bioquímica

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Pesquisa, elaboração e diagramação: Biologia Total

Feito com muito carinho em 2016.
Proibida a reprodução total ou parcial sem prévia autorização.
 Água e Sais Minerais
Dos elementos químicos encontrados na natureza,
quatro são encontrados com maior frequência na
composição química dos seres vivos. Esses elemen-
tos são o carbono (C), o hidrogênio (H), o oxigênio
(O), o nitrogênio (N). Além desses quatro elementos,
outros são biologica-mente importantes como o só-
dio (Na), potássio (K), cálcio (Ca), fósforo (P), enxofre
(S), entre outros.

Na composição química das células dos seres vivos,

existem dois grandes grupos de substâncias: as inorgânicas e as or-
gânicas.
Configuração das forças
As inorgânicas são a água e os sais minerais. As orgânicas são os car- intermoleculares da água, pontes
boidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos. de hidrogênio.

Água
A vida na Terra começou na água e, ainda hoje, a ela se associa. Só
há vida onde há água. Alguns dos principais papéis da água nos seres
vivos são:

• Solvente da maioria dos solutos, o que permite a ocorrência das

reações químicas (é chamada solvente universal).
• As reações catalisadas por enzimas só ocorrem na água. Em algu-
mas reações, a água participa também como substrato (reações
de hidrólise).
• As substâncias se distribuem pelo interior da célula graças ao
contínuo fluxo de água no seu interior (ciclose).
• Os sistemas de transporte dos animais (sistema circulatório) e
dos vegetais (vasos condutores) usam a água como meio de dis-
tribuição de substâncias.
• Devido ao seu elevado calor específico, a abundante presença de
água nos seres vivos impede grandes variações de temperatura.
• Age como lubrificante nas articulações, nos olhos e, misturada
aos alimentos, como saliva, facilita a deglutição.

A água é a substância mais abundante em todos os seres vivos. No

homem, representa cerca de 65% de sua massa. A proporção va-
ria de uma espécie para outra (mais de 95% da massa dos celente-
rados), de acordo com a idade (diminui com o envelhecimento) e
com a atividade metabólica. No homem, perdas maiores que 15% da
massa de água (desidratação) podem ter conseqüências graves, pela
diminuição do volume de líquido circulante.
A quantidade de água varia
de acordo com a idade do
organismo. Quanto mais
novo, mais água água
presente.

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 Sais Minerais
Como a célula é um meio aquoso, não se encontram sais minerais, mas íons inorgânicos. Alguns deles
são encontrados em todos os seres vivos.

Algumas ações são exercidas especificamente por alguns íons.

Cálcio

Participa da estrutura das membranas, dos cromossomos, do esqueleto dos vertebrados, da contração
muscular e da coagulação do sangue.
Água e Sais Minerais

Ferro

Faz parte das moléculas dos citocromos, componentes da respiração celular, e da molécula da hemo-
globina, pigmento transportador de O2 do sangue.

Magnésio

Encontrado na molécula da clorofila, pigmento fotossintetizante dos vegetais.

Fosfato

Importante componente da estrutura do ATP e dos nucleotídeos do DNA e do RNA.

Iodo

Faz parte da estrutura dos hormônios (tiroxina e triiodotironina) secretados pela tireóide dos vertebra-
dos.

Sódio e Potássio

Atuam no equilíbrio iônico da célula, principalmente na condução de impulsos nervosos.

Zinco, Cobre e Cobalto

Atuam como coenzimas em alguns processos.

De um modo geral, os sais na forma iônica estão atuando no metabolismo e na forma molecular
estão presentes em estruturas esqueléticas como carapaças, conchas, ossos, chifres, cascos, onde
são comuns o carbonato de cálcio e o fosfato de cálcio.

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 Água e Sais Minerais
EXERCÍCIOS.
FÁCIL
Mamão com
1. (ENEM 2005) A água é um dos componentes
mais importantes das células. A tabela a seguir açúcar!
mostra como a quantidade de água varia em
seres humanos, dependendo do tipo de célula.
Em média, a água corresponde a 70% da com-
posição química de um indivíduo normal.

