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O produtor pergunta, a Embrapa responde
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Embrapa Algodo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
O produtor pergunta, a Embrapa responde

Roseane Cavalcanti dos Santos
Rosa Maria Mendes Freire
Tas de Moraes Falleiro Suassuna
Editores Tcnicos
Embrapa Informao Tecnolgica

Braslia, DF
2009
Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Parque Estao Biolgica (PqEB), Av. W3 Norte (final)
70770-901 Braslia, DF
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Produo editorial: Embrapa Informao Tecnolgica
Coordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira
Mayara Rosa Carneiro
Lucilene M. de Andrade
Superviso editorial: Juliana Meireles Fortaleza
Copidesque e reviso de texto: Francisco C. Martins
Projeto grfico da coleo: Mayara Rosa Carneiro
Editorao eletrnica: Mrio Csar Moura de Aguiar
Ilustraes do texto: Comunicare/Silvio Ferigato
Arte-final da capa: Carlos Eduardo Felice Barbeiro
Fotos da capa: Roseane Cavalcante dos Santos
1 edio
1 impresso (2009): 3.000 exemplares
Todos os direitos reservados
A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou
em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Amendoim : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos,
Roseane Cavalcanti dos Santos, Rosa Maria Mendes Freire, Tas de Moraes
Falleiro Suassuna - Braslia, DF : Embrapa Informao Tecnolgica, 2009.
240 p. il. ; 22 cm - (Coleo 500 perguntas, 500 respostas).
ISBN 978-85-7383-453-6
1. Biocombustvel. 2. Comercializao. 3. Melhoramento. 4. Planta oleaginosa.
5. Processamento. 6. Sistema de cultivo. I. Santos, Roseane Cavalcanti dos.
II. Freire, Rosa Maria Mendes. III. Suassuna, Tas de Moraes Falleiro. IV.
Embrapa Algodo. V. Coleo.
CDD 633.368
c Embrapa 2009
Autores
Aurelir Nobre Barreto (In memoriam)
Engenheiro-agrnomo, M.Sc. em Engenharia Civil,
pesquisador da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Ayic Chaves Silva
Tcnico agroindustrial, M.Sc. em Sociologia Rural,
assistente de pesquisa da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Bill Jorge Costa
Qumico, D.Sc. em Cincia e Engenharia de Materiais,
tcnico do Instituto de Tecnologia do Paran, Curitiba, PR
Genira Pereira de Andrade
Biloga, D.Sc. em Fitopatologia, tcnica de Apoio a Pesquisa,
Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife, PE
Gilvan Pio-Ribeiro
Engenheiro-agrnomo, ps-doutor em Fitopatologia, professor
da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife, PE
Giuliano Fernandes Zagonel
Qumico, M.Sc. em Qumica, bolsista do Instituto
de Tecnologia do Paran, Curitiba, PR
Juliano Rodrigo Cor
Engenheiro-agrnomo, gerente do Departamento Tcnico e de Fomento
da Diviso de Gros, Sementes Esperana, Jaboticabal, SP
Julita Maria Frota Chagas Carvalho
Engenheira-agrnoma, D.Sc. em Recursos Fitogenticos,
pesquisadora da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Liziane Maria de Lima
Biloga, D.Sc. em Biologia Molecular, pesquisadora
da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Marcos Aparecido Gimenes

Bilogo, ps-doutor em Gentica, pesquisador da Embrapa
Recursos Genticos e Biotecnologia, Braslia, DF
Maria Jos da Silva e Luz
Engenheira-agrnoma, M.Sc. em Engenharia Agrcola, pesquisadora
aposentada da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Napoleo Esberard de Macdo Beltro
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitotecnia, pesquisador
Nelson Dias Suassuna
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitopatologia, pesquisador
Odilon Reny Ribeiro Ferreira da Silva
Engenheiro agrcola, D.Sc. em Engenharia Agronmica, pesquisador
Pricles de Albuquerque Melo Filho
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitopatologia, professor
Raul Porfirio de Almeida
Engenheiro-agrnomo, Ph.D. em Ecologia de Produo e Conservao de Recursos,
pesquisador da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Rejane Jurema Mansur Custdio Nogueira
Biloga, D.Sc. em Ecologia e Recursos Naturais, professora
Renata Martins
Administradora de empresas, pesquisadora do Instituto
de Economia Agrcola (IEA), So Paulo, SP
Qumica industrial, M.Sc. em Cincia e Tecnologia de Alimentos,

Engenheira-agrnoma, D.Sc. em Biologia Molecular, pesquisadora
Silene Maria de Freitas
Sociloga, especialista em Formulao e Anlise de Polticas
Pblicas e Agroindustriais, pesquisadora
do Instituto de Economia Agrcola (IEA), So Paulo, SP
Soraya Cristina de Macedo Leal-Bertioli
Biloga, Ph.D. em Biologia Molecular de Microrganismos,
pesquisadora da Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Braslia, DF
Engenheira-agrnoma. D.Sc. em Gentica e Melhoramento,
Tarcsio Marcos de Souza Gondim
Engenheiro-agrnomo, M.Sc. em Fitotecnia, pesquisador
Valdinei Sofiatti
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitotecnia, pesquisador
Vicente de Paula Queiroga
Engenheiro-agrnomo, ps-doutor em Fitotecnia, pesquisador
Waltemilton Vieira Cartaxo
Administrador de empresas, especialista em Marketing para a
Gesto Empresarial, analista da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Wirton Macdo Coutinho
Engenheiro-agrnomo, M.Sc. em Fitopatologia, pesquisador
Apresentao
O amendoim um produto cultivado em vrias regies
fisiogrficas do Pas. Nos ltimos 5 anos, a produo vem crescendo
gradativamente, estimando-se 300 mil toneladas ao ano.
Esse incremento na produo refletiu ganhos consistentes em
produtividade obtidos em safras anteriores, devidos principalmente
adoo de cultivares mais produtivas, entre outras tecnologias. Essa
mudana permitiu, inclusive, a explorao do mercado externo, aps
20 anos de interrupo das exportaes de volumes significativos
de amendoim (em vagem e descascado).
A maior eficincia do processo produtivo implica tanto na
reduo dos custos quanto no controle de pragas e doenas,
resultando em maiores produtividades. Neste livro, as perguntas
selecionadas incluem os questionamentos mais frequentes de
agricultores, estudantes, tcnicos e demais clientes interessados no
agronegcio do amendoim.
No entanto, a qualidade do produto tem sido o maior desafio
de sua cadeia produtiva, para atender s exigncias dos mercados
interno e externo. Assim, informaes mais detalhadas sobre nutrio,
propriedades bioqumicas, agroenergia e segurana alimentar
tambm foram contempladas nesta obra, visando agregar conhecimentos fundamentais para esclarecer aspectos determinantes do
consumo do amendoim e de seus derivados.
Para atender aos interesses mais diversos relacionados cultura
do amendoim e demanda por informao atualizada esta
publicao reuniu autores e colaboradores de diferentes reas do
conhecimento e instituies, oferecendo ao leitor uma viso
abrangente dessa cultura extremamente verstil.
Chefe-Geral da Embrapa Algodo
Sumrio
Introduo ..................................................................... 13
1
2
3
4
5
6
7
8
Ecofisiologia e Manejo Cultural ...................................... 15
9
10
11
12
13
Melhoramento e Cultivares Nacionais .......................... 147
14
Qualidade e Segurana de Alimentos

Derivados do Amendoim ................................................. 221
Irrigao e Drenagem ...........................................................39

Doenas ........................................................................ 61
Insetos-Praga .................................................................. 75
Colheita e Ps-Colheita .................................................. 91
Mecanizao ............................................................... 105
Mercado e Comercializao ........................................ 117
Transferncia de Tecnologia e Organizao
da Produo ................................................................ 135
Avanos da Biologia Molecular .................................... 163

Propriedades Nutricionais e Processamento ................. 179
Propriedades Bioqumicas e Funcionais ....................... 201
Potencial do leo de Amendoim como
Fonte de Biodiesel ......................................................... 211
Introduo
No Brasil, a cultura do amendoim j foi uma das mais
expressivas no mercado nacional de oleaginosas, gerando divisas
tanto pelo abastecimento interno de leo vegetal quanto pela
exportao de subprodutos. Contudo, a partir da dcada de 1980,
houve forte reverso no agronegcio dessa cultura, decorrente de
vrios fatores, especialmente de ordem tecnolgica e de mercado,
que levaram reduo na rea de cultivo e na participao do
produto na balana comercial.
Diante dessas transformaes, o amendoim passou a ser
cultivado, visando, principalmente, atender ao mercado interno de
gros in natura e indstria de alimentos. Para mudar esse cenrio,
foram necessrios vrios ajustes nos processos que limitavam o
crescimento da cadeia produtiva dessa cultura, sendo os mais
expressivos:
A adoo de sistemas de produo tecnificados.
A reduo dos custos de produo agrcola.
Adoo de novas cultivares e alto investimento na qualidade
do produto, de modo a retomar a confiabilidade das indstrias de
alimentos e do mercado internacional.
Atualmente, o mercado de amendoim expandiu-se nos
segmentos in natura e de confeitaria. Com as novas demandas que
surgem com a agroenergia, abre-se mais um nicho de oportunidades
para o emergente mercado de biodesel.
No entanto, a melhoria do processo produtivo, ocorrida nos
ltimos anos, gera novos desafios, que demandam conhecimentos
atualizados em diversos aspectos. Este livro fornece aos leitores
informaes relevantes sobre cincia e tecnologia, reunidas de
maneira a propiciar uma leitura agradvel e acessvel.
Ecofisiologia e
Manejo Cultural

Quais os fatores climticos mais importantes para o crescimento da planta e o desenvolvimento do amendoim?
O fator climtico mais importante para o crescimento da planta

e o desenvolvimento do amendoim a temperatura. Por sua vez,
tanto o florescimento quanto a maturao e o crescimento dos frutos
esto diretamente ligados temperatura.
O amendoinzeiro tem metabolismo fotossinttico do tipo C3 e
apresenta taxa fotossinttica lquida mxima a 30 oC. A mxima taxa
de produo de matria seca, ou produtividade da cultura, de
19,6 g/m.dia. A velocidade de germinao atinge nveis mximos
sob temperaturas entre 32 oC e 34 oC.
No entanto, em temperaturas inferiores a 18 oC, o poder
germinativo bastante reduzido e a velocidade do processo
germinativo cai proporcionalmente com a reduo da temperatura.
A fase vegetativa da planta prolongada em temperaturas
abaixo do timo, adiando o incio da florao. Contudo, o perodo
entre germinao e florescimento determinado no apenas pela
temperatura, mas tambm pelo gentipo.
A demanda de gua durante o ciclo varia, sendo maior na fase
de enchimento das vagens. Geralmente, o consumo de gua varia
de 665 mm para variedades de ciclo longo a 490 mm para as de
ciclo curto.
2
Qual a faixa de latitude e de altitude de maior adaptao

para o amendoim?
O amendoim cultivado predominantemente em regies

de latitude at 30o N e S. Alguns pases o cultivam em latitudes
maiores. Nos Estados Unidos, essas coordenadas situam-se entre
30o e 35o N.
Com relao altitude, essa leguminosa pode ser cultivada at
1.000 m acima do nvel do mar. Em altitudes mais elevadas, seu cultivo
fica restrito, em funo das baixas temperaturas.
16
Qual a relao entre populao de plantas, produtividade

econmica e produtividade biolgica?
Essa relao depende da cultivar e do ambiente onde a cultura

est sendo conduzida. Considerando-se a produtividade biolgica,
a qual envolve toda a produo fotossinttica da cultura, a relao
diferente e a populao de plantas pode ser bem maior, para alcanar
o mximo de produtividade.
Assim, para cada grupo de cultivar e ambiente, tem-se uma
populao ideal para ser usada pelo produtor, da a importncia de
se solicitar informaes tcnicas aos extensionistas da regio.
4
Quais os componentes da produo do amendoim?
Os componentes que definem a produo do amendoim so

baseados na populao de plantas. Os principais componentes so:
Nmero de vagens/planta.
Peso das vagens/planta.
Peso de 100 sementes.
Teor de leo nas sementes (caso se queira expressar a
produtividade na base de leo).
Percentagem de vagens chochas.
Percentagem de sementes perfeitas.
Nota: o componente mais importante o nmero de vagens por planta.
Como constitudo o sistema radicular do amendoim?
constitudo por uma raiz principal pivotante vigorosa, da qual

saem numerosas razes laterais que se subdividem, formando um
conjunto bastante ramificado.
O crescimento da raiz constitui a atividade predominante nos
primeiros estgios de desenvolvimento. Aps 5 a 6 dias da emergncia,
a raiz principal pode crescer de 10 cm a 16 cm em profundidade e
iniciar a formao do abundante nmero de razes laterais.
17
Nessa fase, a planta pouco suscetvel ao dficit hdrico.

O ritmo de crescimento das razes varia, sendo influenciado pelo
tipo de solo, temperatura e pelo potencial hdrico da atmosfera.
Em solos arenosos, h maior aprofundamento do sistema
radicular; nos argilosos, o crescimento das razes mais limitado e se
tiver argila de elevada atividade do tipo 2:1, do grupo das
montmorilonitas, pode haver grande perda de frutos na colheita,
devido elevada aderncia de vagens ao solo.
Qual a profundidade que o sistema radicular do amendoim

pode atingir?
A distribuio das razes depende da umidade e do tipo de

solo. Apesar do pequeno porte da planta, o sistema radicular pode
atingir profundidades considerveis, superiores a 100 cm. Apesar
dessa capacidade, cerca de 60% das razes encontram-se nos
primeiros 30 cm de solo.
No Estado de So Paulo, em terra roxa estruturada, j foram
encontradas razes de amendoim abaixo de 130 cm. No Nordeste,
em regime de sequeiro, j foram encontradas razes a at 100 cm de
profundidade em solo arenoso, bem drenado e sem salinizao.
7
Como ocorre a florao do amendoim nas plantas de porte

ereto e nas de porte rasteiro?
Nas plantas de porte ereto, a florao inicia-se entre 20 e 35

dias aps o plantio, persistindo at o final do ciclo; nas de porte
rasteiro, inicia-se entre 35 e 45 dias aps o plantio, perdurando,
tambm, at prximo colheita. Independentemente do hbito de
crescimento, o florescimento mais elevado entre o primeiro e o
segundo ms do incio da florao, decaindo em seguida.
Quanto durao e quantidade de flores, depende do
gentipo e das condies ambientais. Em zonas tropicais de clima
quente, a florao ocorre mais cedo, com perodo de durao menor.
18
Quanto distribuio das flores na planta, a presena de flores

no eixo central tambm varivel, caracterstico da subespcie
fastigiata, enquanto a ausncia das flores no eixo central identifica a
subespcie hypogaea.
Quais os espaamentos e configuraes mais recomendados

para plantio do amendoim de porte ereto?
Para as cultivares eretas de ciclo curto (90 a 100 dias), o

espaamento mais recomendado 0,5m x 0,2 m, com duas sementes
por cova, com densidade populacional entre 160 mil at 200 mil
plantas por hectare.
O espaamento 0,3 m x 0,2 m tambm recomendado e, por
ser mais adensado, requer maior quantidade de sementes para o
plantio, com a vantagem da reduo no nmero de capinas e maior
produtividade.
No espaamento de 0,7 m entre as fileiras a produtividade
menor mas facilita o controle mecnico das plantas daninhas.
9
O amendoinzeiro sensvel deficincia de oxignio no

solo?
A aerao e a boa drenagem so de fundamental importncia

para a cultura do amendoim. Solos bem drenados favorecem a
aerao adequada, de modo a permitir o suprimento de oxignio
(O) para as razes e vagens, e de nitrognio (N), para a fixao
simbitica.
A drenagem e a aerao favorecem o desenvolvimento e o
crescimento de frutos e de razes, que necessitam de oxignio para
dar curso aos processos metablicos. Geralmente, h necessidade
de pelo menos 10% a 12% de O no solo para o bom desenvolvimento
das razes e das vagens.
19
10
Entre os macronutrientes, quais os mais importantes para

produo e qualidade do amendoim?
Todos os macronutrientes
so importantes na fisiologia de
crescimento e desenvolvimento
do amendoim e, junto com os
micronutrientes, funcionam em
harmonia na produo e na
qualidade dos frutos. Quanto aos
aspectos de qualidade e de
quantidade de frutos por planta,
os macronutrientes que melhor
respondem a essas necessidades so o fsforo (P) e o clcio (Ca).
O fsforo considerado como o principal fator de produtividade
da cultura, embora seja requerido em menores quantidades,
aumentando a eficincia reprodutiva e o enchimento dos frutos. Por
sua vez, o clcio influencia tanto na reao do solo quanto na
fisiologia da planta.
Uma vez incorporado ao solo, o clcio controla o pH,
prevenindo o acmulo de alumnio (Al), promovendo ambiente
favorvel para o desenvolvimento da microflora e aumentando a
disponibilidade de muitos elementos essenciais.
Na planta, o fornecimento de clcio contribui para o
aprofundamento das razes, resistncia do ginforo (alongamento do
eixo floral), tamanho das sementes, enchimento das vagens e reduo
de incidncias da doena podrido-das-vagens, causadas
principalmente por Pythium myriotylum, Rhizoctonia solani e
Fusarium spp.
Nota: h registro de elevao na produtividade da cultura, em funo da
adubao fosfatada, entre 20% e 54% no Sudeste, e de 40% e 50% no Nordeste.
11
Como escolher uma rea adequada para cultivar amendoim?
A escolha da rea para plantio de amendoim um dos passos

mais importantes para conseguir boa produtividade e evitar problemas
20
de eroso do solo. Devem-se preferir reas de solo mais frtil, Arenoso

ou Franco-Arenoso, com pH prximo da neutralidade e com boa
drenagem, a fim de evitar encharcamento, que pode causar danos
ao crescimento do amendoinzeiro.
12
Qual o tipo de solo ideal para plantio de amendoim?
Como o fruto do amendoim (a vagem) desenvolve-se debaixo

do solo, a planta precisa de solo mais leve, condio encontrada nas
terras arenosas ou Franco-Arenosas. Solos mais pesados (argilosos)
permitem bom desenvolvimento da planta, mas no momento da
colheita, as perdas de vagens so maiores.
13
A acidez do solo influi na produo de amendoim? Qual o

pH ideal?
Sim. Em solos cidos, geralmente o molibdnio (Mo) e o fsforo

(P) tornam-se indisponveis. Junto com a deficincia de clcio (Ca), o
cultivo em solos cidos invariavelmente reduz a formao e o
enchimento dos frutos, resultando em grande porcentagem de vagens
chochas no final do ciclo e em maior vulnerabilidade ao ataque de
pragas e doenas.
Para resolver o problema, faz-se uma calagem com calcrio
dolomtico, 45 a 60 dias antes do plantio em condies de solo
mido. A faixa de pH ideal para a cultura situa-se entre 6,0 e 6,5.
14
Qual a poca apropriada para o plantio do amendoim?
Depende da cultivar a ser plantada. Cultivares precoces

(3 meses) geralmente so plantadas em meados da estao das
chuvas, para aproveitar ao mximo a precipitao pluvial durante as
fases de florescimento e enchimento dos gros.
Onde o perodo chuvoso mais longo, ou em plantio irrigado,
preciso planejar a semeadura, para que no haja perdas por
germinao de sementes nas vagens e a colheita ocorra em poca
21
seca, para garantir a secagem da produo e evitar problemas de

doenas nas vagens.
Independentemente do manejo, o cultivo deve ser planejado,
para se evitar excesso de umidade nas vagens durante a colheita.
Nas condies do Estado de So Paulo, o plantio pode ser feito em
duas pocas: a primeira inicia-se em setembro/outubro ("safra das
guas") e, a segunda, do final de janeiro a fevereiro ("safra da seca").
Nas condies do Nordeste, onde predomina o amendoim de
porte ereto e de ciclo curto, o cultivo feito no ciclo das guas,
ajustando-se o plantio ao curto perodo chuvoso da regio.
No Centro-Oeste, o plantio feito imediatamente aps colheita
do milho e da soja, predominando as cultivares rasteiras.
15
Qual a quantidade de sementes necessria para se plantar

1ha de amendoim?
Depende do tamanho da semente da cultivar e do espaamento

adotado. Para as cultivares do tipo Valncia (Tatu, BR 1, BRS Havana,
etc.), a quantidade de semente encontra-se descrita na Tabela 1.
Em caso de espaamentos mais adensados, a elevao do custo
de produo, devido maior quantidade de sementes, compensada
pela reduo dos tratos culturais e maior rendimento.
Nota: em qualquer espaamento, recomenda-se deixar duas plantas por cova.
Tabela 1. Espaamento, quantidade de sementes, densidade populacional e
produtividade estimada de amendoim em vagens, para padro do tipo Tatu.
Espaamento
0,70 m x 0,20 m
0,50 m x 0,20 m
0,30 m x 0,20 m
Sementes/ha
(kg)
Densidade
(plantas/ha)
64
90
150
143.000
200.000
333.333
22
Produtividade mdia
(t/ha)
1,7
2,1
3,2
16
Qual a recomendao de espaamento para as cultivares

rasteiras?
Em termos de massa vegetativa, as plantas rasteiras tm maior

configurao espacial. A partir de 60 a 70 dias de cultivo, as ramas
laterais dessas plantas podem atingir comprimento entre 80 cm e 1 m.
Para cultivares com esse hbito de crescimento, o espaamento
varia de 80 cm a 90 cm entre linhas, com densidade de semeadura
de 12 a 15 sementes por metro.
17
Pode-se recomendar desbaste para a planta de amendoim?
No. Diferentemente de outras culturas, como a mamoneira,

em que se recomenda deixar apenas uma planta por cova, para o
amendoim no se faz desbaste ou raleamento, por ser uma atividade
dispendiosa e pelo dano causado ao sistema radicular da planta.
Assim, recomenda-se distribuir apenas duas sementes por cova.
Com isso, economizam-se sementes.
18
A que profundidade deve ser feita a semeadura do

amendoim?
Para o plantio manual ou em sistema mecanizado, a semeadura

deve ser feita em profundidade mdia de 5 cm. Semeadura feita
prxima superfcie, embora acelere a emergncia, pode comprometer a germinao (caso ocorra estiagem), devido rpida
secagem da camada superficial do solo, principalmente em se
tratando de solos arenosos.
Em semeadura rasa, ao se aplicar herbicida, a semente pode
ser atingida (contaminada) por esse produto. Se o plantio for feito em
grande profundidade, provvel que muitas plantas no consigam
emergir.
23
19
A semeadura de amendoim pode ser feita com semeadora

tico-tico?
Sim. O pequeno produtor pode semear o
amendoim com auxlio da semeadora tico-tico.
Para isso, ele deve ajustar o registro da mquina
ao tamanho da semente.
Essa semeadora de fcil uso. Alm disso,
ela aumenta o rendimento de mo de obra e reduz
os custos de produo. Com ela, uma pessoa
capaz de plantar cerca de 30 kg de sementes de
amendoim por dia.
20
As plantas de amendoim recm-germinadas so tolerantes

seca?
Sim. Contudo, nas 2 semanas aps a germinao, deve haver

umidade no solo, para que as plntulas de amendoim desenvolvam
o sistema radicular em profundidade. Por isso, para no comprometer
o crescimento e o rendimento da lavoura, recomenda-se s fazer o
plantio quando a estao chuvosa estiver bem estabelecida, com
baixo risco de ocorrncia de veranicos.
Nas outras fases de crescimento, a cultura apresenta-se tolerante
seca, com queda de produo especialmente se o dficit hdrico
ocorrer na fase de florescimento.
21
recomendado fazer o replantio de falhas de germinao

no campo de produo de amendoim?
No. A semeadura de replantio que deve ser feita cerca de 7 a

10 dias do plantio atrasa o crescimento em relao ao primeiro plantio
e, consequentemente, a colheita.
Alm do gasto com sementes e com mo de obra, o sombreamento
das plantas mais velhas e a competio com plantas daninhas so
fatores limitantes produo de replantio, o que no justifica essa prtica.
24
Para se evitar falhas no campo, importante que o produtor

tenha conhecimento do lote da semente adquirida. Sementes velhas,
mal conservadas ou com odor ranoso, geralmente apresentam baixo
percentual de germinao.
Outro indcio de baixo poder germinativo a colorao opaca
da pelcula que envolve a semente.
22
O plantio do amendoim pode ser feito em linhas duplas?
Sim. Tradicionalmente, o amendoim cultivado em linhas

simples, mas o sistema em linhas duplas (70 cm x 20 cm x 20 cm)
consiste numa configurao que reduz o espaamento, proporciona
maior competitividade de plantas daninhas e auxilia no controle
fitossanitrio e na colheita mecnica, pois facilita o trfego de
mquinas no interior da lavoura.
23
O que amontoa?
A amontoa consiste em se colocar terra ao redor das plantas,

entre 25 e 40 dias aps a germinao, para evitar tombamento, o
que geralmente coincide com a primeira capina. Os principais
benefcios da amontoa so:
Controle de plantas daninhas na linha de semeadura.
Manuteno da umidade em perodos de estresse hdrico.
Facilidade na penetrao dos ginforos (espores) no solo.
24
recomendado cobrir as flores do amendoim com terra,

quando elas esto surgindo?
No. Essa prtica pode impedir a fertilizao e, posteriormente,

a formao do fruto.
Nota: importante no confundir essa prtica com a amontoa, a qual evita
tombamento da planta e auxilia na penetrao do ginforo no solo.
25
25
No caso do amendoim, quando se faz adubao biolgica,

preciso usar outra fonte de nitrognio (N)?
Geralmente, em alguns sistemas de cultivo, quando se inoculam

estirpes de Bradyrhizobium ou simplesmente rizbio, no se faz
adubao qumica com nitrognio no cultivo do amendoim.
Contudo, quando o pH no estiver na faixa adequada para
fixao biolgica (pH entre 5,9 e 6,3), recomenda-se aplicar entre
10 kg/ha e 16 kg/ha de nitrognio.
oportuno salientar, tambm, a importncia do molibdnio
(Mo), que aumenta a eficincia da adubao biolgica, razo pela
qual se recomenda aplicar 100 g de molibdato de amnio para cada
100 kg a 120 kg de sementes inoculadas com rizbio.
26
Como feita a aplicao de Bradyrhizobium, na adubao

biolgica do amendoim?
Essa aplicao feita da seguinte maneira: misturam-se 200 g

do inoculante com 10 g de molibdato de amnio, para cada 10 kg a
12 kg de sementes. importante atentar para as seguintes
recomendaes:
O inoculante deve estar fresco.
A inoculao deve ser feita tardinha, ou antes das 8 horas
da manh.
Nota: a mistura deve ficar em repouso por cerca de 30 minutos, antes do plantio.
27
Qual o perodo crtico de competio entre as plantas

daninhas e o amendoinzeiro?
O amendoinzeiro muito sensvel competio causada pelas

plantas daninhas e pela alelopatia ou teletoxicidade (capacidade das
plantas em produzir substncias qumicas que, uma vez liberadas no ambiente de outras, pode favorecer ou prejudicar seu
desenvolvimento ou o das outras). O perodo crtico de competio
26
nas plantas de hbito de crescimento ereto vai da emergncia at os

primeiros 40 dias.
Para as cultivares rasteiras, de ciclo mais longo, o perodo crtico
pode ser estendido at mais de 70 dias da emergncia das plantas.
Caso no se proceda ao controle nessa fase, as plantas daninhas
podem reduzir significativamente a produtividade da cultura.
28
Como deve ser feito o controle mecnico de plantas

daninhas na cultura do amendoim?
Pode ser feito manualmente, via trao animal ou com auxlio

de trator. O controle manual com enxada ou com outro
equipamento semelhante deve ser feito dentro do perodo crtico
de competio da cultura com as plantas daninhas e com todo
cuidado, no tocante profundidade da operao, pois o amendoim
tem as estruturas reprodutivas embaixo do solo, ou seja, os ginforos
(espores) e as vagens.
Essas estruturas localizam-se nos primeiros 20 cm do solo, junto
com as razes, de modo que danos srios podem afetar o desenvolvimento e o crescimento das plantas.
O controle com trao animal ou com auxlio de tratores
ambos com uso de cultivador depende do espaamento entre as
fileiras do amendoim, para evitar pisoteio ou danos mecnicos.
Espaamentos entre 6 cm e 3 cm podem impedir a passagem das
mquinas.
Usando-se um cultivador (com trao animal), faz-se o trabalho
equivalente ao de 10 homens/dia, enquanto a capina com enxada
requer o emprego de cerca de 15 dias/homem.
29
Como deve ser implantado o Manejo Integrado de Plantas

Daninhas (MIPD) na cultura do amendoim?
O Manejo Integrado de Plantas Daninhas (MIPD) envolve o

uso simultneo de mais de dois mtodos de controle ou de combate
27
de plantas daninhas, de maneira harmnica e sincronizada. No caso

do amendoim, devem ser usados pelo menos os seguintes manejos:
Espaamentos estreitos: 30 cm entre as fileiras com 5 a 6
plantas por metro linear.
Populaes acima de 250 mil plantas/ha, que exercem
controle cultural e de custo muito baixo.
Controle com algum herbicida ou misturas de herbicidas
aplicados em condio de pr-emergncia, para controle
inicial das plantas daninhas.
Com o espaamento estreito, pode-se ter excelente nvel
de controle cultural das plantas daninhas na cultura do
amendoim, desde que se adote uma cultivar recomendada
para a regio de plantio.
Outros mtodos de controle de plantas daninhas tambm
podem ser adotados, como cultivos mecnicos associados ao controle
cultural ou ao controle biolgico, por meio de aleloqumicos vegetais,
desde que haja disponibilidade.
30
Quais aspectos devem ser considerados na adoo do

controle de plantas daninhas com herbicidas?
O controle de plantas daninhas com herbicidas um mtodo

de elevada eficincia e eficcia, desde que seja feito com racionalidade e conhecimento pleno dos produtos a serem usados.
Na adoo desse tipo de controle, devem ser considerados:
Cultivar Sensibilidade ao produto.
Herbicida Mecanismo de ao, propriedades fsicoqumicas, seletividade, plantas daninhas controladas, etc.
Ambiente Especialmente o relacionado ao solo (teores de
matria orgnica, textura, capacidade de expanso e
qualidade da argila) e ao clima (temperatura, umidade
relativa do ar, precipitao pluvial, etc.).
Mtodos de aplicao Tipos de bico, filtros, tipo e calibrao
de equipamento em condies operacionais de cultivo.
28
31
Quais os herbicidas mais indicados para a cultura do

amendoim?
Existem vrios herbicidas testados e aprovados para uso na

cultura do amendoim que podem ser usados isoladamente ou
combinados. Outros herbicidas que tambm podem ser usados so:
Bentazon.
Metolachor.
Oxadiazon.
Benefin.
Acifluorfen.
Glyphosate.
Nota: cada um dos herbicidas (listados acima) apresenta sistema de aplicao e
recomendaes especficas.
32
Qual a vantagem do uso de mistura de herbicidas na cultura

do amendoim?
As misturas de herbicidas so muito usadas, devido a uma srie

de vantagens, como as citadas a seguir:
Maior seletividade.
Menor risco de toxicidade para o aplicador.
Uso de doses menores do produto, geralmente 20% a 30%
a menos do que se fossem usadas isoladamente.
Reduo da possibilidade do surgimento de indivduos
resistentes, entre outras.
Geralmente, em mistura, usa-se um graminicida e um latifolicida,
como pendimethalin + metolachor, aplicao de pr-emergncia,
reduzindo o custo de aplicao.
33
O que herbicida de pr-emergncia e como deve ser

aplicado na cultura do amendoim?
aquele aplicado depois do plantio da cultura e antes da

emergncia das plntulas ou das plantas daninhas. Antes da
29
aplicao, o solo deve ser bem preparado, sem torres grandes e com
umidade suficiente para que o produto a ser aplicado seja ativado.
34
O que herbicida de ao total?
So herbicidas de ltima gerao, que podem ser aplicados

em ps-emergncia total, sobre a cultura, sem causar-lhes danos.
Graminicidas, como o sethoxidym e outros, inclusive latifolicidas.
Esses herbicidas so muito prticos, pois geralmente a seletividade muito alta. No entanto, devem-se analisar os custos da
aplicao e os estgios de desenvolvimento e de crescimento das
plantas daninhas, que implica na eficincia de seu controle.
35
Como deve ser calibrado o pulverizador costal para ser

usado na cultura do amendoim?
Na cultura do amendoim, um dos pontos mais importantes no

uso de herbicidas o uso correto dos equipamentos de aplicao,
seja ele o pulverizador costal (com volume normal ou de baixo
volume), o pulverizador manual ou no, e o pulverizador tratorizado.
Os bicos da barra de pulverizao devem ter a mesma vazo,
a mesma malha nos filtros e estar sempre limpos. O pulverizador
deve estar em pleno funcionamento e com manuteno garantida.
Admitindo-se que a dose recomendada do produto seja
1,1 kg/ha do princpio ativo (p.a.) e que o produto comercial possua
80% do p.a., enche-se o pulverizador com gua, munido de bico
apropriado para herbicidas, como o Teejet 80.02 (abre-se a 50 cm
do solo, em ngulo de 80o e vazo de 0,2 galo/minuto) ou bicos de
porcelana, e marca-se uma distncia de 10 m no solo.
O pulverizador (com esse tipo de bico) cobre uma distncia de
50 cm. Logo, em 10 m lineares, ele cobrir 10 m x 0,5 m = 5,0 m.
Para se estimar o volume, aplica-se gua pura nessa rea, por
trs vezes e tira-se a mdia. Admitindo-se que foram gastos 125 mL
nos 5 m, em 1 ha (10.000 m), sero gastos 250 L.
30
Assim, para se aplicar herbicida em 1 ha, sero necessrios

