UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO

CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS, SAÚDE E TECNOLOGIA

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DISCIPLINA: OPERACÕES UNITARIAS III

PROFESSORA: ANA LETICIA SILVA COELHO

Umidificação e Desumificação

FILIPE CAETANO DE OLIVEIRA

MAURIANE MACIEL DA SILVA

ROMERSON AMBROSIO DA SILVA

THIAGO COSTA SERRA

TULIO DE CASTRO CANEDO

Imperatriz

2018
 FILIPE CAETANO DE OLIVEIRA

MAURIANE MACIEL DA SILVA

ROMERSON AMBROSIO DA SILVA

THIAGO COSTA SERRA

TULIO DE CASTRO CANEDO

Umidificação e Desumificação

Trabalho apresentado como exigência da

disciplina de Operações Unitárias III do
Curso de Engenharia de Alimentos/UFMA
sob a coordenação da Profa. Msc. Ana
Leticia Silva Coelho

Imperatriz

2018
 Sumário
1. INTRODUÇÃO .................................................................................................................... 1
2. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................................. 11
 1

1. INTRODUÇÃO

A psicrométrica estuda as propriedades termodinâmicas do ar úmido e é

uma ciência de fundamental importância para o entendimento e projeto de
equipamentos de refrigeração, ventilação, condicionamento de ar e
aquecimento. Segundo Moreira (1999), o ar atmosférico é composto por vários
gases, vapor de água e poluentes. O ar seco é o ar atmosférico sem o vapor de
água e é composto principalmente pelos componentes indicados na Tabela 1,
que mostra valores adotados para cálculos psicrométricos. O ar seco segue a
lei dos gases ideais. Sua composição pode variar em função da altitude e
posição geográfica. O ar úmido é a mistura de ar seco com vapor de água.

Tabela 1 – Composição padrão para o ar seco fixada em 1949 pelo

International Commitee on Psychrometric Data

Componente Volume
(%)
Nitrogênio 78,09

Oxigênio 20,95

Argônio 0,93

Dióxido de 0,03
Carbono

Os parâmetros psicrométricos fundamentais são: temperatura de bulbo

seco, temperatura de bulbo úmido, temperatura de orvalho, umidade absoluta,
umidade relativa (UR) e grau de saturação. Para determinar o estado
termodinâmico do ar úmido é necessário se conhecer a pressão, a temperatura
e um outro parâmetro psicrométrico. Para o entendimento do processo de
medição do parâmetro psicrométrico TBU, é necessário o conhecimento do
 2

fenômeno da saturação adiabática. Este fenômeno e os parâmetros

psicrométricos fundamentais são definidos a seguir.

Temperatura de bulbo seco (TBS): temperatura da mistura ar seco e

vapor de água indicada pelo termômetro. O termo “bulbo seco” é utilizado para
diferenciar da temperatura de bulbo úmido (TBU). Temperatura de orvalho (to):
temperatura de saturação para uma dada pressão, ou seja, a temperatura em
que o vapor de água contido no ar inicia a condensação. Umidade Absoluta
(W): razão entre as massas de vapor de água (mv) e do ar seco (ma) presentes
na mistura (ar úmido).

𝑚𝑣
𝑊=
𝑚𝑎

Umidade Relativa (UR): razão entre a fração molar do vapor de água no ar (xv)
e a fração molar do vapor de água no ar saturado (xv,sat) à mesma
temperatura e pressão total.

𝑥𝑣
UR =
𝑥𝑣 , 𝑠𝑎𝑡
𝑛𝑣 𝑛𝑣 𝑠𝑎𝑡
Sendo 𝑥𝑣 = 𝑥𝑣, 𝑠𝑎𝑡 = , onde n é o numero total de moles. Assim:
𝑛 𝑛

𝑛𝑣 𝑝𝑣𝑉 /𝑅𝑇 𝑝𝑣
UR = = =
𝑛𝑣 , 𝑠𝑎𝑡 𝑝𝑣, 𝑠𝑎𝑡𝑉 /𝑅𝑇 𝑝𝑣, 𝑠𝑎𝑡

Grau de Saturação (): razão entre a umidade absoluta do ar (W e a umidade

absoluta do ar saturado (Wsat) nas mesmas condições de temperatura e
pressão.

𝑊
ή; =
𝑊𝑠𝑎𝑡

Como já observado, para determinar o estado termodinâmico da mistura ar

seco- vapor de água é necessário se conhecer para uma determinada pressão
e temperatura (TBS) e outro parâmetro psicrométrico. Se a UR do ar for de
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100% (ar saturado), o estado termodinâmico da mistura fica caracterizado, uma

vez que TBU será igual à TBS.

O conceito da TBU pode ser melhor entendido estudando-se o comportamento

de um saturador ou psicrômetro adiabático. A Figura 1 mostra um desenho
esquemático deste dispositivo, onde ocorre o processo de saturação
adiabática. O dispositivo ideal é perfeitamente isolado termicamente do
ambiente e seu comprimento é infinito, ou seja, a área de troca térmica entre a
água e o ar é infinitamente grande.