Quantidade
Tipo de célula
de água
Tecido nervoso – substância cinzenta 85%
Tecido nervoso – substância branca 70%
Medula óssea 75%
Tecido conjuntivo 60%
Tecido adiposo 15%
Hemácias 65%
a) da existência de esporos no subsolo marciano.
Ossos sem medula 20% b) da presença de uma grande quantidade de
oxigênio em sua atmosfera.
Durante uma biópsia, foi isolada uma amostra de c) de marcas deixadas na areia por seres vivos.
tecido para análise em um laboratório. Enquanto d) da existência de água líquida no passado.
intacta, essa amostra pesava 200 mg. Após seca- e) de sinais de rádio oriundos do planeta.
gem em estufa, quando se retirou toda a água do
tecido, a amostra passou a pesar 80 mg. Baseado 4. (G1 - IFSC 2015) A água é uma substância de
na tabela, pode-se afirmar que essa é uma amos- grande importância para os seres vivos: cerca de
tra de... três quartos da superfície terrestre são cobertos
por água. Ela representa cerca de 75% das sub-
a) tecido nervoso - substância cinzenta. stâncias que compõem o corpo dos seres vivos.
b) tecido nervoso - substância branca. A perda de 20% de água corpórea (desidratação)
c) hemácias. pode levar à morte e uma perda de apenas 10%
d) tecido conjuntivo. já causa problemas graves. A água também fun-
e) tecido adiposo. ciona como um moderador de temperatura e é
indispensável ao metabolismo celular.
2. (UECE 2015) Ligações que ocorrem entre as
moléculas de água e que são fundamentais nos Assinale a alternativa que se refere CORRETA-
processos bioquímicos celulares são denomina- MENTE a uma propriedade da água.
das...
a) A água pura é aquela constituída de sais min-
a) covalentes polares. erais, como o sódio, o zinco e o magnésio.
b) covalentes apolares. b) A capilaridade da água impede que plantas
c) interações hidrofílicas. transportem até as folhas os líquidos que reti-
d) ligações de hidrogênio. ram do solo.
c) Em clima seco a evaporação da água é menos
3. (PUCRS) Recentes descobertas sobre Marte, rápida.
feitas pela NASA, sugerem que o Planeta Vermel- d) A passagem da água do estado sólido para o es-
ho pode ter tido vida no passado. Esta hipótese tado líquido denomina-se evaporação.
está baseada em indícios: e) Um mosquito pousa sobre a superfície líquida

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 da água de um rio, porque suas moléculas são 7. (CFTMG 2012) A importância da água para os
fortemente coesas. seres vivos relaciona-se às suas propriedades
físicas e químicas que permitem o bom funcio-
5. (G1 - IFCE 2014) Analise as seguintes prop- namento dos organismos. NÃO se pode atribuir à
osições. água a função de...

“Atua como um solvente universal, sendo de ex- a) servir como meio para as reações químicas
trema importância para as reações químicas ocor- celulares.
ridas nas células dos seres vivos. Outras funções b) absorver calor dos organismos, agindo como
importantes são o transporte de íons e moléculas regulador térmico.
pelo corpo, regulação térmica e ação lubrificante.” c) evitar variações bruscas de temperatura do
corpo dos seres vivos.
“São encontrados em duas formas: solúveis (en- d) formar os envoltórios rígidos das células vege-
contrados em forma de íons) e insolúveis (fazendo tais com a função estrutural.
EXERCÍCIOS