12,5 pulverizadores de 20 L de capacidade cada. Considerando-se
que a dose de 1,1 kg/ha do p.a. e 1,0 kg do produto comercial tem
0,8 kg do p.a., 1,1 kg do p.a. estar contido em 1,375 kg do produto
comercial.
Como sero gastos 12,5 pulverizadores/ha, em cada um deles
devem ser colocados 110 g (1,375/12,5) do produto comercial, para
cobrir uma rea de 800 m.
36
Quais os tipos de bicos de pulverizadores recomendados

para aplicao de herbicidas na cultura do amendoim?
Existem vrios tipos de bicos usados em pulverizadores, os quais

dependem:
Do nvel tecnolgico do produtor.
Do tamanho da propriedade.
Do tipo do equipamento de pulverizao, entre outros fatores.
Por sua vez, os bicos dos pulverizadores devem ser da mesma
marca, estar sempre limpos, ter ngulo de abertura e vazo, para
uma mesma barra de pulverizao.
Os bicos de inundao que so de vazo varivel e s
suportam pequenas presses no devem ser usados com herbicidas
(geralmente necessitam de 40 PSI ou 2,8 kg/cm).
Para uso com herbicidas, recomendam-se bicos tipo leque em
metal (srie 80.02; 80.03; 80.04, etc.) ou de porcelana, cuja cor indica
sua vazo (podem ser de cone cheio ou oco) e os bicos dinmicos,
mais modernos que, geralmente, j vm no pulverizador.
Os bicos coloridos da srie APG, com 3,2 kg/cm (45 PSI), so
os seguintes:
APG 110J (amarelo), com vazo de 605 mL/min.
APG 110O (laranja), com vazo de 855 mL/min.
APG 110R (vermelho), com vazo de 1.210 mL/min.
APG 110V (verde), com vazo de 1.710 mL/min.
31
Existem ainda bicos especiais os quais apresentam baixa deriva,

como os dos jatos planos de baixa deriva, das sries DG, LD e ADI,
que produzem gotas grandes, para reduzir os riscos de deriva.
37
Como atuam os herbicidas "amarelos", do grupo das dinitroanilinas, nas plantas daninhas e no amendoinzeiro? Qual o
mecanismo de ao?
Os herbicidas ditos "amarelos" so derivados das dinitroanilinas,

com ncleo central de tolueno. Quando aplicados, deixam a
superfcie do solo amarela, em especial o pendimethalin.
Geralmente, esses herbicidas so aplicados no pr-plantio
incorporado (PPI), pois na maioria das formulaes comerciais,
apresentam elevada presso de vapor. Por isso, necessitam de
incorporao e/ou de pr-emergncia das plantas daninhas e da
cultura do amendoim.
Os herbicidas "amarelos" apresentam mecanismo de ao bem
caracterstico, inibindo a protena tubalina, que est envolvida na
formao do fuso acromtico, necessrio diviso celular ou mitose.
Geralmente, as clulas atingidas no se dividem e ficam
poliploides antes de morrer. No caso do amendoinzeiro, nas plantas
resistentes, o produto no tem ao muito pronunciada.
38
Na cultura do amendoim, como devem ser usados os

herbicidas graminicidas como o sethoxidym?
Esses produtos so graminicidas, podendo ser usados em

aplicao total (ps-emergncia total) sobre a prpria cultura.
O estgio de desenvolvimento das plantas daninhas deve ser
considerado, uma vez que elas no devem estar adultas no momento
da aplicao, pois se tornam mais resistentes ao fitotxica do
herbicida.
Geralmente, aplica-se um produto latifolicida em pr-emergncia e o graminicida em ps-emergncia total.
A maioria desses produtos (principalmente o sethoxidym), deve
ser associada ao leo mineral, como coadjuvante.
32
39
Na cultura do amendoim, quais as plantas daninhas mais

comuns e como podem ser diferenciadas?
Embora desconhecidas do ponto de vista botnico (ou

sistemtico), plantas daninhas so aquelas que em dado momento
esto no lugar no desejado. Segundo alguns tericos, elas no
existem, por estarem sempre vinculadas a uma atividade ou atitude
humana.
Mesmo assim, dependendo da durao do ciclo e da forma de
propagao que pode ser por sementes, tubrculos, rizomas,
bulbos, estolhes, etc. , as plantas daninhas so classificadas em
anuais, bianuais e perenes.
As anuais so as mais comuns e devem ser controladas logo cedo,
antes de formarem sementes. As espcies anuais mais frequentes so:
Cenchrus equinatus L. (capim-carrapicho).
Eleusine indica (L.) Gaertn, que uma poaceae muito comum
no Brasil, em especial na regio Nordeste, conhecida por
vrios nomes, entre eles, capim-de-ganso.
Acanthospermum hispidum D.C., uma asteraceae, tambm
muito comum no Brasil, conhecida por espinho-de-cigano.
Amaranthus spp., com vrias espcies anuais ou bianuais,
conhecidas como bredo ou bredo-de-porco.
Ageratum conizoides L., outra asteraceae comum no Brasil,
com vrias denominaes locais, entre elas, vassoura.
Portula oleraceae (bredo).
Sorghum halepense (L.) Pers, perene, muito competitiva,
metabolismo fotossinttico C4, conhecida como capimsudo, em especial no Nordeste.
Ipomoea spp., anual ou perene, ciclo muito varivel,
conhecida como corda-de-viola.
Cyperus rotundus L., perene, muito competitiva, aleloptica,
metabolismo fotossinttico C4, multiplica-se por sementes,
bulbos, tuberculoides e rizomas, sendo muito comum em
reas irrigadas no Nordeste. considerada a planta mais
daninha do mundo.
33
40
O que controle cultural de plantas daninhas?
O controle cultural um dos mais baratos mtodos de controle

e envolve as caractersticas da prpria cultura e das prticas culturais
includas no manejo, como adubao localizada, orientao espacial
de plantio, amontoa, etc.
No controle cultural, o componente mais importante o uso
de elevadas populaes da cultura, como o plantio adensado.
Na cultura do amendoim, recomenda-se espaamento de 0,3 m x
0,2 m, com duas plantas por cova. A densidade de 333.333 plantas/
ha, que cobre rapidamente o solo e as plantas daninhas.
A adubao localizada que favorece a cultura e desfavorece
as plantas daninhas tambm pode ser uma importante componente
do controle cultural. Contudo, o custo dessa operao deve ser
considerado.
O preparo do solo por mtodo invertido outra opo na qual
primeiro se usa uma grade leve que tritura restos culturais, para em
seguida arar-se o solo (mido ou seco), com arado de aiveca.
Alm da grade leve que ajuda no controle das plantas daninhas
pode-se lanar mo tambm do arado de aiveca que, ao revolver o
solo, enterra as sementes das plantas daninhas, fazendo com que a
maioria delas sejam impedidas de germinar. J a grade aradora deve
ser descartada porque em vez de arar, ela compacta o solo.
41
O que controle fsico de plantas daninhas e como pode

ser usado na cultura do amendoim?
O controle fsico de plantas daninhas envolve mtodos fsicos,

como uso de fogo com queimadores a gs butano, gs natural e outros
combustveis. Nesse tipo de controle, as plantas daninhas so mortas
pelo calor de at 1.000 oC, com uma espcie de aplicao dirigida
de fogo, que coagula o protoplasma das clulas.
Esse mtodo tambm pode ser aplicado na agricultura orgnica.
Outro mtodo fsico a inundao, usado para debelar plantas
34
daninhas perenes e de difcil controle, como a tiririca (Cyperus

rotundus) que pode ter seu crescimento retardado com a inundao.
Contudo, essas prticas so pouco adotadas.
42
Por que deve ser feita a rotao de culturas, no cultivo do

amendoim?
Por ser plantado ano aps ano no mesmo local, o amendoim

promove empobrecimento do solo. Da, a necessidade de se fazer a
rotao cultural, que tambm reduz a ocorrncia de plantas daninhas
e o surgimento de doenas e pragas, responsveis pela queda da
produtividade e pelo aumento do custo de produo.
43
Quais as culturas que podem ser usadas em rotao, no

cultivo do amendoim?
Na prtica, por apresentar ciclo curto e boa fixao de

nitrognio (N), o cultivo do amendoim em rotao feito em reas
de renovao do canavial, no Estado de So Paulo, onde proporciona
maior rentabilidade de diversas culturas, alm da cana-de-acar.
Quando o amendoim cultivado em rotao com algodo, a
tolerncia a alguns nematoides (Meloydogine incognita, raas 1 e 4)
proporciona reduo da populao desses organismos.
Diante disso, sugere-se que a cultura a ser rotacionada com o
amendoim seja escolhida entre as opes tradicionalmente cultivadas
na regio, que preferencialmente no tenha pragas e doenas em
comum e que seja o mais diferente possvel do amendoim, quanto
exigncia nutricional e ao sistema radical, como gramneas.
Sempre que possvel, o esquema de rotao deve conter uma
espcie que produza muita biomassa (palhada) para cobrir o solo e
ser fonte de matria orgnica, e outra, da famlia das leguminosas,
que fixe nitrognio no solo.
So opes de esquemas de rotao, sequncias usadas no
Cerrado como amendoim, mamona, milho e algodo. No Semirido,
recomenda-se a rotao de amendoim, gergelim e mamona.
35
44
Em que consiste o plantio consorciado ou cultivo intercalar?
Plantio consorciado ou cultivo

intercalar consiste em plantar outra
cultura nas entrelinhas da cultura
principal, ao passo que cultivo solteiro o plantio isolado.
Na cultura do amendoim, o
plantio consorciado com milheto,
milho, sorgo, mamona, mandioca e
algodo uma prtica agrcola de
grande importncia para o Semirido, sobretudo em pequenas
propriedades cuja finalidade diminuir os riscos da irregularidade
climtica, aumentando a estabilidade da produo.
45
Como escolher entre cultivo consorciado ou cultivo

solteiro?
Cultivo do amendoim consorciado mais usado por pequenos

produtores que, na maioria das vezes, plantam culturas alimentares,
a exemplo do milho e do amendoim, usadas tanto para sustento da
famlia quanto para comercializao.
Nota: na implantao de cultivos de fruteiras, o amendoim pode ser alternativa
vivel no uso do solo.
Contudo, em plantios de grandes reas, raramente se usa cultivo

consorciado, pois seu manejo mais difcil.
Nesse caso, o cultivo solteiro (monocultura) o sistema
recomendado. Para optar entre o cultivo consorciado e o solteiro, o
produtor tambm pode basear-se no preo das culturas a serem
consorciadas.
necessrio assegurar maior estabilidade de produo, melhor
uso dos recursos naturais e do controle fitossanitrio, alm de aspectos como otimizao do uso de mo de obra e do uso da terra,
36
diversificao de matria-prima para alimentao da famlia e para a

indstria.
Nota: embora consrcios com mamona e milho sejam bem conhecidos e
recomendados, no existe ainda informao suficiente para sua utilizao com
segurana econmica.
46
Com deve ser feito o consrcio do amendoim com algodo

herbceo?
O amendoinzeiro pode ser consorciado com algodo herbceo,

em pequenas reas, com at 5 ha por produtor. Nesse sistema, devese levar em considerao a configurao de plantio e a poca relativa
de plantio do amendoim com relao ao algodoeiro.
O algodo deve ser plantado em fileiras simples, com espaamento de 1 m. Quanto ao amendoim, este deve ser plantado
apenas uma nica fileira entre as fileiras de algodo, com 5 a 7
plantas/metro de fileira, 15 dias depois do plantio do algodo.
Outro sistema plantar o algodo em fileiras duplas, 1,7 m x
0,3 m x 0,2 m com o amendoim plantado em duas fileiras espaadas
entre si, com espaamento de 0,5 m, com 5 a 7 plantas/metro de
fileira, 15 dias aps o plantio do algodo, para reduzir a competio
entre as duas culturas.
47
Como deve ser feito o consrcio do amendoim com

mamona, em regime de sequeiro?
O consrcio do amendoim com mamona muito vantajoso

para os agricultores familiares, que podem produzir elevada
quantidade de leo por unidade de rea.
No caso das cultivares de mamona, sintetizadas pela Embrapa,
a BRS Nordestina e a BRS Paraguau, bem como as cultivares
precoces de amendoim, BR 1, BRS Havana e BRS 151 L 7, o sistema
recomendado o seguinte:
Preparo convencional do solo ou mtodo invertido, dispensando-se grade aradora, mas usando-se arado de aiveca,
com grade leve.
37
Plantar a mamona em solos mais frteis, com espaamento

de 3 m x 1 m.
Plantar o amendoim com trs fileiras espaadas entre si
de 0,5 m, com 5 a 7 plantas/metro por fileira, e espaadas
de cada lado das fileiras de mamona em 1 m.
O semeio deve ser feito 20 dias aps o plantio da mamona,
para reduzir ao mximo a capacidade competitiva do amendoim
com relao mamona, que tem crescimento inicial muito lento e a
germinao pode demorar at 20 dias, com mdia de 12 dias.
As cultivares de mamona da Embrapa tm ciclo mdio de 235
dias no primeiro ano e surgimento do primeiro cacho aos 50 dias da
emergncia das plntulas.
Outro espaamento para mamona 4 m x 1 m, deixando-se
uma planta por cova. Nesse espaamento, devem-se inserir quatro
fileiras de amendoim com espaamento de 50 cm entre si, com 5 a 7
plantas/metro de fileira, com espaamento de 1 m da mamona,
tambm plantada 20 dias aps.
38
Irrigao e Drenagem
Aurelir Nobre Barreto

Maria Jos da Silva e Luz
39
48
Na cultura do amendoim, compensador para o agricultor

investir em irrigao?
Como toda planta necessita de gua para crescer e se

desenvolver, a irrigao pode ser vivel, tambm, na cultura do
amendoim, j que se trata de leguminosa com ciclo relativamente
curto. Alm disso, o amendoim bem aceito no mercado.
Em regies onde as chuvas ocorrem de forma regular e em
quantidade suficiente para suprir de gua a lavoura a irrigao
desnecessria, a no ser durante estiagens longas (veranicos), como
irrigao suplementar.
49
recomendvel irrigao na cultura do amendoim?

Sim. Em se tratando da Regio do
Semirido, onde normalmente no h
condies regulares de precipitao
pluvial com frequncia e distribuio
suficientes para atender de forma
adequada s necessidades hdricas das
plantas a irrigao da cultura do
amendoim (principalmente em escala
comercial), que demanda elevada
produtividade e segurana de safra,
recomendvel.
50
Que mtodos de irrigao podem ser adotados na cultura

do amendoim?
Todos os mtodos e sistemas de irrigao podem ser usados,

exceto a inundao total que, alm de provocar desperdcio de gua,
pode prejudicar o desenvolvimento das plantas ou mesmo mat-las,
porque o solo fica encharcado por longo perodo.
Caso adote-se a irrigao por sulcos, esta deve ser feita com
cuidado e s mediante a sistematizao da rea, para evitar a
ocorrncia de pontos de encharcamento.
40
51
Qual o sistema de irrigao mais indicado para a cultura do

amendoim?
Por tratar-se de uma cultura com plantio muito adensado, podese adotar o sistema de irrigao por asperso em reas maiores, e a
microasperso em reas menores.
Alm desses sistemas, a irrigao por sulco tambm poder ser
adotada, desde que a gleba seja devidamente sistematizada.
Nota: a escolha do sistema de irrigao depender do relevo do terreno, da
textura do solo, do poder de compra do produtor e de outros fatores da propriedade
rural.
52
A irrigao de uma lavoura de amendoim causa algum

impacto ambiental?
Sim. Os principais problemas ambientais observados em

lavouras de amendoim so:
Eroso.
Compactao e salinizao do solo.
Contaminao da gua de superfcie e subterrnea.
A principal causa desses impactos ambientais verificados no
solo e na gua a ausncia de prticas conservacionistas, tanto em
condies irrigadas como em condies de sequeiro.
53
Como evitar a degradao dos solos em reas irrigadas e

cultivadas com amendoim?
Adotando-se as seguintes prticas:
Terraceamento.
Plantio em contorno.
Cordes de vegetao permanente.
Plantios de cobertura
Adubao verde.
Nota: o sistema de cultivo mnimo, no qual se evita o uso de implementos

agrcolas (grade aradora e enxadas rotativas) uma medida correta no manejo
e na conservao do solo, para evitar sua degradao.
41
54
Qual o objetivo do estudo da irrigao na cultura do

amendoim?
Sugerir alternativas tcnicas para o planejamento de irrigao

em variados tipos de solo e de clima, buscando otimizar sua
produo e minimizar o uso de recursos naturais, principalmente
gua e energia.
A programao adequada da irrigao consiste em suprir,
integralmente, as necessidades de gua da planta nos diferentes
estgios de seu desenvolvimento.
55
Qual o aumento de produtividade do amendoim irrigado

em relao ao cultivo de sequeiro?
Esse aumento s poderia ser quantificado caso se avaliassem

as duas condies de cultivo do amendoim.
No entanto, j se sabe que essa cultura responde bem
irrigao, duplicando o rendimento em relao ao cultivo de sequeiro.
Contudo, oportuno lembrar que, com a tcnica da irrigao, devese buscar atingir a mxima produtividade, sem causar prejuzos ao
meio ambiente.
56
Na cultura do amendoim, quais as tcnicas usadas para

calcular a quantidade de gua na irrigao?
Ao calcular a quantidade de gua a ser aplicada na irrigao, o

agricultor deve recorrer a um especialista, que por sua vez deve valerse de metodologias distintas integradas a tcnicas prticas e eficientes.
Os mtodos a serem aplicados so:
Demanda climtica ou atmosfrica.
Monitoramento da umidade no solo.
Medida direta da seiva na planta.
Nota: diante da impossibilidade de se usar os trs mtodos ao mesmo tempo,
busca-se pelo menos um desses recursos, para que a irrigao seja efetiva e
mais precisa.
42
57
Quais os dados climticos usados no clculo da quantidade

de gua a ser aplicada no solo na irrigao do amendoim?
O clculo da quantidade de gua a ser aplicada pode ser feito

usando-se os dados da evaporao do tanque classe A (ECA), da
evapotranspirao de referncia ou de origem (ETo) e o coeficiente
da cultura (Kc).
A evapotranspirao de referncia medida nas estaes
meteorolgicas automticas. Esses dados podem ser usados num raio
de 100 km de distncia da rea de plantio em regies de clima
uniforme.
Nota: para cada fase de desenvolvimento, o valor do coeficiente da cultura (Kc)
determinado por meio de experimentao cientfica.
Para o amendoim, podem-se aplicar os valores de Kc

disponveis na literatura, conforme mostrados na Figura 1.
Figura 1. Aspectos de segmentos
de Kc para as fases fenolgicas
do amendoim, considerando-se
um perodo de cultivo de 80 dias
em regime de irrigao.
Fonte: adaptado de Doorenbos e
Kassam (1994).
58
Com base nas variveis climatolgicas

e no coeficiente da cultura (Kc), como
calcular a quantidade de gua necessria para suprir o amendoim por meio
de irrigao?
O clculo da quantidade de gua necessria para irrigar o amendoim pode ser feito por
meio da equao a seguir, sem transformaes
de unidades:
43
VolN = ET0 x Kc x A
em que:
VolN = volume de gua necessrio cultura (m3/dia)
ET0 = evapotranspirao de referncia (mm/dia)
Kc = coeficiente da cultura (adimensional)
A = rea disponvel para a fileira irrigada (m2).
Por meio de pesquisas, o valor de Kc pode ser determinado
para cada regio de cultivo. Para o clculo do volume de gua total
considerando-se as perdas peculiares ao sistema de irrigao e s
propriedades do solo aplica-se a seguinte equao:
VolT = 1/Ea (VolN)
em que:
VolT = volume total a ser aplicado (L/fileira/dia)
Ea = eficincia de aplicao de gua (em decimal)
VolN = volume de gua necessrio cultura (L/fileira/dia).
59
Como saber o tempo necessrio de funcionamento do

sistema de irrigao para a aplicao da gua na rea
irrigada?
O tempo de aplicao (Ta) de gua por um sistema de irrigao

pode ser medido pela seguinte equao:
Ta=
em que:
VolT
Pmm
Ta = tempo de aplicao de gua

VolT = volume total de gua
Pmm = precipitao mdia medida no sistema (mm/h) .
44
60
Quais as caractersticas do solo usadas no clculo da

quantidade de gua de irrigao a ser aplicada?
As caractersticas fsicas do solo usadas no clculo da

quantidade de gua de irrigao e determinadas em laboratrio
so as seguintes:
Capacidade de campo Percentual ou teor mximo de gua
que um solo pode reter.
Ponto de murcha permanente Percentual ou teor de gua
que est presente no solo, mas as plantas no conseguem
absorver.
Densidade do solo Constante fsica inerente ao solo que
relaciona seu peso e seu volume.
61
Como calcular a quantidade de gua total para irrigao,

por meio das caractersticas do solo e do monitoramento
da umidade no solo?
Para que a quantidade de gua total a ser aplicada na irrigao

seja calculada, preciso levar em considerao:
Os dados da anlise fsica do solo.
A eficincia de aplicao do sistema de irrigao usado.
A frequncia de irrigao.
O clculo feito pela equao a seguir:
QAT =
1
Ea
0CC - 0 PMP . Ds . P . Fr
100
Fi
em que:
QAT = quantidade de gua total a ser aplicada cultura (mm)
Ea = eficincia de aplicao de gua do sistema usado (em
decimal)
0CC = teor de gua na capacidade de campo (%)
0PMP = teor de gua no ponto de murcha permanente (%)
Ds = densidade do solo (g/cm3)
45
P = profundidade da camada de solo em que as razes se

encontram (mm)
Fr = fator de reposio ou de disponibilidade de gua (decimal <1)
Fi = frequncia de irrigao (dia).
No clculo do tempo de aplicao (Ta), usa-se a seguinte
equao:
Ta = QAT/Pmm
em que:
Pmm = precipitao mdia medida no sistema (mm/h).
62
A quantidade de gua a ser aplicada a mesma, quando se

usa qualquer sistema de irrigao?
A quantidade de gua que precisa ser aplicada ao solo a

mesma, independentemente do sistema de irrigao adotado.
No entanto, a eficincia de cada sistema varivel. Por isso,
preciso que se considere um fator de correo no clculo da
quantidade de gua a ser aplicada. Devido a essas variaes, a
quantidade de gua a ser aplicada num sistema eficiente bem menor
que a de um sistema pouco eficiente.
63
Qual volume total de gua deve ser aplicado para compensar

as perdas ocorridas durante e aps as irrigaes?
Para compensar as perdas de gua por ineficincia dos sistemas

de irrigao adotados e devido s perdas ocorridas no perfil do solo,
aplica-se a seguinte equao:
VolT = 1/Ea (VolN)
46
em que:
VolT = volume total a ser aplicado (L/fileira/dia)
Ea = eficincia de aplicao de gua (em decimal)
VolN = volume de gua necessrio cultura (L/fileira/dia).
Para os sistemas de irrigao localizada (microasperso,
gotejamento e difusores), considera-se a eficincia de aplicao (Ea)
de 0,90.
Para os sistemas de irrigao por asperso e por sulcos,
consideram-se valores de Ea entre 0,65 e 0,75.
64
Qual o valor mnimo da eficincia de aplicao de gua dos

principais sistemas de irrigao?
Os valores mnimos so:
Sistema de irrigao por sulco A eficincia de aplicao de
gua deve ser de, no mnimo, 65%.
Sistema de irrigao por asperso Deve ser acima de 70%.
Sistema de irrigao por microirrigao Que inclui
gotejamento superficial, gotejamento subterrneo, microasperso e difusores, deve ser superior a 80%.
65
Como so obtidos os valores de capacidade de campo e o

ponto de murcha permanente?
Os valores dos teores de gua no solo na capacidade de campo

(0 CC) e no ponto de murcha permanente (0P MP ) podem ser
determinados em laboratrio ou estimados por meio de equaes
que aplicam os teores de silte + argila do solo, conforme as expresses
a seguir.
Os teores de silte + argila tambm devem ser determinados em
laboratrio, por meio da anlise granulomtrica.
0CC= 3,1 + 0,629 (S + A) - 0,0034 (S + A)2
47
0PMP =
398,9 (S + A)
1.308,1 + (S + A)
em que:
0CC = teor de gua capacidade de campo (%)
0PMP = teor de gua no ponto de murcha permanente (%)
S+A = soma dos teores de silte e argila.
66
Como definir o momento de irrigar o solo, com base em

medies feitas diretamente na planta?
J existem instrumentos para medir o teor de gua diretamente

nas plantas, mas essa tecnologia ainda no est sendo usada
amplamente no Brasil.
Esses instrumentos fazem o monitoramento em campo,
determinando o teor de gua na planta e a quantidade de gua
transpirada em tempo real. As tcnicas so descritas assim:
Determinao do potencial hdrico na folha.
Porometria (determinao da resistncia transpirao pela
folha).
Termometria da folha por infravermelho.
Monitoramento do fluxo xilemtico de seiva.
Entre esses mtodos, a medio do fluxo de seiva no xilema
das plantas vem se destacando na pesquisa e os resultados obtidos
permitem adapt-lo para determinar o consumo de gua da planta
em tempo real e automao de sistemas de irrigao.
Atualmente, os mtodos de monitoramento do fluxo de seiva
so divididos em trs grupos:
Balano de energia.
Pulso de calor.
Pulso de dissipao trmica.
48
67
Quais os critrios para definir o intervalo ou a frequncia

entre as irrigaes?
As caractersticas do solo com relao capacidade de

armazenamento de gua disponvel planta, o consumo de gua
pela planta e o momento de reposio desse consumo definem o
intervalo entre as irrigaes. Este depende mais da capacidade de
armazenamento de gua do solo do que do clima da regio.
Em solos muito arenosos, recomendam-se intervalos de 1 a 2
dias. Para solos com textura de mdia a argilosa, o intervalo deve
variar entre 4 e 7 dias.
Esses intervalos so recomendados de conformidade com
critrios e padres adequados de clculos estimativos da quantidade
de gua, para o manejo de irrigao no mbito de propriedade
agrcola.
68
Como se monitora a umidade disponvel no solo?
Existem diversas formas de monitorar a umidade disponvel no

solo. Uma delas colhendo-se amostras de solo da rea de cultivo,
pesando-se e levando-se para secar numa estufa e em seguida pesar
novamente, para ver a diferena correspondente gua que estava
na amostra.
No entanto, esse mtodo muito trabalhoso e demorado.
Atualmente, existem instrumentos capazes de medir o teor de gua
no solo de forma direta e com muita preciso, como as sondas TDR.
69
Pode-se decidir o momento de irrigar observando-se quando

as folhas murcham?
Como as folhas de outras culturas, as do amendoim podem

murchar em certas horas do dia, mesmo havendo bastante gua
disponvel no solo.
49
Nesse caso, mesmo que o produtor aplique gua, esta no

reverter em turgidez. Ao contrrio, pode at prejudicar a planta por
excesso de umidade e ainda resultar em gasto de energia e em
trabalhos desnecessrios.
Por sua vez, o murchamento s acontece quando falta gua
por muito tempo e a produtividade da lavoura j est comprometida.
Por isso, convm programar as irrigaes em funo da demanda
climatolgica ou das caractersticas do solo.
70
vivel irrigar-se apenas quando ocorrer uma estiagem mais

longa (irrigao suplementar ou de salvao)?
Sim. Quando o produtor dispe de um sistema de irrigao j

instalado na rea, vivel complementar a irrigao para suprir a
cultura de gua nos perodos de estiagem prolongada, garantindo a
safra esperada.
71
Como saber se a irrigao da cultura do amendoim est

sendo adequada?
Essa avaliao s possvel quando os sistemas de irrigao

esto operando adequadamente, por meio de inspees de campo
e de metodologias especficas para cada sistema de irrigao:
Sistema de irrigao por sulco Aplica-se o mtodo do
infiltrmetro de sulco.
Sistema por asperso Pode-se avaliar o desempenho da
aplicao de gua por meio do teste da precipitao da chuva
artificial aplicada sobre a cultura.
Sistema por microirrigao (irrigao localizada) Usam-se
coeficientes hidrulicos como mtodo para avaliar a
distribuio da irrigao.
Portanto, h necessidade de se fazerem testes em campo, pois
geralmente a aplicao e a distribuio desuniforme da gua de
irrigao geram problemas como:
50
Excesso ou dficit hdrico.

Queda no rendimento das culturas.
Perdas de solo e nutrientes.
Desperdcio de energia e de mo de obra, entre outros
prejuzos.
Para tal, devem ser avaliados os seguintes parmetros hidrulicos:
72
Coeficiente de uniformidade de distribuio (CUD).

Coeficiente de variao total (CVt).
Coeficiente de variao hidrulico (CVh).
Coeficiente de variao do emissor (CVe).
Em que poca do ano se pode fazer o plantio irrigado?
Para se fazer o plantio irrigado, deve-se escolher a poca de

plantio, de forma que no haja limitaes climticas como
temperaturas baixas, na metade do ciclo e que na poca da colheita
no ocorram chuvas, pois as vagens no podem ser colhidas se estiver
chovendo e o processo de cura menos eficiente.
73
Existe alguma diferena, se a irrigao do amendoim for feita

durante o dia ou noite?
Do ponto de vista de manejo, no h diferena, se a gua de

irrigao for aplicada durante o dia ou noite.
Na verdade, a gua s absorvida pelas razes das plantas muitas
horas depois de aplicada, quando os espaos estruturais e texturais
do solo forem preenchidos.
oportuno ressaltar que, se comparada com a irrigao diurna,
a irrigao noturna resulta em economia de energia pelo fato de as
tarifas de energia serem mais baratas.
S quando a irrigao feita por inundao da superfcie total
do solo, h aumento da superfcie evaporante; no entanto, esse
51
sistema de irrigao por superfcie no deve ser empregado na cultura

do amendoim, por ser sensvel ao encharcamento e pela deficincia
de oxignio nas razes.
74
O que fertirrigao?
a aplicao dos fertilizantes necessrios
s culturas via gua de irrigao, ou seja, a gua
de irrigao o veculo de transporte dos fertilizantes. Para executar essa prtica, usa-se a prpria estrutura dos sistemas de irrigao e produtos solveis em gua.
75
possvel fazer fertirrigao na cultura do amendoim?
Sim. Quando se irriga com sistemas de microirrigao (irrigao

localizada por gotejamento, microasperso, difuso), a fertirrigao
muito eficiente e benfica, devido ao melhor fracionamento dos
adubos qumicos e melhor distribuio na zona de razes das plantas.
76
O que drenagem do solo?
Do ponto de vista da engenharia, a drenagem do solo

corresponde ao controle da profundidade do aqufero fretico, para
proporcionar umidade e aerao adequadas ao desenvolvimento
das razes das plantas.
O solo um meio poroso, composto pelas fases slida, lquida
e gasosa, e habitado pelas razes das plantas, pela fauna e por
populaes microbianas, cujo espao poroso pode estar ocupado
total ou parcialmente por gua.
Quando esse espao poroso totalmente preenchido por gua,
chama-se saturao hdrica e forma o aqufero fretico, o que requer
um sistema de drenagem.
52
Quando a porosidade ocupada por gua e ar, a parte lquida

denomina-se umidade do solo. A regio onde as razes se
desenvolvem no deve estar saturada.
77
Quanto custa a instalao de um sistema de drenagem

induzida por hectare?
O custo de instalao de um sistema de drenagem induzida

estimado em US$ 1.000,00/ha. No entanto, deve-se entender que a
prtica da drenagem de terras agrcolas em regies ridas e semiridas um investimento necessrio, pois no h como evitar a
salinizao e a sodificao dos solos sem essa tecnologia.
78
A drenagem importante para o cultivo do amendoim?
Sim, pois evita que ocorra saturao hdrica ou encharcamento

na regio das razes durante a fase vegetativa e de produo, o que
seria prejudicial cultura, uma vez que as vagens so emitidas no
ambiente do solo.
Em plantio de amendoim irrigado em solos com drenagem
natural deficiente, recomenda-se elaborar o projeto de drenagem
junto com o de irrigao, para evitar reduo da produo na rea.
79
Como monitorar a profundidade da zona saturada numa

rea irrigada?
A instalao de uma rede permanente de poos de observao

da profundidade e das oscilaes espacial e temporal da superfcie
fretica essencial para esse tipo de monitoramento. Os poos so
feitos com tubos de PVC instalados verticalmente no solo, formando
uma malha na rea escolhida para o monitoramento.
Periodicamente, deve-se observar a profundidade do aqufero
fretico (camada saturada); quando o nvel da gua atingir a regio
onde ficam as razes das plantas aproximadamente 60 cm abaixo da
53
superfcie, o produtor deve ficar em alerta e consultar um especialista

em drenagem de terras agrcolas.
80
O que ocorre com o amendoim em reas com drenagem

deficiente?
A saturao hdrica ou encharcamento do solo dificulta o fluxo

de oxignio para as camadas mais profundas do solo, criando uma
condio chamada de anoxia ou falta de oxigenao.
Algumas espcies de plantas conseguem sobreviver por longos
perodos com pouco oxignio nas razes, podendo at completar
seu ciclo e produzir. No entanto, o amendoim no possui essa
capacidade.
81
Quais os sintomas da planta de amendoim ao encharcamento?
O principal sintoma o amarelecimento das folhas. As vagens

tambm podem apresentar sintomas. Outros sintomas so mais difceis
de serem detectados, porque ocorrem abaixo da superfcie do solo.
82
Uma lavoura de amendoim consegue se recuperar, depois

de sofrer encharcamento?
Como a maioria das plantas leguminosas, o amendoim

sensvel ao encharcamento. Caso o encharcamento perdure por
2 ou 3 dias, os danos causados cultura sero irreversveis.
Contudo, se o encharcamento durar apenas 1 dia, apesar de
manifestar os sintomas causados pela anoxia radical, a planta ainda
tem capacidade de se recuperar.
83
Como saber se uma rea est sujeita a encharcamento?
A melhor maneira por meio de reconhecimento prvio do

local e pela observao de cultivos anteriores. A presena de
54
afloramentos rochosos um importante indicador de solos com

drenagem prejudicada, pois pode haver camadas de rocha que so
impermeveis gua.
Pode-se tambm fazer um teste de condutividade hidrulica
saturada na rea, para medir o risco de ocorrncia de encharcamento.
Esses testes podem ser aplicados usando-se mtodos especficos para
reas com aqufero fretico presente ou ausente.
84
Pode ocorrer encharcamento em rea com declive?
Sim. O declive de uma rea s permite o escoamento superficial

da gua de chuva ou do excesso aplicado por irrigao por sulco e
por asperso. Mesmo com declividade, uma rea pode ter camadas
de solo com impedimento (compactao do solo ou presena de
rochas) ao movimento interno da gua, o que pode causar
encharcamento.
O fluxo de gua proveniente de terras mais altas, situadas nas
proximidades, tambm pode causar encharcamento em reas com
declividade.
85
Quais as consequncias da drenagem deficiente para a

cultura do amendoim?
Em regies ridas e semiridas, a principal consequncia da

deficincia de drenagem interna (no perfil do solo) a salinizao.
No Semirido, um problema frequente dos solos a presena
de sais solveis (aqueles que so diludos e lixiviados) e sdio trocvel
(que substitui o clcio), principalmente nos Neossolos Flvicos (solos
aluviais), devido ocorrncia da fora de coeso e adensamento no
perfil, na zona radical das plantas.
guas e solos considerados salinos para irrigao so comuns
na regio do Semirido. Cloretos, sais de sdio, de clcio e de
magnsio contribuem em grau variado para a salinizao do solo ou
da gua de irrigao.
55
86
Como recuperar um solo salinizado ou sodificado?
Aps a salinizao ou sodificao, a recuperao de um solo

muito cara e difcil. Por isso, importante que se adotem medidas
preventivas de conservao.
Para a recuperao, so necessrios um diagnstico do perfil
de salinidade e o clculo da necessidade de corretivos.
A eliminao dos sais presentes no solo se d pelo processo de
reao e neutralizao. Para isso, preciso fazer uma drenagem
induzida (artificial), o que exige a construo de sistemas drenantes.
87
Como ocorre o fenmeno da salinizao dos solos?
Do ponto de vista fsico, o fenmeno da salinizao (sais

solveis e/ou adsorvidos) est diretamente ligado ao movimento de
gua no interior do solo, resultante da ascenso da gua subterrnea
para a camada no saturada do perfil do solo, devido presena de
camada saturada (aqufero fretico) ou de uma camada de
impedimento abaixo da superfcie.
O processo de acmulo gradativo dos sais solveis no solo
denominado salinizao e o aumento gradativo do sdio adsorvido
ou trocvel chama-se sodificao. Quando a sodificao ocorre em
reas no irrigadas, esse processo classificado como salinizao
primria; quando resulta do manejo inadequado da irrigao,
chamado de salinizao secundria.
88
O que ocorre com os aspectos qumicos de um solo

salinizado?
Num solo salinizado, ocorre a reao do clcio (Ca) e do

magnsio (Mg), produzindo carbonatos (CaCO3 e MgCO3) e sulfato
de clcio (CaSO4), os quais, devido baixa solubilidade, so
precipitados na soluo do solo.
Esse processo acarreta aumento na proporo de sdio solvel
56
na fase lquida do solo e quando esse elemento atinge mais de 50%

na soluo, ou 15% trocvel, acontece a adsoro de Na+ pelas
partculas coloidais de argila, denominadas micelas.
Essa adsoro provoca a disperso das partculas do solo,
desestruturao de sua estrutura fsica (aspecto de farinha), deixandoo sem capacidade de infiltrao de gua.
89
A qualidade da gua tem influncia sobre a ocorrncia da

salinidade?
Sim. Os solos podem estar salinizados ou terem tendncia

salinizao, antes de se praticar a irrigao na rea. Nesse caso, temse a salinizao primria. A salinizao secundria aparece em razo
do manejo inadequado da gua e do solo irrigado.
A qualidade da gua de irrigao influencia diretamente no
processo de salinizao dos solos, principalmente quando no h
drenagem, pois os sais contidos na gua so adicionados soluo
do solo.
90
A adubao qumica contribui para a ocorrncia da

salinizao?
Sim. Em solos com drenagem inadequada, aplicaes contnuas

de certos adubos qumicos contribuem para o processo de
salinizao. Nos solos de textura fina, como os Neossolos Flvicos
normalmente encontrados nos vales deve-se evitar a adubao com
ureia e cloreto de potssio.
Nesse caso, recomenda-se o sulfato de amnio (que contm
os ons NH4+ e SO4=) e o sulfato de potssio (K2SO4), os quais contm o
elemento S (enxofre), que diminui o risco de salinizao dos solos.
91
A adubao orgnica resolve o problema da salinizao do

solo?
No. A matria orgnica no solo tem grande importncia no

fornecimento de nutrientes e na melhoria das caractersticas fsicas,
57
como estruturao, armazenamento de gua e facilidade de

penetrao das razes.
No entanto, ela no capaz de reverter a salinizao do solo
nem de compensar a diminuio de produtividade do amendoim.
92
Colocar gua de irrigao em excesso resolve o problema

da salinidade?
No. Aplicar gua de irrigao alm da quantidade requerida

no resolve o problema da salinidade, pois essa gua em excesso s
lava os sais, caso a drenagem no solo seja eficiente. A drenagem do
solo pode ser natural ou artificial.
Se o solo for afetado por sodicidade (tipo de salinidade causada
pelo acmulo de sdio), h necessidade da aplicao de gesso
agrcola ou de outro corretivo, bem antes de se aplicar uma
quantidade de gua em excesso, pois o sdio requer certo tempo
para reagir ao produto aplicado, para ser posteriormente lavado e
eliminado atravs da drenagem.
93
O amendoim uma planta sensvel salinidade na gua e

no solo?
Certamente. Assim como as outras leguminosas, o amendoim

tambm sensvel salinidade. Se houver alta concentrao de sais
no solo ou na gua de irrigao, todo o ciclo de desenvolvimento da
planta pode ser prejudicado, desde a germinao das sementes at a
produo das vagens.
94
Como se projeta um sistema de drenagem?
Ao se elaborar um projeto de drenagem para a cultura do

amendoim, importante que se conhea alguns parmetros do solo,
como:
58
Condutividade hidrulica saturada.

