de gemas
    − 2,5 ml de aroma de coco (ou outro sabor)
    BRIGADEIRO GOURMET COM DOCE DE LEITE
    11
    - 1 lata de leite condensado (395 g)
    - 200 g de creme de leite
    - 100 g de doce de leite
    BELISCÃO DE BATATA-DOCE
    - 500 g de margarina bolo
    - 250 g de açúcar refinado
    - 3 gemas
    - 750 g de farinha de trigo
    - Aroma de limão (Q.B.)
    - 300 g de doce de batata-doce
    DOCE DE BATATA-DOCE
    - 500 g de batata-doce
    - 500 g de açúcar refinado
    - 12 g de gelatina sem sabor e incolor

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    Petit fours doces e salgados

    Aula 11

    BISCOITO GLAÇADO
    - 200 g de água
    - 80 g de margarina
    - 160 g farinha de trigo
    - 4 ovos
    CALDA
    - 250 g de açúcar refinado
    - 100 ml de água 12
    MINICOOKIES SALGADOS
    - 500 g de farinha de trigo
    - 250 g de margarina
    - 125 ml de leite UHT
    - 1 pitada de sal
    - 50 g de alho em flocos
    - 50 g de cebola em flocos
    - Orégano (Q.B)

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    Eduardo Beltrame
    Petit fours doces e salgados

    Aula 12

    LÍNGUA DE GATO
    - 500 g de farinha de trigo
    - 7 gemas
    - 5 ovos
    - 350 g de açúcar refinado
    - Açúcar de confeiteiro (Q.B.)
    BISCOITO CHAMPANHE
    - 250 g de farinha de trigo 13
    - 75 g de água
    - 3 ovos
    - 200 g de açúcar refinado
    - 10 g de fermento em pó químico
    - 10 g de emulsificante para bolo

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