parte de estruturas esqueléticas etc.) e represen-

tam cerca de 1% da composição celular.” 8 (IFCE 2011) Os sais minerais são reguladores
e desempenham diversas funções relacionadas
As substâncias descritas são: com o metabolismo. São considerados ativadores
enzimáticos e essenciais para o funcionamento
a) água e lipídios. celular.
b) lipídio e sais minerais.
c) proteína e lipídios. Sobre isso, é correto afirmar-se que:
d) água e sais minerais.
e) água e sais ácidos. a) o sódio interfere na pressão arterial e no vol-
ume celular.
6. (UESPI 2012) Os sais minerais são essenciais b) a condução de impulsos nervosos nos nervos,
em uma alimentação saudável, pois exercem nos músculos e no coração é desencadeada
várias funções reguladoras no corpo humano. So- pelo ferro.
bre esse assunto, faça a correspondência entre as c) o enxofre atua na produção de hormônios pela
colunas apresentadas abaixo. glândula tireoide.
d) a coagulação sanguínea depende diretamente
1. Ferro do potássio.
2. Sódio e) o magnésio faz parte da hemoglobina.
3. Cálcio
4. Fósforo 9. (UFPE 2010) A água é essencial a existência de
5. Potássio vida no planeta Terra. Sobre a importância da
água nos sistemas biológicos, analise as prop-
(XXX) Equilíbrio osmótico celular. osições a seguir.
(XXX) Essencial à coagulação sanguínea.
(XXX) Transferência energética durante reações (XXX) Várias propriedades da água se devem a
metabólicas celulares. ligações de hidrogênio, que mantêm a coesão en-
(XXX) Componente da mioglobina e enzimas respi- tre as moléculas de água no estado líquido.
ratórias. (XXX) O citosol, o plasma, o suor e a urina são exem-
(XXX) Contração muscular e condução de impulsos plos de soluções cujo principal solvente é a água.
nervosos. (XXX) A porcentagem de água no corpo humano
aumenta com a idade, mas é menor nas células
A sequência correta é: (XXX) A desidratação provocada pelo exercício leva
à taquicardia, pois o menor volume sanguíneo faz
a) 2, 3, 4, 1, 5. o coração aumentar o ritmo dos batimentos para
b) 3, 2, 4, 5, 1. manter a homeostase.
c) 5, 1, 3, 2, 4. (XXX) Com a febre, sintoma comum de infecções
d) 1, 4, 3, 5, 2. bacterianas, ocorre aumento da temperatura cor-
e) 2, 4, 3, 5, 1. poral, que pode ser controlada com a ingestão de
grandes quantidades de água, ótimo regulador tér-
mico.

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10. (PUCPR 2009) Os sais minerais, encontrados b) se encontrará quantidade de água igual nos
nos mais variados alimentos, desempenham organismos do professor e dos alunos, pois
função importante na saúde do homem, poden- cada pessoa tem sua capacidade limite de tran-
do estar dissolvidos na forma de íons nos líqui- spiração e o professor tem um bom condiciona-
dos corporais, formando cristais encontrados no mento físico.
esqueleto, ou ainda combinados com moléculas c) se encontrará menos água no organismo dos
orgânicas. estudantes em relação ao professor, pois sen-
do mais jovens andam mais rápido que o pro-
A alternativa que relaciona CORRETAMENTE o sal fessor, e, portanto, transpiram mais e perdem
mineral com sua função no organismo é: mais água.
d) se encontrará menos água no organismo do
a) K - participa dos hormônios da tireoide. professor, principalmente nas células mus-
b) F - constitui, juntamente com o Ca, o tecido ós- culares, em relação aos organismos dos estu-
seo e os dentes. dantes, devido à idade avançada dele e da per-

EXERCÍCIOS
c) P - participa da constituição da hemoglobina, da por evaporação durante o trajeto.
proteína encontrada nas hemácias. e) se encontrará menor quantidade de água no
d) Cℓ - fortalece os ossos e os dentes e previne as organismo dos estudantes em relação ao or-
cáries. ganismo do professor porque suas células mus-
e) Ca - auxilia na coagulação sanguínea. culares gastaram mais energia, mesmo beben-
do água durante o trajeto.
MÉDIO
12. (UEPG 2013) Com relação às propriedades da
11. (UEPB 2011) A água é um água, assinale o que for correto.
Vai em recurso natural de extrema
frente, você importância. Presente em 01) Em clima úmido, o suor evapora lentamente
macro e microambientes e devido à grande quantidade de água na atmosfera.
consegue! sob várias formas, ela de- Já no clima seco, a evaporação é mais rápida para
sempenha funções como auxiliar na refrigeração do corpo.
hidratação, regulação da 02) A capacidade da água de dissolver diversas
temperatura, condução de substâncias foi essencial ao surgimento da vida em
vitaminas, proteínas, car- nosso planeta, permitindo a ocorrência de difer-
boidratos e sais minerais entes tipos de reações químicas.
etc... Uma das característi- 04) Nas sementes de vegetais superiores, a de-
cas da água é a quantidade sidratação é essencial à vida do embrião, já que um
presente no corpo huma- ambiente aquoso poderia desencadear a decom-
no, que varia entre células posição da semente pela ação de bactérias.
devido à função exercida e 08) A superfície congelada de lagos e rios, a qual
idade. Imagine a seguinte fica em contato direto com o ambiente de regiões
situação: um experiente pro- muito frias do planeta, atua como um isolante para
fessor, com aproximadamente 50 anos de idade as regiões mais profundas, permitindo a sobre-
e 25 de profissão, com massa corporal de 85 kg vivência dos seres aquáticos dessas localidades.
bem distribuída nos seus 1,84 cm de altura, acos-
tumado a escalar serras durante suas pesquisas Total: _____
de campo, segue mais uma vez uma de suas tri-
lhas. Após um longo percurso, o professor e seus 13. (UEPA 2012) O surgimento e a manutenção da
alunos, com idades variando entre 18 e 25 anos, vida, no nosso planeta, estão associados à água
chegam exaustos ao local da coleta de dados. que é a substância mais abundante dentro e fora
do corpo dos seres vivos. Entretanto, segundo
Baseado nas informações, pode-se afirmar, corre- dados fornecidos pela Associação Brasileira de
tamente, que: Entidades do Meio Ambiente (Abema), 80% dos
esgotos do país não recebem nenhum tipo de tra-
a) se encontrará quantidade de água igual tan- tamento e são despejados diretamente em rios,
to no organismo do professor quanto no dos mares, lagos e mananciais, contaminando a água
alunos, pois eles bebem água durante o trajeto. aí existente.