Porosidade drenvel.
Caractersticas fisiolgicas da cultura do amendoim.
Essas caractersticas do solo so medidas diretamente no campo
ou por meio de anlises de laboratrio.
Uma vez de posse das informaes obtidas, aplicam-se as
equaes para o clculo do espaamento entre linhas de drenagem,
de acordo com o regime de fluxo da rea em causa.
Referncias
DOORENBOS, J., KASSAM, A.H. Efeito da gua no rendimento das culturas.
Campina Grande: UFPB, 1994. 306p. (Estudos FAO: Irrigao e Drenagem, 33).
59
Doenas
Nelson Dias Suassuna

Wirton Macedo Coutinho
Gilvan Pio-Ribeiro
Genira Pereira de Andrade
95
Como surgem as doenas em plantas de amendoim?
Como nas outras culturas, as doenas no surgem do nada.

Para que uma doena se inicie, h sempre a ocorrncia do agente
causador ou agente etiolgico. O importante saber de onde ele
vem e se j est estabelecido na rea de cultivo, visando-se
aplicao de medidas de controle preventivas e/ou curativas.
96
Ocorrendo a doena, certo que vai haver prejuzo?
Isso depende de vrios fatores, como:

Resistncia ou tolerncia da cultivar usada.
Agressividade do agente causador da doena.
Condies favorveis do meio ambiente ocorrncia da
doena severa.
Manifestao da doena quando a planta j est bem
desenvolvida.
Em todos esses casos, provvel que os prejuzos sejam
pequenos ou desprezveis no plantio em que se observaram essas
condies. Se a cultivar resistente ou tolerante, e as condies
climticas so desfavorveis ao agente causador da doena,
provvel que os prejuzos sejam pequenos ou desprezveis.
97
No manejo de doenas da cultura do

amendoim, recomendado usar defensivos agrcolas?
No se pode generalizar. Antes de tudo,

importante ter em mente tratar-se de uma
medida que onera bastante os custos de
produo. Alm disso, numa anlise prvia,
devem-se levar em conta dois aspectos
fundamentais:
62
Saber se as doenas que esto ocorrendo podem ser

controladas com defensivos.
Investigar se nas condies em que as doenas estejam
acontecendo no campo, o controle pode ser eficiente e
econmico. Por exemplo, se for uma doena de parte area,
causada por fungos, o controle qumico pode ser
considerado, dependendo das condies em que esteja
ocorrendo.
Caso as doenas sejam causadas por nematoides ou fungos
habitantes do solo, apesar de haver produtos que possam ser usados,
a aplicao de pesticida muito mais restrita, no s pelo grau de
eficincia e riscos ambientais (quando usado em larga escala), mas
sobretudo pelo aspecto econmico.
98
Quando as doenas ocorrem, deve haver alguma preocupao em relao ao controle?
O controle de doenas de plantas, inclusive em se tratando de

amendoim, deve sempre estar includo no manejo da cultura.
O motivo dessa medida que, sempre que possvel, busca-se
o controle preventivo, porque uma vez estabelecida a doena, alm
de ser difcil, normalmente, o controle antieconmico.
Contudo, deve-se eliminar restos de culturas e de outras fontes
do agente causador da doena, usar cultivares resistentes e sementes
sadias, para prevenir ou retardar a ocorrncia de doenas prximas
ao plantio.
99
De que forma as doenas se manifestam em plantas

de amendoim e como saber quais dessas doenas esto
ocorrendo?
Normalmente, nos campos de amendoim, ocorre uma mistura

de doenas. Muitas vezes, esse fato dificulta o reconhecimento de
cada uma delas, pois os sintomas de uma doena podem ser
confundidos com os de outras.
63
Em culturas com fins comerciais, havendo manifestao de

doenas, importante procurar um especialista a fim de obter-se uma
diagnose correta. comum a ocorrncia de doenas de importncia
secundria misturadas com doenas de grande poder de destruio.
Dependendo do caso, devem-se adotar medidas na hora certa,
para evitar danos severos no plantio corrente e em plantios seguintes,
que podem comprometer a sustentabilidade da cultura na regio.
100
Quais os conhecimentos bsicos que se deve ter para

elaborar estratgias de controle de doenas em plantas de
amendoim?
Para se elaborar estratgias de controle
de doenas em plantas de amendoim,
importante estar ciente dos seguintes conhecimentos:
Identificar as doenas que j ocorreram
na regio e como tem sido seu comportamento nas condies de cultivos adotados.
Assim, podem ser adotadas medidas que
atuem em mais de uma doena, constituindo-se um controle integrado.
Saber como os principais agentes de
doena do amendoim sobrevivem e disseminam-se e as
condies que so favorveis ocorrncia de uma epidemia
da doena. Isso fundamental para que se adotem medidas
que evitem a entrada e diminuam ou retardem a disseminao
das doenas no campo.
Conhecer as principais medidas ou conjuntos de medidas
que possam ser adotadas nas mais variadas situaes e seus
mecanismos de ao.
Avaliar o aspecto econmico e as condies disponveis para
enfrentar os problemas causados pelas doenas.
64
Nota: a relao custo/benefcio que definir a adoo da medida ou o conjunto

de medidas de controle. Muitas vezes, a aplicao de certas prticas pode at
controlar a doena, mas no aumenta o lucro e chega a causar prejuzos ao
produtor e ao meio ambiente.
101
No contexto de resistncia de plantas de amendoim a

doenas, qual a diferena entre imunidade e tolerncia?
Resistncia uma reao de defesa da planta, resultante da

soma de fatores hereditrios, definida como a capacidade que um
gentipo tem de reduzir o desenvolvimento do patgeno e da doena.
Sendo a resistncia resultante de fatores hereditrios variveis,
seu nvel pode tambm variar de plantas altamente suscetveis a
plantas altamente resistentes ou at mesmo imunes.
Assim, o termo imunidade usado para designar a capacidade
que uma planta tem de no desenvolver qualquer infeco ou
doena, enquanto tolerncia usada para definir a capacidade que
uma espcie ou cultivar tem de se desenvolver bem e produzir mais
que outra com a mesma intensidade de doena.
102
Quais as principais doenas foliares em plantas de amendoim?

As principais doenas foliares em amendoim so:
Mancha-castanha Causada pelo fungo Cercospora
arachidicola.
Pinta-preta ou mancha-preta Causada pelo fungo
Cercosporidium personatum.
Ferrugem Causada por Puccinia arachidis.
Mancha-barrenta Causada por Phoma arachdicola.
Verrugose Causado pelo fungo Sphaceloma arachidis.
Mancha-em-"v" O agente causal dessa doena o fungo
Leptosphaerulina crassiasca.
65
103
Como diferenciar a mancha-castanha da pinta-preta?
Apesar da semelhana, essas doenas podem ser diferenciadas

facilmente. Na mancha-castanha, geralmente observado um halo
de colorao amarelada e a esporulao do patgeno ocorre
principalmente na face superior dos fololos.
Os sintomas da pinta-preta so leses mais escuras, bem
definidas e com esporulao abundante na face inferior dos fololos.
Geralmente, a mancha-castanha ocorre no incio do florescimento,
enquanto a pinta-preta (ou mancha-preta) mais frequente a partir
do final do florescimento.
104
Caso ocorram manchas-castanha e pinta-preta, h perda

de produo?
Sim. As perdas causadas por essas doenas so estimadas em

torno de 50% quando no controladas de forma eficaz, havendo
relatos de perdas de at 70%, no Nordeste.
As perdas so decorrentes da desfolha precoce em cultivares
suscetveis, plantadas em regies onde as condies ambientais so
favorveis ao desenvolvimento de epidemias.
105
Quais as condies climticas que mais favorecem o

desenvolvimento da mancha-castanha e da pinta-preta?
Epidemias dessas doenas podem ocorrer quando as folhas das

plantas ficam midas por muito tempo. Isso pode ocorrer naturalmente, em decorrncia do orvalho, que pode ser mais prolongado quando a umidade relativa do ar alta ou quando ocorrem
longos perodos chuvosos.
Excesso de umidade nas folhas e temperaturas entre 16oC e
o
25 C, para a mancha-castanha, e 20 oC a 26 oC para pinta-preta, so
fatores que favorecem o desenvolvimento dessas doenas.
66
106
A aplicao de fungicidas, no controle da mancha-castanha

e da pinta-preta, economicamente vivel?
Sim. As perdas em produtividade, resultantes da ocorrncia

dessas doenas, podem ser reduzidas ou anuladas com o uso de
fungicidas. Considerando-se o baixo valor relativo do custo do
fungicida e da aplicao com o benefcio a ser almejado, o uso de
fungicidas vivel, principalmente onde as condies ambientais
so favorveis ao desenvolvimento das manchas castanha e preta.
107
Como usar racionalmente fungicidas, no manejo da manchacastanha e da pinta-preta?
Deve-se monitorar o incio do surgimento dos sintomas e, aps

isso, as variveis ambientais, principalmente chuvas e temperatura.
Dependendo da fase vegetativa em que a planta se encontra, quando
surgem as primeiras leses, deve-se fazer a primeira aplicao de
fungicidas.
Aps o perodo residual do fungicida, possvel tomar a deciso
de novas aplicaes apenas com o registro do volume de chuvas
nos ltimos 7 dias.
Nesse perodo, quando forem registrados trs ou mais dias
consecutivos ou no, com chuvas acima de 2,5 mm, o momento
adequado para a aplicao. O uso desse sistema de aviso com
base em precipitao mais adequado que fazer aplicaes com
base em calendrio fixo, pois nesse caso, a aplicao s feita quando
necessria.
108
Os fungicidas que controlam a mancha-castanha e a pintapreta tambm controlam a verrugose?
Sim. Alguns fungicidas so registrados para controlar tanto a

mancha-castanha e a pinta-preta, quanto a verrugose. Exemplos de
fungicidas indicados no caso dessas doenas so:
67
109
Oxicloreto de cobre.
Clorotalonil.
xido cuproso.
Difenoconazol.
Propiconazol.
Mancozebe.
Maneb.
Existem variedades resistentes de amendoim manchacastanha e pinta-preta?
Existem vrios gentipos identificados como resistentes pintapreta e mancha-castanha, como os gentipos americanos a seguir:
NCAc17133RF.
PI259747.
Krapovikas Strain 16.
FESR12P6B1.
PI1259747.
PI 350680.
PI 381622.
PI 405132.
PI 215696.
PI341879.
Alm desses gentipos, so relatadas ainda as seguintes
cultivares americanas:
Tifton 8.
C99R.
Southern Runner (resistente).
Georgia Runner (tolerante).
No Brasil, as cultivares IAC-Caiap e a IAC-Jumbo, cultivadas
principalmente no Estado de So Paulo, possuem resistncia pintapreta e resistncia parcial a outras doenas foliares.
As cultivares americanas NC 6 e NC 7 so resistentes manchacastanha, enquanto a cultivar brasileira BR 1, de ciclo precoce,
considerada tolerante a essa doena.
68
110
Existe relao entre a ocorrncia de tripes e a incidncia de

verrugose em plantas de amendoim?
A maior incidncia de verrugose pode estar associada

presena de tripes na lavoura, provavelmente pelo fato de que os
ferimentos causados por esses insetos favoream a penetrao do
patgeno causador da doena.
111
A mancha-em-V pode causar perdas econmicas na cultura

do amendoim?
Geralmente, a doena no causa perdas econmicas. S em

casos de uso de cultivares extremamente suscetveis, a mancha-emV pode se tornar um problema fitossanitrio preocupante.
112
Doenas causadas por viroses so prejudiciais cultura do

amendoim?
Apesar de na frica, na sia e na Amrica do Norte a cultura

do amendoim ser afetada severamente por vrus, no Brasil, a
ocorrncia de viroses tem sido espordica.
113
Qual a virose de maior impacto econmico na cultura do

amendoim?
No s no Brasil, mas em todos os pases produtores de

amendoim, a virose de maior impacto o mosqueado, causado pelo
Peanut mottle virus (PeMoV). Em vrias partes do mundo, essa doena
tem causado prejuzos cultura.
No Brasil, em muitas situaes, essa virose tem passado
despercebida, devido aos sintomas suaves, muitas vezes mascarados
ou confundidos com sintomas de tripes.
A real influncia sobre a produo no tem sido avaliada, sendo
esta baixa severidade nos sintomas devido tolerncia das cultivares
usadas e/ou pequena agressividade das estirpes virais presentes no Pas.
69
114
Existe alguma virose de amendoim comum em outra

leguminosa herbcea?
Sim. A mancha-variegada, observada na Paraba, causada

pelo Cowpea aphid-borne mosaic virus (CABMV), comumente
encontrado em campos de feijo-caupi e em maracuj, no Nordeste.
Os danos ou severidade dessa virose na cultura do amendoim ainda
no foram determinados.
115
Qual a diferena entre patgenos transportados e patgenos

transmitidos por sementes?
Quando o patgeno transportado pelas sementes, ocorre uma

associao passiva entre o patgeno e a semente, ou seja, o inculo
do patgeno encontra-se aderido superficialmente s sementes, fora
das partes funcionais essenciais formao de uma nova planta.
Quando h transmisso de patgenos, ocorre uma associao
ativa entre o patgeno e a semente. Nesse caso, o patgeno est
localizado internamente nas sementes, ou seja, no embrio, ou dentro
das camadas do envoltrio.
Quanto mais internamente estiver o patgeno localizado nos
tecidos embrionrios das sementes, menor ser a interferncia de
fatores externos e maior a probabilidade de transmisso da doena
planta.
116
No Brasil, existe alguma virose transmitida por sementes em

amendoim?
Sim. O mosqueado, causado pelo Peanut mottle virus (PeMoV),

e a mancha-variegada, causada pelo Cowpea aphid-borne mosaic
virus (CABMV), so doenas que podem ser transmitidas planta
adulta por sementes infectadas por esses patgenos.
70
No caso das viroses do amendoim, que medidas devem ser

adotadas para seu controle?
117
A primeira medida a ser considerada a sanidade das sementes

a serem usadas no plantio, para evitar a entrada de novos vrus ou
novas estirpes de vrus j existentes nas reas de cultivo. A segunda
medida a ser levada em conta, saber a fonte de vrus, ou seja, de
onde o vrus poder vir, para se estabelecer na cultura.
Quando a fonte primria for formada por grande nmero de
hospedeiros (cultivados e silvestres), como nas tospoviroses, essa
medida se torna pouco eficiente. J no caso da mancha-variegada,
em que o feijo-caupi e o maracuj so fontes conhecidas do vrus,
devem-se evitar consrcio e plantios vizinhos a campos onde
ocorrem esses hospedeiros. Essas medidas podem ser adotadas
facilmente.
Outro aspecto em que se fundamenta o manejo das viroses
das plantas o controle do vetor. Os vrus do mosqueado e da
mancha-variegada so transmitidos por pulges (afdeos). J os
tospovrus so transmitidos por larvas de tripes.
Quais os principais fatores que favorecem o desenvolvimento de fungos toxicognicos em gros armazenados de
amendoim?
118
Os fatores mais importantes que determinam o desenvolvimento

de fungos toxicognicos em gros armazenados de amendoim so:
Teor de umidade dos gros.

Temperatura.
Grau de contaminao.
Impurezas.
Presena de insetos e caros.
Condies fsicas dos gros.
Perodo de armazenamento.
Atmosfera favorvel.
71
Todos esses fatores esto relacionados, formando um sistema

complexo e mutvel, e devem ser considerados em conjunto.
119
Que tticas devem ser empregadas no controle dos fungos

que causam deteriorao em gros de amendoim durante
o armazenamento?
A deteriorao causada por fungos de armazenamento em gros

de amendoim pode ser minimizada por meio do controle de umidade
e temperatura do ambiente de armazenamento e pelo uso de
inibidores fngicos.
No momento do armazenamento, os gros devem estar secos,
livres de impurezas, de insetos e de caros, e sem danos mecnicos
ou provocados por insetos.
120
Que fungos causam tombamento em plntulas de amendoim

e como manejar essa doena?
Os principais fungos que causam tombamento em plntulas

de amendoim so Rhizoctonia solani e espcies pertencentes aos
gneros Fusarium e Pythium. As principais tticas recomendadas no
manejo da doena so:
Uso de sementes livres de patgenos.
Semeadura em solos de textura leve ou mdia.
Tratamento qumico de sementes com fungicidas.
121
Que produtos devem ser usados no tratamento de sementes

de amendoim?
No Brasil, existem vrios fungicidas registrados para tratamento

de sementes de amendoim. O que se preconiza misturar um
fungicida sistmico (de ao especfica) com outro fungicida protetor.
72
Por exemplo, a mistura carboxin + thiram 200 SC na dosagem

de 400 mL do produto comercial por 100 kg de sementes (que
corresponde a 80 mL de cada ingrediente ativo) controla satisfatoriamente os fungos associados s sementes de amendoim e reduz
o tombamento de plntulas provocado por fungos de solo, como
Rhizoctonia solani e espcies de Fusarium.
122
No campo de produo de amendoim, a deficincia hdrica

favorece a contaminao dos gros por aflatoxinas?
Sim. Principalmente no perodo que antecede a colheita, o

estresse por deficincia hdrica favorece a contaminao de gros
de amendoim por fungos como Aspergillus flavus e A. parasiticus,
causadores de aflatoxinas.
Nessas condies, a predominncia de A. flavus e de
A. parasiticus no campo de produo est provavelmente relacionada
eliminao de microrganismos antagonistas, como A. niger, que
compete, com sucesso, com A. flavus em condies de alta
temperatura e umidade do solo.
Outra possvel influncia da reduo da umidade est relacionada diminuio do metabolismo dos gros, que se tornam mais
suscetveis infeco e colonizao por fungos toxicognicos.
73
Insetos-Praga
123
Quais os principais insetos de solo, que causam danos

Os insetos de hbito subterrneo, que se destacam com

potencial para causar dano cultura, so a larva-alfinete (Diabrotica
speciosa), a lagarta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus), a lagarta-rosca
(Agrotis ipsilon), o percevejo-preto (Cyrtonemus mirabilis) e o
percevejo-castanho (Scaptocoris castanea).
124
Quais os insetos responsveis pelo ataque da parte area

da planta de amendoim?
Existem os que se alimentam diretamente da seiva, sugando a

planta, como a cigarrinha-verde (Empoasca kraemeri), os tripes
(Enneothrips flavens e Caliothrips brasiliensis), o caro-vermelho
(Tetranychus urticae) e o caro-rajado (Tetranychus evansi).
H tambm os que se alimentam dos fololos. Nesse caso, os
insetos mastigadores, cujos representantes principais so as lagartas,
como a lagarta-militar (Spodoptera frugiperda) e a lagarta-do-pescoovermelho (Stegasta bosquela), alm do gafanhoto-do-nordeste
(Schistocerca pallens).
125
Como reconhecer, em campo, a cigarrinha-verde, os tripes

e a lagarta-do-pescoo-vermelho?
As ninfas da cigarrinha-verde tm o hbito de se locomoverem

lateralmente; em relao aos adultos, so menores e apresentam
colorao verde mais clara. Por sua vez, os adultos so de colorao
verde, com 3 mm de comprimento. Tanto o adulto como as formas
jovens sugam a seiva dos fololos, principalmente na pgina inferior
e nas extremidades dos ramos.
Devido ao das toxinas injetadas pelos insetos, decorrentes
das picadas de alimentao, as folhas apresentam-se ligeiramente
curvadas e com manchas amarelas nas bordas.
76
Os tripes so insetos de pequeno porte, medindo aproximadamente 1 mm de comprimento. As formas jovens apresentam
colorao branco-amarelada e so pteras (desprovidas de asas).
Os adultos so dotados de asas franjadas, com duas faixas brancas,
de colorao escura.
Ao se alimentarem, os tripes raspam e sugam a seiva que exsuda
dos fololos fechados, onde ficam abrigados. Com o ataque, os fololos
apresentam estrias e aspecto deformado.
A lagarta-do-pescoo-vermelho de colorao brancoesverdeada e de cabea preta, com os dois primeiros segmentos
torxicos de colorao vermelha. Quando ela est completamente
desenvolvida, chega a medir cerca de 6 mm de comprimento.
Ao atacarem as brotaes novas, as lagartas perfuram os fololos
ainda fechados. Estes, quando se abrem, apresentam perfuraes
simtricas.
126
Como saber se a planta de amendoim foi atacada pela

lagarta-elasmo e pela lagarta-rosca?
O ataque da lagarta-elasmo percebido no

caule das plantas, onde as perfuraes so feitas
na altura do coleto ou um pouco abaixo.
As larvas constroem abrigos contendo terra,
teia e detritos, que apresentam comunicao com
galerias produzidas nas plantas. Com isso, h seca
do ponteiro, ocorrendo, como consequncia, a
morte da planta e a perda do estande.
As vagens podem ser tambm danificadas
pelos insetos. Os danos ocorrem especialmente
em solos arenosos e em anos secos. Os danos da lagarta-rosca so
caracterizados pelo seccionamento parcial ou total do caule de
plantas novas, na regio do coleto ou um pouco abaixo.
77
127
Geralmente, a partir de que percentual de desfolhamento o

ataque por insetos mastigadores pode causar prejuzos
econmicos?
De acordo com estudos da Embrapa
Algodo, a fase reprodutiva da cultura do
amendoim (cultivar BR 1) muito mais
suscetvel aos danos ocasionados pela
ao dos insetos do que a fase vegetativa.
Os danos causados pelos insetos
comeam a causar prejuzos econmicos,
quando o nvel de desfolha for superior a
40% na fase vegetativa e a 42% na fase
reprodutiva.
128
Como deve ser feita a amostragem de insetos na lavoura?
As amostragens de insetos na cultura do amendoim devem ser

feitas tomando-se aleatoriamente 50 plantas por rea plantada com
at 10 ha, em rea homognea, por meio do caminhamento em ziguezague.
A avaliao deve ser feita pela contagem direta do nmero de
insetos ou pela presena do dano na planta.
129
Que nvel populacional da lagarta-elasmo pode ser responsvel pela reduo da produo em amendoim?
O nvel de dano econmico da lagarta-elasmo (Elasmopalpus

lignosellus) atingido quando so encontradas de 3,63 a 5,44 larvas
por metro de fileira de amendoim. Para cada 1% de aumento na
infestao das plantas pelo inseto, h reduo da produo de
amendoim em 9,87 kg/ha.
78
130
O ataque de insetos de solo na lavoura pode contribuir para

o aumento da contaminao por aflatoxinas?
Sim. O ndice de aflatoxinas tende a aumentar em reas sem

controle de insetos. O percevejo da famlia Cydnidae, Pangaeus
bilineatus, e a lagarta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus) disseminam
fungos aflatoxicognicos. Este ltimo inseto um eficiente vetor de
Aspergillus parasiticus, que contamina vagens em diferentes estgios
de desenvolvimento.
A contaminao de sementes por fungos est diretamente
relacionada extenso do dano ocasionado s vagens pelas lagartas,
que so naturalmente contaminadas com o fungo.
Os fungos aflatoxicognicos podem ser encontrados nas fezes
das lagartas coletadas diretamente do campo ou quando esterilizadas
e maceradas.
131
Quais as perdas de produtividade ocasionadas por insetospraga do amendoim?
As perdas de produtividade so
bastante variveis e esto relacionadas
aos organismos que atacam a lavoura de
amendoim, s variedades usadas, fase
de desenvolvimento em que a cultura se
encontra e intensidade de ataque sofrido pela planta, entre outros fatores.
No caso da lagarta-elasmo, em que
o dano econmico atingido quando so
encontradas de 4 a 5 larvas por metro de fileira de amendoim, para
cada 1% de aumento na infestao das plantas pelo inseto, h reduo da produo de amendoim em 10 kg/ha. Prejuzo da ordem de
40% na produo do amendoim causado quando uma mdia de
1,15 percevejos-preto (Cyrtonemus mirabilis) encontrada por metro de sulco.
79
Em relao ao tripes (Enneothrips flavens), as perdas na

produo de amendoim em casca podem atingir 23% no cultivo de
sequeiro e, em cultivo irrigado, essas perdas podem ser da ordem de
39%.
132
Qual a importncia das variedades resistentes aos insetospraga da cultura do amendoim?
A resistncia de plantas aos insetos afeta

a atuao destes sobre a lavoura, reduzindo
a possibilidade de sucesso das pragas, sendo
o mtodo de menor custo para o agricultor,
uma vez que essa tecnologia est contida na
semente que ser usada no plantio.
133
Que caractersticas morfolgicas de plantas de amendoim

podem ser usadas como marcadores para seleo de
resistncia a insetos?
As principais caractersticas so:
Espessura do ramo principal.
Comprimento do tubo floral.
Comprimento e forma do fololo.
Presena de tricomas.
Padro do comprimento da ptala.
Marcas na ptala.
Largura basal do fololo.
Comprimento e largura de estpulas fundidas.
Comprimento do ginforo.
134
Quais os tipos de resistncia encontrados nas plantas de

amendoim?
No preferncia e antibiose so os tipos de resistncia mais

encontrados. No primeiro caso, insetos fitfagos (que se nutrem de
80
vegetais) s atacam plantas apropriadas para alimentao ou

oviposio e a resistncia das plantas pode ser alterada por suas
condies fisiolgicas.
A antibiose verificada quando o inseto no capaz de se
desenvolver ou de se reproduzir to bem quanto numa variedade
suscetvel. Este ltimo tipo considerado como a verdadeira
resistncia.
135
Existem estudos visando resistncia de plantas a insetos,

por meio de manipulao gentica?
Sim. Esses estudos tm sido alvo de pesquisas mais recentes.

Assim, a expresso do gene da bactria Bacillus thuringiensis em
plantas de amendoim transgnico e seus efeitos contra a lagartaelasmo tm sido considerados.
136
O que controle cultural?
um mtodo de controle de pragas que tem por objetivo

manipular as prticas de cultivo de tal forma que desfavorea a
ocorrncia de insetos devido modificao do agroecossistema.
O controle cultural pode ser feito com as seguintes prticas:
Manipulao da poca de plantio.
Consorciao.
Rotao de culturas.
Destruio dos restos culturais, entre outras.
137
Como o controle cultural protege a lavoura contra as

pragas?
As prticas culturais interferem principalmente na habilidade

de colonizao da cultura pela praga, alm de alterar sua capacidade
de disperso e de reproduo, bem como a sobrevivncia desses
organismos.
81
O controle cultural deve ser visto como mtodo profiltico e

raramente deve ser empregado como principal ttica. O baixo custo
requerido para sua implementao tem se constitudo a principal
vantagem em sua adoo.
138
Qual a importncia em se evitar vrias datas de plantio na

proteo da lavoura contra os insetos-praga?
O estreitamento do intervalo de plantio numa mesma regio

garante menor perodo de exposio da cultura do amendoim ao
ataque de insetos.
Essa medida assegura menor infestao de insetos na lavoura
bem como sua multiplicao nas ltimas datas de plantio, alm de
impedir que atinjam o status de praga, reduzindo as chances de dano
e de prejuzo ao produtor.
139
Qual a importncia da rotao de culturas no controle de

insetos?
A rotao de culturas uma medida que, alm de contribuir

para a reduo de pragas especficas, favorece a melhoria das
condies fsicas e qumicas do solo.
A rotao de culturas gera os seguintes benefcios:
Morte dos insetos por inanio.
Estmulo competio intra-especfica entre os insetos dentro
da mesma espcie.
140
O amendoim consorciado com outras culturas pode afetar

os insetos-praga?
A incidncia de insetos no amendoim consorciado pode

apresentar resposta bastante varivel. O consrcio com gergelim teve
pouco efeito sobre a incidncia de pragas.
Plantas de amendoim intercaladas com sorgo reduziram a
82
incidncia de cigarrinha (Emproasca kraemeri) e de insetos do

complexo Spodoptera.
O consrcio entre amendoim e ervilha reduziu a infestao de
cigarrinha, quando comparado ao cultivo de ervilha isolada.
141
Quanto ao ataque de insetos, a adubao da cultura do

amendoim pode influenciar a resposta da planta?
A fertilizao tem sido mencionada como fator de modificao

do comportamento de insetos na cultura do amendoim. Veja os
seguintes exemplos:
Exemplo A A reduo do ataque da lagarta-militar (S.
frugiperda) sobre plantas desenvolvidas em vermiculita com
fertilizao fosfatada.
Resultado: as plantas com maiores taxas de crescimento foram
as mais suscetveis.
Exemplo B A aplicao foliar de 15 nutrientes inorgnicos,
em vrias concentraes, afetou a alimentao de lagartas
em cultivar suscetvel S. frugiperda.
Resultado: o consumo foi alterado em funo do tipo de
nutriente aplicado e da concentrao aplicada.
Por sua vez, o efeito de fertilizantes no foi observado sobre as
populaes da cigarrinha-verde (Empoasca kraemeri), tripes
(Enneothrips flavens) ou da lagarta-do-pescoo-vermelho (Stegasta
bosquella), no se verificando diferenas nas produes.
Em estudos sobre a influncia de fertilizantes e adubos orgnicos
sobre a incidncia de E. kerri e A. craccivora, foi detectada correlao
positiva com o uso de nitrognio (N) e negativa relativa aplicao
de adubos orgnicos (fenis e taninos).
142
Que medida deve ser implementada para reduzir as pragas

na safra seguinte?
At 30 dias aps a colheita, os restos culturais devem ser

destrudos, para reduzir a infestao de insetos na safra seguinte.
83
Essa medida ps-colheita consiste em amontoar os restos de

culturas aps separao das vagens e das ramas. Em seguida, procedese, destruio dos restos de cultura.
143
Que insetos podem ser vetores de vrus na lavoura de

amendoim?
O Peanut mottle virus foi relatado no Brasil como sendo

transmitido por pulgo e por sementes de amendoim.
A disseminao das topoviroses feita por diferentes espcies
de tripes, os quais tambm possuem ampla gama de hospedeiros,
sendo o vrus adquirido no estgio larval e transmitido durante toda
a vida do inseto. O Cowpea aphid-borne mosaic virus transmitido
tanto por inseto como por semente.
144
O que fazer para se evitar a transmisso de viroses por

insetos?
Na cultura do amendoim, as principais medidas para se evitar

a transmisso de viroses por insetos so:
Evitar variedades suscetveis.
Na falta de materiais resistentes, usar o mtodo qumico.
145
O que controle biolgico e como pode contribuir no

controle de insetos?
O controle biolgico consiste no uso de parasitoides, predadores ou patgenos, para reduzir a densidade populacional de
insetos na lavoura.
Com base em medidas ecolgicas, o uso desses inimigos
naturais visa promover menor risco ao surgimento de organismos
indesejveis aos sistemas agrcolas, alm de proporcionar a reduo
de agrotxicos na lavoura e de contribuir na manuteno do
equilbrio ambiental e na sade do ser humano.
84
146
Na cultura do amendoim, que patgenos so citados como

agentes de controle biolgico de insetos-praga?
Em relao vaquinha (Diabrotica speciosa), so citados os

fungos Beauveria bassiana e Metarhizium anisopliae. Metarhizium
flavoviride tem sido relatado para o gafanhoto-do-nordeste (S.
pallens), alm do fungo B. bassiana.
A bactria Bacillus thuringiensis altamente efetiva contra
lepidpteros-praga. O vrus da poliedrose nuclear encontrado
infectando lagartas do complexo Spodoptera.
147
Quando os insetos-praga devem ser controlados por meio

de agrotxicos?
No controle de insetos, no havendo outro mtodo eficiente,

deve-se aplicar o mtodo qumico. Para isso, a avaliao da
densidade populacional desses insetos deve ser feita por amostragem.
Para que se obtenha pleno sucesso no uso de qumicos, a
relao custo/benefcio deve ser observada, assim como a total
segurana do homem e do agroecossistema.
148
Diante da necessidade de se usar agrotxicos, que aspectos

devem ser considerados?
O uso de agrotxicos deve estar associado a programas de

manejo de pragas, para garantir a proteo do ambiente e do ser
humano.
O uso de inseticidas e de acaricidas deve ser feito com base
em nveis de controle estabelecidos para a cultura, de forma que
contribua para reduo dos efeitos colaterais ao agroecossistema,
diminuindo os custos de produo da lavoura.
Quanto escolha do produto qumico a ser usado, deve-se
consultar um agrnomo.
85
Em relao ao produto, devem-se considerar eficincia, mtodo

de aplicao, seletividade, toxicidade, poder residual, perodo de
carncia, formulao e preo.
149
Caso haja necessidade de se aplicar pesticidas na lavoura,

que cuidados o agricultor deve tomar?
Para que haja proteo adequada do

agricultor, algumas medidas devem ser tomadas:
Uso de equipamentos de proteo
individual (EPIs). Isso implica no uso de
chapu, mscara, macaco, luvas e
botas.
Evitar a aplicao de pesticida contra o
vento.
Preparar a calda (fazer a mistura) com
equipamento apropriado.
No fumar e no ingerir alimento durante o preparo da calda
ou quando da aplicao do produto qumico.
Nota: importante conhecer a classe toxicolgica do produto a ser usado. Assim,
pode-se dispensar um ou outro componente EPI.
150
Que medidas devem ser tomadas para que a aplicao de

agrotxicos seja eficiente?
Algumas medidas so bastante importantes ao se fazerem

aplicaes de agrotxicos:
Escolher corretamente o equipamento e os bicos a serem
usados nessa aplicao.
Fazer o teste de calibrao para quantificar o volume adequado do produto a ser pulverizado.
Fazer cobertura eficiente na superfcie-alvo a ser aplicada.
No fazer pulverizaes nas horas mais quentes do dia ou
com ventos fortes.
86
Fazer a manuteno do equipamento logo aps aplicao

do pesticida.
151
Que efeitos o uso inadequado de agrotxicos pode causar

s pragas, na lavoura?
Os principais problemas acarretados pelos efeitos adversos do

uso incorreto de agrotxicos so:
Ressurgncia de pragas principais.
Surgimento de pragas secundrias.
Surgimento de raas resistentes.
152
possvel produzir amendoim orgnico, ou seja sem

produtos qumicos?
Para muitos tipos de cultivos, o uso de produtos qumicos ainda

uma realidade. Entretanto, com as vrias alternativas existentes ao
uso de agrotxicos entre outros insumos possvel se estabelecer
o plantio de amendoim de forma orgnica.
Vale salientar que muitos agricultores nordestinos que cultivam
amendoim no usam produtos qumicos no controle de pragas.
Como exemplo dessas alternativas, tem-se o uso de agentes de
controle biolgico, pela utilizao de inimigos naturais e, mais
recentemente, o uso de extratos vegetais.
Por exemplo, um extrato de planta que tem sido largamente
estudado o extrato de nim (Azadirachta indica), uma planta
originria da ndia.
153
Que insetos-praga de gros armazenados so mais danosos?
Vrias espcies de insetos so responsveis por causar injrias

em gros de amendoim. Algumas so oportunistas, iniciando seu
ataque em gros danificados ou quebrados. Outras atacam tambm
os gros perfeitos.
87
Na maioria dos gros de amendoim armazenados so encontrados colepteros ou sejam, besouros. Representam essa ordem
insetos do gnero Tribolium, cujas espcies so T. castaneum e T.
confusum.
Outros besouros so das espcies Lasioderma serricorne,
Oryzaephilus surinamensis, Laemophloeus minutus, Carpophilus sp.
e Alphitobus diaperinus. As espcies Plodia interpuctella e Corcyra
cephalonica so representantes da ordem Lepidptera.
154
Que conhecimentos bsicos so importantes para se ter um

controle eficiente de insetos-praga de gros armazenados?
Para se controlar insetos-praga de

gros, importante conhecer os diversos
fatores que influenciam na eficincia do
controle.
Assim, a correta identificao da praga, a forma de armazenamento, as condies de aplicao e a eficincia do produto
(a ser empregado), o monitoramento de
insetos e a resistncia dessas populaes aos pesticidas devem ser
considerados na tomada de deciso do mtodo de controle.
155
Que tipos de controle devem ser considerados para se evitar

as perdas de gros armazenados?
O controle preventivo constitui uma etapa importante para que

o manejo das pragas de gros armazenados seja bem-sucedido.
Assim, o controle deve prever a reduo do potencial de
infestao do inseto, avaliando-se a influncia dos fatores ecolgicos
(temperatura, teor de umidade do gro, umidade relativa do ambiente
e o perodo de armazenamento).
No caso do controle curativo, ao se detectar infestao da praga
tanto em produtos recm-colhidos e que foram infestados em
88
condies de campo ou aps infestao no armazm deve-se

empregar fumigao ou expurgo.
Nota: observar rigorosamente o perodo de carncia do produto a ser adotado.
156
Existem estudos sobre extratos de plantas com propriedades

inseticidas para controle de pragas de gros armazenados?
Quando aplicados sobre sementes de amendoim, extratos de

folhas de nim (Azadirachta indica), tm demonstrado eficincia como
repelentes contra T. castaneum. Extratos de leo de amendoim
tambm tm apresentado toxicidade a adultos desse gorgulho.
89
Colheita e Ps-Colheita
Valdinei Sofiatti
157
Qual o momento certo para se colher o amendoim?