Figura 1 Saturação adiabática

O aparato é alimentado com um fluxo de ar contínuo cujas temperatura e

umidade na entrada são mantidas constantes. Uma câmara de água, que está
em contato com a corrente de ar é constantemente alimentada. A diferença de
pressão parcial entre o vapor no ar e na água provoca a evaporação da água
na câmara, aumentando a umidade do ar. Como a área de contato entre a
água e o ar é infinita, na saída, o ar se encontra saturado e em equilíbrio
termodinâmico com a água, já que a pressão parcial do vapor no ar será igual à
pressão parcial da água. Esta temperatura de equilíbrio de evaporação é
conhecida como TBU.

Como um saturador adiabático não pode ser utilizado na prática, a TBU é

medida por um termômetro com o bulbo envolvido com uma gaze embebida de
água destilada. A temperatura de bulbo úmido é sempre menor ou igual a
temperatura de bulbo seco pois é afetada pela evaporação da água contida no
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bulbo e ocorre devido a diferença da pressão parcial do vapor do ar e da água

na gaze. Um psicrômetro é um instrumento capaz de medir a TBU e a TBS,
sendo composto por dois termômetros, um com o bulbo seco e o outro com o
bulbo úmido, como pode ser visto na Figura 2. Parte da água contida na gaze
evapora e causa uma redução de temperatura do bulbo do termômetro. A TBU
representa a temperatura de equilíbrio na troca de calor e massa entre o ar e a
água. O psicrômetro é utilizado para medir a TBU visto que o saturador
adiabático não é um dispositivo prático pra esse fim.

Figura 2 Fotografia de um psicrômetro

Na psicrométrica, as propriedades específicas são baseadas na massa de ar

seco e não na massa de mistura (ar úmido). Isto ocorre devido ao fato de que
nos processos psicrométricos o fluxo de ar seco é mantido constante, porém o
de vapor de água pode variar, como é o caso dos processos de umidificação
ou desumidificação. As propriedades volume específico, entalpia específica e
calor específico são baseadas na massa de ar seco.

A carta psicrométrica é uma forma de mostrar em forma de gráficos os

parâmetros psicrométricos. A escolha das coordenadas é arbitrária, por isso
existem diversas cartas psicrométricas diferentes. A carta psicrométrica
comumente utilizada é a carta da ASHRAE (American Society of Heating,
 5

Refrigerating and Air Conditioning Engineers), mostrada na Figura 3. Os

processos psicrométricos são normalmente representados em cartas
psicrométricas, que são bastante utilizadas para projetos de sistemas de
ventilação, refrigeração e ar condicionado. Nas cartas pode-se determinar o
estado do ar úmido e obter suas propriedades.

Figura 3 Carta psicométrica da ASHRAE

Para melhor entendimento do funcionamento desse processo, que em sua

maioria serão apresentados em cartas psicrométricas, na Figura 4 destaca-se
as propriedades representadas nestas cartas.
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Figura 4 Carta psicométrica com propriedades destacadas

A seguir serão apresentados os processos psicrométricos de umidificação e

desumidificação.

Umidificação

É o processo que consiste em aumentar o teor de vapor no ar. A umidificação

pode ser realizada de várias formas, como por aspersão de vapor de água no
ar ou através de uma cachoeira artificial de água, onde parte da água evapora
e o vapor é absorvido pelo ar, que umedece. A Figura 5 mostra um desenho
esquemático do processo de umidificação por jatos (sprays) e a representação
do processo na carta psicrométrica.
 7

Figura 5 – Desenho esquemático do processo de umidificação em Thomas H.

Kuehn (1998).

Analisando o processo, pode-se fazer um balanço de energia e de massa para

um volume de controle em torno do ar que passa pelo dispositivo de
umidificação. Fazendo um balanço de massa para o ar seco, obtemos a
seguinte equação, para uma massa de ar seco constante:

ma,1  ma,2  ma
A seguinte equação representa o balanço de massa para água para o volume
de controle:

ɺ aW1  m
m ɺw  m
ɺ aW2

Rearranjando a equação obtém-se a vazão mássica do vapor que precisa ser

inserido por aspersão ou a vazão mássica de água que precisa evaporar, no
caso de cachoeira artificial, para umidificar o ar úmido.

ɺ a W2 W1 
ɺw  m
m

O balanço de energia para o volume de controle da Figura 7 é representado

por:

ɺ a h1  m
m ɺ w hw  m
ɺ a h2

Manipulando esta equação, obtém-se o seguinte resultado:

Qumidif mɺ w hw  mɺ a  h2  h1 
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Combinando as equações a cima, tem-se:

ℎ2 − ℎ1
ℎ𝑤 =
𝑤2 − 𝑤1

A expressão acima indica a inclinação e a direção da reta que

representa o processo de umidificação na carta psicrométrica, que depende da
entalpia do vapor de água injetada pelo dispositivo (hw). Se hw > hg a
inclinação é para a direita, caso contrário, para a esquerda.