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 (Adaptado de Poluição da Água: http://www. b) o ferro é um macronutriente essencial ao de-
colegioweb.com. br/biologia/constituicaoda-agua. senvolvimento das plantas por fazer parte da
html. Acesso: 05.09.2011.) molécula de clorofila.
c) há presença de ferro na carne branca; portan-
Considerando as funções exercidas nos seres vivos to, a carne de frango também é indicada para
pela substância em destaque no texto, analise as suprir necessidades de ferro.
afirmativas abaixo. d) o ferro é o responsável pela coloração verme-
lho-escura da carne bovina, sendo esta a única
I. Facilita o transporte das demais substâncias no carne capaz de suprir as necessidades de ferro.
organismo.
II. Participa do processo da fotossíntese. 17. (UEM 2012) A respeito de alguns minerais, de
III. Dissolve as gorduras facilitando sua absorção. suas funções no organismo humano e suas prin-
IV. Auxilia na manutenção da temperatura do corpo. cipais fontes na alimentação, assinale o que for
correto.
EXERCÍCIOS

De acordo com as afirmativas acima, a alternativa

correta é: 01) O ferro é um componente da hemoglobina, da
mioglobina e das enzimas respiratórias. O fígado de
a) I e II boi é uma fonte rica desse componente, na forma
b) I, II e III oxidada.
c) I, II e IV 02) O sódio é o principal cátion no líquido intrace-
d) II, III e IV lular; apresenta-se como um cátion bivalente e tem
e) I, II, III e IV no sal de cozinha sua principal fonte.
04) O iodo é um dos componentes dos hormônios
14. (FEEVALE 2012) As florestas tropicais caracte- da tireoide e é encontrado na substância se encon-
rizam-se pela intensa produção de vapor d’água. tra na substância em sua forma natural.
Esse processo de mudança de fase é denomina- 08) O enxofre é um componente essencial na pro-
do: dução de lipídios e sua fonte principal são os sulfa-
a) condensação. tos presentes em águas minerais.
b) ebulição. 16) O cálcio é um elemento essencial à coagulação
c) evaporação. sanguínea, sendo encontrado em leites.
d) sublimação.
e) solidificação. Total: _____

15. (UNIFESP) Um ser humano adulto tem de 40 a 18. (UCS 2012) O sódio, componente que aparece
60% de sua massa corpórea constituída por água. descrito nos rótulos dos alimentos, é considerado
A maior parte dessa água encontra-se localizada: um dos vilões da boa alimentação. O seu consu-
mo excessivo pode causar _, mas ele é um
a) no meio intracelular. útil para o metabolismo humano, pois participa
b) no líquido linfático. na fisiologia.
c) nas secreções glandulares e intestinais.
d) na saliva. Assinale a alternativa que completa, correta e
e) no plasma sanguíneo. respectivamente, as lacunas acima.