A colheita do amendoim iniciada
quando 70% das vagens atingem a maturao fisiolgica completa.
Para as cultivares precoces e de porte
ereto, isso ocorre entre 85 e 90 dias. Contudo,
nas cultivares eretas tradicionais, a colheita feita entre 100 e 115 dias. Nas rasteiras,
a maturao completa ocorre entre 120 e 150
dias, dependendo da cultivar.
158
No processo de secagem do amendoim, quais as caractersticas que devem ser preservadas?
Qualquer que seja o mtodo de secagem adotado, o mais

importante no alterar a qualidade dos gros como integridade
fsica, sabor e propriedades qumicas.
Para preservar tais caractersticas, importante que a secagem
seja feita com a temperatura e a umidade relativa do ar adequada.
159
Como feita a secagem natural das vagens do amendoim,

no campo?
A primeira etapa de secagem ocorre em condies de campo,

durante cerca de 5 dias, por meio do processo tambm denominado de
"cura".
Essa fase de perda natural de gua importante para a manuteno
das propriedades sensoriais dos gros e facilita a operao de
despencamento ou batimento, alm de proporcionar economia no
processo de secagem artificial.
Para o processo de cura, as plantas so arrancadas e enleiradas,
sendo as vagens expostas ao sol. O tempo de cura depende da temperatura
ambiente, da umidade relativa do ar e da velocidade do vento.
92
160
Aps a recepo do amendoim em casca, qual a primeira

etapa do beneficiamento?
Aps a recepo do amendoim em casca, proveniente do

campo, inicia-se o descarregamento nas moegas, seguido de uma
pr-limpeza das vagens, para eliminar resduos como terra, pedras,
restos de plantas e outros detritos, visando obter melhor eficincia
na secagem.
161
Como feita a secagem artificial das vagens do amendoim?

Dependendo da escala de produo, essa secagem pode ser
feita:
Em propriedades pequenas Com secador simples.
Em unidades beneficiadoras de cooperativas ou empresas
Com secador de grande porte.
Atualmente, para secagem em grande escala, os secadores mais
usados so as "carretas secadoras", que simultaneamente propiciam
mobilidade e eficincia nas operaes de transporte e secagem.
A secagem das vagens de amendoim tambm pode ser feita
em secadores estticos, do tipo tubo central perfurado.
A finalidade dessa secagem reduzir a umidade interna das
sementes para nveis compatveis com um armazenamento seguro,
sem comprometer a qualidade dos gros ou sementes.
162
O que "carreta secadora"?
Esse equipamento constitudo de um chassi e de um reservatrio confeccionado em chapas de ao, montados sobre dois eixos
com rodas pneumticas.
A carreta acoplada a queimadores, por meio de aberturas
existentes na sua parte inferior. O fundo da carreta perfurado e o ar
quente insuflado, atravessando a massa de vagens para promover
a secagem.
93
163
Qual a temperatura do ar e a umidade relativa recomendadas

para a secagem das vagens na "carreta secadora"?
A temperatura do ar de secagem das vagens deve ser de

aproximadamente 35 oC e a umidade relativa 45%. Caso a umidade
relativa do ar ambiente seja inferior a 45%, no haver necessidade
de aquecimento.
Normalmente, o aquecimento do ar de secagem feito com
queimadores de gs GLP, os quais proporcionam um controle
eficiente da temperatura e da umidade relativa.
164
Por que recomendado o monitoramento da qualidade das

vagens de amendoim no armazenamento?
Nessa fase, as aes de monitoramento consistem em amostrar

periodicamente os lotes e determinar o teor de gua, o grau de
infestao por microrganismos ou insetos e, no caso de lote ser
destinado para sementes, determinar o poder germinativo.
A frequncia de amostragem depender das condies
ambientais na regio e do tipo de armazenamento empregado
(ensacado ou granel).
Geralmente, os problemas detectados durante o armazenamento so decorrentes do aumento da umidade relativa e da
temperatura ambiente, ocasionando aumento da incidncia de fungos
e perda do poder germinativo. Nesse caso, as medidas corretivas
podem ser: ventilao, secagem e expurgo.
165
O que significa ponto de equilbrio higroscpico?
um processo dinmico, no qual a semente ganha ou perde

gua, em funo da umidade relativa. Assim, para dada umidade
relativa e para determinada temperatura, a semente ter certo teor de
gua, denominado equilbrio higroscpico.
94
Para o amendoim, quando a umidade relativa do ar for inferior

a 60%, a semente apresenta teor de gua inferior a 8%, sendo ideal
para a conservao do seu poder germinativo.
166
Existe diferena na conservao entre o amendoim na

vagem e descascado?
Sim. Sementes de amendoim na vagem conservam mais seu

poder germinativo em relao s sementes armazenadas descascadas, apresentando maior percentagem de germinao, mesmo
em curto perodo de armazenamento (3 meses).
Assim, para o agricultor que no tenha local apropriado de
armazenamento de sementes, importante mant-las na vagem, com
no mximo 10% de umidade.
167
No armazenamento em condies ambientais, qual o fator

que mais afeta a conservao das sementes de amendoim?
A umidade relativa do ar ambiente o fator mais importante

para conservao da semente de amendoim, em razo da natureza
oleaginosa dessa espcie (45% de leo), independentemente da
temperatura local.
H uma regra prtica de armazenamento que consiste na soma
da umidade relativa do ar (em percentagem) com a temperatura (em
graus centgrados) do ambiente, que deve ser no mximo igual a
55,5 para as sementes serem conservadas adequadamente.
Outra regra prtica que as sementes dobram sua longevidade
a cada reduo de uma unidade do seu teor de gua e, para cada
5,5 oC de reduo na temperatura ambiente. Esta ltima regra vlida
para teores de umidade entre 5% e 14% e para temperaturas entre
0 oC e 50 oC.
95
168
Como feito o controle das pragas dos gros armazenados?
Para evitar a infestao das sementes pelos insetos,

recomendado expurgo preventivo e, caso seja constatada nova
infestao de insetos, essa operao deve ser repetida.
Caso o amendoim seja armazenado em sacos, cobrem-se as
pilhas de sacos com lona plstica impermevel a gases, a qual deve
ser vedada, para evitar vazamentos dos gases.
Em seguida, para cada pilha de cinco sacos de 25 kg de
sementes de amendoim com casca, distribui-se uniformemente um
tablete de Gastoxim ( base de fosfina).
Nota: o tempo de exposio desse produto de 72 horas.
169
O que ocorre com o amendoim armazenado com elevado

teor de umidade?
Elevao da temperatura da semente devido aos processos
respiratrios.
Maior suscetibilidade da semente a injrias (leses) trmicas
durante a secagem.
Maior atividade de microrganismos, principalmente fungos.
Maior atividade de insetos durante o armazenamento.
170
Quais os gneros de fungos de armazenamento mais severos

e quais seus efeitos?
Os gneros de fungos de armazenamento mais severos so

Aspergillus e Penicillium. Geralmente, seus efeitos sobre as sementes
so:
Aspergillus
Mata o embrio e causa sua descolorao.
Causa a formao de mofo e de conglomerado de sementes.
96
Causa rpido aquecimento da semente.

Penicillium
Mata o embrio e causa sua descolorao.
Causa a formao de mofo e de conglomerado de sementes.
171
Qual a importncia dos estrados de madeira nos armazns?
A colocao das sacas sobre o

estrado de madeira evita que a umidade
proveniente do solo entre em contato
direto com as sacarias de amendoim na
parte inferior das pilhas, as quais devem
ser divididas em lotes e afastadas de
15 cm a 30 cm das paredes. O estrado
de madeira deve estar aproximadamente
10 cm acima do solo.
Tambm importante manter espaos e corredores adequados
para movimentao e amostragem, bem como divises que permitam
pronta identificao entre os diferentes lotes de amendoim,
identificados por cada fornecedor, numa mesma fileira.
172
Em que momento devem ser beneficiadas as vagens do

amendoim?
Mesmo que o beneficiamento do amendoim seja recomendado

o mais prximo possvel da industrializao ou da comercializao,
seu armazenamento em casca indicado como forma de proteo
dos gros e preservao de sua qualidade.
no beneficiamento e na classificao dos gros que se definem
a qualidade final do amendoim e seu destino para industrializao,
visando o consumo como alimento.
97
173
Quais as etapas empregadas nos processos de colheita e

beneficiamento do amendoim?
As etapas empregadas so:
Colheita ou arranquio.
Secagem no campo (natural ou cura).
Batimento ou despencamento das vagens.
Secagem complementar (natural ou artificial).
Descascamento.
Pr-limpeza (mquina de ar e peneiras ou mesa de gravidade).
Limpeza complementar manual S para produo de
sementes (remoo de gros debulhados, quebrados, vagens
chochas e materiais estranhos).
Tratamento qumico (somente para produo de sementes).
Embalagem rotulada.
Armazenamento (de preferncia feito em casca).
Nota: o beneficiamento a partir do descascamento fica atrelado quantidade

demandada pelo mercado, ou seja, s deve ser feito aps solicitao da
quantidade a ser comercializada.
174
No processo de descascamento do amendoim, pode haver

danos mecnicos semente?
O descascamento considerado a principal fonte de danos

mecnicos nas sementes. Nesse processo, a semente fica particularmente suscetvel a danos mecnicos, que podem ser imediatos
ou latentes.
Danos imediatos So caracterizados por quebras das sementes
e ocorrem devido aos impactos ocasionados pelo conjunto de
cilindro (descascador e cncavo).
Danos latentes So decorrentes de impactos e abrases
ocasionados s sementes intactas, os quais so manifestados pela
reduo da viabilidade das sementes durante o armazenamento.
Para que o dano mecnico seja reduzido, o descascador deve
ter a rotao e a abertura entre o cilindro cncavo adequadamente
98
ajustadas, alm de as sementes apresentarem aproximadamente 8%

de umidade.
175
Quais os testes mais usados na avaliao da qualidade das

sementes de amendoim no laboratrio de sementes?
Os testes para determinao de qualidade de sementes para

plantio de amendoim so os seguintes: anlise de pureza, umidade,
germinao e vigor.
Pureza feito com uma amostra de 500 g de sementes de
amendoim, sendo estas espalhadas sobre uma mesa especfica do
laboratrio de sementes. Nesse teste, as sementes so separadas,
recebendo a seguinte classificao:
Sementes puras.
Sementes de outros cultivos.
Sementes silvestres.
Material inerte.
Umidade Sua determinao se d pelo mtodo oficial da
estufa a 105 oC + ou -3 oC, durate 24 horas, usando-se quatro amostras
de 10 g por repetio. Aps o tempo de exposio na estufa, as
amostras so novamente pesadas, aps terem sido resfriadas no
dessecador por meia hora. A seguir, determina-se a percentagem do
teor de umidade, expresso em base mida, por meio da frmula:
U(%) = (P1 - P2/P1) x 100
em que:
P1 = peso mido
P2 = peso seco
U = umidade das sementes em base mida.
Germinao feita em 4 repeties de 100 sementes de
amendoim colocadas em substrato de papel (Germitest), usando-se
duas folhas de papel na base e uma em cobertura, umedecidas com
gua destilada, enroladas e, posteriormente, colocadas em recipientes
de plstico, numa inclinao de 45o.
99
O teste conduzido no germinador nas temperaturas alteradas

20 C a 30 oC. Para isso, recomendam-se duas contagens: a primeira
no quinto dia, aps a colocao das sementes e a segunda, no dcimo
dia.
Vigor Os testes de vigor mais usados em laboratrios, so:
Primeira contagem de germinao Esse teste feito
simultaneamente, como teste-padro de germinao.
Comprimento total das plntulas feito em 4 repeties de
10 sementes, em substrato de papel (Germitest), medindo-se
o comprimento das plntulas no quinto dia de germinao.
o
Nota: para sementes de amendoim, o prazo mximo de validade do teste de

germinao de 3 meses. Aps esse perodo, devem ser feitos novos testes.
176
Durante o beneficiamento do amendoim, como feita a

separao das impurezas e dos gros quebrados?
A separao dos gros quebrados e
das impurezas feita numa mquina de ar,
com peneiras.
Nota: a mquina de ar um equipamento que
separa os gros quebrados e as impurezas, por
ventilao e peneirao.
As impurezas mais leves so separadas das sementes pela presso do ar (vento), que as carrega para
fora do equipamento. Por sua vez, as sementes quebradas e as
impurezas maiores que as sementes so removidas pelas peneiras.
177
Qual a sequncia de peneiras usadas no beneficiamento com

mquina de ar e peneiras?
Normalmente, a mquina de ar e de peneiras dotada de quatro

peneiras e de um ventilador para remoo das impurezas leves.
Primeira peneira a maior de todas e sua finalidade
remover os materiais de tamanho bem maior que a semente,
100
permitindo que as sementes de amendoim atravessem sua

malha.
Segunda peneira Deve ter orifcios bem menores do que as
sementes, para que estas no atravessem sua malha, por onde
devem passar to-somente as sujidades (impurezas).
Terceira peneira Deve apresentar orifcios um pouco maiores
que as sementes, para reter as impurezas maiores.
Quarta e ltima peneira A quarta e ltima peneira deve
apresentar perfuraes um pouco menores do que a semente,
para que as impurezas menores e as sementes quebradas
atravessem sua malha e sejam separadas da semente inteira.
As impurezas que ficam retidas na peneira so descartadas na
sua extremidade, por movimento vibratrio. Para isso, o dimetro
dos orifcios deve ser escolhido de acordo com o tamanho das sementes de amendoim que varia principalmente em funo da cultivar.
178
Qual o equipamento usado na separao dos gros ou das

sementes chochas?
A separao das sementes chochas ou mal formadas feita

pela mesa de gravidade ou densimtrica. Esse procedimento remove
os gros atacados por fungos ou insetos, os quais normalmente so
mais leves que os demais gros, melhorando a qualidade do lote.
No caso de o lote ser destinado para semente, esse procedimento remove as sementes que geralmente no germinam ou
proporcionam a formao de plntulas fracas e debilitadas.
179
Como funciona a mesa de gravidade?
A mesa de gravidade separa as sementes por densidade ou por

peso especfico. Esse equipamento composto por uma mesa
perfurada com inclinao longitudinal e lateral, com mecanismos
101
de vibrao e ventiladores que insuflam ar e o fazem atravessar a

mesa perfurada.
A separao das sementes ocorre em duas etapas:
Primeira etapa Consiste na estratificao da massa de
sementes. Nessa etapa, as sementes so submetidas a uma
corrente de ar, sendo que as leves flutuam e as pesadas
permanecem em contato com a mesa.
Segunda etapa Consiste na separao das sementes, em
que as sementes pesadas movem-se para a parte mais alta da
mesa e as leves para a parte mais baixa.
Essa separao possvel, pois as sementes leves no estando
em contato com a mesa no sofrem o efeito da vibrao, movendose pela gravidade, sendo descarregadas na parte mais baixa,
enquanto as pesadas ficam em contato com a mesa e conduzidas
at a parte mais alta, pelo efeito da vibrao.
180
Como feita a regulagem da mesa de gravidade?
Inicialmente, deve-se ajustar a vazo de ar, para que este faa

a estratificao das sementes leves e pesadas sobre a mesa, ou seja,
as sementes leves devem flutuar e as pesadas devem ficar em contato
com a mesa.
As regulagens de inclinao lateral e vibrao so usadas para
que, tanto a parte alta quanto a parte baixa da mesa fiquem cobertas
de sementes. Caso contrrio, o ar ser insuflado na parte da mesa
sem sementes, o que prejudicar a estratificao.
Caso a inclinao lateral seja excessiva ou a vibrao muito
baixa, as sementes permanecero na parte inferior, no havendo
separao. Por sua vez, a vibrao excessiva e uma pequena
inclinao lateral impulsionam as sementes para a parte mais alta.
A regulagem da inclinao longitudinal tem a finalidade de
aumentar ou diminuir a velocidade de passagem das sementes pela
mquina; essa velocidade deve ser suficiente para executar uma
separao com eficcia.
102
As regulagens desses mecanismos devem ser feitas individualmente, para que se obtenha um ajuste adequado da mquina.
A eficincia da regulagem pode ser verificada pela diferena de peso
de um mesmo volume de sementes coletadas nas partes alta e baixa
da mesa.
103
Mecanizao

Valdinei Sofiatti
181
Qual o tipo de preparo de solo mais adequado na cultura

do amendoim?
Na cultura do amendoim, em se
tratando de preparo tratorizado, o
preparo de solo mais adequado a
arao com arado de discos ou aiveca,
seguido de gradagem com grade leve
ou niveladora. Em solos com camadas
subsuperficiais compactadas, recomendado o uso de subsolador antes ou
aps a arao.
O preparo do solo deve revolver adequadamente o solo,
incorporando os restos culturais para favorecer a operao de plantio
e a emergncia das plntulas. Em caso do uso da trao animal, o
arado mais recomendado o arado de aiveca, que pode ser fixo ou
reversvel, usando-se como fonte de trao, 1 ou 2 animais.
No Nordeste, em solos arenosos, comum usar o cultivador
com cinco enxadas. Esse equipamento faz o preparo mnimo, com
pouco revolvimento do solo.
182
Pode-se usar cultivo mnimo na cultura do amendoim?
Sim, em reas de resteva de cana-de-acar, comum destruir

a soqueira quimicamente, seguida de subsolagem e de destorroamento.
183
Quais os mtodos de plantio do amendoim?
O mtodo de plantio do amendoim a ser usado depende da

disponibilidade de equipamentos pelo agricultor.
Pequenos produtores podem fazer o plantio manual em covas
ou em sulcos, com a distribuio das sementes feita manualmente.
Outro mtodo simples e de baixo custo e que apresenta maior
capacidade operacional em relao ao mtodo manual o uso da
matraca, para plantio em covas.
106
Pode-se tambm usar a semeadora a trao animal, a qual pode

possuir mecanismos para distribuio de sementes ou de sementes e
adubo, simultaneamente.
Para mdios e grandes produtores, o plantio do amendoim
feito com semeadoras adubadoras, geralmente usadas para outras
culturas. Nesse caso, preciso usar discos especficos, em se tratando
de sementes de amendoim.
184
No caso do plantio com a matraca, como feita a regulagem?
A matraca apresenta um dispositivo denominado "lingueta", o

qual regula a abertura do orifcio dosador de sementes. Essa
regulagem consiste em aumentar ou diminuir a abertura desse orifcio,
de forma que ocorra a distribuio de 2 a 3 sementes por cova.
A regulagem deve ser feita para cada cultivar, uma vez que as
sementes apresentam tamanho diferenciado, de acordo com a
cultivar usada.
Nota: em decorrncia da sensibilidade a danos das sementes dessa espcie,
deve-se tomar cuidado com possveis danos mecnicos causados por esse
equipamento.
185
E no caso de se usar semeadora a trao animal ou tratorizada, como feita a regulagem?
Para semeadoras com disco horizontal, inicialmente deve-se

selecionar o disco com orifcios, de acordo com o tamanho da
semente. Por sua vez, os orifcios do disco devem ser maiores que a
semente, para evitar danos mecnicos e falhas na distribuio. Assim,
o orifcio no deve permitir o alojamento de duas sementes ao mesmo
tempo.
Nas semeadoras dotadas de disco vertical, com distribuio
pneumtica, a ocorrncia de danos s sementes reduzida, porque
elas no atravessam os orifcios do disco dosador.
Aps a seleo do disco, deve-se testar a distribuio das
sementes, para verificar se o nmero destas por metro linear o
107
recomendado para a cultivar. Caso contrrio, deve-se alterar a relao

de transmisso das engrenagens, movida e motora, que acionam os
discos dosadores.
Para reduzir o nmero de sementes a serem distribudas por
metro linear, deve-se reduzir tambm o tamanho da engrenagem
motora ou aumentar o tamanho da engrenagem movida.
Nota: para aumentar o nmero de sementes distribudas, deve-se proceder o
inverso.
186
Qual a profundidade de semeadura recomendada para o

amendoim?
Como regra geral, recomenda-se que a profundidade de

semeadura seja 2 a 3 vezes maior que o tamanho da semente.
importante que a profundidade no exceda a 5 cm, pois a semente
de amendoim apresenta germinao epgea e a semeadura em
profundidades maiores pode causar o esgotamento das reservas para
elevar os cotildones superfcie do solo.
187
No caso de se usar uma semeadora adubadora, como feita

a regulagem da distribuio do adubo?
Nesse caso, a quantidade de adubo a ser usada deve seguir as

recomendaes da anlise de solo para a cultura. Uma vez sabendose dessa quantidade, faz-se um teste prtico para determinar a
quantidade que o equipamento est distribuindo.
Esse teste consiste em deslocar o equipamento at uniformizar
a distribuio do adubo e, em seguida, amarrar sacos de plstico na
extremidade do tubo condutor do adubo e deslocar o equipamento
por uma distncia conhecida e que deve ser de, pelo menos,
10 metros lineares.
Caso a quantidade de adubo no seja a desejada, deve-se
proceder regulagem dos mecanismos dosadores, que pode ser feita
por meio da abertura ou fechamento desses mecanismos ou pela
108
alterao da relao de transmisso das engrenagens motora e

movida, semelhana da regulagem da distribuio de sementes.
Nota: essas regulagens devem ser repetidas, sucessivamente, at se obter a
quantidade de adubo recomendada.
188
Quais os equipamentos usados para se fazer a amontoa?
A amontoa consiste no aterramento com solo ao redor das

plantas, na fase inicial da florao. Esse procedimento pode ser feito
manualmente, com enxada ou mecanicamente, com cultivador a
trao animal ou tratorizado.
Nota: a finalidade dessa operao o cobrimento dos ginfaros facilitando sua
penetrao no solo e formao das vagens.
189
Qual o tipo de enxada mais adequado para se fazer a

amontoa?
Tanto no cultivador a trao animal
quanto no cultivador tratorizado deve-se
usar enxada do tipo asa-de-andorinha ou
similar, que possibilita melhor deslocamento
de solo em direo s plantas, alm de
controlar as plantas daninhas.
190
Quais os equipamentos adequados para se fazer a aplicao

de produtos para o controle de doenas e pragas?
Os mesmos equipamentos usados no controle de plantas

daninhas, desde que se faa a troca do bico pulverizador.
Nota: o bico mais adequado para aplicao de fungicidas e de inseticidas o
bico de jato cnico, que possibilita melhor deposio das gotas sobre o alvo a
ser atingido.
109
191
Como feita a colheita manual em cultivos de pequena

escala?
O processo de colheita mais simples, usado por pequenos

produtores, consiste no arranquio manual das plantas associado ao
uso da enxada, para evitar perdas de vagens, que podem ficar retidas
no solo.
192
possvel usar trao animal na colheita do amendoim?
Sim, possvel com a armao de um arado leve, no qual

fixada uma lmina (enxada) tipo faco, que trabalha em profundidade
inferior das vagens. Cortando-se a raiz pivotante, o solo se torna
fofo, facilitando o arranquio manual.
Em seguida, feito o arranquio das plantas manualmente,
expondo-se as vagens para secagem ao sol.
193
Que percentual da produo de amendoim colhido

mecanicamente no Brasil?
No Estado de So Paulo, mais de 90% da produo de

amendoim so colhidos mecanicamente.
Alguns produtores que plantam as cultivares eretas ainda usam
a mo de obra para a chacoalhao/inverso, mas esse tipo de
amendoim tambm pode ser colhido com mquinas.
Nas regies Sul, Centro-Oeste e Nordeste, poucos agricultores
colhem o amendoim mecanicamente.
194
Como feita a colheita mecanizada em mdias e grandes

reas?
Normalmente, a colheita em mdias e grandes reas feita de

forma mecanizada, em duas etapas:
110
Primeira etapa Nessa etapa, feito o arranquio e o

enleiramento das plantas com um equipamento denominado
arrancador-enleirador, que acoplado ao sistema de levante
hidrulico de trs pontos do trator e acionado pela tomada
de potncia (TDP).
Segunda etapa Aps a secagem das vagens ao sol, feita a
outra etapa da colheita, a qual constituda de recolhimento
e batedura das plantas, com equipamento denominado
recolhedor-batedor, que separa as vagens da planta.
195
Quais os componentes do equipamento arrancadorenleirador?
Esse equipamento dotado de duas lminas cortadoras em

forma de "V", cada uma com diversas hastes na parte traseira. Alm
dessas hastes, o arrancador-enleirador dispe de uma esteira
elevadora das plantas, que acionada pela tomada de potncia do
trator (TDP).
Na parte traseira do equipamento, existe um dispositivo para o
enleiramento das plantas.
196
Como funciona o equipamento de arranquio e enleiramento?
Esse equipamento funciona da seguinte maneira: para cortar

as razes e fofar o solo ao redor das vagens, as lminas cortadoras
penetram no solo, a uma profundidade de aproximadamente 5 cm
abaixo das vagens da planta. Assim, as facas podem cortar 3 ou 4
linhas, dependendo do espaamento adotado.
As hastes contidas na parte posterior das lminas conduzem as
plantas com as vagens para a esteira elevadora que, dotada de
movimento, separa o solo das plantas. Estas so conduzidas at a
parte superior da esteira e caem sobre um dispositivo que enleira as
plantas na superfcie do solo.
111
197
Aps o enleiramento, qual o grau de umidade adequado

para a batedura ou despencamento das vagens?
No momento do arranquio, o grau de umidade das vagens pode

atingir 45%, mas se estas forem enleiradas sob sol forte, desidratamse e, normalmente, em 2 ou 3 dias chegam a 10% de umidade.
No momento da batedura ou do despencamento, a umidade
deve variar de 12% a 18%, proporcionando bom rendimento, apesar
de pequenas quebras e perdas do produto.
198
Qual o equipamento usado para batedura ou despencamento das vagens?
um equipamento que acoplado na barra de trao do trator

e acionado pela tomada de potncia.
Na parte dianteira, existe uma plataforma recolhedora que
recolhe as plantas enleiradas do solo e as conduz a uma esteira
elevadora, a qual eleva as plantas para o mecanismo de batimento
ou despencamento, que constitudo por cilindro batedor e cncavo
e por uma tela perfurada, onde ocorre a separao das vagens das
demais partes da planta, fazendo a pr-limpeza.
Em seguida, as vagens so armazenadas numa caamba
graneleira prpria, ou ensacadas por um operador.
199
Qual a potncia mnima necessria do trator, para operar

os equipamentos de arranquio-enleiramento e recolhimentobatedura?
O equipamento arrancador-enleirador demanda potncia

mnima de 85 cv. Quando aplicado sobre sementes de amendoim,
trabalhando em 2 ou 4 linhas de plantio, o equipamento arrancadorenleirador demanda potncia mnima de 85 cv, dependendo do
espaamento entre linhas.
112
J a potncia mnima necessria do trator, do equipamento de

recolhimento, do batimento e da limpeza de aproximadamente
120 cv.
200
Qual o rendimento operacional dos equipamentos de

colheita?
Considerando-se uma largura til de trabalho de 2 m, com

velocidade de deslocamento de 5 km/h, o equipamento pode
arrancar e enleirar de 0,7 ha/hora a 1,0 ha/hora. O equipamento de
recolhimento-batedura tambm pode recolher/bater amendoim
proveniente de uma rea de 0,7 ha a 1,0 ha por hora de trabalho.
201
Como feito o descascamento do amendoim pelo pequeno

produtor?
Tradicionalmente, o descascamento feito

manualmente, mas esse procedimento
demorado, fatigante e oneroso, pois uma pessoa
s consegue descascar 1 kg de vagens/hora.
Visando oferecer uma alternativa para o
pequeno produtor de baixo custo e elevada
eficincia operacional, a Embrapa Algodo
desenvolveu um equipamento de acionamento
manual, para atender essa demanda.
202
Como constitudo o equipamento manual para descascamento do amendoim e como funciona?
Esse equipamento constitudo de um chassi de suporte para

os seguintes componentes:
Moega ou caixa acumuladora.
Semicilindro descascador.
Tela cncava.
Alavanca de acionamento.
113
Esse equipamento manual comea com o abastecimento da

moega com as vagens de amendoim em quantidades uniformes e
contnuas, momento em que se efetua o movimento alternado da
alavanca.
Esse movimento imprime uma frico da vagem sobre a tela
cncava, provocando a quebra da vagem, obtendo-se assim, os gros
e fragmentos de cascas que fluem atravs das malhas dessa tela
cncava, caindo sobre uma lona de pano ou de plstico.
203
Como se opera a descascadora manual desenvolvida pela

Embrapa Algodo?
A descascadora manual de amendoim operada por duas

pessoas: uma aciona a alavanca e a outra coloca o material a ser
descascado na moega.
Nota: a descascadora manual da Embrapa Algodo tambm pode ser operada
s por um operador, que deve executar as duas tarefas.
204
Qual a capacidade operacional da descascadora manual e

a umidade adequada para o descascamento das vagens?
A descascadora manual tem capacidade de descascar 113 kg

de amendoim por hora, mas a semente e a casca saem juntas, o que
exige separao manual, normalmente feita por meio de abanao
por peneiras. O grau de umidade adequado operao de
descascamento de aproximadamente 8%.
205
Quais os equipamentos usados no descascamento das

vagens do amendoim em grandes propriedades ou em
cooperativas?
Existem mquinas descascadoras de grande capacidade de

trabalho que, alm de descascar, separam as cascas das sementes.
Essas mquinas so dotadas de motores eltricos, os quais acionam
os mecanismos de descascamento e limpeza.
114
206
Como funciona essa mquina de descascamento?
Da seguinte maneira: a mquina apresenta dois dispositivos,

sendo um de descascamento ou batimento, e outro de separao e
limpeza. O sistema de descascamento constitudo de um cilindro
batedor de barras e de um cncavo em forma de peneira.
A ao do cilindro quebra as vagens, fazendo com que tanto
as sementes como os fragmentos de vagens (cascas) atravessem a
peneira do cncavo.
Em seguida, as cascas so separadas das sementes pela fora
do ar produzido por um ventilador.
Por apresentarem peso maior que as cascas, as sementes no
podem ser carregadas pelo ar. Por isso, so conduzidas para outro
mecanismo de separao e limpeza, ou ensacadas.
207
Como feita a regulagem dos equipamentos de descascamento?
Tanto na descascadora de amendoim, desenvolvida pela

Embrapa Algodo, quanto no equipamento para descascamento de
grandes volumes, a regulagem feita pela substituio das peneiras
e pela distncia entre o cilindro descascador e o cncavo.
O dimetro dos orifcios da peneira, bem como o espao entre
o cilindro batedor e o cncavo devem ser ajustados de acordo com
o tamanho das sementes.
O tamanho dos orifcios e a distncia entre o cilindro e o
cncavo devem ser ligeiramente maiores que o tamanho das
sementes.
115
Mercado e
Comercializao
Silene Maria de Freitas

Juliano Rodrigo Cor
Renata Martins
208
Quais os financiamentos disponveis para a produo

agrcola de amendoim?
Para o custeio agrcola, podem-se contar com financiamentos

do governo, por meio dos bancos, mas poucos produtores usam esses
crditos, devido ao cadastro inadequado e aos poucos recursos
disponveis.
No Estado de So Paulo, a produo de amendoim baseada,
principalmente, no fornecimento de insumos agrcolas, pelas empresas
que comercializam a prazo (cooperativas e revendedores locais).
209
Quais as perspectivas de mercado para as cultivares rasteiras

nos prximos 5 anos?
As cultivares rasteiras, do tipo runner, apresentam maior

produo por rea e atendem ao mercado de exportao, enquanto
as cultivares eretas tipo "tatu" destinam-se ao mercado interno de
consumo, em especial vagens e gros in natura.
O consumo de amendoins tipo runner vem aumentando
gradualmente no mercado interno, em especial pelas indstrias de
confeitaria. A tendncia que dominem o mercado no Estado de
So Paulo, no Centro-Oeste e em alguns estados do Nordeste.
210
Para que a produo mecanizada seja economicamente vivel, qual a rea mnima a ser cultivada?
Esse clculo depender de fatores variveis, como preo de mercado, produo
estimada, custo de produo, produo em
rea prpria ou arrendada, etc.
Considerando-se os investimentos em
sistema de produo totalmente mecanizado, em que o produtor necessita no mnimo de uma colheitadeira, um arrancadorinvertedor e um transbordo, alm dos imple118
mentos normais como plantadeira, arados, grades, etc., estima-se que

seja necessria uma rea em torno de 100 ha.
Para justificar o investimento, apenas na colhetadeira e no
arrancador, o mdulo mnimo seria 30 alqueires ou 72,6 ha.
211
O tempo de "cura" pode influenciar no preo do amendoim?
A cura parcial melhora a qualidade, mas at o momento, no

exerce nenhuma influncia no preo do produto.
Assim, o amendoim deve passar pelo processo de "cura" ou
secagem natural no campo, antes de ser propriamente colhido, para:
Acentuar sabores e reduzir a umidade a nveis seguros, antes
de ser armazenado.
Ser colhido com umidade em torno de 18%, mas, para ser
armazenado, deve apresentar no mximo 8% de umidade,
a fim de preservar a qualidade durante o armazenamento.
212
Antes de o produto ser armazenado, qual percentual da

produo de amendoim submetido secagem artificial?
A secagem artificial comum, especialmente na regio Sudeste.

