Nutrição e Dietoterapia Tipos de Dietas Hospitalares

NUTRIO E DIETOTERAPIA TIPOS DE DIETAS HOSPITALARES
2 DIETAS HOSPITALARES As dietas hospitalares podem ser padronizadas

segundo as modificaes qualitativas e quantitativas da alimentao
normal, assim como da consistncia, temperatura, volume, valor calrico
total, alteraes de macro nutrientes e restries de nutrientes, com isso
podem ser classificadas a partir das suas principais caractersticas,
indicaes e alimentos ou preparaes que sero servidos.
3 FINALIDADE De acordo com a finalidade, as dietas so classificadas em:
Dietas de Rotina Dietas especiais
4 DIETAS DE ROTINAS so aquelas que no necessitam de restries ou
modificaes em sua composio. Podem sofrer modificaes quanto a
consistncia, possibilitando melhor adaptao em perodos de maior
dificuldade na aceitao alimentar ou em fases de transio relativamente
curtas, adaptando a dieta s condies do indivduo, como, por exemplo,
nos perodos ps-operatrios
5 CLASSIFICAO
6 DIETA LIVRE OU GERAL OBJETIVO: Manter o estado nutricional do paciente
com ausncia de alteraes metablicas significativas ao risco nutricional.
INDICAO: Para pacientes que no necessitam de restries especficas e
que representam funes de mastigao e gastrointestinais preservadas.
7 CARACTERSTICAS Dieta suficiente, harmnica, consistncia normal,
distribuio e quantidade normais de todos os nutrientes, ou seja,
normoglicdica, normoproteica, normolipdica, balanceada e completa.
RECOMENDADOS: Massas e cereais pobres em gorduras, hortalias e frutas
frescas, leos e acares com moderao. EVITADOS: Carboidratos ricos em
gorduras e acar, enlatados, conservas e acares em excesso.
8 DIETA BRANDA OBJETIVOS: Fornecer calorias e nutrientes para manter o
estado nutricional, alm de melhorar a mastigao, deglutio e digesto.
Constituda de alimentos bem cozidos, restrita em celulose e alimentos
fermentveis. Usadas nos pr e ps-operatrios e em transio para a dieta
geral. INDICAO: Para crianas e idosos, com alteraes e/ou perturbaes
orgnicas e funcionais do trato gastrointestinal.
9 CARACTERSTICA Normoglicdica, normoprotica, normolipdica,
balanceada e completa, consistncia branda, 5 a 6 refeies dirias, tempo
indeterminado, pobre em resduos e modificados por coco.
RECOMENDADO: Saladas cozidas, carnes frescas cozidas ou grelhadas,
frutas (suco, sem casca, maduras), produtos no integrais e no para
frituras. EVITADOS: Frutas oleaginosas, doces concentrados, condimentos
fortes, picantes, queijos duros e fortes.
10 DIETA PASTOSA OBJETIVO: Fornecer uma dieta que possa ser deglutida
com pouco ou nenhum esforo. INDICAO: Para os casos em que haja
necessidade de facilitar a mastigao, ingesto, deglutio; e de se permitir