16. (UFSJ 2012) Uma indicação médica para um a) hipotensão; metal; renal.
paciente que apresenta anemia ferropriva, ou b) hipertensão; cátion; nervosa.
seja, deficiência de ferro, é o consumo diário de c) hipotensão; mineral; pulmonar.
carnes e verduras verde-escuras na alimentação. d) hipertensão; ânion; digestiva.
e) hipotensão; cátion; hepática.
Sobre a função dos macronutrientes, é CORRETO
afirmar que: 19. (IFSP 2011) A tabela a seguir apresenta a
quantidade dos minerais cálcio e ferro em alguns
a) o ferro é essencial para o correto funcionamen- alimentos.
to do transporte de CO2 em organismos huma-
nos por fazer parte da molécula de hemoglo-
bina.

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 Alimento (100g) Cálcio (mg) Ferro (mg) 21. (UFTPR) A água apresenta inúmeras proprie-
Carne de boi magra dades que são fundamentais para os seres vivos.
9 3,20 Qual, dentre as características a seguir relaciona-
assada
Couve manteiga 330 2,20 das, é uma propriedade da água de importância
Milho verde em
6 0,80
fundamental para os sistemas biológicos?
conserva
Pepino cru 10 0,23 a) Possui baixo calor específico, pois sua
Queijo prato 1023 0,78 temperatura varia com muita facilidade.
b) Suas moléculas são formadas por hidrogênios
Rosbife 16 4,20
de disposição espacial linear.
Fonte: FROTA Pessoa, O. Os caminhos da vida - Ma-
c) Seu ponto de ebulição é entre 0 e 100 °C.
nual do professor. Ed. Scipione, 2001, pp.37-9.
d) É um solvente limitado, pois não é capaz de se
misturar com muitas substâncias.
Assinale a alternativa que apresenta, respecti-
vamente, os alimentos mais importantes na pre- e) Possui alta capacidade térmica e é solvente de

EXERCÍCIOS
venção de anemia e osteoporose. muitas substâncias.

a) carne de boi magra assada e couve manteiga. 22. (UFG) Leia o texto a seguir.
b) milho verde em conserva e queijo prato.
c) queijo prato e couve manteiga. As três décadas de estudos sobre os alimentos,
d) rosbife e queijo prato. o metabolismo humano e a fisiologia do esporte
e) pepino cru e rosbife. mostram que as dietas radicais não funcionam. Na
busca do corpo saudável e esbelto, a melhor dieta
é a do bom senso. Uma das dietas mundialmente
Agora é conhecidas proíbe o consumo de leite e derivados
DIFÍCIL
sangue no e limita muito o consumo de proteínas. Essas
20. (UFPE) Os sais minerais olho! restrições levam à carência de minerais,
existem nos seres vivos de especialmente o cálcio e ferro.
forma imobilizada ou disso-
ciados em íons. Pequenas (VEJA, São Paulo, mar. 2007, n. 11, p. 62.
variações nas porcentagens [Adaptado).
de íons podem modificar pro-
fundamente a permeabilida- Um indivíduo adulto que adotou essa dieta por
de, irritabilidade e viscosida- um período prolongado pode apresentar:
de da célula. Analise as pro-
postas apresentadas. Escreva a) hemorragia e escorbuto.
nos parênteses a letra (V) se b) cegueira noturna e xeroftalmia.
a afirmativa for verdadeira ou c) beribéri e pelagra.
(F) se for falsa. d) bócio endêmico e cãibras.
e) osteoporose e anemia.
(XXX) Magnésio (Mg++) presente na clorofila é,
portanto, necessário à fotossíntese. 23. (UERJ) Diversos compostos formados por
(XXX) Cálcio (Ca++) é necessário para a ação metais alcalinos e halogênios têm grande
de certas enzimas em importantes processos importância fisiológica para os seres vivos. A partir
fisiológicos. do fluido extracelular de animais, vários desses
(XXX) Ferro (Fe++), presente na hemoglobina, faz compostos podem ser preparados. Dentre eles,
parte de pigmentos importantes na respiração um é obtido em maior quantidade e outro, apesar
(citocromos). de sua importância para a síntese de hormônios,
(XXX) Fosfato (PO4--) é o principal cátion extra e é obtido em quantidades mínimas. Esses dois
intracelular. compostos estão indicados, respectivamente,
(XXX) Cloreto (Cℓ-), importante cátion presente em:
tanto na hemoglobina quanto na clorofila.