Durante a cura, quando ocorre um perodo de estiagem, o amendoim
chega a ser colhido com 8% a 10% de umidade e, nesse caso, a
secagem artificial dispensvel. Assim, o produto segue direto para
a pr-limpeza e, em seguida, para armazenamento.
Por isso, em anos de seca, a porcentagem de amendoim que
no passa nos secadores maior, mas geralmente, antes de ser
armazenado, cerca de 80% do produto passa pela secagem artificial.
213
O processo de secagem artificial parmetro para a

determinao do preo da saca de amendoim?
Por si s, a secagem artificial no determina o preo da saca de

amendoim, o qual determinado pelo mercado, que oferece preo
119
melhor para o amendoim de qualidade, sendo a secagem artificial

uma das ferramentas que garantem a qualidade e o bom preo do
produto.
214
As cultivares podem determinar o tempo de armazenamento

do amendoim?
Para a maioria das cultivares disponveis atualmente, as

condies de armazenamento que determinam o tempo durante o
qual o amendoim poder ser consumido. Assim, quanto maior for a
umidade relativa do ar e a elevao da temperatura durante o
armazenamento , menor ser o prazo de estocagem do produto.
Alm disso, altos teores de cido oleico conferem maior vida
til de prateleira aos produtos feitos com amendoim.
215
Qual o prazo de armazenamento de amendoim em casca,

que no comprometa a qualidade do gro?
O prazo de armazenamento indeterminado desde que

permanea em temperatura menor ou igual a 10 oC, com umidade
relativa de 55%. O tempo de armazenamento do amendoim com
casca pode ser de 1 ano.
216
E quanto ao armazenamento de amendoim descascado?
Entre 6 e 8 meses, desde que atenda s condies acima. No

havendo condies de armazenar o produto em local com
temperatura abaixo de 10 oC e umidade relativa de 55%, aps o
beneficiamento, deve-se adotar uma logstica direcionada
comercializao, de modo que a industrializao do amendoim in
natura ocorra num prazo de 60 a 90 dias, com debulha feita em
ambiente natural.
120
217
A escolha da matria-prima (gro de amendoim) pode

comprometer a vida de prateleira dos produtos base de
amendoim?
A escolha da matria-prima est

diretamente relacionada com os tipos de
cultivares e o destino de mercado dessa
matria-prima na indstria. Produtos base
de amendoim tm sua vida de prateleira
condicionada pelo tempo de rancificao ou
oxidao.
O gro de amendoim na prateleira
suporta um certo perodo sem perder a
qualidade. O que determina a extenso desse perodo a relao
entre o cido oleico e linoleico. Passado esse perodo, o amendoim
torna-se ranoso e fica imprprio ao consumo.
Cultivares com alta relao entre os cidos oleico e linoleico
suportam maiores perodos nas prateleiras, sendo as preferidas pelo
mercado externo.
218
Quais as principais opes para escoamento da produo

agrcola de amendoim?
As principais opes so a industrializao de produtos para

consumo interno e a exportao. A parcela considerada imprpria
e fora dos padres exigidos por esses dois segmentos
comercializada a menores preos junto s processadoras que usam
o amendoim para extrao de leo.
219
Quais as vantagens para o produtor que faz parte de uma

cooperativa ou associao de produtores?
As vantagens so muitas. A seguir, alguns exemplos:
Recursos para o custeio da lavoura (crdito a juros reduzidos).
Assistncia tcnica de qualidade.
121
Recebimento da produo com logstica de ps-colheita

(servios de secagem e armazenamento), que mantm a
qualidade do produto.
Processamento e fortalecimento da comercializao,
alcanando diferentes mercados.
O mais importante que a cooperativa do produtor, ou seja,
ele pode opinar quanto s melhorias e ter livre acesso aos
procedimentos e ao balano peridico do seu negcio.
220
Diante da exigncia do mercado quanto qualidade do

amendoim, o produtor est procurando se associar s
cooperativas?
Sim, em especial aqueles que no conseguem montar sua

prpria infraestrutura de secagem e armazenamento, bem como os
que necessitam de outras assistncias oferecidas.
Atualmente, o amendoim necessita de uma infraestrutura de
ps-colheita para garantir qualidade ao produto. No existe mais
espao para o amendoim colhido e armazenado diretamente, sem
passar por um preparo. Por sua vez, produtores cuja escala produtiva
no viabiliza investimento em equipamentos de ps-colheita como
secadores, pr-limpezas, classificao, anlises, armazenamento e
seguro tm que estabelecer parcerias para no correrem o risco de
perder todo o seu esforo aps colher seu produto.
A formao de lotes separados, com base em anlises, permite
que o amendoim seja vendido para diferentes mercados.
221
Quais as aes empreendidas pelas cooperativas para atrair

produtores de amendoim?
As cooperativas visam dar condies para que o produtor se

mantenha na atividade e tenha lucro. A evoluo da tecnologia de
produo de amendoim foi capitaneada por cooperativas. Esse
122
movimento teve incio em 1999 2000, poca em que os produtores

individualmente estavam bastante endividados e sem poder investir.
Naquela ocasio, as cooperativas instalaram um complexo de
secagem e armazenamento, com recursos do Programa de
Revitalizao de Cooperativas de Produo Agropecuria (Recoop)
e financiamentos particulares, para atender aos produtores. Essas
cooperativas ainda prestam assistncia tcnica e financeira, apoio
comercializao e garantia de pagamento.
222
Como a maioria dos produtores agrcolas no cooperados

vende o amendoim?
De duas formas:
Os produtores que simplificam o processamento na pscolheita (secador e mquina de limpeza do amendoim), para
ensacar e guardar no barraco, aguardam o melhor momento
para vender o produto aos cerealistas.
Outros produtores fazem parcerias com indstrias de confeito,
as quais processam o amendoim, agregam valor ao produto
e o comercializam.
223
Qual a importncia da rastreabilidade, para a cadeia de

produo do amendoim?
Em todo processo produtivo, a rastreabilidade permite conhecer

a origem do produto. Alm disso, sabe como ele foi produzido e
processado.
Na etapa de produo, adotam-se cadernos de campo, onde
so anotados a rea de cultivo, a cultivar, a adubao, os agrotxicos
usados, etc.
Assim, entre outras informaes, na ps-colheita o teor de
umidade dos gros e o perodo de armazenamento tambm so
registrados.
Caso seja detectada alguma anormalidade em dado ponto do
processo de produo de determinado lote, pode-se reconstituir o
123
processo para se obter caminho de volta e, assim, identificar onde e

por que o problema foi gerado, permitindo que a ao corretiva seja
rpida e diminuindo o risco para produtores e consumidores.
Por exemplo, se um cliente detectar um problema em
determinado lote, poder exigir a retirada da mercadoria das
prateleiras, mas apenas as mercadorias desse lote, acarretando
mnimo prejuzo para o comerciante e a indstria.
Da mesma forma, ao ser denunciado qualquer tipo de problema
com determinado lote do produto, possvel recorrer-se aos registros,
para provar que a qualidade foi comprometida s aps a venda,
hipoteticamente por eventuais problemas no armazenamento.
224
O processo de secagem artificial e os cuidados no armazenamento do amendoim contribuem no controle de

aflatoxinas?
Sim. O Aspergillus flavus um fungo tpico de armazenamento.

As condies de umidade e temperatura durante essa etapa devem
ser monitoradas e controladas para evitar seu desenvolvimento e,
consequentemente, a produo de aflatoxinas.
mais barato retirar a gua do gro do que baixar a temperatura
do ambiente. O amendoim submetido secagem artificial e
armazenamento seguro ter sua qualidade preservada.
Nota: deve-se lembrar que o gro destinado comercializao deve apresentar
umidade igual ou inferior a 8%.
225
Quais os investimentos necessrios para a implantao da

secagem artificial e do armazenamento adequado na cadeia
produtiva do amendoim?
Investimentos nas instalaes de pr-limpeza e em sistemas

mecanizados de amostragens. As instalaes de pr-limpeza e a
retirada dos gros soltos permitem que a secagem seja mais eficiente
124
e o armazenamento mais seguro, especialmente se houver controle

da umidade relativa e temperatura.
Os sistemas mecanizados de amostragem propiciam anlises
corretas para separar os diferentes lotes com caractersticas especficas
como quantidade de gro em 25 kg de amendoim em casca,
contaminao por aflatoxinas e defeitos, que definem o tipo de
amendoim.
226
Quais impostos incidem sobre a comercializao do

amendoim?
Na venda do produtor ao beneficiador incidem o Funrural

(2,3%) e o Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Servios
(ICMS).
No Estado de So Paulo, o ICMS 18%. Sobre ele, h o crdito
presumido (exclusivo para a primeira operao como o do produto
com casca) em que so creditados 60% do seu percentual com base
no valor da compra, permitindo ao beneficiador deduzir 10,8% do
ICMS a pagar. No Esprito Santo, no Distrito Federal, no Norte e no
Nordeste, a alquota do ICMS de 7%.
Existem tambm os tributos federais: Contribuio Sobre Lucro
Lquido (CSLL), Programa de Integrao Social (PIS) e Contribuio
para o Financiamento de Seguridade Social (Cofins). A alquota desses
tributos varia segundo a opo de pagamento dos impostos nas
modalidades Lucro Real ou Lucro Presumido.
Nas vendas ao mercado externo, o beneficiador est isento do
PIS e do Cofins. Deve ainda ser estornado o crdito presumido, ou
seja, o desconto de 60% no ICMS.
227
O que o Programa Pr-Amendoim?
um programa de garantia de conformidade, que surgiu por

iniciativa dos industriais do setor de amendoim, no Brasil. Para tanto,
as indstrias se uniram para adotar comportamento tico e auto125
regulamentao do consumo de amendoim, criado pela indstria

confeiteira.
O Pr-Amendoim tem por objetivo melhorar a qualidade do
produto final base de amendoim, visando atender s exigncias do
consumidor e garantir um produto seguro (isento de aflatoxinas), alm
de aes que buscam aumentar o mercado consumidor brasileiro
de produtos de amendoim. No entanto, a maior adeso ao PrAmendoim ainda est concentrada na regio Sudeste.
228
Para o produtor agrcola, qual foi o impacto do Programa

Pr-Amendoim?
A criao do Pr-Amendoim foi o que se pode dizer a "salvao

da lavoura", uma vez que forou novas atitudes ticas e morais no
setor. Com as indstrias exigindo qualidade, os cerealistas passaram
a adotar critrios na compra de amendoim.
Essas duas foras impulsionaram o produtor a melhorar a
qualidade do amendoim que produzido, inclusive levando-o a
instalar estruturas de ps-colheita para manter a qualidade de seus
produtos.
229
Quais os desdobramentos do Programa Pr-Amendoim para

a indstria confeiteira?
A implantao do programa introduziu uma nova viso nas

indstrias de confeitos associadas Associao Brasileira das
Indstrias de Cacau, Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab). Alm
disso, foram colocados em prtica procedimentos e processos que
at ento estavam apenas definidos, como os programas de gesto
de qualidade. Isso conferiu ao mercado de confeitos e de aperitivos
uma nova dinmica, gerando produtos diferenciados e elaborados
de forma segura.
126
230
O controle das aflatoxinas de fundamental importncia

para o mercado consumidor de amendoim. Como so feitos
os testes para se detectar a presena das aflatoxinas?
Os testes so feitos por meio de planos de amostragem executados com base nas recomendaes dos Planos de Amostragem
para Anlise de Aflatoxinas em Milho e Amendoim (FAO, 1993).
Nesse controle, tambm deve ser aplicada a Norma de
Amostragem ISO 950, 1979, Amostragem de Cereais em Gros, cujo
uso, assim como os procedimentos recomendados pela Food
Agriculture Organization of the United States (FAO), esto previstos
na Resoluo Anvisa 274/2002 (ANVISA, 2002).
231
Quais as estratgias de divulgao dos produtos base de

amendoim, nos mercados interno e externo?
Participao em feiras internacionais e a expanso dos canais

de distribuio e vendas. Os produtos divulgados so os doces
nacionais como paoca, p de moleque, entre outros. Outras
estratgias so:
A modernizao da apresentao dos doces (novas embalagens e novos formatos).
A criao de novos produtos que atendam s necessidades
dos consumidores.
Aperfeioamento dos produtos tradicionais.
Preos competitivos, tanto para o mercado atacadista quanto
para o varejo.
232
Quais os produtos que concorrem

com o amendoim, nas gndolas dos
supermercados?
Alm dos snaks (salgados tipo aperitivo),

os maiores concorrentes do amendoim so:
127
Castanha-de-caju.
Pistache.
Castanha-do-brasil.
233
Com o lanamento do selo Amendoim de Qualidade, da

Associao Brasileira da Indstria de Chocolate, Cacau,
Amendoim e Balas (Abicab), quais as aes dos industriais
do setor de amendoim no Brasil, para ampliar o conjunto
dos produtos certificados?
As aes envolvem a promoo dos resultados alcanados com

relao ao aumento das vendas nos mercados interno e externo, os
avanos em qualidade e padronizao dos produtos, alm da
garantia de alimento seguro ao consumidor.
Outra iniciativa a organizao de cursos de treinamento em
boas prticas de fabricao (BPF), destinados aos estabelecimentos
industrializadores de amendoins processados e derivados, a fim de
garantir, dentre outros objetivos, a qualidade sanitria do produto
final.
A Abicab tambm mantm parcerias com empresas fornecedoras de kits para deteco de aflatoxinas.
234
Segundo a Abicab, o mercado interno para produtos base

de amendoim est em expanso. Quais as expectativas para
os prximos anos?
O mercado reagiu bem ao produto identificado pelo Selo

Amendoim de Qualidade Abicab. Em 4 anos, a cadeia de produo
do amendoim cresceu 84%, mesmo com a economia estagnada.
Quanto s expectativas para o futuro, estima-se um incremento de
15% ao ano, nas atividades da cadeia de produo em 20092010.
128
235
Qual o impacto da poltica cambial na cultura do

amendoim?
A partir de janeiro de 1999, foi adotada a poltica de cmbio

flutuante, que culminou com a desvalorizao da moeda nacional,
o que permitiu investimentos em tecnologias de produo do
amendoim por conta de melhores preos internos, alm de aumento
nas exportaes de amendoim em gros e de leo de amendoim.
Contudo, a partir de maio de 2004, a sobrevalorizao da
moeda nacional tem sido crescente e, nessas condies, o produto
importado tem ficado mais barato. Com isso, pode haver reduo
nas exportaes e, em consequncia, diminuio da rea plantada
e da produo nacional.
236
A Europa o destino de grande parte das exportaes de

amendoim em gro. Esse continente pode ser um potencial
comprador de doces e confeitos base de amendoim?
Sim. Atualmente, o mercado mundial de amendoim gira em

torno de 1,8 milho de toneladas, das quais 600 mil a 700 mil
toneladas so compradas ou consumidas no mercado da
Comunidade Europia. Por pagar preos melhores, esse mercado
atraente, mas qualidade um fator primordial para atend-lo melhor.
At agora, a quantidade exportada pelo Brasil para esse mercado
baixa.
Seria tecnicamente difcil colocar um produto brasileiro no
mercado europeu, sem um estudo de marketing, onde se definiriam
requisitos como embalagens adequadas, por exemplo. Os doces
brasileiros (paoca, p de moleque e outros) no fazem parte do hbito
de consumo do europeu.
A maior fatia desse mercado para o segmento snacks e sua
conquista exige maior competitividade do Brasil frente s muitas
marcas consagradas, que dispem de tecnologias sofisticadas.
129
Outros aspectos que dificultam a insero dos doces no

mercado europeu so os altos impostos que a Europa cobra para
proteger os produtores europeus cuja formulao contenha acar
de beterraba.
237
Onde so divulgadas as estatsticas sobre o comrcio exterior

brasileiro?
A Secretaria de Comrcio Exterior (Secex), do Ministrio do

Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior (MDIC), desenvolveu
o Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior, com
vistas a modernizar as formas de acesso e a sistemtica de
disseminao dos dados estatsticos das exportaes e importaes
brasileiras. Mensalmente, esse sistema dispe de informaes sobre
a Balana Comercial e pode ser acessado gratuitamente, pela internet,
no site <http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br>.
238
Existe alguma exigncia sanitria relativa exportao de

amendoim a ser cumprida?
Nas operaes de exportao, a Secretaria de Defesa Agropecuria (SDA) estabelece a exigncia de classificao e controle de
aflatoxinas para produtos vegetais. Por sua vez, alguns pases
importadores exigem que a avaliao desses produtos seja feita por
instituies certificadoras, de renome internacional.
239
possvel agregar valor ao amendoim na prpria

propriedade?
Sim. Caso se queira fazer pasta, manteiga ou outro produto

industrializado, preciso cumprir as exigncias do Ministrio da
Sade, entre outras.
Ao optar por um processamento mais simples, pode-se apenas
torrar o amendoim. Essa prtica de fcil execuo, podendo ser
130
feita na propriedade agrcola, com as seguintes vantagens: alm de

dispensar qualquer aditivo ao amendoim torrado, eleva o poder de
conservao desse produto.
240
Quais os principais importadores do amendoim brasileiro?
Atualmente, a Comunidade Europia o principal destino das

exportaes brasileiras de amendoim em gro. De 2000 a 2006, os
principais pases importadores de amendoim em casca foram a
Espanha, a Holanda e a Itlia; quanto ao amendoim descascado, os
maiores importadores foram a Holanda, o Reino Unido, a Itlia, a
Alemanha e a Polnia.
241
Quais as principais medidas para se expandir as exportaes

brasileiras de amendoim in natura?
A continuidade da expanso das exportaes requer o contnuo

processo de adoo de inovaes tecnolgicas e a manuteno de
rigoroso controle e rastreabilidade das condies de produo,
armazenamento e processamento do amendoim produzido aqui,
visto que o principal mercado o europeu exige no apenas
qualidade, mas tambm rigor no cumprimento das exigncias
relativas aos aspectos sanitrios, sociais e ambientais que envolvem
a produo.
242
Dentre os subprodutos de amendoim, qual o mais exportado

pelo Brasil?
O mais exportado o amendoim descascado, o qual atinge

cerca de 68% das exportaes, seguido do leo bruto, que representa
21%. Isso sem considerar os produtos processados base de
amendoim, como chocolates recheados e confeitos.
131
243
Existe um perodo mais propcio para a venda do amendoim

em casca?
O perodo de junho a dezembro considerado o de maior

sazonalidade desse produto. Contudo, nos ltimos anos, a amplitude
sazonal vem diminuindo. Esse fato atribudo principalmente
introduo da colheita mecanizada (com maior controle e rapidez
do processo), infraestrutura de armazenamento (com controle das
condies ambientais), adoo de novas cultivares e expanso
do cultivo para outras unidades da federao, como Bahia e Mato
Grosso.
244
Por que a produo nacional de amendoim concentra-se

no Estado de So Paulo?
A concentrao da produo brasileira de amendoim nesse

estado deve-se:
s condies favorveis de clima de solo.
tradio e conhecimentos adquiridos pelos produtores.
Ao desenvolvimento da pesquisa agrcola.
concentrao da indstria processadora.
Ao potencial do mercado consumidor paulista.
H 40 anos, a regio da Alta Paulista foi uma das maiores
produtoras mundiais de leo de amendoim. Na poca, tanto a
produo agrcola quanto a indstria esmagadora se estabeleceram
nessa regio, ofertando leo aos mercados interno e externo, alm
do subproduto farelo (para alimentao animal), destinado ao
mercado externo.
Depois, a produo de soja dominou o mercado de leo e de
subprodutos, por ser o teor proteico de seu farelo superior ao do
farelo de amendoim.
A partir da dcada de 1970, os amendoincultores encontraram
espao no fornecimento de matria-prima para a indstria confeiteira
(doces e aperitivos), principalmente pelo fortalecimento da indstria
132
brasileira de alimentos, estimulado pela mudana nos hbitos

alimentares do consumidor (massas, bolachas, pes, pratos prontos,
etc.).
245
Nas safras 20052006 e 20062007, considerando-se a

reduo da oferta e a alta de preos, quais as perspectivas
para a safra 20082009?
No incio do plantio da safra das guas, 20082009, realizado

de setembro a novembro, as expectativas eram animadoras,
motivadas principalmente, pela manuteno dos preos do
amendoim em casca. Assim, a previso de pequeno aumento da
rea plantada da safra das guas.
Contudo, no ltimo semestre, os preos do amendoim em casca
registram quedas contnuas, reflexo do alto volume dos estoques de
passagem e da previso de manuteno do volume produzido nas
duas ltimas safras, mesmo diante da manuteno dos volumes
exportados. Essa perspectiva influenciou o plantio da segunda safra
ou safra da seca, com estimativa de reduo de rea em relao aos
anos anteriores. Porm, a previso de que no Estado de So Paulo,
que responde por cerca de 80% da produo brasileira de
amendoim, a safra 20082009 encerre em condies muito prximas
s registradas nas safras 20062007 e 20072008, com exceo para
os preos do amendoim em casca.
Referncias
FAO. Sampling plants for aflatoxin analysis in peanuts and corn. Rome,
1993. (FAO. Food and Nutrition Paper, 55).
ANVISA. Resoluo RDC n. 274, de 15 de outubro de 2002. Aprova o
"Regulamento Tcnico Sobre Limites Mximos de Aflatoxinas Admissveis no
Leite, no Amendoim, no Milho", constante do Anexo desta Resoluo. Dirio
Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 16 out. 2002.
133
Transferncia de Tecnologia
e Organizao da Produo

Valdinei Sofiatti
246
Qual o perfil do produtor tradicional de amendoim no

Nordeste?
No Nordeste, o produtor tradicional de amendoim tem perfil

familiar caracterizado pelo uso intensivo da fora de trabalho manual,
pela prtica da trao animal e pela adoo de variedades locais,
conhecidas como semente de planta ou mesmo sementes ou gros
adquiridos nas feiras livres das regies de cultivo. Nessa regio, o
tamanho das reas de plantio por produtor varia de 0,5 ha a 5 ha.
247
O que pode ser feito para melhorar a produo de

amendoim em pequena escala?
No Nordeste, o sistema simples empregado para produzir

amendoim precisa e pode ser melhorado. Para isso, os agricultores
devem:
Cultivar uma rea compatvel com a fora do trabalho da
sua prpria famlia, que permita um manejo adequado da
sua lavoura.
Contar com uma infraestrutura de pequenas mquinas e de
animal de trao, para manejar a lavoura com maior
eficincia.
Estar associado a uma cooperativa ou associao de
produtores, para facilitar o acesso aos insumos, assistncia
tcnica e comercializao.
Usar sementes de qualidade gentica, para melhorar a
produtividade da sua lavoura.
Adotar tcnicas que agreguem valor ao seu produto.
248
Qual a rea mnima vivel para se produzir amendoim?
No existe uma regra geral para definio de uma rea mnima

vivel. Independentemente do perfil do produtor, seja ele de pequena
ou grande escala, deve conhecer seu empreendimento, mediante
136
um planejamento claro da tecnologia a ser empregada, contemplando a logstica de pessoal, mquinas e insumos necessrios
manuteno e conduo da lavoura, alm do conhecimento do
mercado para a justa comercializao da safra.
249
O que a Embrapa Algodo tem feito para divulgar as

tecnologias disponveis aos produtores de amendoim?
A estratgia tem sido trabalhar com agricultores em parceria

com instituies de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Ater)
pblicas e privadas estaduais, usando a implantao das Unidades
de Teste e Demonstrao (UTDs)/Escola de Campo.
O modelo permite o acesso direto dos agricultores s
tecnologias disponveis, a partir do acesso a sementes de cultivares
de amendoim desenvolvidas pela Embrapa Algodo e seu respectivo
manejo cultural.
250
Como funciona a transferncia de tecnologia por meio das

UTDs/Escola de Campo?
Aps a identificao da demanda do grupo de interesse pela

Embrapa Algodo, os parceiros locais so contactados para promover,
junto ao grupo, uma reunio para definir as obrigaes de cada um.
Nessa reunio, o grupo cadastrado. quando se define o local
de implantao da UTD-matriz, que receber as sementes para
plantio. O responsvel tcnico local definir, com os demais integrantes
do grupo, um calendrio de visitas UTD-matriz, onde recebero as
informaes tcnicas sobre o manejo da lavoura, que sero reaplicados
nas suas reas de cultivo que constituem as UTDs-filiais.
251
O que uma UTD/Escola de Campo?
uma unidade de ensino e aprendizagem coletiva no campo,

ou seja, uma escola a cu aberto, onde os agricultores podem
acompanhar e conhecer, na prtica, as tecnologias existentes para o
137
cultivo do amendoim, nas suas diferentes fases, por meio de visitas

agendadas e sob a orientao permanente do tcnico local.
Nesse perodo, o treinamento tambm visa promover a
organizao e a socializao dos agricultores para seu fortalecimento,
enquanto grupo de interesse, buscando ocupar espaos no mercado,
por meio da qualidade, da quantidade e da constncia de
fornecimento dos seus produtos.
252
O que deve ser feito para que as comunidades tenham

acesso ao modelo das UTDs/Escola de campo?
O processo inicia-se com a demanda de um grupo organizado,

que manifeste o interesse em realizar a experincia com a metodologia. Para tanto, necessrio contactar os tcnicos da Ater local
ou ir diretamente Embrapa Algodo, que analisar a viabilidade e
os meios disponveis para atender demanda.
253
Quais as vantagens das UTDs para o cultivo do amendoim?

Dentre outras, destacam-se:
Introduo de sementes de cultivares desenvolvidas pela
Embrapa Algodo BR 1, BRS 151 L 7 e BRS Havana.
Organizao dos produtores para a produo associativa e
coletiva, como forma de fortalecer os grupos de interesse.
Verticalizao da produo, usando o amendoim em
produtos alimentares de fcil produo.
Desenvolvimento de mquinas de descascamento manual
de baixo custo e de fcil concepo.
Desenvolvimento de arrancador de amendoim, com trao
animal.
138
254
Qual o tamanho ideal para a UTD-matriz e a UTD-filial?
O tamanho ideal para ambas pode variar de 1 ha a 5 ha. No

entanto, esse tamanho deve estar associado capacidade operacional
do grupo de interesse e dos responsveis diretos pela manuteno
da lavoura.
255
Existe alguma diferena entre a metodologia das unidades

demonstrativas (UDs) e das UTDs?
Ambas empregam a abordagem direta dos problemas, visando

difundir e transferir tecnologia para determinado grupo de produtores.
A diferena entre as duas que, na UD, a tecnologia levada
ao produtor na forma de pacote tecnolgico, o qual a executa
conforme a recomendao tcnica, sem liberdade de testar seu
conhecimento tcito, o qual permite uma viso comparativa entre
os dois modelos.
J nas UTDs, existe liberdade de ao, permitindo que o
produtor execute a parte demonstrativa da tecnologia apresentada e
faa os testes que ele julgar pertinentes, conforme seu conhecimento
tcito sobre a lavoura trabalhada e, aps a coleta dos resultados,
fazer as comparaes sobre a eficincia e possveis limitaes da
tecnologia demonstrada.
256
Qual a funo do agente de desenvolvimento rural (ADR),

formado na metodologia das UTDs?
A presena constante do tcnico local junto ao grupo de

interesse permite selecionar, entre os membros do grupo, o produtor
que demonstrar maior domnio tecnolgico sobre o manejo da lavoura
e poder de articulao, que o capacitam a assumir o papel de elo
permanente entre o grupo e o responsvel tcnico local.
139
A misso principal do ADR gerenciar e liderar o grupo,

suprindo a ausncia do tcnico nas demandas e, quando necessrio,
solicitar a presena desse tcnico.
257
Qual o perfil do produtor para que seja elevado condio

de ADR?
O produtor pode assumir essa funo, quando demonstrar:
Habilidade para domnio das informaes tcnicas recebidas.
Esprito de liderana.
Exemplo de organizao e progresso das suas atividades
produtivas no campo.
Disposio para assumir o papel de articulador do grupo.
Responsabilidade individual e coletiva com as atribuies
do grupo.
Facilidade de relacionamento dentro e fora do grupo.
258
Qual a importncia do dia de campo no processo de

transferncia de tecnologia?
O dia de campo uma ferramenta de Ater, responsvel pela

difuso de tecnologias e animao para diferentes pblicos de
interesse, que se relacionam de forma direta e ou indireta com determinada cadeia produtiva.
Na sua proposta de difundir, busca
tambm sensibilizar pessoas para ampliao de uma determinada atividade
produtiva, ou para a soluo de problemas
decorrentes da rotina das cadeias produtivas focadas.
140
259
Qual a proposta bsica de um seminrio de safra para a

cadeia produtiva do amendoim?
O seminrio de safra uma ferramenta de gesto organizativa

e de planejamento, organizado com o propsito de analisar o desempenho de uma cadeia produtiva, no seu estgio atual, e propor
diretrizes para os ajustes que por ventura sejam necessrios ao seu
desempenho futuro.
260
Qual deve ser a amplitude de abrangncia de um seminrio

de safra?
Dependendo da importncia do tema a ser tratado, o seminrio

de safra pode ter abrangncias municipal, estadual, regional ou
nacional.
261
O que banco de sementes de amendoim?
uma ferramenta de organizao e de

otimizao da produo na agricultura familiar, que
permite ao produtor ter sua reserva de sementes
selecionadas previamente, para plantio das safras
futuras.
262
Banco
de
Sementes
Qual a importncia do banco de sementes para a organizao da produo de amendoim nas comunidades?
Proporcionar as seguintes vantagens:
Oferta de sementes de origem conhecida para plantio.
Reduo dos custos iniciais de implantao.
Planejamento do tamanho da rea a ser cultivada.
141
Introduo de cultivares superiores aos tipos locais.

Produo por encomenda para atender a clientes especficos.
263
Quais os cuidados a serem observados na montagem de um

banco de sementes de amendoim?
Na montagem de um banco de sementes de amendoim devemse tomar os seguintes cuidados:

Escolha criteriosa de cultivares a serem introduzidas.
Escolha de tipos locais de elevado desempenho.
Armazenamento de material em vagens.
Acondicionamento das vagens em sacaria apropriada.
Armazenamento das vagens em ambiente de baixa umidade
relativa e temperatura amena.
264
As sementes produzidas para o banco de sementes podem

ser comercializadas?
No. As sementes so distribudas gratuitamente ou cedidas

por emprstimo, entre os agricultores cooperados do banco que, aps
a safra, devolvem a quantidade retirada, para assegurar o estoque de
sementes do banco e atender aos cooperados na safra seguinte.
265
Quais os aspectos limitantes da cadeia produtiva do

amendoim no Nordeste?
No Nordeste, a cadeia produtiva do amendoim apresenta os

seguintes aspectos limitantes:
Falta de organizao dos agricultores em cooperativas e
associaes.
Predominncia do uso de tipos locais de sementes.
Produo em pequena escala, no atendendo demanda
do mercado.
142
266
Quais os meios convencionais usados pela Embrapa Algodo,

para difundir as tecnologias geradas com a cultura do
amendoim?
Alm da implantao das UTDs, essa Unidade difunde

tecnologias por mdia impressa (livros, circular tcnica, boletim de
pesquisa, srie documentos, cartilhas, flderes, cartazes e entrevista
a jornais e revistas), radiofnica (Prosa Rural) e televisiva (Dia de
Campo na TV e Globo Rural), alm de palestras, cursos, dias de
campo com pesquisadores e estudantes, e seminrios de safra.
Na difuso de tecnologia, a Embrapa Algodo conta, tambm,
com o Servio de Atendimento ao Cliente (SAC) tanto por telefone
como pelo e-mail: [email protected]
267
Qual a funo do diagnstico rpido participativo nas UTDs?
Levantar o perfil socioeconmico do grupo de produtores que

est sendo trabalhado nas UTDs, permitindo uma viso geral da
situao atual do grupo, alm de viso posterior ps-implantao do
modelo, permitindo aferir os ganhos obtidos e o ajustamento para o
futuro do grupo com o uso das tecnologias.
268
Como deve ser estruturado o diagnstico rpido participativo?
Devem ser adotados pequenos questionrios elaborados de

forma simples, para garantir preenchimento rpido, conforme modelo
a seguir:
143
Ficha para Aplicao do Diagnstico Rpido

Nome do produtor:
Idade:
Cdula de Identidade:
CPF:
Comunidade:
Fone:
Municpio:
Uso da terra: ( ) Proprietrio
( ) Arrendatrio
Tamanho da propriedade:
Outros cultivos
Cadastro:
ha
( ) Outro:
rea p/ plantio de amendoim:
ha.
ha
Criao pecuria:
Formao do grupo familiar

Membros da famlia
( ) Masculino ( ) Feminino ( )
produtivas na propriedade
Religio da famlia
( ) Catlica ( ) Evanglica
Fora de trabalho da famlia disponvel para atividades
( ) Outra:
Transporte da famlia
( ) Carro prprio ( ) Moto ( ) nibus ( ) Charrete
Perfil socioeconmico
Escolaridade da famlia: (
( ) Terceiro grau
) Analfabeto (
) Ensino fundamental
) Ensino mdio
Tipo de moradia
( ) Taipa ( ) Alvenaria ( ) Mista ( ) Outro:
Infraestrutura da casa
( ) gua encanada ( ) Energia ( ) Banheiro ( ) Fossa sptica
( ) TV ( ) Rdio ( ) Antena parablica ( ) Telefone ( ) Fogo a gs
Fonte de gua: ( ) Poo ( ) Aude ( ) Barreiro ( ) Cisterna ( ) Rio ( ) Carro-pipa
Renda mensal da famlia/ms:
( ) Agrcola: R$
Outra fonte: R$
Equipamentos da propriedade
( ) Cultivador ( ) Pulverizador costal ( ) Arado de aiveca ( ) Animal de trao
( ) Trator ( ) Plantadeira ( ) Grade niveladora ( ) Outros:
Experincia com plantio de amendoim

(
)Vai plantar pela primeira vez ( ) plantou no passado
Como vende: ( ) Atravessador
( ) Cooperativa
) Planta todo ano
( ) Indstria ( ) Outros:
Responsvel pelas informaes:

Local:
Data:
144
269
Quais as implicaes do servio de Ater no desenvolvimento

da cadeia produtiva do amendoim?
No Nordeste, a agricultura familiar

responsvel pela produo de amendoim
em pequenas reas de cultivo, sendo este o
segmento de produtores que mais demanda
apoio da Ater oficial.
Alm de fatores de ordem econmica
e social, evidente que esses servios no
tm atendido demanda real desse grupo
de produtores a contento. Essa falha
evidente na constatao da pouca tecnologia usada e na ausncia
de logstica organizacional, que limitam imensamente o desempenho
da cadeia produtiva do amendoim.
270
Qual a relao ideal que deve existir entre a UTD-matriz e

as UTDs-filiais?
Embora no exista um limite na relao UTD-matriz com as

UTDs-filiais, por questo de logstica de Ater mais efetiva e produtiva,
o ideal seria uma UTD-matriz para 25 UTDs-filiais.
271
Existe uma quantidade limite para o nmero de agricultores

a serem vinculados a uma UTD-matriz?
O ideal seria 25 produtores para cada UTD-matriz. No entanto,

o sucesso da metodologia depende muito da logstica de Ater
aplicada e da capacidade de liderana do proprietrio da rea.
Com base nesses dois pontos e no comprometimento do grupo,
essa relao pode ser ampliada.
145
272
Qual a vantagem do modelo de Ater das UTDs-Escola de