Desumidificação

É o processo que consiste em retirar parte do vapor de água do ar

úmido. A desumidificação pode ser realizada das seguintes formas:
desumidificação por resfriamento, absorção e adsorção.

Na desumidificação por resfriamento, resfria-se o ar úmido a uma

temperatura inferior ao ponto de orvalho, assim parte do vapor de água se
condensa. A Figura 6 mostra o desenho esquemático do processo de
desumidificação por resfriamento e o processo representado na carta
psicrométrica.

Figura 6 – Desenho esquemático do processo de desumidificação por

resfriamento em Thomas H. Kuehn (1998).
 9

Analisando o processo, pode-se fazer um balanço de energia e de massa para

um volume de controle em torno do ar que passa pelo dispositivo de
desumidificação. A seguinte equação, para balanço de energia para um volume
de controle:

A massa de ar seco é constante, ou seja:

mɺ a,1  mɺ a,2  mɺ a

O balanço de massa de vapor de agua no volume de controle resulta em :

mɺ a,1W1  mɺ a,2W2  mɺ f

Com o rearranjando os termos da equação a vazão mássica de condensado (mɺ

f):

mɺ f mɺ a W1 W2 

Substituindo as equações a cima tem a potencia necessária para

desumidificar o ar úmido

1 Qɺ 2  mɺ a  h2  h1   mɺ f h f ,2

Em geral a parcela de energia referente ao condensado é pequena podendo

ser desprezada resultando na equação abaixo.

1 Qɺ 2  mɺ a  h2  h1 

Absorção e adsorção são conhecidas como processos de

desumidificação química. O vapor de água é absorvido ou adsorvido por uma
substância higroscópica. O processo de desumidificação química adiabático é
isoentálpico, a temperatura de bulbo seco aumenta e a umidade absoluta
diminui. A Figura 7 ilustra, na carta psicrométrica, como ocorre o processo.
 10

Figura 9 – Processo de desumidificação química na carta psicrométrica.

No processo de desumidificação química, a água precisa ser retirada da

substância absorvente ou adsorvente, o que faz com que o processo ocorra em
regime de batelada. No presente trabalho será empregado o processo de
desumidificação por resfriamento para a condensação e recuperação de parte
da água contida no ar úmido.

Aplicações da Desumidificação

Os processos que utilizam a condensação do vapor de água contido no

ar úmido foram divididos segundo a área de aplicação, são elas:
Processamento de Vapor de Água Atmosférico (AWVP), Refrigeração e Ar
Condicionado e Dessalinização.

4. Conclusão

Os processos de secagem comportam um ramo intenso da indústria, de

forma que causa consequências econômicas e rentáveis para bons
dimensionamentos dos processos. Conhecer o produto a ser seco é
fundamental, de forma que sua curva cinética prediz o tempo de secagem e
nos permite dimensionar o melhor secador para cada tipo de produto a ser
 11

processado. Os alimentos necessitam de maior atenção devido à ação

microbiana e a outros problemas de sensibilidade à etapas de secagem
como a temperatura de exposição ou fluxo de ar de secagem.

1. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 FOUST, WENZEL, CLUMP, MAUS, ANDERSEN – Princípios das
operações unitárias, 2ª Edição, LTC - Rio de Janeiro 1982.
 GOMIDE, Reynaldo – Operações unitárias Volume 5, 2ª parte-
Umidificação, condicionamento e secagem de gases, Editora do
autor – São Paulo 2005.
 GOMIDE, Reynaldo – Manual de operações unitárias, 2ª Edição,
Editora do autor – São Paulo 1991.
 Profª Drª Lisete Cristine Scienza - Apostila de operações unitárias
III PSICROMETRIA, disponível em <
http://dalmeida.com/poscolheita/ISA2005/Psicrometria-Almeida-
2004.pdf> , acesso em 01/08/2018.
 Giorgia Francine Cortinovis, Tah Wun Song-
Funcionamento de uma Torre de Resfriamento de Água,
disponível em < http://www.hottopos.com/regeq14/giorgia.pdf>,
acesso em 01/08/2018.
 Profª Drª Lisete Cristine Scienza - Apostila de operações unitárias
III UMIDIFICAÇÃO E DESUMIDIFICAÇÃO, disponível em <
http://www.ebah.com.br/umidificacao-e-desumidificacao-pdf-
a36477.html> , acesso em 01/08/2018.
 OMNI Grupo Industrial de Equipamentos Ltda, Torres de
Resfriamento de Água, Disponível em <
http://www.omnigrupo.com.br/pdf/apostila_omni.pdf>, acesso em
01/08/2018.