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 a) NaCℓ e NaI
b) KCℓ e K2S
c) Na2S e CaI2
d) KBr e MgCℓ2

26. (UFU) Na composição celular são encontrados

vários elementos, entre os quais, os sais
minerais. Por serem fundamentais ao adequado
funcionamento de diversas células e órgãos,
esses sais aparecem em diferentes regiões do
corpo humano e em diversos alimentos. Faça a
EXERCÍCIOS

correlação entre os sais minerais apresentados

na COLUNA A com as informações descritas na
COLUNA B.

24. (UFFRJ) No quadrinho apresentado, Calvin Coluna A Coluna B

nos chama a atenção para a grande quantidade 1 - Ferro a - Sua maior reserva está nos ossos; é im-
de água presente em nosso organismo. portante na contração muscular e na casca-
ra de coagulação sanguínea; é encontrado
Cite três justificativas para as altas taxas de água em folhas verdes e casca do ovo.
encontradas nas células. 2 - Potássio b - É um dos componentes da hemoglobina;
é encontrado no fígado e carnes.
3 - Iodo c - Faz parte do esqueleto de vários animais,
do processo de transferência de energia no
interior da célula e da molécula de ácidos
nucléicos; é encontrado em carnes, feijão,
ervilha e peixes.
4 - Cálcio d - Atua na transmissão de impulsos nervo-
sos; é encontrado em frutas, verduras e ce-
reais.
5 - Fósforo e - É um importante componente de um hor-
mônio, cuja carência pode levar à obesida-
de; é encontrado em frutos do mar e peixes.

25. (UFRJ) É muito comum que mulheres Assinale a alternativa que apresenta a correlação
apresentem um quadro de anemia durante a correta.
gravidez. As mulheres anêmicas queixam-se de
cansaço constante, além de uma acentuada “falta a) 1-b; 2-d; 3-e; 4-a; 5-c.
de ar”. Essa condição em geral pode ser tratada b) 1-b; 2-d; 3-e; 4-c; 5-a.
por meio da ingestão de sais de ferro, ou de uma c) 1-d; 2-b; 3-e; 4-c; 5-a.
dieta rica em ferro. d) 1-a; 2-d; 3-c; 4-b; 5-e.

Explique de que forma a dose extra de ferro alivia 27. (PUCMG) No sal de cozinha costuma-se
os sintomas de falta de ar. adicionar sais de iodo. O iodo participa da
constituição dos hormônios da glândula tiroide.
A falta do iodo pode provocar nas pessoas:

a) barriga d’água
b) amarelão

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c) papo 29. (UNB 2011) Os médicos costumam prescrever
d) mau hálito às pessoas hipertensas uma dieta com baixo teor
de sódio. Entretanto, esse elemento a que os
28. (UNESP) Os médicos de uma cidade do interior médicos se referem não é o sódio metálico, um
do Estado de São Paulo, ao avaliarem a situação metal muito reativo que, em contato com a água,
da saúde de seus habitantes, detectaram altos libera grande quantidade de energia. Na verdade,
índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de essa recomendação refere-se aos íons sódio
osteoporose e de hemorragias constantes através (Na+), que são ingeridos quando consumimos,
de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência principalmente, alimentos que contenham o
de carência de alguns íons minerais e, para suprir sal de cozinha. Da mesma maneira, quando os
tais deficiências, apresentaram as propostas médicos prescrevem ferro às pessoas anêmicas,
seguintes. não quer dizer que elas devam “comer pregos”
ou outro objeto feito de ferro. O que se indica
Proposta I - distribuição de leite e derivados. é a ingestão de íons de ferro (II), presente, por

EXERCÍCIOS
Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a exemplo, em FeSO4.
cidade.
Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na J. Usberco e E. Salvador. Química – Volume Único.
cidade, nos termos da legislação vigente. 5.ª ed., São Paulo: Saraiva, 2002 (com adaptações).
Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar
panelas de ferro na preparação dos alimentos. A partir das informações do texto, julgue os itens
Proposta V - incrementar o consumo de frutas e seguintes.
verduras.
a) A hipertensão, na forma citada no texto, deve-se
Diante destas propostas, responda. à elevação nas concentrações plasmáticas de Na+,
que leva ao aumento do volume plasmático em
a) Qual delas traria maior benefício à população, no virtude de movimentos osmóticos.
combate à anemia? Justifique.

b) Qual proposta que, pelo seu principal b) A prescrição de ferro às pessoas anêmicas
componente iônico, poderia reduzir, também, os visa otimizar o transporte de gases respiratórios
altos índices de cáries dentárias, de osteoporose e pelas hemácias, pois, na ausência de ferro, esse
de hemorragias? Por quê? transporte é realizado por proteínas plasmáticas.