Campo em relao ao modelo individualizado de Ater?
A diferena bsica entre os dois modelos que, nas UTDs, o

trabalho visa a apropriao e a adoo tecnolgica coletiva e
socializada, com ganhos de qualidade, escala e constncia do
produto, alm de atender maior quantidade de produtores ao mesmo
tempo.
J no modelo individualizado, o atendimento pontual,
aumentando os custos e inviabilizando o atendimento pleno da
demanda dos produtores do territrio de atuao do agente de Ater
local.
273
O que o produtor de amendoim do Nordeste pode fazer

para melhorar a rentabilidade dessa cultura?
Deve tomar as seguintes medidas:
Usar sementes de elevada capacidade produtiva.
Formar associaes e cooperativas de produtores.
Verticalizar a produo, por meio da pequena indstria de
processamento.
Corrigir a fertilidade do solo, incluindo adubao orgnica.
Controlar eficientemente pragas e doenas.
146
Melhoramento e
Cultivares Nacionais

Julita Maria Frota Chagas Carvalho
147
274
Quais as empresas de pesquisa que desenvolvem cultivares

de amendoim no Brasil?
A mais antiga o Instituto Agronmico de Campinas (IAC), no

Estado de So Paulo, que conduz pesquisa com amendoim h mais
de 80 anos, com mais de dez cultivares lanadas.
Desde o final da dcada de 1980, a Embrapa Algodo conduz
pesquisas na rea de melhoramento e j lanou trs cultivares. Na
dcada de 1980, o Instituto Agronmico do Paran (Iapar) teve grande
importncia no melhoramento dessa cultura; atualmente, retomou
as atividades com ensaios estaduais de variedades.
Em parceria com a Embrapa, outras empresas de pesquisa
estaduais conduzem pesquisas com essa oleaginosa, com a finalidade
de selecionar cultivares para recomendao local. So elas: Empresa
Baiana de Desenvolvimento Agropecurio (EBDA) e Empresa
Pernambucana de Pesquisa Agropecuria (IPA).
275
Quais os mtodos mais convencionais de melhoramento do

amendoim adotados por essas empresas?
A maioria usa o mtodo de seleo, a partir de colees de

trabalho de acessos nativos ou introduzidos, explorando a variabilidade gentica existente dentro da espcie cultivada. Outro
mtodo, muito usado pela Embrapa e pelo IAC, a hibridao, com
seleo genealgica e testes de prognies.
Embora envolva uma populao inicial numerosa, a perspectiva
de sucesso nos programas tem sido alta devido maior possibilidade
de explorao da variabilidade gentica a partir dos progenitores
selecionados.
276
Quais tipos de acessos do gnero Arachis so mais usados

nos trabalhos de hibridao?
Cerca de 80% dos programas de amendoim conduzidos nas

empresas nacionais exploram a variabilidade existente nos acessos
de amendoim comercial (Arachis hypogaea L.).
148
No entanto, para algumas caractersticas, como resistncia a

doenas foliares e a nematoides, o uso de espcies silvestres mais
relacionadas ao amendoim tem sido mais promissor, sendo alvo de
estudos em vrias instituies, nacionais e estrangeiras.
277
Se juntos, os bancos de germoplasma da Embrapa e do IAC

detm mais de 3 mil acessos de Arachis, por que a maioria
dos acessos de A. hypogaea usada para se obter cultivares?
Os genes disponveis nas espcies silvestres so de grande valor

em trabalhos de introgresso, quando a caracterstica de interesse
no encontrada na espcie cultivada.
A limitao do uso de espcies silvestres, em razo de diferenas
no nvel de ploidia, foi superada mais recentemente por diferentes
tcnicas, entre elas a duplicao do nmero de cromossomos de
hbridos interespecficos.
278
Existe alguma cultivar comercial de amendoim que no seja

da espcie A. hypogaea?
Sim. A cultivar Belmonte, lanada pelo Centro de Pesquisa do Cacau (Cepec), na dcada de
1990, recomendada para fins forrageiros. Essa cultivar pertence espcie A. pintoi e adapta-se bem
a ambientes com precipitaes pluviais anuais
entre 1.200 mm e 1.400 mm e a solos cidos, de
baixa a mdia fertilidade e textura franca, sendo
medianamente tolerante ao encharcamento.
279
No Brasil, quais os principais objetivos de

um programa de melhoramento
conduzido?
Entre os objetivos mais relevantes, citam-se:
Precocidade no ciclo das cultivares.
Elevao na produo das vagens.
Resistncia ou tolerncia a fatores biticos ou abiticos.
Qualidade sanitria e nutricional dos gros.
149
Em conjunto, esses atributos podem compor o gentipo de uma nova

cultivar, ou serem, alternativamente, encontrados em vrios
gentipos, dependendo do interesse do programa, da regio para
qual a cultivar ser recomendada e do mercado consumidor.
280
Quais os descritores fenotpicos que mais diferenciam

cultivares?
Os descritores fenotpicos que mais diferenciam cultivares so:
O hbito de crescimento, distinguindo cultivares de amendoim em eretas ou rasteiras, embora existam outras formas
intermedirias.
A presena ou ausncia de inflorescncia na haste principal,
pois as plantas de hbito rasteiro no apresentam inflorescncia na haste principal e geralmente medem menos de
20 cm de altura.
O padro das vagens Formato e nmero de sementes por
vagem.
Tamanho e cor das sementes.
281
Por que as cultivares rasteiras so mais produtivas do que

as eretas?
A produo em vagens apresenta

herana polignica e de grande influncia ambiental. Existem cultivares
de amendoim eretas e rasteiras, bastante
produtivas.
No caso de cultivares rasteiras,
um fato que contribui significativamente para maior eficincia na transformao de flores em frutos a disposio horizontal dos seus ramos
laterais. Por estarem em maior contato com o solo, h maior eficincia
reprodutiva e maior produtividade.
150
O ciclo mais longo e a presena de dormncia nas sementes

permitem perodos de produo das plantas tambm mais extensos,
sem perdas ocasionadas pela germinao das sementes antes da
colheita.
282
Cultivares rasteiras tm ciclo mais longo, como torn-las

mais precoces?
Gentipos desse tipo botnico tm ciclo mais longo, entre 120

e 140 dias. A reduo no ciclo pode ser feita por forte presso de
seleo (processo mais lento) ou por hibridao com acessos
precoces do tipo Valncia ou Spanish.
283
De acordo com a subespcie, como feita a classificao

dos acessos de amendoim, dentro de Arachis hypogaea?
Arachis hypogaea subdividida em duas subespcies, as quais

so caracterizadas da seguinte maneira:
Arachis hypogaea subsp. fastigiata, apresenta florescimento
no eixo central; inclui os tipos varietais Valncia e Spanish,
ambos de porte ereto e ciclo curto. Contudo, os acessos do
tipo Valncia apresentam vagens com 3 a 4 sementes de
colorao vermelha ou bege, enquanto os do tipo Spanish
apresentam s duas sementes por vagem, de colorao bege.
Frequentemente, essas sementes so pequenas.
Arachis hypogaea subsp. hypogaea no possui flores no eixo
central; inclui os tipos Runners ou rasteiros e Virgnia, de ciclo
tardio e hbito de crescimento rasteiro, com duas sementes
grandes por vagem, geralmente de colorao bege.
284
Como se comportam os segregantes entre cruzamentos de

acessos do tipo ereto versus rasteiro?
O hbito de crescimento rasteiro dominante sobre o ereto.

A dominncia desse carter muito expressiva e associada a outros
151
descritores morfolgicos do grupo botnico A. hypogaea subsp.

hypogaea, como cor e formato da folha, ausncia de inflorescncia
na haste principal, dormncia das sementes e geralmente maior
produtividade.
285
Como se avalia a precocidade do amendoim, se as vagens

so produzidas abaixo do solo?
A precocidade pode ser avaliada de

duas maneiras:
Pelo incio de florao dos acessos; os
mais precoces iniciam a florao entre 20
e 24 dias aps a emergncia.
Pela maturao completa da vagem.
A precocidade do amendoim mais
complexa devido ao fato de planta produzir
frutos subterrneos e no apresentar
pronunciada senescncia na maturao.
Assim, importante proceder-se a uma breve avaliao nas vagens,
entre 85 e 90 dias de cultivo.
286
Por que a planta do amendoim de porte ereto produz tantos

ginforos (espores) e to pouca vagem?
Por causa da altura de sua haste principal e dos ramos laterais

em relao ao solo. Os ginforos que ficam nas axilas das folhas
carregam a vagem na sua extremidade em direo ao solo.
Quanto mais altos as hastes e os ramos, maior ser a distncia
do solo e menor sua chance de produzir a vagem. Isso menos
acentuado nas plantas rasteiras, devido sua configurao espacial,
a qual facilita a penetrao do ginforo no solo.
152
287
Qual a eficincia reprodutiva nas plantas eretas e nas

rasteiras?
As plantas eretas apresentam eficincia reprodutiva em torno

de 25%, podendo chegar a 35% nas plantas que concentram suas
flores no primeiro tero da haste principal. J nas plantas rasteiras,
essa eficincia sobe para 45%, podendo chegar a 55%.
288
Quais as cultivares de amendoim mais indicadas para o

Sudeste brasileiro?
So as desenvolvidas pelo Instituto Agronmico de Campinas

(IAC). Entre elas, h cultivares de ciclo mais curto e de porte ereto e
as de ciclo longo e de hbito rasteiro:
Cultivares de ciclo mais curto e porte ereto IAC-Tatu-ST,
IAC 5, IAC 22 e IAC 8112.
Cultivares de ciclo longo e hbito rasteiro IAC Caiap, a
Runner IAC 886, a IAC Jumbo e a IAC 2546.
Nota: algumas dessas cultivares tambm se adaptam s condies do Cerrado
brasileiro.
289
Quais as cultivares mais adaptadas para cultivo no Nordeste?
So as desenvolvidas pela Embrapa: BR 1, BRS 151 L7 e BRS

Havana. Todas so precoces, apresentam porte ereto e tolerncia ao
estresse hdrico. O cultivo dessas cultivares recomendado para
regies de baixa precipitao pluvial e pode atender tanto ao
mercado de consumo de amendoim in natura quanto ao de
processamento.
153
290
Semente no certificada pode interferir na qualidade da

produo?
Sim. A semente certificada tem origem comprovada e indicador

de suas propriedades fisiolgicas (poder germinativo e vigor), alm
de conhecimento do rendimento esperado, ciclo, entre outros.
Sem essas informaes, no h como garantir a conduo da
rea de cultivo e as caractersticas e a qualidade do produto final.
291
Onde se obtm sementes de amendoim de boa qualidade?
Diretamente com agricultores e produtores de sementes

cadastrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa), ou com empresas privadas, que comercializam sementes.
No caso de sementes bsicas, h os Escritrios de Negcios (ENs) e
Unidades de Produo (UP) da Embrapa, coordenadas pela Embrapa
Transferncia de Tecnologia (http://www22.sede.embrapa.br/snt/).
292
A semente do amendoim apresenta dormncia? Qual a vantagem desse carter?
Na maioria das cultivares de porte ereto, as sementes no apresentam dormncia.

Contudo, em cultivares de porte rasteiro,
essa caracterstica mais frequente.
Segundo alguns autores, a dormncia
nas sementes uma vantagem para ambientes de chuvas prolongadas, uma vez
que reduz a emergncia, mesmo que a
vagem j esteja madura.
Isso se torna importante quando a
cultivar tem ciclo mais longo e a umidade do solo est elevada no
perodo da colheita, porque reduz perdas na produo, alm de
contaminaes por fitopatgenos.
154
293
No Brasil, existe alguma cultivar com resistncia completa

s cercosporioses?
No. A maioria das cultivares em distribuio suscetvel s

cercosporioses. No h registro referente cultivar oriunda da espcie
Arachis hypogaea, com resistncia completa a essas doenas.
Contudo, gentipos do grupo Virgnia so mais tolerantes. H
relatos de resistncia nas espcies selvagens, inclusive de acessos
imunes e altamente resistentes nas sees Arachis, Erectoides,
Rhizomatosae e Extranervosae.
294
Existe algum acesso da espcie cultivada resistente a

ferrugem?
Os acessos IAC 909 e IAC 5475, ambos da subespcie fastigiata

e pertencentes coleo de germoplasma de amendoim do IAC,
so classificados como muito resistentes.
295
Existe alguma cultivar comercial com resistncia ao

Aspergillus? Por que to difcil conseguir esse tipo de
resistncia gentica?
At o momento, no. Principalmente, pela forte influncia do

ambiente na contaminao por aflatoxinas. Para obter resistncia
gentica ao Aspergillus, o melhorista deve estar atento a trs aspectos:
Resistncia da vagem infeco.
Resistncia da semente infeco e colonizao.
Resistncia produo de aflatoxinas em si.
296
possvel conciliar esses trs aspectos, para se obter

resistncia ao Aspergillus?
Sim. Identificando-se acessos resistentes para uma ou mais de

uma das caractersticas citadas anteriormente e, depois, procedendose s hibridaes simples ou piramidais.
155
Na Tailndia e no Senegal, os acessos PI 337394 F, PI 337409,

UP 71513 e J 11 tm sido frequentemente usados como doadores
resistentes em trabalhos de melhoramento.
A cultivar africana 55 437, um dos progenitores da cultivar
brasileira BRS 151 L7, tambm tem sido usada no Senegal, como
fonte de resistncia.
297
H alguma relao entre resistncia ao Aspergillus e

tolerncia seca?
Segundo a literatura, menores teores de aflatoxinas produzidas

por Aspergillus esto associados s variedades com maior tolerncia
seca. Cultivares mais tolerantes seca tendem a apresentar menor
contaminao.
298
Como pode ser obtida uma cultivar com resistncia seca?

Essa tarefa no fcil, devido
grande complexidade dos genes envolvidos. Contudo, um bom incio por meio
da seleo de progenitores com grande
tolerncia a ambientes semiridos.
A presso de seleo nos descendentes deve focalizar o aspecto ontogentico, ou seja, quais deles respondem
bem nas fases crticas de sua fenologia,
diante da intensidade e da durao do estresse a que esto submetidos.
299
Na fenologia do amendoim, quais as fases crticas do dficit

hdrico?
As que envolvem o estabelecimento da florao e da formao,

alm do enchimento das vagens. Nesses perodos, o dficit hdrico
influencia a qualidade da produo de vagens e de sementes.
156
Pela aparncia da planta, possvel identificar uma

variedade tolerante seca?
300
No, s quando essa variedade testada. As plantas apresentam

caractersticas morfolgicas e fisiolgicas, as quais s podem ser
detectadas por meio de anlises biomtricas, laboratoriais (teor de
compostos produzidos nas partes da planta), da avaliao do grau de
abertura dos estmatos e do status hdrico das folhas, com o uso de
equipamentos especficos para cada caso.
No entanto, quando as plantas tolerantes seca apresentam
deficincia hdrica, elas reduzem a abertura dos estmatos abaxiais, para
economizar gua transpirada. Assim, produzem substncias para reduzir
o potencial hdrico nas clulas, garantindo a entrada de gua do solo
para as razes, mesmo quando a disponibilidade dessa gua baixa.
Entre as cultivares nacionais (ou estrangeiras), qual delas
apresenta comprovada tolerncia ao dficit hdrico?
301
Em vrios ensaios fisiolgicos e bioqumicos, empreendidos

pela equipe de Fisiologia Vegetal da Universidade Federal Rural de
Pernambuco (UFRPE), j foram testadas as cultivares BR 1, BRS 151
L 7, BRS Havana, da Embrapa, IAC Poitara, IAC Oir, IAC Tup, do
Instituto Agronmico de Campinas (IAC), a tradicional Tatu e as
cultivares estrangeiras PI 165 317 e Senegal 55 437. Dessas, as
comprovadamente tolerantes foram:
302
BR1
BRS Havana.
Senegal 55 437.
BRS 151 L7.
Quais as principais estratgias de tolerncia ao dficit hdrico
adotadas pela planta do amendoim?
So as seguintes:
Dimorfismo dos estmatos, que possibilita o movimento dos
fololos, reduzindo a radiao solar e a perda transpiratria.
157
Manuteno das funes das trocas gasosas (embora em

menor escala), realizando a fotossntese.
Reduo da fotorrespirao.
303
Em situao de dficit hdrico, como se detecta o status de

gua nas plantas de amendoim?
Medindo-se o potencial de gua da folha, com um

equipamento especial para essa finalidade. Estudos com cultivares
consideradas tolerantes BR 1, Senegal 55 437, BRS 151 L7 e BRS
Havana demonstram que o potencial hdrico foliar significativamente menor numa situao de estresse do que nessas mesmas
cultivares em condies normais. Isso demonstra que o potencial
hdrico foliar auxilia a planta a suportar situaes de supresso
hdrica.
304
Ao longo do ciclo de vida, como o consumo de gua na

planta de amendoim?
Geralmente, o consumo de gua de uma cultura que se desenvolve

em solo sem restries hdricas depende da demanda evaporativa do
ar, da carga trmica recebida pela cultura e do ciclo da cultivar.
No amendoim, o consumo de gua baixo no incio do crescimento da planta, aumentando at um mximo por ocasio do
preenchimento dos frutos, caindo ao final do ciclo, na fase de
maturao, quando o amendoim torna-se menos sensvel falta d'gua.
305
Existe alguma cultivar de amendoim tolerante salinidade?
Alm dos acessos silvestres Arachis duranensis V. 14167 e

A. duranensis V. 7988, a cultivar africana Senegal 55 437 foi testada
pela equipe de Fisiologia Vegetal da Universidade Federal Rural de
Pernambuco (UFRPE).
Na condio de 50 mM de NaCl, A. duranensis V. 14167
mostrou-se sensvel, enquanto A. duranensis V. 7988 comportou-se
como tolerante.
158
Na condio de 100 mM de NaCl, esse acesso teve reduo

de apenas 23% de sua matria seca, enquanto em A. duranensis V.
14 167, a reduo foi de 65%.
306
A tolerncia seca desse acesso de espcie silvestre pode

ser introgredida no amendoim cultivado? Qual a importncia
desse estudo para o Nordeste?
Sim. Para o melhoramento do amendoim cultivado, um trabalho

dessa natureza torna-se importante devido ao aproveitamento direto
desses recursos genticos como fonte de resistncia salinidade.
Os descendentes gerados entre esses materiais podem ser
indicados para cultivo em ambientes semiridos, cuja gua de
irrigao geralmente obtida de fontes salinas.
307
Qual a relao existente entre teor de leo e protena nas

sementes de amendoim, e qual a variao entre esses teores?
So inversamente proporcionais. Isso indica que, num programa

de melhoramento, o critrio seletivo nos progenitores deve ser
previamente estabelecido logo no incio do programa, quando j se
tem definido o segmento de mercado ao qual a futura cultivar ser
destinada.
O teor de protena bruta na semente varia entre 16% e 35% e o
de leo bruto entre 32% e 55% em A. hypogaea. Em algumas
espcies silvestres, esse teor pode variar entre 47% e 63%.
308
As prticas atuais da biotecnologia moderna podem

substituir as prticas usadas no melhoramento convencional?
No. Na verdade, elas se completam. As prticas biotecnolgicas atuais so instrumentos de importncia fundamental nos
programas de melhoramento, mas no substituem as metodologias
convencionais.
159
309
Quais as prticas biotecnolgicas que podem ser usadas para

auxiliar o melhoramento gentico convencional do
amendoim?
Existem vrias prticas e as mais comuns envolvem:
Uso de marcadores moleculares para seleo assistida.
Estudo de diversidade gentica.
Cultivo de tecido para recuperao de germoplasma.
Instrumentos da engenharia gentica para transformao de
plantas.
310
Qual a aplicao das tcnicas de cultivo de tecidos em

melhoramento gentico de amendoim?
Entre as mais importantes, destacam-se:
Tcnica para se obter plantas sem viroses.
Micropropagao e preservao.
Variao somaclonal a partir de induo de mutaes, de
florao e de fertilizao in vitro.
Cultivo de anteras, para se obter plantas homozigticas.
Cultivo de protoplastos para se obter hbridos somticos
311
Quais as tcnicas de transferncia assexuada de genes para

plantas?
As tcnicas de transferncia assexuada de genes para plantas
so:
Hibridao somtica, em que protoplastos de dois indivduos

se fundem, levando mistura de ambos os genomas.
Cibridao, em que so criados hbridos apenas citoplasmticos.
Transformao, em que apenas um fragmento definido de
cido nucleico introduzido no genoma do hospedeiro,
devendo ser a ele integrado.
160
312
J existe amendoim transgnico para comercializao?
No. Contudo, existem vrias linhagens avanadas sendo

estudadas por instituies estrangeiras, especialmente no International
Crop Research Institute for Semi-Arid Tropics (Icrisat), com uma
linhagem transgnica resistente ao Indian Peanut Clump Virus (IPCV),
j em testes de campo.
313
Aps a introduo da planta modificada no programa de

melhoramento, quais os procedimentos adotados?
Aps confirmao da expresso do gene introduzido, os

eventos de elite (linhagens superiores que agregam o gene de
interesse) so submetidos a procedimentos convencionais de seleo
para o carter ao qual ele foi modificado ou submetido a cruzamentos
entre indivduos da mesma espcie, permitindo a seleo daquelas
que apresentam padres desejveis de produtividade.
314
Qual a limitao no processo da transgenia?
Dependendo da espcie a ser transformada, h ainda algumas

pendncias no aspecto de recuperao da planta via embriognese
somtica. Outro aspecto refere-se ao nmero limitado de genes
isolados que regulam carter agronmico relevante.
A baixa disponibilidade desses genes implica em fator limitante
para consecuo de uma planta transgnica em prazo mais curto.
No entanto, o desenvolvimento tecnolgico recente vem aumentando
a velocidade de identificao e isolamento de genes de plantas,
criando novas oportunidades cientficas e tcnicas para o
melhoramento de plantas, por meio da engenharia gentica.
315
Qual a importncia da micropropagao para o melhoramento gentico do amendoim?
Importncia enorme, especialmente para os bancos de

germoplasma. Mediante a micropropagao a partir de gemas,
161
obtm-se plantas geneticamente idnticas planta-matriz, em nmero

elevado e em pouco tempo.
316
Quais as vantagens da preservao in vitro de acessos em

banco de germoplasma?
Entre as principais vantagens, podem-se citar:
Manuteno de gentipos em pequeno espao.
Manuteno dos acessos em longo prazo.
Facilidade de preservao de explantes isentos de viroses e
de outros patgenos.
Maior segurana aos procedimentos de intercmbio de
germoplasma, uma vez que o material vegetativo
introduzido, mantido e transportado sob condies
asspticas.
317
Quais as desvantagens da preservao in vitro do Banco de

Germoplasma?
Basicamente, as desvantagens so:
Necessidade de subcultivos peridicos.
Risco de perda por contaminao.
Possibilidade de variao gentica ao longo do cultivo, sendo
necessrio avaliar esses efeitos periodicamente, usando-se
metodologias moleculares e citogenticas.
318
Qual a importncia da tcnica do cultivo de embrio

zigtico, para o melhoramento do amendoim?
Essa tcnica muito importante na regenerao de embries,

a partir de sementes com baixa capacidade de germinao. Entretanto,
sua aplicao mais frequente em sementes imaturas.
162
10
Avanos da
Biologia Molecular
Soraya Cristina de Macedo Leal-Bertioli

Marcos Aparecido Gimenes
163
319
O que biologia molecular?
o estudo da biologia em nvel de molculas, com especial

foco no estudo das estrutura e funo dos genes, e dos seus produtos,
as protenas.
A biologia molecular tambm investiga as interaes entre os
diversos sistemas celulares e desse complexo de sistemas em relao
a diferentes estmulos, como os promovidos por insetos e doenas.
320
A biologia molecular restrita apenas ao estudo de DNA?
No. Ela voltada tambm para o "produto" dos genes, que

so as protenas.
Atualmente, tcnicas de protemica permitem a identificao
de protenas expressas somente ou preferencialmente diante de um
determinado estmulo, como, dficit hdrico.
Quando as protenas so sequenciadas, permitem que sejam
inferidas as provveis sequncias de DNAs que as codificam,
informao esta que pode ser usada no processo de identificao do
gene que codifica essa protena.
321
Quais as ferramentas da biologia molecular para o estudo

do DNA?
Uma vez estabelecida sua estrutura, o estudo do DNA voltouse principalmente para a identificao das partes codificantes,
determinao de seus produtos e associao com a expresso de
uma determinada caracterstica fenotpica.
Inicialmente, procurou-se associar a variao na sequncia com
determinada caracterstica e a primeira maneira encontrada foi a
avaliao de seus produtos por meio de sua mobilidade, determinada
pelo comprimento e tipo de aminocidos que a compem, usandose eletroforese e tcnicas de histoqumica de deteco de protenas
e de enzimas.
164
Como dessa maneira a variabilidade encontrada era frequentemente baixa, a procura de associao entre gentipo e fentipo voltouse para a avaliao da variao nas sequncias dos DNAs de indivduos
que divergiam para caractersticas de interesse agronmico.
No incio, foram usadas enzimas que cortavam os DNAs em
sequncias especficas (enzimas de restrio) que so encontradas
em nmeros variveis entre indivduos de uma mesma espcie.
Em 1988, com o surgimento da tcnica de PCR (Polymerase
chain reaction), houve a possibilidade de se obter fragmentos
individuais de DNA que facilitavam a avaliao do polimorfismo
devido a diferenas tanto em tamanho, resultantes de inseres ou
delees (variao de tamanho de fragmento), quanto de sequncias
devido a mutaes pontuais.
Atualmente, devido grande disponibilidade de sequncias
de DNAs e maior facilidade de anlise de locos individuais em
larga escala, os trabalhos de associao gentipo-fentipo tm se
voltado para a avaliao de variaes nas sequncias ponto a ponto.
oportuno lembrar que, o sucesso na aplicao de biotecnologia no melhoramento de uma cultura no depende apenas da
disponibilidade de tcnicas de biologia molecular, mas tambm de
material vegetal adequado, isto , material avaliado adequadamente,
gerando informaes bsicas importantes como nmero de genes
envolvidos e herdabilidade, alm de populaes que estejam
segregando para as caractersticas de interesse.
322
A biologia molecular capaz de substituir o melhoramento

gentico clssico de amendoim e de outras culturas?
No. A biologia molecular pode auxiliar o melhoramento

gentico pela identificao de sequncias de DNA que fazem parte
ou esto prximas a genes de interesse, facilitando a seleo de
gentipos de interesse obtidos por cruzamentos.
Alm disso, tambm pode introduzir genes que confiram
caractersticas agronomicamente interessantes em gentipos previamente obtidos por mtodos convencionais de melhoramento.
165
323
O que so marcadores moleculares?
So fragmentos de DNA que diferenciam e segregam gentipos.

So detectados em plantas parentais e suas propores podem ser
observadas nas prognies resultantes e podem ser obtidos por
diferentes tcnicas de biologia molecular.
324
O que seleo assistida por marcadores moleculares e

como difere da seleo tradicional?
A seleo assistida por marcadores moleculares aquela

monitorada por meio da deteco de fragmento(s) de DNA
(marcadores moleculares sequncias especficas no seu DNA)
comprovadamente associados caracterstica de interesse.
Os mtodos tradicionais de seleo, usados em programas de
melhoramento, baseiam-se em descritores qualitativos e quantitativos,
ou seja, na caracterstica que pode ser avaliada ou mensurada como
peso dos frutos, altura, cor, textura, contedo proteico, resistncia a
doenas, etc.
325
Quais as vantagens da seleo assistida por marcadores

moleculares em relao aos mtodos convencionais?
O uso de marcadores moleculares oferece vantagens de tempo

e preciso, principalmente em casos em que a avaliao da
caracterstica demorada ou demanda muito trabalho.
Atualmente, o maior potencial para uso de marcadores
moleculares est na seleo para plantas resistentes a fatores biticos
ou abiticos.
Outro caso interessante quando a caracterstica aparece
apenas no final do ciclo da planta. Nesses casos, a seleo auxiliada
por marcadores diminui o tempo para a identificao das plantas,
com a caracterstica desejada.
166
326
A tecnologia de marcadores moleculares tem tido um

impacto grande no melhoramento gentico de amendoim?
Apesar de j haver grupos trabalhando com marcadores para

identificao de acessos geneticamente distantes, visando ao uso em
mapeamento gentico, as aplicaes ainda so limitadas.
At h pouco tempo, o uso de marcadores moleculares
concentrava-se apenas na espcie de amendoim cultivado (Arachis
hypogaea), que, apesar de ser classificado em subespcies e
variedades agronmicas, apresenta pouca variabilidade gentica
detectada por marcadores, dificultando seu uso, de maneira efetiva.
Atualmente, marcadores moleculares tm sido aplicados em
espcies silvestres relacionadas ao amendoim cultivado, que possuem
grande variabilidade morfolgica e molecular, com o intuito de
contribuir para o uso nessas espcies, no melhoramento do
amendoim.
327
A baixa variabilidade gentica, a qual detectvel com

marcadores moleculares, significa que nunca existir um
mapa de ligao de Arachis hypogaea?
No. Alm do grande nmero de marcadores moleculares hoje

disponveis, ainda existe a possibilidade de deteco de polimorfismo
entre amostras, sem que haja necessidade de avaliao de
comprimento de fragmentos de DNA.
Os polimorfismos so base a base e por isso so chamados
polimorfismo de nucleotdio nico (SNPs). At h pouco tempo, a
tcnica era bastante limitada devido ao alto custo para
sequenciamento. Contudo, atualmente, esse custo muito mais
acessvel.
Uma primeira verso de mapa de A. hypogaea, derivado de
tcnicas baseadas em PCR, foi recm-finalizada num consrcio entre
o International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics
(Icrisat/ndia), a Embrapa e a Universidade Catlica de Braslia, DF.
167
328
Como a tecnologia de marcadores moleculares poderia

contribuir no uso de plantas silvestres no melhoramento do
amendoim?
As espcies silvestres apresentam vrias caractersticas de

interesse para o melhoramento do amendoim, como resistncia s
doenas fngicas, ao dficit hdrico, boas propriedades nos teores
de leo e de protena das sementes, etc.
Entretanto, quando essas espcies so cruzadas com o
amendoim cultivado, tambm so transferidas caractersticas
indesejveis, como baixa produtividade.
preciso ento fazer vrios retrocruzamentos com o amendoim
cultivado, para gerar uma cultivar com a caracterstica herdada da
espcie silvestre, alm de caractersticas importantes para a produo,
como produtividade, tamanho e forma da semente, ciclo, etc.
Marcadores moleculares poderiam identificar os indivduos
com as maiores pores do genoma do parental recorrente a cada
ciclo de cruzamento, acelerando o processo de seleo.
329
Atualmente, o que tem sido feito com seleo assistida por

marcadores, no melhoramento de amendoim, no Brasil?
Mais de 300 marcadores moleculares e dois mapas genticos

foram construdos por uma rede de laboratrios brasileiros. Esses
mapas so os primeiros com tipos de marcadores transferveis para o
amendoim cultivado.
Testes para associao desses marcadores, com caractersticas
de interesse, esto em conduo, alm das anlises de similaridade
com outras plantas da mesma famlia (sintenia).
330
Para quais caractersticas morfolgicas j existem marcadores associados?
J existem marcadores associados para as seguintes

caractersticas morfolgicas:
168
Pilosidade das folhas (que pode estar associada a resistncia

a doenas).
Porte (rasteiro ou ereto).
Cor de flor.
Tamanho de fruto.
Nmero de sementes por fruto.
Tamanho do istmo, entre outras.
331
J existem marcadores moleculares ligados a doenas?
Recentemente, alguns marcadores foram encontrados

associados com a resistncia pinta-preta (Cercosporidium
personatum).
A Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia tambm est
em processo de desenvolvimento de marcadores ligados a doenas
foliares e a nematoides. Para isso, foi preciso obter hbridos entre
diferentes espcies silvestres, alm de hbridos entre as espcies
silvestres e a cultivada.
Tambm foi feito longo trabalho de desenvolvimento de
marcadores moleculares e de estudos da posio desses marcadores
no genoma de cada um desses cruzamentos. Esse trabalho est em
franca expanso e os primeiros resultados devem aparecer em breve.
332
Que tipo de estrutura necessria para uso de marcadores?
necessrio um laboratrio
bsico de biologia molecular e um
tcnico especializado com treinamento em extrao de DNA e genotipagem. Isso vivel, em centros
de melhoramento gentico. A maioria dos centros de pesquisa e das
universidades brasileiras j dispe
dessa estrutura.
169
333
Se existe pouca variabilidade molecular no amendoim

cultivado, como explicar tanta variabilidade morfolgica?
Como existe variao morfolgica, provavelmente a variao

observada no amendoim deve ser devida a variaes pequenas em
genes principais ou nas regies promotoras dos genes, determinando
que o mesmo lote de genes tenha expresso diferenciada entre
diferentes gentipos. Entretanto, todo o resto do genoma apresenta
grande uniformidade.
334
Genes com expresso diferencial em diferentes gentipos

podem ser avaliados? Qual seria sua importncia?
Sim. Existem tcnicas de biologia molecular que permitem a

identificao dos genes que esto se expressando diferencialmente
entre os gentipos e entre diferentes fases do desenvolvimento do
mesmo gentipo.
Muitos dos genes que possuem uma expresso diferenciada
podem estar relacionados com a caracterstica em anlise. Existem
vrios exemplos interessantes, como trabalhos mostrando diferenas
em transcritos relacionados com estresse hdrico e com infeco por
mancha-preta. Tais produtos apresentaram diferenas qualitativas e
quantitativas no nvel de expresso gnica.
335
Quais as outras maneiras para se estudar esses genes?
Atualmente, existem vrias maneiras para o estabelecimento

de padres de expresso de genes. A mais potente a tcnica de
arranjos densos de DNA (microarranjos).
Essa tcnica tem potencial para avaliar grande parte dos genes
de uma espcie de uma s vez, permitindo uma viso geral do padro
de expresso dos genes de uma planta numa fase do desenvolvimento ou diante de determinado estmulo.
170
336
Em quais caractersticas essas tcnicas de expresso

poderiam ser usadas e por qu?
No momento, as maiores aplicaes so voltadas para busca

de genes relacionados a estresses biticos e abiticos, sendo
tolerncia seca e resistncia s doenas as caractersticas mais
expressivas, por serem um dos principais alvos em programas de
melhoramento.
A resistncia e a tolerncia podem ser conferidas por caractersticas constitutivas (aquelas presentes na planta, em qualquer
situao) ou pela capacidade de adaptao da planta (as que s
aparecem quando a planta est sendo estressada).
As caractersticas constitutivas so muito complexas, sendo
difceis de serem alteradas geneticamente por mtodos convencionais
(ou no), enquanto as adaptativas so expressas diante do estmulo e
podem ser controladas por poucos genes, facilitando a manipulao.
Por exemplo, plantas com razes vigorosas que atinjam
maiores profundidades podem ser menos suscetveis ao dficit
hdrico. Assim, essa caracterstica constitutiva s seria vantajosa em
solos profundos. J as caractersticas adaptativas seriam vantajosas
em qualquer situao.
337
Os genes encontrados nas tcnicas de expresso podem ser

considerados de importncia agronmica?
Depende do que est sendo prospectado.