certo repouso gastrointestinal; e em alguns ps-operatrios.
11 CARACTERSITICAS Normoglicdica, normoproteica e normolipdica.
Consistncia pastosa ou abrandada pela coco e processos mecnicos.
RECOMENDADOS: todos os alimentos que possam ser transformados em
pur. Mingaus de amido de milho, aveia, creme de arroz. Alimentos sem
casca ou pele, modos, liquidificados e amassados. EVITADOS: Alimentos
duros, secos, crocantes, empanadas, fritos, cruas, com semente, casca,
pele. Preparaes contendo azeitona, passas, nozes (outras frutas
oleaginosas), coco e bacon. Iogurte com pedaos de frutas, hortalias
folhosas cruas, com sementes; biscoitos amanteigados, pastelarias.
12 DIETA LQUIDA COMPLETA OBJETIVO: Hidratar e nutrir os tecidos;
repousar o trato gastrointestinal e amenizar a sintomatologia. INDICAO:
Para pacientes que apresentam alteraes na mastigao, deglutio,
digesto ou disfagias; com anorexia, que esto preparando para exames ou
em ps-operatrio; em casos de graves infeces; transtornos
gastrointestinais.
13 CARACTERISTCAS Hipocalrica (V.E.T. de 1.000 a 1.500 kcal/dia),
normoglicdica, normoproteica e normolipdica; consistncia lquida com
volume de 200 a 300ml por refeies; de trs em trs horas.
RECOMENDADOS: Mingaus a 3% (arroz, milho, mucilon, maisena); caldos e
sopas liquidificadas; sucos diludos e/ou coados; leite, iogurte, creme de
leite, etc. EVITADOS: cereais integrais, sementes, farelos, sementes
oleaginosas, hortalias, frutas inteiras com casca, queijos ricos em gorduras,
embutidos, condimentos picantes.
14 DIETA LQUIDA-PASTOSA OU PASTOSA LIQUIDIFICADA OBJETIVO:
Fornecer ao paciente uma dieta que permite minimizar o trabalho do trato
gastrointestinal e a presena de resduos no clon. INDICAO: Para
pacientes com problemas de mastigao, deglutio e digesto, com trato
gastrointestinal, com moderada alterao, e para o ps-operatrio de
cirurgias do TGI.
15 CARACTERISTCAS Dietas normolipdicas, normoglicdicas,
normoprotecas, com consistncia semi lquida, volume de 200 a 400ml por
refeio, por tempo indeterminado; 5 a 6 refeies, possu 1.800 kcal.
ALIMENTOS RECOMENDADOS: Preparaes com alimentos liquidificados e
amassados. ALIMENTOS EVITADOS: Leguminosas e gros, alimentos crus e
inteiros.
16 DIETAS ESPECIAIS
17 DIETAS PARA DIABTICOS/ HIPOCALRICA Dieta para pessoas que no
podem comer acar, sendo necessrio controlar os alimentos energticos:
arroz, batata, po e massa. So proibidos: - alimentos e bebidas que
contenham acar. - alimentos gordurosos e frituras em excesso.
18 DIETA HIPERCALRICA Dieta com o objetivo de fornecer mais energia.

Deve ser oferecida maior quantidade de arroz, massa e doces. DIETA
OBSTIPANTE OU SEM RESDUOS Para pacientes com diarreia. No podem
comer verduras cruas ou cozidas, legumes, frutas cruas, frituras e alimentos
gordurosos, leite e derivados, doces (s gelatina) e sucos de frutas (com
exceo do limo, ma e goiaba)
19 DIETA LAXATIVA OU COM RESDUOS. Para pacientes com intestino preso.
Devem comer maior quantidade de verduras, legumes, frutas (laranja,
mamo, ameixa) e lquidos. DIETA HIPERPROTEICA Contm maior
quantidade de protenas. Oferecer leite, gelatina, carne, iogurte, queijos e
ovos.
20 DIETA HIPOPROTEICA Contm menor quantidade de protenas. Dieta
Hipogordurosa (para pessoas com problemas de fgado) Contm pouca
quantidade de gordura. So proibidos: manteiga, margarina, queijo, iogurte,
leite (s desnatado), frituras e alimentos gordurosos.
21 DIETA HIPOSSDICA Dieta com controle de sdio e sal. So proibidos:
po francs, bolacha de gua e sal, cream cracker, queijos salgados e
embutidos. Pode ser oferecido at 2g de sal em sach. Dieta Assdica ou
Sem Sal Dieta preparada sem adio de sal no cozimento dos alimentos.

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2 DIETAS HOSPITALARES As dietas hospitalares podem ser padronizadas

necessidade de facilitar a mastigao, ingesto, deglutio; e de se permitir

18 DIETA HIPERCALRICA Dieta com o objetivo de fornecer mais energia.

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