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 gabarito.

Resposta da questão 1: [D] Resposta da questão 5: [D]

Após a secagem, a amostra de tecido passou de Os textos referem-se, respectivamente, às

200 mg para 80 mg, revelando que o teor hídrico propriedades biológicas da água e dos sais
do tecido analisado era de 120 mg. Percebe-se minerais.
que 120 mg correspondem a 60% de água. Logo, a
amostra é de tecido conjuntivo. Resposta da questão 6: [A]
EXERCÍCIOS

Resposta da questão 2: [D] A possível correlação entre as colunas está

relacionada na alternativa [A].
As interações que ocorrem entre as moléculas de
água e que dão suporte aos processos bioquímicos Resposta da questão 7: [D]
são denominadas ligações de hidrogênio.
Os envoltórios rígidos que compõem a parede dos
Resposta da questão 3: [D] células vegetais são constituídos, principalmente,
por celulose e lignina.
Resposta da questão 4: [E]
Resposta da questão 8: [A]
[Resposta do ponto de vista da disciplina de
Química] A condução de impulsos nervosos e a coagulação
sanguínea têm a participação dos íons de cálcio
[A] Incorreta. A água pura é destituída dos sais que (Ca32-). A produção de hormônios da glândula
a compõe, ou seja, só possui moléculas de água tireoide tem a atuação do iodo. As moléculas de
hemo- globina possuem íon ferro.
[B] Incorreta. É graças à capilaridade da água, que
os líquidos que as plantas retiram do solo chegam Resposta da questão 9: V V F V F
às folhas;
Verdadeiro: as moléculas de água estão unidas
[C] Incorreta. Em locais onde o clima é seco, a por ligações de hidrogênio, formadas quando um
evaporação da água ocorre de forma mais rápida; átomo oxigênio, com carga elétrica parcial negativa
[D] Incorreta. A passagem do estado sólido para o de uma molécula, atrai um hidrogênio com carga
líquido é chamada de fusão; elétrica parcial positiva de uma molécula vizinha.

[E] Correta. O que torna possível que um mosquito Verdadeiro: a água é o solvente universal
pouse sobre a superfície da água é a sua tensão encontrado em 70% do corpo humano, sendo
superficial, provocada pela forte união (coesão) presente em grande proporção no citosol celular,
que ocorre entre suas moléculas (ligações de no plasma sanguíneo, no suor e na urina.
hidrogênio).
Falso: a porcentagem de água no corpo humano
[Resposta do ponto de vista da disciplina de decresce com a idade, sendo maior nas células
Biologia] embrionárias e no cérebro, e, menor, nos ossos.

A superfície de contato entre as extremidades das Verdadeiro: a homeostase hídrica do corpo humano
patas do mosquito é muito pequena e não exerce depende da quantidade de água disponível para
pressão suficiente para romper as pontes de manter o equilíbrio das concentrações de soluto
hidrogênio que determinam a tensão superficial dentro e fora das células. Assim, a perda excessiva
da água onde estão pousados. de água é momentaneamente compensada com o
aumento dos batimentos cardíacos que abastecem

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as células com nutrientes e carregam as excretas monovalente presente no líquido extracelular.
no sangue para serem eliminadas através da urina. 04) Incorreta. O iodo é utilizado pela tireoide na
fabricação de hormônios e é encontrado no sal de
Falsa: apesar da função de regulação térmica, a cozinha na forma de iodeto de potássio
ingestão de água não elimina a causa do sintoma 08) Incorreta. O enxofre é um elemento químico
da febre, que é a infecção. muito importante na síntese de vários aminoácidos.
Sua principal fonte são os sulfatos encontrados em
Resposta da questão 10: [E] águas minerais.
16) Correta. O cálcio é um elemento essencial à
Resposta da questão 11: [D] coagulação sanguínea, sendo encontrado em
leites e muitos vegetais.
Organismos com idade mais avançada, como
o professor, apresenta menos água que os Resposta da questão 18: [B]
organismos mais novos, os estudantes.