Por exemplo, se a busca de genes est
relacionada a fatores biticos ou abiticos, a
importncia maior em nvel fisiolgico, porque
muitos genes so ativados como consequncia
de estmulos secundrios, e no por estarem
envolvidos diretamente na expresso da caracterstica em anlise. Portanto, alguns cuidados
devem ser tomados na interpretao de experimentos dessa natureza.
171
338
Como esses genes seriam usados no melhoramento do

amendoim?
Eles poderiam ser convertidos em marcadores moleculares, para

serem usados em seleo assistida, ou poderiam ser usados para se
obter plantas transgnicas.
339
Uma vez que uma caracterstica interessante detectada

num acesso silvestre, possvel passar essa caracterstica
para o amendoim cultivado?
Sim, por meio de cruzamentos, desde que haja compatibilidade

cromossmica, ou por transgenia.
O amendoim cultivado tem-se mantido isolado dos seus
parentes silvestres porque seus genomas no so compatveis.
Esse produto tem o dobro de cromossomos da grande maioria
das espcies silvestres. Por isso, no ocorrem cruzamentos
espontaneamente, dificultando a transferncia dos genes das espcies
silvestres para a cultivada.
Apesar disso, a introduo de genes de plantas silvestres de
amendoim em cultivares foi feita pela Universidade do Texas, nos
Estados Unidos, por meio de cruzamentos de espcies silvestres e de
duplicao artificial dos cromossomos da planta hbrida.
Assim, as plantas resultantes (anfidiploides) se tornaram
compatveis com o amendoim. Com esse trabalho, foram produzidas
duas variedades com resistncia ao nematoide-das-galhas.
A Embrapa e o International Crops Research Institute for the
Semi-Arid Tropics (Icrisat)/ndia tambm tm linhagens anfidiploides
sintticas com perspectiva de desenvolvimento de cultivares.
340
Atualmente, o que tem sido feito com transferncia de genes

de plantas silvestres para o amendoim cultivado no Brasil?
A Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia tem gerado

vrios poliploides sintticos por cruzamentos entre espcies diploides
172
da seo Arachis, os quais contm espcies mais relacionadas ao

amendoim cultivado.
J foram elaborados mapas genticos para os genomas A e B
de Arachis, o que garantir que boa amostragem do genoma ser
feita, pois permitir que marcadores de todos os cromossomos (grupos
de ligao) sejam usados no processo.
As espcies usadas para se obter poliploides sintticos foram
selecionadas por possurem caractersticas de grande interesse para
o melhoramento do amendoim, como resistncia a manchas foliares
e ao estresse hdrico.
Em alguns estados do Nordeste, essas populaes encontramse em ensaio de rede e tm sido direcionadas como recurso
forrageiro, devido riqueza de sua matria seca em protena e em
minerais.
341
Se o amendoim tem tanta resistncia seca, para que se

buscam genes de resistncia em material silvestre?
A resistncia seca um carter complexo e de natureza

varietal. Assim, depende no apenas da resposta do acesso, mas
tambm da intensidade da durao e da fase ontogentica em que o
dficit hdrico ocorre na planta.
Os materiais silvestres so encontrados nas mais variveis
condies ambientais, demonstrando nveis de tolerncia a diversos
fatores ambientais no encontrados no amendoim cultivado.
Assim, a transferncia desses genes para o amendoim pode ser
de grande benefcio e viabilidade, desde que haja compatibilidade
cromossmica.
342
De que maneira a biotecnologia pode contribuir no combate

s doenas foliares?
Pode auxiliar no melhoramento gentico e no desenvolvimento

de marcadores para seleo assistida.
173
No Brasil, j existem alguns marcadores que parecem estar

ligados a essas doenas, conhecidas como cercosporioses.
Esse estudo foi feito numa populao silvestre, devido sua
maior variabilidade, mas precisa ser validado numa populao
tetraploide dotada de genes de resistncia a cercosporioses. Essa
populao encontra-se em programas de melhoramento no Instituto
Agronmico de Campinas (IAC), SP, e na Embrapa Algodo, em
Campina Grande, PB.
Quando esses marcadores forem validados, ser possvel
transferir o(s) gene(s) ao(s) qual(is) os marcadores esto ligados com
maior eficincia, para linhagens ou cultivares. A transgenia outra
alternativa que pode ser de grande auxlio para se obter plantas
resistentes.
343
J existe alguma planta transgnica de amendoim, com

resistncia a doenas?
Sim. Os trabalhos mais conhecidos so os de
obteno de plantas de amendoim com resistncia ao vrus-do-vira-cabea (Tomato spotted wilt
virus) do tomate, ao Peanut stripe virus (PSTV)
pinta-preta (Cercosporidium personatum) e lagarta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus).
Entretanto, geralmente os nveis de resistncia so moderados, e nenhuma planta foi lanada
no mercado.
344
Na rea molecular, o que a Embrapa est fazendo para

resistncia doenas?
No momento, os trabalhos esto mais voltados para nematoides,

que afetam a cultura do amendoim. Os nematoides causam srios
prejuzos em vrias partes do mundo.
174
A Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia est mapeando

marcadores associados resistncia a uma espcie de nematoide
das galhas, resistncia esta que ocorre em quase todos os acessos
silvestres.
345
J existe amendoim transgnico no Brasil?
No. Em nvel experimental, alguns trabalhos tm sido

conduzidos por universidades e pela Embrapa, enfocando o
aprimoramento de tcnicas de transformao e regenerao de
plantas transformadas, devido dificuldade de se obter regenerao
de amendoim transgnico.
Contudo, no h nenhum amendoim transgnico com
caractersticas de interesse agronmico.
346
Caso haja demanda para o amendoim transgnico no Brasil, quais caractersticas teriam possibilidade de contribuir
na produo da cultura?
Considerando-se os genes j conhecidos

e de funo comprovada, as caractersticas
introduzidas seriam aquelas que j tm sido
usadas nas grandes lavouras, como soja, milho
e algodo, ou seja, resistncia a insetos e a
herbicidas. Resistncias a vrus e a fungos
foliares tambm seriam de grande impacto.
347
Caso fosse introduzido um gene de Bacillus thuringiensis

(Bt) para controle de lagartas em amendoim, isso poderia
auxiliar no controle da produo de aflatoxinas?
Sim. Em 1997, esse experimento foi desenvolvido na

Universidade da Gergia, nos Estados Unidos. Nele, plantas de
amendoim foram transformadas com um gene de Bt.
175
Quando expresso em altos nveis, alm de reduzir o ataque

por lagartas de solo, indiretamente esse gene tambm reduziu o nvel
de infeco de Aspergillus, o fungo produtor de aflatoxinas, e os nveis
de aflatoxinas.
Num manejo integrado, trabalhos desse nvel so muito vlidos
como uma pea em que boas prticas agrcolas e ps-colheita so o
fator mais importante para se minimizar a contaminao por
aflatoxinas.
348
A alergenicidade natural do amendoim pode ser eliminada

por meio de transgenia?
A alergenicidade do amendoim conferida por protenas muito

abundantes na semente, que chegam a constituir mais de 50% de
todo o contedo proteico. Atualmente, so conhecidas pelo menos
nove tipos de protenas alergnicas.
Na rea molecular, uma tentativa para se obter amendoim com
menor nvel de alergenicidade por modificao dos epitopos das
molculas alergnicas. Epitopos so os stios das protenas
reconhecidas pelos anticorpos humanos, que por sua vez, disparam
a reao alrgica.
A modificao desses stios tem o potencial de diminuir a
capacidade de reconhecimento por parte dos anticorpos e a resposta
alrgica. Existem outros estudos com tecnologias modernas de
induo de mutao nos genes que codificam para as protenas
alergnicas pela tcnica chamada de tilling.
Isso leva modificao no contedo e na composio dessas
protenas nas sementes de amendoim. Entretanto, o que tem tido
maior sucesso so mesmo as drogas administradas aos pacientes
contaminados, para diminuir os nveis da resposta alrgica.
349
Produtos contendo material transgnico podem apresentar

efeito colateral?
Essa questo uma grande preocupao da sociedade.

Entretanto, importante ter em mente que efeitos colaterais podem
176
ocorrer devido ao consumo de qualquer produto, seja de origem

animal, vegetal ou qumico.
At hoje, no h dados concretos que sugiram que plantas
transgnicas ofeream maior risco sade humana do que uma
planta obtida por melhoramento tradicional.
Portanto, embora justificadas, as preocupaes devem ser
colocadas num contexto maior, onde o que poderia oferecer risco
seria a protena codificada pelo gene transferido e no o mtodo de
transferncia (por transgnia ou por melhoramento tradicional).
350
Quais as etapas para se obter plantas transgnicas?

Essas etapas so:
Identificao e isolamento do gene desejado.
Clonagem ou introduo do gene ou do fragmento de DNA
no genoma do hospedeiro.
Regenerao da plntula transformada por cultivo de tecidos.
Introduo da planta geneticamente modificada em programa
de melhoramento especfico da espcie transformada.
351
H possibilidade de uma planta transgnica de amendoim

cruzar com a planta no transformada da mesma espcie?
Essa possibilidade muito remota, pois, naturalmente, a taxa

de polinizao cruzada do amendoim baixa, menor que 2%. Alm
disso, independentemente de qual seja o transgene ou a espcie,
so necessrias barreiras de conteno no ato do plantio, para evitar
esse risco.
352
Geralmente, qual tem sido o impacto da biotecnologia na

No s a biotecnologia, mas conhecimentos envolvendo

diversos temas da gentica adquiridos nos ltimos anos , s agora
geraram grandes benefcios para essa cultura.
177
Caractersticas peculiares que dificultaram os estudos do

amendoim nessa rea:
Baixa variabilidade gentica detectada por marcadores
moleculares.
Tamanho exagerado de genoma.
Abundncia de elementos repetitivos, que "confundem" os
estudos, entre outras.
Felizmente, j se pode contar com maior conhecimento para
transferncia de genes de espcies silvestres, fruto de melhor
compreenso do genoma do amendoim e de seus parentes silvestres,
alm da disponibilidade de ferramentas moleculares, como os
marcadores e os mapas.
Todo esse conhecimento acumulado contribuiu para que, hoje,
a transferncia de caractersticas de interesse presentes em espcies
silvestres seja possvel.
178
11
Propriedades
Nutricionais e
Processamento

Ayic Chaves Silva
179
353
Qual o valor nutricional do amendoim?
Os gros de amendoim apresentam alto valor energtico, em

mdia, 596 cal/100 g de sementes, 36% a 49% de lipdios e 26% a
31% de protena.
O leo contm cerca de 98% de digestibilidade, elevados
contedos de vitamina E (um antioxidante natural), alm de teores
considerveis de vitaminas B1 e B2. A rica composio em cidos
graxos coloca essa oleaginosa entre as mais importantes fontes de
leo vegetal.
A farinha possui o dobro da quantidade de aminocidos
essenciais dieta humana, em especial a arginina, de suma
importncia na dieta de lactentes. rica em vitaminas do complexo
B, como tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, colina, biotina,
inositol, cido flico e cido pantotnico.
Alm da vitamina E, o amendoim contm ainda o resveratrol, a
mesma substncia presente no vinho tinto, a qual protege o sistema
cardiovascular.
Para consumo in natura, o teor de leo do amendoim deve
situar-se entre 42% e 45%.
354
Qual a composio centesimal da semente triturada (farinha

integral)?
A composio mdia da semente triturada (farinha integral)

mostrada na Tabela 1.
Tabela 1. Composio mdia da semente de amendoim triturada (farinha integral).
Composio
Umidade
Lipdio
Protena
Cinza
Carboidratos
7
45
29
3
16
180
355
Qual o teor de protena na torta-magra ou farinha desengordurada?
O teor mdio de protena, obtido a partir da farinha

desengordurada (< 1 % de leo) de sementes de amendoim, 50%,
com variao mdia de 48% a 53%.
356
Qual a composio mineral dos gros crus (in natura)?
A composio mdia dos minerais contidos nos gros de

amendoim in natura foi quantificada nos valores mostrados na
Tabela 2.
Tabela 2. Composio mdia dos minerais contidos em gros de amendoim (in
natura).
357
Composio
mg/100 g
Ca (clcio)
K (potssio)
Mg (magnsio)
Na (sdio)
P (fsforo)
Co (cobalto)
Cr (cromo)
Cu (cobre)
Fe (ferro)
Mn (mangans)
Mo (molibdnio)
Zn (zinco)
Cd (cdmio)
Hg (mercrio)
Pb (chumbo)
48
687
157
8,4
137
<0,022
0,16
0,74
1,99
1,70
<0,133
3,29
0,06
<1,56
0,10
Quais as formas de extrao do leo?
O leo pode ser extrado das sementes por prensagem

mecnica, originando a torta gorda, ou por solvente, obtendo-se a
torta magra. Para maior rendimento do leo, podem-se usar os
mtodos associados (prensagem + solvente).
181
358
Como avaliado o teor de leo?
O teor de leo pode ser obtido por diferena de peso, usandose extratores tipo Soxhlet, Randall e outros. Todos usam o mesmo
princpio, extrao a quente, por solvente.
Existe tambm o mtodo espectroscpico, o qual usa o
equipamento de ressonncia magntica Nuclear-RMN. Os mtodos
por extrao demandam mais tempo na execuo da anlise,
requerem pessoal especializado, e o uso de solventes caros e
perigosos.
A tcnica de RMN no depende de reagente nem da triturao
da amostra, ou seja, as sementes no so destrudas.
Esse processo permite ainda que maior nmero de anlises seja
feito em menor espao de tempo, com custo reduzido e maior
preciso, alm de no poluir o ambiente.
359
Quais as caractersticas do leo, antes e aps o refino?
O leo da semente do amendoim possui tonalidade amareloclara, e seu odor e sabor so agradveis. relativamente livre de
fosfatdeos e outros constituintes no-oleosos, quando comparado a
outros leos vegetais, principalmente ao do algodo.
Aps o refino, que envolve as etapas de neutralizao,
clarificao e desodorizao, h alterao nos ndices (Tabela 3),
devido a algumas reaes qumicas que ocorrem.
Tabela 3. Alterao nos ndices aps o refino do leo da semente de amendoim.
Caracterstica
Gravidade especfica a 25/25 oC
ndice de refrao a 25 oC
ndice de iodo
ndice de saponificao
Matria insaponificvel
Ttulo
Antes do refino
0,910-0,915
1,467-1,470
84-100
188-195
No acima de 1%
26 oC a 32 oC
182
Depois do refino
90
189
0,5%
30 oC
Quais os cidos graxos predominantes no leo de

amendoim?
360
A composio mdia dos principais cidos graxos que

determinam a qualidade e o valor nutritivo desse leo presentes na
frao lipdica da semente do amendoim, e sua relao oleico/
linoleico (O/L), podem variar em funo das variedades usadas,
apesar de existirem valores-padres determinados, como possvel
observar na Tabela 4.
Tabela 4 . cidos graxos que determinam a qualidade e o valor nutritivo do leo
de amendoim.
cido graxo
Teor nas sementes

(%)
Palmtico (C16 : 0)
Oleico (C18 : 1)
Linoleico (C18 : 2)
Esterico (C18 : 0)
Araqudico (C20 : 0)
Benico (C22 : 0)
Lignocrico (C24 : 0)
Insaturados
Saturados
Cadeia longa
Relao O/L
5,32
35,87
51,23
1,48
2,66
1,12
2,22
87,10
12,80
6,00
0,70
FAO
1989(1)
6,0 -16,0
35,0 -72,0
13,0 - 45,0
1,3 - 6,5
1,0 - 3.0
1,0 - 5,0
0,5 - 3,0
-
(1)
Limites fixados para o leo de amendoim, pela comisso do Codex Alimentarius.
Fonte: FAO (1989).
Quais os parmetros usados para avaliar a estabilidade dos

leos?
361
Os parmetros usados incluem:
ndice de perxidos.
ndice de iodo.
cidos graxos livres.
Relao oleico/linoleico (O/L).
183
leos com teor de cido olico superior ao do linoleico e ndice

de iodo mais baixo, tm maior estabilidade e vida de prateleira mais
longa.
A relao entre os cidos graxos saturados e insaturados o
fator mais importante na sua aceitao, pela indstria alimentcia.
362
Qual a propriedade do cido linoleico nos gros do

amendoim?
O cido linoleico conjugado (CLA), uma famlia composta por

alguns ismeros do cido linoleico, pode fornecer benefcios como
agente anticarcinognico, modulador do sistema imune, agente
antiteratognico e modulador da composio do corpo.
363
Quais as vitaminas existentes no amendoim?
So as vitaminas do complexo B e do
complexo E:
Vitaminas do complexo B: tiamina,
riboflavina, niacina, piridoxina, colina,
biotina, inositol, cido flico e cido
pantotnico.
Vitamina E, um antioxidante natural.
364
Quais os aminocidos essenciais que compem a frao

proteica da farinha desengordurada de amendoim (FDA)?
A mdia dos teores de aminocidos (AAs) essenciais, avaliados

na frao proteica da farinha desengordurada de amendoim (FDA),
encontra-se relacionada na Tabela 5, tomando-se como base uma
cultivar do tipo Valncia, que o padro nacional destinado ao
mercado de gros. Seus valores podem ser comparados aos padres
do ovo e da FAO 1985.
184
Tabela 5. Teores mdios de aminocidos (AAs) essenciais de farinha

desengordurada de amendoim (FDA), da cultivar do tipo Valncia.
AAs
Essenciais
ILE
LEU
LYS
PHE
PHE+TYR
MET+CYS
THR
TRP
VAL
HIS
365
FDA
(g/100 g)
Padro
(Ovo)
3,15
6,56
3,60
5,89
10,77
2,90
3,36
0,93
3,45
2,65
5,44
8,64
7,04
9,29
5,68
4,70
1,70
6,56
-
Padro
(FAO,1985)
2,80
4,40
4,40
2,20
2,20
2,80
0,90
2,50
1,90
Quais os AAs no-essenciais da farinha desengordurada de

amendoim (FDA)?
Com base no padro de uma cultivar do tipo Valncia, os teores

mdios de AAs no-essenciais, em g/100 g de protena da FDA, so
os seguintes (Tabela 6):
Tabela 6. Teores mdios de aminocidos (AAs) essenciais de farinha
desengordurada de amendoim (FDA), da cultivar do tipo Valncia.
FDA (g/100 g)
AAs no essenciais
11,84
5,10
20,18
5,35
4,51
12,20
3,16
cido asprtico
Serina
cido glutmico
Glicina
Alanina
Arginina
Prolina
185
366
De que forma o consumo de amendoim pode reduzir a

desnutrio?
A farinha do amendoim possui excelentes propriedades nutricionais. Seu

consumo, por meio de pastas e cremes,
feito diariamente na dieta dos norte-americanos. Em alguns pases da frica, os gros
so consumidos cozidos com legumes,
substituindo o feijo.
Pela riqueza de sua protena, o consumo de derivados de
amendoim pela populao, especialmente crianas na idade escolar,
pode contribuir para minimizar os problemas advindos da
desnutrio.
367
Como se dividem as protenas do amendoim e qual a

composio de cada frao?
As protenas do amendoim dividem-se em albuminas e em

globulinas. Os componentes da frao albumina so aglutininas,
glicoprotenas reativas com lectinas, inibidores de proteases,
inibidores de alfa amilases e fosfolipases. As globulinas so compostas
por araquina e conaraquina.
368
Por que o amendoim causa alergias a algumas pessoas?
Devido presena de protenas que podem provocar alergia

em pessoas mais sensveis. Pesquisas j identificaram quatro protenas
alergnicas no amendoim Ara h1, Ara h2, Ara h3 e Ara h6 ,
resistentes digesto enzimtica e apresentam alto grau de ligao a
clulas de defesa do organismo (IgE), desencadeando o processo
alrgico. Contudo, o cozimento dos gros pode diminuir ou desativar
o potencial alergnico dessas protenas.
186
369
Quais os maiores alergnicos do amendoim e o que essas

substncias podem causar?
Os maiores alergnicos do amendoim so:

Araquina.
Conaraquina I.
Glicoprotena reativa com concavalina A.
Aglutininas.
Fosfolipases D.
Essas substncias podem causar reaes agudas, cujos sintomas
em pessoas sensveis incluem:
Asfixia.
Prurido.
Urticria.
Diarreias.
Angioderma.
Colapso cerebral.
Rinite.
Ataque cardaco e at a morte.
Eczemas.
lceras bucais.
Nuseas.
370
Quais os fatores antinutricionais do amendoim?
Geralmente, as leguminosas contm alguns fatores txicos que

podem afetar adversamente o valor nutritivo das sementes.
Tais fatores so compostos qumicos que influenciam os
processos metablicos do sistema humano. Contudo, podem ser
reduzidos pelo processamento tradicional ou por mtodos de
cozimento.
Os principais fatores antinutricionais do amendoim so:
inibidores de tripsina e lectinas.
371
O que causam os inibidores de tripsina?
Geralmente, os inibidores de tripsina causam demora na

digesto de protena, diminuindo a digestibilidade da protena de
amendoim. Os tratamentos de aquecimento mido so mais eficazes
na reduo dessas atividades.
187
372
O que as lectinas podem causar?
As lectinas, tambm denominadas fitohemaglutininas, so

glicoprotenas presentes nas plantas, que apresentam diversas
propriedades biolgicas, como aglutinao de diferentes tipos de
clulas. Nem todas as lectinas produzem efeitos txicos em animais.
Para exibir uma ao txica, quando ingerida via oral, uma
lectina deve resistir digesto. As lectinas extradas de amendoim
so inibidas por galactose e lactose.
A baixa concentrao de hemaglutininas encontrada em
amendoim e o fato de que elas so rapidamente inativadas pelo
aquecimento levam a se inferir que hemaglutininas no apresentam
maiores problemas em amendoim.
373
O que so alimentos funcionais ou nutracuticos?
De acordo com a Secretaria de Vigilncia Sanitria do Ministrio

da Sade (Portaria n 398 de 30/04/99), define-se alimento funcional
como:
"O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de
sade pode, alm de funes nutricionais bsicas, quando se tratar de
nutriente, produzir efeitos metablicos e ou fisiolgicos e ou efeitos
benficos sade, devendo ser seguro para consumo, sem superviso
mdica" (ANVISA, 1999, anexo, item 3.2).
374
O amendoim pode ser considerado um alimento funcional

ou nutracutico?
Sim. O amendoim est na lista de alimentos funcionais, mas

deve ser consumido em quantidades adequadas.
Essa oleaginosa contm propriedades que atuam na preveno
de doenas cardiovasculares, previnem o desenvolvimento de cncer
e reduzem tumores j existentes. Como alimento funcional, ajuda a
controlar as taxas de colesterol e de triglicrides. Alm disso, ajuda a
equilibrar o metabolismo.
188
375
Qual a importncia do magnsio (Mg) contido no amendoim,

para a sade?
O magnsio essencial para o organismo, sendo o quarto

ction mais comum no corpo e o segundo mais comum dentro da
clula. Auxilia no funcionamento de mais de 300 reaes enzimticas, importantes para o perfeito funcionamento do corpo.
O magnsio tambm est envolvido na contrao muscular,
atividade neural, excitabilidade cardaca, liberao de neurotransmissores, entre outras.
Estudos epidemiolgicos revelam que algumas doenas
cardiovasculares esto relacionadas com a deficincia de magnsio
no organismo.
376
E com relao ao ferro (Fe), o amendoim pode contribuir

para sua reposio no organismo?
Sim, por meio do consumo dos gros de amendoim que contm

ferro na sua composio. O ferro um nutriente essencial para o
organismo.
importante para os glbulos vermelhos e tem a funo de
transportar as molculas de oxignio (O) atravs dos vasos sanguneos
para todas as clulas do corpo.
A deficincia de ferro no organismo pode causar anemia
ferropriva, caracterizada por fadiga generalizada, palidez e fraqueza.
377
O teor de zinco (Zn), encontrado nos gros de amendoim,

auxilia na nutrio?
Sim. O zinco um mineral essencial para o crescimento e o

desenvolvimento humano, sendo necessrio para o funcionamento
normal do sistema imunolgico, o qual responsvel pela defesa do
organismo.
O zinco tambm um importante antioxidante. As quantidades
encontradas nos gros de amendoim so razoveis para a dieta,
especialmente quando associada a outro alimento.
189
378
Qual a importncia dos teores de fsforo (P), de potssio

(K) e de mangans (Mn) presentes no amendoim, para o
organismo?
O fsforo um elemento essencial para o funcionamento normal

do corpo humano. A maior parte desse elemento contido em nosso
corpo encontra-se combinado ao clcio (Ca), sendo necessrio para
a formao do esqueleto, sntese de DNA (molcula responsvel pelas
informaes genticas) e sntese de ATP (adenosina trifosfato, que
a forma de armazenamento de energia para todos os processos
biolgicos das clulas).
Com relao ao potssio, estudos clnicos comprovam a
importncia desse elemento no organismo humano:
Regula a presso arterial.
Previne danos vasculares renais.
Reduz a excreo de clcio urinrio.
Reduz a formao de clculo renal.
Reduz a desmineralizao ssea (osteoporose).
J o mangans est presente em todos os tecidos do corpo e
participa de reaes enzimticas para a sntese de aminocidos, de
lipdios, de protenas e de carboidratos.
379
H variaes nos teores de compostos orgnicos entre as

cultivares comerciais de amendoim?
Sim. As concentraes detectadas nos gros variam em funo

de cultivar, manejo e armazenamento das sementes. Frequentemente,
gros velhos tendem rancificao e isso altera a concentrao de
alguns componentes, especialmente aminocidos e cidos graxos.
190
380
O consumo de amendoim pode auxiliar na perda de massa

corporal?
Um estudo feito em colaborao entre a Universidade de

Purdue, nos Estados Unidos, o Instituto de Pesquisa de Alimentos de
Accra, Ghana, e a Universidade Federal de Viosa (UFV/Brasil)
mostrou que o consumo regular de amendoim aumenta a eliminao
de gordura e de energia nas fezes, contribuindo para a perda de
peso e para a reduo do risco de doenas cardiovasculares.
381
Como o consumo de amendoim pode contribuir na

manuteno do esqueleto?
Devido presena de clcio (Ca) nos gros. A ingesto de

alimentos que contm clcio auxilia na reposio desse mineral no
organismo, uma vez que ele essencial na composio dos dentes e
dos ossos, sendo ainda responsvel pela integridade do esqueleto.
A deficincia de clcio na dieta alimentar pode levar perda
de massa ssea e desencadear doenas como raquitismo e
osteoporose, as quais induzem o organismo a retirar o clcio dos
ossos, provocando enfraquecimento.
382
Como o amendoim atua para reduzir a incidncia dos

distrbios cardiovasculares?
O amendoim rico em cido oleico, um

cido graxo mono-insaturado que tem a
propriedade de ativar os receptores de LDL
(colesterol ruim) no fgado.
Assim, os receptores de LDL permitem a
depurao de LDL no plasma, evitando a
deposio dessas gorduras nas paredes das veias
e das artrias.
191
383
Quais as formas de consumo do amendoim, no mercado?
Cerca de 50% dos gros so destinados ao mercado de

consumo in natura (torrado e cozido) e 30%, para o de confeitaria,
que tem crescido significativamente desde a ltima dcada; o restante
usado na indstria oleoqumica (cosmtica e farmacutica) e na
fitoteraputica.
Um mercado que tem crescido ultimamente o de amendoim
verde, colhido entre 70 e 80 dias, para posterior cozimento. Esse
mercado ainda restrito a alguns estados do Nordeste, como Sergipe,
Cear, Bahia e Pernambuco.
384
Atualmente, quais os derivados de amendoim encontrados

no mercado de alimentos?
Amendoim em casca com pelcula e despeliculado, crus ou

torrados, pasta de amendoim, paocas, torrone, triturado em barrinhas
e em bombons, salgado com pelcula ou despeliculado, encapsulados doce ou salgado (tipo japons), entre outros.
385
De que forma o amendoim usado nos Estados Unidos e

em outros pases?
Nos Estados Unidos, cerca de 50% da produo destina-se

fabricao de pasta (manteiga) ou creme doce.
A outra metade divide-se entre gros torrados, embalados em
diversas apresentaes (30%), e confeitaria (20%). No mercado de
lanches, compete com castanha de caju, amndoa e nozes.
192
386
Qual a composio qumica da pasta de amendoim (manteiga)?
A pasta de amendoim obtida pela

moagem dos gros torrados. Esse produto
apresenta cerca de 29% de protena, 46 %
de gordura, 17% de carboidratos e 5% de
cinzas, podendo substituir a manteiga ou a
margarina.
387
Qual a proporo em que a farinha de amendoim deve ser

usada em misturas para complementao proteica?
A combinao entre vrias fontes proteicas vegetais, como

milho, trigo, arroz, feijo e farinhas desengorduradas de soja. A mistura
(gergelim com amendoim) j foi estudada.
De acordo com a literatura, a mistura entre as farinhas de
gergelim, soja e amendoim na proporo 4:2:2, respectivamente,
apresentou melhor valor nutritivo do que cada uma individualmente,
devido complementao proteica entre as farinhas.
388
Quais os benefcios do consumo do amendoim em misturas

proteicas em dietas infantis?
Os benefcios do consumo do amendoim em misturas proteicas

de dietas infantis so:
Aumento de altura e do peso.
Considervel melhoria do quadro clnico.
Reteno de nitrognio.
Digestibilidade aparente.
Melhoria do valor nutricional dos alimentos usados na
mistura.
Esses resultados tm sido mais expressivos principalmente em
crianas desnutridas.
193
389
H algum tipo de alimento base de amendoim que possa

ser processado a baixo custo, para posterior uso na merenda
escolar?
Sim. O Laboratrio de Tecnologia

de Alimentos (LTA), da Embrapa Algodo, vem adaptando e elaborando receitas base de sementes e farinha semidesengordurada de amendoim, para
uso na merenda escolar.
Um exemplo dessas receitas so
biscoitos, paoca, p de moleque e
pasta de amendoim. Trata-se de produtos de fcil e rpido preparo,
ricos em aminocidos, fibras, vitaminas, protenas e minerais, alm
de excelente fonte de clcio. Todos possuem aroma e sabor
agradveis, de grande aceitao por crianas, adolescentes e adultos.
390
O que torta de amendoim e qual seu valor nutricional?
o resduo da prensagem das sementes ou da extrao de leo

de amendoim por solvente. Essa torta contm elevados teores de
vitaminas do grupo B e alta concentrao de aminocidos, minerais
e fibras.
A torta de amendoim destaca-se por seu bom percentual em
clcio (Ca). Pode ser usada na alimentao humana como excelente
suplemento alimentar e seu contedo mdio de protenas situa-se
entre 48% e 53%.
391
Em sequncia, qual as etapas de produo do mtodo

convencional de produo de leo de amendoim a serem
seguidas pelo pequeno produtor?
Em sequncia, as etapas de produo do leo de amendoim so:
Limpeza.
Torrao.
194
Moagem.
Cozimento.
Prensagem e decantao ou filtrao.
392
Em escala industrial, existem quantos processos de extrao

de leo de amendoim?
Basicamente, existem dois processos de extrao do leo.

O primeiro, com a torrao das sementes, e o segundo, sem a
torrao. O processo de torrao dos gros o responsvel pela
qualidade do flavor.
Na indstria moderna, a adoo de prensas contnuas ou
expeller quase universal. Assim, o leo pode ser extrado por simples
prensagem mecnica ou por prensagem seguida por extrao com
solvente, para a retirada do leo residual.
393
A composio e a qualidade do leo de amendoim podem

ser afetadas pela alta temperatura?
Sim. H reduo da qualidade devido ao escurecimento pela

perda de aminocidos sulfurados, alm da reduo na digestibilidade
e na solubilidade.
394
O que pode ocorrer ao leo, quando se tem alto teor de

insaponificao?
Apresentar alto teor de antioxidantes, pois na frao

insaponificvel que se encontram os antioxidantes.
395
O que mufa?
So cidos graxos monoinsaturados, pertencentes famlia

mega-9, cujo representante principal o cido oleico, presente no
leo de amendoim, com teor mdio de 36%.
195
Eles reduzem os nveis de LDL e de colesterol total, aumentando

a relao HDL/LDL, um dos indicadores das doenas cardiovasculares.
396
O que acontece com os teores dos antioxidantes, quando

se procede torrefao?
No processo de torrefao da semente, h uma reduo dos

teores de alguns antioxidantes naturais, embora estimule o aumento
de outros e sua biodisponibilidade.
Esse processo de torrefao pode conferir sabor amargo ao
leo, caso no seja adequado.
397
O que leo virgem e qual sua vantagem?
o leo extrado a frio, proveniente da primeira prensagem.

Como vantagem, apresenta maior estabilidade oxidativa, alm de
ser o mais bem aceito no mercado.
398
Que parte do amendoim pode ser usada na alimentao

animal?
Toda a planta. As hastes e as folhagens constituem excelente

fonte de protena e fibras. As cascas do amendoim tm entre 67% e
84% de fibras em detergente neutro (FDN) e entre 53% e 72% de
fibras em detergente cido (FDA).
Quando queimadas, podem ser aproveitadas como combustvel de caldeiras para gerao de energia, nas prprias fbricas
de beneficiamento.
399
Quais as caractersticas ideais para embalagem de amendoim

e derivados?
A embalagem ideal deve ser de tal forma que se possa prevenir

a entrada de gases, luz e vapor d` gua.
196
Para comercializao, a umidade deve ficar em torno de 4% a

5%, pois abaixo de 4 ou acima de 5, pode desenvolver fungos,
tornando o produto imprprio para consumo.
400
Qual a importncia do vcuo na embalagem e como este

pode ser compensado?
A presena de oxignio (O) no interior das embalagens

prejudicial, pois o amendoim apresenta alto teor de leo que, em
contato com o oxignio, pode causar rancificao oxidativa, alterando
suas caractersticas de aroma e de sabor.
Caso no seja possvel gerar vcuo total, pode-se retirar o ar
das embalagens, compensando-se o espao do ar expelido com a
injeo de dixido de carbono ou nitrognio gasoso.
Nota: o xido de carbono inertiza o ambiente interno das embalagens.
401
Como deve ser feita a rotulagem do amendoim e derivados?
Em dezembro de 2003, a Agncia Nacional de Vigilncia

Sanitria (Anvisa), publicou a Resoluo RDC n 360, aprovando o
Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional (ANVISA, 2003),
em que devero constar informaes sobre os seguintes nutrientes:
Valor energtico.
Carboidratos.
Protenas.
Gorduras totais.
Gorduras saturadas.
Gorduras trans.
Sdio.
402
Qual o processamento mnimo usado no amendoim, antes

do consumo humano?
Visando melhoria da digestibilidade e do sabor, geralmente

so aplicados dois tratamentos tradicionais: descascamento, torrao
ou cozimento.
197
Embora o cozimento melhore a qualidade nutricional das

leguminosas, o aquecimento prolongado resulta em decrscimo na
qualidade da protena e na perda de vitaminas e de minerais.
Na realidade, um dos maiores benefcios do cozimento dos
gros a destruio dos inibidores de proteases, que interferem na
digestibilidade.
403
Como feita a torrao e a salga caseiras do amendoim?

Prepara-se uma salmoura na proporo 2:5 colheres das de
sopa de sal e gua, respectivamente, para 250 g de amendoim
cru.
Torram-se os amendoins por cerca de 5 minutos, mexendose bastante e com cuidado, para no queimarem.
Em seguida, ainda com o fogo ligado, adiciona-se a salmoura,
misturando-se bem, para que os amendoins fiquem
igualmente salgados e crocantes.
404
Como se prepara pasta de amendoim caseira?