EXERCÍCIOS
A ingestão de sódio (Na+) em excesso pode causar
Resposta da questão 12: 01 + 02 + 04 + 08 = 15. aumento da pressão arterial (hipertensão). Porém,
esse cátion é essencial para a geração e condução
Todos os itens estão corretos e relacionados às dos impulsos nervosos nos neurônios.
propriedades físico-químicas e biológicas da água.
Resposta da questão 19: [D]
Resposta da questão 13: [C]
A forma de anemia humana mais comum é
III. Falso: A água não dissolve gorduras. Os lipídios causada pela deficiência nutricional de ferro. As
são substâncias apolares que se dissolvem em carnes são ricas nesse elemento mineral. O ferro
solventes apolares, tais como o álcool, éter, é essencial para a síntese da hemoglobina na
acetona, etc. medula óssea vermelha. A osteoporose ocorre
devido à descalcificação óssea. Os derivados do
Resposta da questão 14: [C] leite como queijos, manteiga, iogurte e coalhada
são ricos em cálcio. Esse mineral é fundamental
Resposta da questão 15: [A] para a calcificação ós- sea e dentária.

Resposta da questão 16: [C] Resposta da questão 20: V V V F F

A carne branca do frango contém ferro e pode Resposta da questão 21: [E]
perfeitamente suprir o organismo humano com
esse nutriente mineral. Resposta da questão 22: [E]

Resposta da questão 17: 01 + 16 = 17. Resposta da questão 23: [A]

[Análise de Biologia] Resposta da questão 24:

O sódio é o principal cátion monovalente no meio Solvente dos líquidos orgânicos (sangue, linfa,
extracelular. O iodo (I) não faz parte do sal cloreto substâncias intracelulares e material intercelular
de sódio. O enxofre (S) é um elemento essencial dos tecidos).
para a síntese de proteínas, porque faz parte da
composição de certos aminoácidos, como, por Veículo de substâncias que passam através da
exemplo: cisteína e metionina. membrana plasmática entre o meio extracelular e
o citoplasma.
[Análise das afirmações de Química]
Participação nas reações de hidrólise.
01) Correta. O ferro é um componente da
hemoglobina, da mioglobina e das enzimas Contribuição para a estabilidade dos coloides,
respiratórias. O fígado de boi é uma fonte rica formando a camada de solvatação ao redor das
desse componente, na forma oxidada. micelas.
02) Incorreta. O sódio é o principal cátion

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 Conservação da temperatura nos animais A água é capaz de solidificar à temperaturas
homeotermos. abaixo de zero graus Celsius; porém sua densidade
diminui; dessa forma, a água congelada fica
Resposta da questão 25: na superfície dos lagos e mares, permitindo a
sobrevivência dos organismos aquáticos abaixo da
A mulher grávida possui uma demanda maior de capa de gelo.
oxigênio devido à presença do feto. Uma dieta rica
em ferro aumenta a disponibilidade do complexo A água apresenta um comportamento anômalo
ferro-hemoglobina e, portanto, permite o trans- na faixa de temperatura entre 0°C e 4°C. Isto
porte de mais oxigênio, o que reduz a sensação de significa que, num resfriamento nesse intervalo de
“falta de ar”. temperatura, seu volume aumenta, o que justifica
uma diminuição de densidade. Isso ocorre devido
Resposta da questão 26: [A] a uma reorganização das moléculas de água devido
às ligações de hidrogênio intermoleculares.
EXERCÍCIOS

Resposta da questão 27: [C]

Resposta da questão 29:
Resposta da questão 28:
a) Correto.
a) Proposta IV. O ferro é essencial para a produção
de hemoglobina - pigmento vermelho presente b) Incorreto. As proteínas podem transportar
nas hemácias - que realiza o transporte de oxigênio apenas uma pequena fração do gás carbônico
dos pulmões aos tecidos do corpo. presente no sangue venoso. Quase a totalidade
do oxigênio presente no sangue arterial está
b) O cálcio presente no leite e seus derivados é associada às moléculas de hemoglobina presentes
fundamental para os processos de calcificação nos eritrócitos.
óssea, mineralização dos dentes e coagulação
sanguínea.

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