A pasta de amendoim um produto
de fcil preparo, podendo ser obtida triturando-se os gros torrados (com ou sem
pele) num liquidificador, at atingir consistncia desejada.
Para preparar um pote de 250 g,
usam-se 2 a 3 xcaras das de ch de amendoim torrado.
405
Existe receita caseira de paoca de amendoim?
Sim. Apesar de haver pequenas variaes em sua composio,

a paoca feita com ingredientes simples, de acordo com as
peculiaridades e paladar locais. No Nordeste, por exemplo, h quem
198
adicione farinha de milho (1 e xcara das de ch). Geralmente, a

paoca de amendoim elaborada com amendoim torrado sem pele,
acar e sal, podendo-se adicionar ainda leite, para incrementar a
consistncia do produto final.
Ingredientes
2 xcaras (das de ch) de amendoim torrado (sem pele)
1 xcara (das de ch) de acar
1 pitada de sal
4 a 5 colheres (das de sopa) de leite.
Como preparar
Num pilo caseiro, socam-se os ingredientes secos, at obter
uma massa homognea.
Em seguida, numa vasilha de loua, adiciona-se o leite a essa
massa, misturando at obter consistncia granulada.
Depois, despeja-se a mistura em formas, pressionando-a para
torn-la mais compacta.
Por ltimo, corta-se a paoca prensada no tamanho e no
formato desejados.
Guarnecem-se os pedaos em papel-confete (tipo amanteigado), os quais j esto prontos para serem servidos.
406
possvel preparar barras de cereais com amendoim,

artesanalmente?
Sim. A formulao de barras de cereais relativamente simples

e pode ser preparada artesanalmente, por qualquer dona de casa.
O processo consiste na mistura de biscoito de amido de milho
triturado. Para isso, basta observar a seguinte formulao:
Ingredientes
400 g de biscoitos de amido de milho triturados
2 colheres (das de sopa) de acar mascavo
1
/2 xcara (das de ch) de uvas passa
2 xcara (das de ch) de flocos de arroz
199
2 xcaras (das de ch) de aveia em flocos

1 xcara e meia (das de ch) de gro de amendoim torrado e
triturado
100 g de leite em p desnatado
500 mL de glucose de milho (como aglutinante).
Como preparar
Numa vasilha, misture todos os ingredientes.
Numa forma, prense a mistura.
Deixe descansar na forma por 12 horas.
Depois, desenforme e corte em formato de barrinhas.
Embrulhe cada barrinha em papel-celofane ou em filme
de PVC.
Referncias
ANVISA. Portaria n 398, de 30 de abril de 1999. Aprova o
regulamento tcnico que estabelece as diretrizes bsicas para
anlise e comprovao de propriedades funcionais e ou de sade
alegadas em rotulagem de alimentos. Dirio Oficial [da] Repblica
Federativa do Brasil, Braslia, DF, Poder Executivo, 3 maio 1999.
ANVISA. Resoluo RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003.
Aprova Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de
Alimentos Embalados, tornando obrigatria a rotulagem nutricional.
Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF,
Poder Executivo, 26 dez. 2003.
FAO. Codex Standards for edible fast and oils. Roma: FAO: WHO, 1989.
(CAC. Division II).
FAO. Necesidades de energia y proteinas. Roma: FAO: OMS, 1985. (FAO/
OMS. Srie Informes Tcnicos, 724).
200
12
Propriedades
Bioqumicas
e Funcionais

201
407
O que so antioxidantes?
So substncias naturais encontradas em plantas, que protegem

o corpo da ao danosa dos radicais livres, ou seja, de componentes
qumicos que aumentam o risco de doenas cardiovasculares e de
cncer.
408
Quais os antioxidantes mais encontrados no amendoim?
So os polifenis, que se encontram em altas taxas nas sementes.

Um dos mais importantes a lecitina, que um fosfolipdeo de colina.
Na literatura, h relatos de experimentos com a lecitina no
tratamento da demncia senil e na mobilizao de gorduras do
organismo. Outro importante polifenol a vitamina E, que, no
amendoim, o mais potente antioxidante solvel em gordura, na
natureza.
Essa vitamina protege os cidos graxos da membrana celular
do dano oxidativo; protege o organismo contra os efeitos do
envelhecimento, destruindo os radicais livres que causam a
degenerao dos tecidos e fortalecendo o sistema imunolgico.
A vitamina E tambm previne contra catarata.
409
Existe alguma diferena nas propriedades antioxidantes do

amendoim consumido cru ou torrado?
O amendoim torrado contm 22% a mais de antioxidantes que

o amendoim cru. O consumo das amndoas torradas previne
doenas neurodegenerativas, como esclerose mltipla, mal-deparkinson e mal-de-alzheimer.
Na literatura, h registro de que o consumo regular de 30 g a
40 g de amndoas de amendoim pode reduzir em at 67% os riscos
de desenvolvimento do mal-de-alzheimer.
202
410
O que resveratrol e onde se encontra no amendoim?
outro polifenol ao qual so atribudas

aes teraputicas. Sua denominao bioqumica
3,5,4-trihidroxi-trans-estilbeno e encontra-se
especialmente em uvas vermelhas.
No amendoim, esse composto pode ser
encontrado na pelcula das sementes, nas prprias
sementes, nas razes, nas folhas e nas vagens.
411
Quais as propriedades teraputicas do resveratrol?

O resveratrol um antioxidante capaz de
proteger as clulas, impedindo a oxidao dos
cidos graxos presentes nos triacilglicerdeos
associados s lipoprotenas de baixa densidade
(LDL), sendo ainda considerado um agente antitumoral de baixa toxicidade.
Segundo a literatura, o resveratrol tem
atividade anti-inflamatria, reduz a incidncia de
distrbios cardiovasculares, como arteriosclerose
e infarto do miocrdio.
412
Alm do valor teraputico, h outras funes para o

resveratrol?
Esse polifenol faz parte de um conjunto de compostos

chamados fitoalexinas, que alm de outras propriedades, protege as
plantas contra estresses biticos ou abiticos.
413
possvel comercializar o resveratrol?
Sim. Em pases do Primeiro Mundo, esse produto j

comercializado sob a forma de comprimidos, como um antioxidante
e complemento alimentar.
203
414
Qual o mecanismo de ao do resveratrol na artrite?
O resveratrol suprime a ativao da molcula NF-kB, que atua

ativando os produtos gnicos COX-2, 5-LOX, IL-1b e IL-6, os quais
tm papel fundamental no processo inflamatrio das articulaes.
415
Alm do resveratrol, existem outras molculas com

propriedades antioxidantes no amendoim?
Sim. Existem outras molculas da classe dos estilbenoides:

arachidin-1(trans-4- (3-methyl-1-butenyl-3,5,3',4'-tetrahydroxystilbene),
arachidin-3 (trans-4-(3-methyl-1-butenyl)-3,5,4'-trihydroxystilbene) e
isopentadienylresveratrol (IPD) (trans-3'-(3-methyl-1,3-butadienyl)3,5,4'-trihydroxystilbene).
Nota: estudos mostraram que a arachidin-1 tem maior atividade antioxidante
que o resveratrol.
416
H algum registro dos estilbenoides com atividade antiinflamatria no amendoim?
Sim. Estudos mostraram que os trs estilbenoides presentes no

amendoim resveratrol, arachidin-1 e piceatanol tm atividade
anti-inflamatria efetiva, seguindo um mecanismo idntico, mas
variando o potencial entre eles. Isso sugere que essas molculas
podem ser importantes para o desenvolvimento de aplicaes
nutracuticas e quimiopreventivas.
417
A atividade anticancergena do amendoim est associada a

outro composto, alm do resveratrol?
Sim. Existe o piceatanol, uma fitoalexina produzida em resposta

infeco por fungos, danos mecnicos ou irradiao ultravioleta.
204
Estudos sugerem que o piceatanol associado com o resveratrol

induz apoptose (morte celular) de linhagens de clulas cancergenas.
Alm disso, o resveratrol pode ser convertido no composto
anticancergeno piceatanol, nas clulas de tumores humanos.
418
Quais as outras atividades estudadas para a molcula de

piceatanol?
Assim como o resveratrol, o piceatanol tem atividade antiinflamatria, imunomoduladora e antiproliferativa. Por isso, tem
atrado bastante ateno de estudiosos para suas funes biomdicas.
Nota: o piceatanol um metablito secundrio e, em estudos com cultura de
tecidos, j foi biossintetizado e detectado em calos embriognicos.
419
A quais molculas a atividade antifngica do amendoim est

associada?
De acordo com estudos desenvolvidos pela Universidade de

Hong Kong, na China, molculas proteicas foram detectadas no
amendoim com alta supresso no crescimento de determinados
fungos, incluindo fungos patognicos para plantas. Uma dessas
protenas foi identificada como hypogin.
Alm disso, essas protenas antifngicas, isoladas do amendoim,
foram testadas contra enzimas envolvidas na infectividade do vrus
HIV-1 e apresentaram atividade inibitria para todas as enzimas
testadas do vrus.
Outro estudo conduzido no National Peanuts Research
Laboratory, na Georgia, Estados Unidos, publicou resultados
mostrando cultivares com alto teor de fitoalexinas, que apresentaram
resistncia a determinadas doenas, no apresentando contaminao
com as aflatoxinas produzidas pelos fungos Aspergillus.
205
420
Inibidores de proteases, obtidos de algumas sementes

oleaginosas, tm sido citados como fonte de resistncia a
alguns insetos de gros armazenados. Existe algum inibidor
de proteases nas sementes de amendoim?
Sim e alguns j foram isolados, parecendo ser do tipo BowmanBirk, devido ao seu baixo peso molecular e alto teor de cistena.
421
Qual a aplicabilidade do leo de amendoim?

Alm do uso alimentar, pode ser aplicado,
tambm, na indstria farmacutica, na cosmtica, etc. Quando extrado sob presso a frio,
pode ser usado topicamente em doenas da
pele, atuando como emoliente.
Por ser rico em mega 6 e 9, pode ser
empregado, tambm, para regular as funes
sanguneas. Alm disso, o leo de amendoim
contm algumas vitaminas do complexo B e a
vitamina E, que influencia na reproduo
humana.
422
O que fitosterol?
um colesterol de origem vegetal, conhecido como componente funcional de plantas, encontrado em leguminosas, em leos
de sementes e em alimentos como manteiga de amendoim, pistache,
aa e girassol. O fitosterol tem propriedades hipo-colesterolmicas, ou
seja, atua na reduo da taxa de colesterol sanguneo.
O fitosterol mais comum o -sitosterol. Estudos recentes de
laboratrio mostraram que essa molcula apresenta ao inibitria
no crescimento de clulas tumorais de mama e diminui a extenso
do tumor, induzindo apoptose (morte programada das clulas
tumorais).
206
Essa pesquisa defende a hiptese de que a incorporao de

fitosteris na dieta pode ajudar a prevenir a extenso do cncer de
mama.
423
Qual a ao farmacolgica dos fitoesteris na colesterolemia?
O mecanismo de ao dessas molculas devido ao fato de

apresentarem semelhanas estruturais com o colesterol, favorecendo
a competio na absoro intestinal. Estudos mostraram que o uso
dessas substncias na dieta favorece a excreo fecal do colesterol
ingerido na dieta.
Em 2000, foi aprovado, nos Estados Unidos, pelo Food and
Drug Administration (FDA), o uso teraputico dos steres de esterol
ou estanol vegetal, na reduo do risco de doenas cardiovasculares,
adicionando-os a alimentos comercializados naquele pas, como
margarinas, cremes vegetais e molhos cremosos para saladas.
424
O consumo de amendoim tem alguma relao com a

resposta glicmica do organismo?
Trabalhos desenvolvidos por nutricionistas da Universidade do

Arizona, nos Estados Unidos, sugerem que o consumo de amendoim
nas refeies reduz a resposta glicmica refeio, ou seja, aps a
refeio, o ndice de glicose sangunea fica mais baixo quando se
ingere amendoim ou derivados durante a refeio.
425
Qual o mecanismo de atuao do amendoim na resposta

glicmica?
O amendoim contm altos nveis do aminocido arginina, que

atua como um potente estimulador do pncreas, para secretar insulina.
Uma vez incorporada na dieta alimentar, essa oleaginosa aumenta
a taxa de insulina, que por sua vez reduz os nveis de glicose.
207
426
O amendoim pode atuar tambm como agente antifngico?
Sim. Na Universidade de Hannover, na Alemanha, pesquisadores testaram o resveratrol (espcie de antibitico encontrado
na videira) contra o fungo que causa a sarna-da-ma (Venturia
inaequalis), uma das principais doenas da macieira. A atividade
antifngica dessa substncia parece causar reduo significante no
ndice de penetrao dos fungos.
Estudos anteriores tambm mostraram que o resveratrol
apresentou atividade antifngica contra uma srie de diferentes fungos
(Botrytis cinerea, causador da podrido-cinzenta, Penicillium
digitatum, causador do bolor-verde em citros, Eutypa lata, causador
da eutipiose), sugerindo inespecificidade desse antibitico natural
como agente antifngico.
427
O que esqualeno?
um precursor de esteroide produzido por clulas animais e

vegetais. Em clulas de plantas, como o amendoim, o esqualeno
convertido em fitosterol e apresenta funes antioxidantes.
428
O que so isoflavonas?
So substncias que possuem a estrutura qumica muito similar

ao hormnio feminino estrgeno, o qual tem sua produo fisiolgica
reduzida durante a menopausa, promovendo efeitos no organismo
da mulher e os sintomas tpicos da menopausa.
As isoflavonas proporcionam vrios benefcios ao organismo:
Diminuem os efeitos da menopausa.
Reduzem os riscos de doenas do corao.
Melhoram a sade ssea.
Reduzem riscos de cncer.
Protegem contra problemas de prstata.
208
429
Onde podem ser encontradas as isoflavonas?
Podem ser encontradas, principalmente, em soja, mas estudos

recentes mostraram que essas substncias tambm podem ser
encontradas na planta e em sementes do amendoim, mas em
concentraes inferiores s encontradas na soja.
Nota: as isoflavonas podem ser encontradas em maior concentrao na planta
que nas sementes.
209
13
Potencial do leo
de Amendoim como
Fonte de Biodiesel
Bill Jorge Costa

Giuliano Fernandes Zagonel
430
Antes do biodiesel, os leos vegetais j foram usados como

combustveis?
Sim. H muitos anos, vrios leos vegetais eram usados para

tal finalidade. Um fato marcante foi o desenvolvimento de uma nova
concepo de motor de combusto interna (motor do ciclo diesel)
entre 1896 e 1901, pelo engenheiro francs Rudolf Diesel. Um dos
combustveis usados em seu invento era o leo de amendoim puro.
431
Pode-se produzir leo diesel com qualquer leo vegetal?
Sim. Por reao qumica com um lcool chamada de reao

de transesterificao , o biodiesel pode ser produzido a partir de
diversos leos vegetais oriundos de sementes ou de polpas
oleaginosas. Assim, o leo de amendoim pode ser usado na produo
de biodiesel.
432
Todos os leos vegetais so adequados para produo de

biodiesel?
Apesar de se obter biodiesel de qualquer leo vegetal, nem

todos podem (ou devem) ser usados como matria-prima, pois alguns
apresentam propriedades no adequadas, a exemplo da elevada
viscosidade, propriedade que transferida para o biodiesel e que o
torna inadequado para uso direto em motores do ciclo diesel.
433
Atualmente, qual a cultura mais usada nesse processo?
Em nossos dias, o principal leo empregado na fabricao de

biodiesel o de soja, em funo da sua disponibilidade no mercado,
quando comparada a outros leos vegetais. Alm disso, toda a
tecnologia envolvida na cadeia produtiva da soja conhecida e
dominada no Pas.
212
434
O leo de soja a melhor matria-prima para o biodiesel?
No, pois entre as vrias oleaginosas existentes no Pas, a soja

uma que apresenta um dos menores teores de leo em seus gros,
no mximo 20%. Alm disso, no mercado internacional, o preo
crescente dessa leguminosa torna o custo de produo do biodiesel
pouco competitivo.
435
Qual o teor aproximado de leo no amendoim?
De acordo com o Instituto Agronmico do

Paran (Iapar), o amendoim apresenta quantidades
de leo entre 40% e 56%. Alm do leo, essa
oleaginosa tambm contm protenas, fibras,
carboidratos e gua.
Nota: em decorrncia do seu alto teor de protenas, aps a
extrao do leo, a torta de amendoim amplamente usada
na culinria.
436
Qual a caracterstica que diferencia os vrios leos vegetais?
a proporo dos cidos orgnicos, os chamados cidos

graxos.
Em funo do nmero de duplas ligaes existentes entre os
tomos de carbono, esses cidos so assim classificados:
Saturados (sem ligaes duplas).
Monoinsaturados (uma nica dupla ligao).
Polinsaturados (com vrias ligaes duplas).
213
437
Com base nesse conceito, como o leo de amendoim se

diferencia do leo de soja?
Pelas propores de trs tipos de cido graxo (Tabela 1):
Tabela 1 . Diferenciao entre o leo de amendoim e o leo de soja.

leo vegetal
cido graxo
Amendoim
Soja
Oleico
(18 carbonos, 1 dupla ligao)
41,0%
23,7%
Linoleico
(18 carbonos, 2 duplas ligaes)
38,0%
55,3%
Linolnico
(18 carbonos, 3 duplas ligaes)
0,2%
7,0%
438
Existe algum efeito nas propriedades do biodiesel em funo

do tipo de leo vegetal usado?
Geralmente, no h alteraes significativas nas propriedades

do biodiesel obtido de diferentes leos vegetais, a exemplo do
amendoim ou da soja. Alguns so mais viscosos, outros so menos
estveis quimicamente, ou ainda menos resistentes ao frio.
Entretanto, essas diferenas no interferem na qualidade de sua
combusto, se o biocombustvel for produzido adequadamente.
O efeito da origem do leo reflete a composio e a natureza
dos cidos graxos presentes nos leos. Como leos vegetais de
espcies diferentes apresentam diferena na composio de cidos
graxos, pode ocorrer alguma variao nas caractersticas do biodiesel
produzido.
439
O leo de amendoim adequado para produo de

biodiesel?
Sim. Esse leo pode ser transformado em biodiesel sem

problemas, a exemplo do que ocorre com os leos de soja e de
214
girassol. Por causa de seu aproveitamento alimentar em nutrio

humana, seu valor agregado se eleva ainda mais, o que impacta o
custo de produo do biodiesel.
440
Quais os parmetros fsico-qumicos caractersticos do leo

de amendoim?
Podem-se citar os seguintes parmetros (valores aproximados):
Massa especfica = 915 kg/m3
Ponto de fulgor = 312 oC
Viscosidade cinemtica a 40 oC = 36 mm2/s
ndice de iodo = 100
Poder calorfico superior = 40 kJ/kg.
441
Qual o significado do ndice de iodo do leo de amendoim?
O ndice de iodo expressa o grau de insaturao (nmero de

duplas ligaes) dos cidos graxos presentes nesse leo. Assim,
quanto maior o nmero de iodo, maior a insaturao, isto , maior
o nmero de duplas ligaes. Por conter menor grau de duplas
ligaes, o leo de amendoim tem ndice de iodo prximo de 100,
contra 120 referentes ao leo de soja.
442
Por que leos vegetais, como o de

amendoim, passam por processos de
refino?
Por se tratar de produto indicado para

consumo humano, pigmentos, gomas (ou
ceras) e outras impurezas devem ser removidos.
Alm disso, atendendo s exigncias de
mercado, esses leos so desodorizados,
tornando-se mais agradveis ao olfato e ao
paladar.
215
443
O refino do leo vegetal tambm benfico para o processo

de fabricao do biodiesel?
Sim, pois quanto menos impurezas presentes no leo, mais

eficiente ser sua converso em biodiesel durante a reao qumica
de transesterificao.
444
Que propriedades so importantes para que um leo vegetal

seja adequado produo de biodiesel?
Alm de conter mnimo teor de impurezas, importante que

esse leo contenha tambm o mnimo de gua possvel (praticamente
neutro), ou seja, apresentar baixo teor de acidez.
445
O biodiesel um produto txico?

Testes de toxicidade mostram que o
biodiesel consideravelmente menos txico
do que o diesel. Entretanto, deve-se evitar sua
ingesto ou o contato com a pele.
Alguns efeitos adversos foram notados
em testes com ratos e coelhos, mas em nenhum
deles ocorreu a morte dos animais, tanto nos
ensaios com biodiesel quanto nos ensaios com
diesel.
446
Quais fatores devem ser considerados para se determinar a

potencialidade de uma oleaginosa para que ela seja usada
na produo de biodiesel?
A viabilidade de cada matria-prima depende de fatores como:
Elevado teor de leo.
Boa produtividade da planta por unidade de rea.
Aspectos relacionados com o ciclo de vida da planta.
216
Diferentes sistemas produtivos.

Sazonalidade e adaptao territorial da planta, que deve ser
to ampla quanto possvel, atendendo a diferentes condies
edafoclimticas.
447
No que consiste a rancificao de um leo vegetal?
Em contato com o ar e a umidade, os cidos graxos (componentes do leo vegetal) se oxidam, isto , rancificam, resultando
em produtos de sabor e cheiro desagradveis.
Nota: a rancificao tambm ocorre em outros tipos de gorduras, como banha
e manteiga.
448
Quais as principais caractersticas do biodiesel obtido do

leo de amendoim?
Algumas das principais caractersticas do biodiesel de leo de

amendoim so:
Massa especfica = 872 kg/m3
Ponto de fulgor = 196 oC
Viscosidade cinemtica a 40 oC =4,8 mm2/s
ndice de iodo = 95
Poder calorfico superior = 40 kJ/kg
Estabilidade oxidao = 0,3 h.
449
Como se explica a deficincia na estabilidade de oxidao

do biodiesel de amendoim e como corrigir essa deficincia?
Essa deficincia explicada observando-se os perfis de cidos

graxos do leo. Os cidos graxos insaturados, presentes em proporo
de cerca de 43% da composio, conferem ao produto baixa
estabilidade oxidao.
A correo dessa deficincia feita com adio de antioxidantes
comerciais que conferem ao produto melhor resistncia oxidao,
ou seja, menor suscetibilidade degradao.
217
450
Qual o poder calorfico do biodiesel de leo de amendoim,

em comparao com o valor apresentado pelo diesel de
petrleo?
O biodiesel de leo de amendoim tem poder calorfico superior

em torno de 9.500 cal/g, enquanto o diesel convencional apresenta
valor prximo a 10.750 cal/g.
Nota: esse menor valor do poder calorfico similar para o biodiesel obtido de
outras oleaginosas.
451
Em quais propores o biodiesel de leo de amendoim pode

ser misturado ao diesel?
Em todas as propores, a exemplo do biodiesel preparado

com outros leos vegetais como os de soja, girassol, canola, etc.
452
Sob o aspecto da viscosidade parmetro importante para

o bom funcionamento das bombas injetoras de combustvel o biodiesel de amendoim poderia ser usado puro
(B100), num motor diesel?
Sim, pois a viscosidade do biodiesel de

amendoim puro (B100) em torno de 4,8 cSt, valor
dentro dos limites estabelecidos pela legislao para
a viscosidade do diesel convencional ou seja
2,0 cSt a 5,0 cSt.
453
Qual a diferena de desempenho do motor, quando usamos

o diesel comum, o biodiesel de amendoim ou de outra
oleaginosa?
Geralmente, o desempenho do motor no significativamente

alterado com o uso do biodiesel de amendoim ou de outra oleaginosa,
desde que o produto esteja dentro das especificaes exigidas.
218
Entretanto, verifica-se um aumento no consumo especfico do

combustvel, pois o biodiesel tem menor poder calorfico do que o
diesel. De acordo com experimentos em motores, esse aumento
da ordem de 10% a 13%.
454
O que um elevado teor de gua pode causar ao biodiesel?
A gua pode conduzir degradao do biodiesel, liberando

cidos graxos livres no meio e elevando sua acidez. Isso pode
provocar processos corrosivos em partes metlicas. Alm disso, a
acidez em excesso pode causar crescimento microbiano e a
formao de resduos que podem levar ao entupimento de filtros e
de bicos injetores.
455
Qual o significado do ponto de fulgor em torno de 196 oC

do biodiesel de leo de amendoim?
Um ponto de fulgor elevado como o do biodiesel de leo de

amendoim adequado sob o ponto de vista do manuseio e transporte
do combustvel, j que tal parmetro est relacionado temperatura
na qual o combustvel entra em combusto.
456
O que significa elevados teores de glicerina identificados

no biodiesel?
A presena de glicerina livre e ou total numa amostra indica

baixa eficincia da converso do leo vegetal em biodiesel, e
separao incompleta do biodiesel e da glicerina durante o
processamento do biocombustvel.
457
Qual o efeito de um elevado teor residual de lcool no

biodiesel?
Um elevado teor de lcool residual no biodiesel acarreta a

diminuio do seu ponto de fulgor, implicando numa condio de
219
menor segurana no manuseio do produto (o ponto de fulgor

expressa a temperatura na qual o combustvel entra em combusto).
Alm disso, o lcool em excesso pode provocar danos ao
sistema de injeo de combustvel (bomba injetora). Outro efeito o
abaixamento do nmero de cetano, o que pode influenciar na
emisso de xidos de nitrognio (Nox), causar rudos no motor e
emisso de fumaa branca.
458
Aps a queima do biodiesel, o que provoca a formao de

resduos de carbono (C)?
Os resduos de carbono so formados por resduos de

catalisador no removidos, por leo vegetal no convertido em
biodiesel e por sabes gerados durante o processamento.
Nota: os resduos de carbono podem gerar depsitos de carbono na cmara de
combusto e nos bicos injetores
220
14
Qualidade e
Segurana de
Alimentos Derivados
do Amendoim

221
459
O que significa a expresso "Segurana Alimentar e

Nutricional"?
De acordo com a definio aprovada na Conferncia Nacional

de Segurana Alimentar e Nutricional (CNsan), e tornada legal pela
Lei n 11.436/2006, significa a:
[...] realizao de direito de todos ao acesso regular e permanente a
alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o
acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base prticas
alimentares promotoras de sade, que respeitem a diversidade cultural e
que sejam ambiental, cultural, econmica e socialmente sustentveis.
(BRASIL, 2006, Art. 3).
460
O que se entende por qualidade e segurana de um produto?
A qualidade de um produto inclui caractersticas como

composio qumica (nutrientes), mas tambm o atendimento de
diferentes segmentos de mercado, em funo de preferncias do
consumidor quanto ao sabor, aroma, cor dos gros, aparncia, etc.
Segurana diz respeito inocuidade do alimento, ou seja, que
este no prejudique a sade do consumidor, mas promova a
qualidade de vida da populao em geral, de conformidade com os
programas sociais do governo.
461
Quais os principais fatores que afetam a qualidade do

amendoim?
A variedade ou cultivar adotada determina muitas caractersticas, como tamanho e cor dos gros, sabor e aroma, teor de leo,
etc. Para garantir a maturao adequada dos gros, devem ser
tomados os seguintes cuidados:
Colher no momento adequado, para que a maioria dos gros
atinja a maturidade ao mesmo tempo.
Secagem no campo (cura) ou secagem artificial feita de
maneira eficiente, at os gros atingirem 8% de umidade.
222
Armazenamento adequado, para garantir a integridade do

produto, at que seja consumido.
462
Que fatores comprometem a segurana do amendoim?
A segurana do amendoim pode ser comprometida pelos

seguintes fatores:
Uso abusivo e incorreto de agrotxicos, que geram resduos
nos gros.
Presena de material estranho, como pedras, terra, ramos,
etc.
Falta de higiene no manuseio do produto, proporcionando
a presena de bactrias, coliformes fecais, etc.
Contaminao por aflatoxinas, o fator mais importante para
o amendoim.
463
O que so aflatoxinas?
So substncias txicas produzidas por fungos, que se

desenvolvem em muitos produtos. Esses fungos, conhecidos
popularmente como bolores, alm do amendoim, podem estar
presentes em outros produtos, como milho, arroz, algodo, trigo,
nozes, etc.
Considerando-se as propriedades qumicas, podem-se
caracterizar as aflatoxinas como molculas heterocclicas, com
tomos de carbono e anis difurano, de baixo peso molecular. So
solveis em solventes moderadamente polares como clorofrmio,
metanol e dimetilsulfxido, sendo insolveis em leos e gorduras.
464
O que pode acarretar o consumo de amendoim contaminado por aflatoxinas?
Pode causar muitos problemas sade do consumidor,

principalmente cncer heptico, alm de afetar o sistema imunolgico.
223
465
Quais os tipos de aflatoxinas encontrados no amendoim?
Existem as aflatoxinas do tipo B (B1 e

B2) e aflatoxinas do tipo G (G1 e G2) e as do
tipo M (M1 e M2). Essas micotoxinas emitem
fluorescncia sob a luz ultravioleta e, com
base nessa propriedade, as aflatoxinas do
grupo B so assim denominadas por apresentarem cor azul, enquanto as do grupo G
apresentam-se verde.
Em especial a B 1 dispensa maior
ateno, por ser a mais txica. As dos tipos M1 e M2 so oriundas do
metabolismo das aflatoxinas B 1 e B 2, respectivamente, e so
excretadas no leite, na urina e nas fezes de mamferos que se
alimentam de raes contaminadas.
466
Quais as espcies de fungos que podem colonizar o amendoim e produzir aflatoxinas?
Uma delas o Aspergillus parasiticus, um habitante natural do

solo, que pode se instalar em vagens e em gros, antes mesmo da
colheita. Esse fungo de solo produz aflatoxinas tanto do tipo B quanto
do tipo G.
Outro fungo o Aspergillus flavus, mais adaptado ao ambiente
areo, que aps a colheita pode contaminar o amendoim em
diferentes ocasies. Esse fungo, tpico de armazenamento, produz
apenas aflatoxinas do tipo B.
Em consequncia, aflatoxinas do tipo G, raramente so
encontradas em anlises feitas em milho, em arroz e em algodo.
Ao analisar amostras de amendoim, frequente a ocorrncia
de aflatoxinas dos tipos B e G. Da, a origem do termo "aflatoxina".
"A" do gnero Aspergillus e "fla" da espcie flavus e pelo termo
"toxina", que significa veneno.
224
467
Como produzir amendoim de qualidade e com segurana?
Do plantio ao armazenamento, muitos fatores podem interferir

na segurana e na qualidade do amendoim.
Por isso, tanto nas etapas de produo como na ps-colheita no s produtores, mas tambm cooperativas e atravessadores devem evitar ou pelo menos minimizar a contaminao por
aflatoxinas.
468
Na fase de produo, como feita a preveno contra a

contaminao por aflatoxinas?
Evitando-se deficit hdrico nas ltimas 4 a 6 semanas do perodo

de cultivo, pois essa condio altamente favorvel infeco das
vagens e sementes pelo fungo de solo, que produz aflatoxinas. Outras
medidas preventivas so:
Escolha da rea de plantio e da cultivar.
Controle de pragas.
Controle da umidade do solo no perodo que antecede a
colheita.
469
Como feito esse controle na ps-colheita?
Aps a colheita, deve ser feita a secagem

das vagens de maneira rpida, para evitar que
o fungo produtor de aflatoxinas tenha umidade
favorvel para desenvolver-se.
Habitualmente, isso feito invertendo-se
a planta no campo, expondo-se as vagens ao
sol e ao vento, por alguns dias.
Nesse processo chamado de cura a
secagem deve ocorrer o mais rpido possvel,
para reduzir a umidade dos gros e prevenir o
crescimento do Aspergillus.
225
No entanto, na fase de cura, a aplicao de calor suplementar

deve ser feita com cuidado, pois o aquecimento excessivo acarreta
perda de sabor e desprendimento da pelcula que envolve os gros,
comprometendo a qualidade do produto final.
Aps a cura, a umidade deve ser mantida em nveis inferiores a
8%, para impedir o crescimento de fungos como o Aspergillus.
470
J que a contaminao inicial por aflatoxinas pode ocorre

tambm no solo, como se deve proceder para prevenir esse
risco?
O cultivo do amendoim irrigado tem sido a prtica de maior

sucesso para prevenir a contaminao por aflatoxinas.
O descascamento e a manuteno da umidade em nveis baixos
previnem o crescimento do fungo e o acmulo indesejvel da sua
toxina. Essa operao deve ser feita, preferencialmente, 48 horas aps
a colheita.
Nota: aps o descascamento, a umidade recomendada inferior a 7%.
471
Que prticas culturais so mais importantes na proteo da

lavoura?
Alm do cultivo irrigado, as prticas mais significativas so:
Plantio na poca adequada.
Rotao de culturas.
Destruio dos restos culturais.
Plantio de cultivares testadas e recomendadas para a regio.
Controle de insetos e de doenas.
Colheita na poca adequada.
Cura e armazenamento feitos de maneira eficiente.
226
472
Como a adoo da rotao de culturas contribui para

prevenir a contaminao por aflatoxinas?
A rotao de culturas uma medida que contribui para a

reduo do inculo de Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus,
alm de melhorar as condies biolgicas, fsicas e qumicas do solo.
A eficincia da seleo pode apresentar resultados variveis,
mas esse tem sido o mtodo mais usado pelas indstrias que usam
amendoim no Brasil e em todo o mundo.
A seleo de vagens danificadas, mofadas e descoloridas evita
a mistura do material infectado com Aspergillus com o material sadio.
Gros debulhados no campo, danificados, imaturos ou chochos
so responsveis por mais de 90% da contaminao de lotes de
amendoim.
A seleo eletrnica combinada com a seleo manual
um dos processos ps-colheita mais eficientes para reduzir a
contaminao do amendoim por aflatoxinas.
473
Existem cultivares resistentes contaminao por aflatoxinas?
No. No entanto, a escolha da cultivar a ser plantada fundamental para prevenir a contaminao no campo. Isso se deve ao fato
de que a adaptao da cultivar regio de cultivo importante para
evitar planta condies adversas de fertilidade do solo e disponibilidade de gua.
A BR 1, a BRS 151 L 7 e a BRS Havana so exemplos dessas
cultivares desenvolvidas pela Embrapa Algodo e adaptadas em
reas do Nordeste, onde se cultiva amendoim.
Por terem ciclo mais curto, de 85 a 90 dias, essas cultivares so
mais tolerantes a condies de dficits hdricos prolongados. Tambm
produzem bem em reas irrigadas. Entretanto, no foram testadas
em outras regies do Pas, como no Cerrado.
No Brasil, a cultivar IAC Caiap, lanada pelo Instituto
Agronmico de Campinas (IAC) e indicada para cultivo no Estado
227
de So Paulo, tem apresentado menor contaminao por aflatoxinas,

provavelmente, devido sua caracterstica de dormncia das
sementes e resistncia a doenas.
Cultivares resistentes a insetos tambm so desejveis, principalmente por reduzir danos mecnicos, especialmente nas vagens,
que favoreceriam a infeco e a proliferao de Aspergillus.
474
O ataque de insetos de solo, na lavoura, pode contribuir

com o aumento da contaminao por aflatoxinas?
Sim. O ndice de aflatoxinas tende a aumentar em reas sem

controle da lagarta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus).
Esse inseto danifica e perfura as vagens em diferentes estgios
de seu desenvolvimento, o que favorece sua contaminao por
Aspergillus e a contaminao dos gros por aflatoxinas.
475
Como saber se a produo est sendo contaminada por

aflatoxinas no campo?
Indiretamente pode-se fazer uma avaliao, efetuando-se o

arranquio de algumas plantas, para verificar o nmero de vagens
danificadas e a presena de bolores nas vagens e nos gros.
A ocorrncia de estiagem no perodo que antecede a colheita
um fator de risco a ser considerado, para se ter a suspeita de
contaminao.
Nota: para se confirmar a presena de aflatoxinas, a medida mais indicada a
anlise de laboratrio.
476
Que cuidados devem ser adotados para reduzir a contaminao por aflatoxinas durante a colheita do amendoim?
A colheita precoce ou tardia aumenta a proporo de vagens

imaturas ou que passaram do padro de maturidade, favorecendo a
contaminao por aflatoxinas. Por isso, o arranquio das plantas deve
228
ser planejado, para coincidir com o ponto timo de maturao das

vagens, reconhecido quando a colorao branca da parte interna
destas apresenta sinais de escurecimento. Assim, procede-se ao
arranquio da seguinte maneira:
As cultivares de porte ereto devem ser arrancadas quando
70% das vagens estiverem maduras.
As cultivares de porte rasteiro devem ser arrancadas quando
60% de suas vagens alcanarem a maturidade.
Por sua vez, plantas que morreram devido ao ataque de insetos
ou doenas devem ser colhidas separadamente, pois possivelmente
suas vagens tero altos ndices de aflatoxinas. Em reas no irrigadas,
a colheita deve ser feita separadamente.
477
Como reduzir a umidade dos gros, se aps a cura no campo

estes ainda estiverem muito midos?
Pode-se complementar o processo usando-se secadores artificiais

ou colocando as vagens para secar em local protegido da chuva.
Nesse ltimo caso, as vagens devem ficar espalhadas, para
facilitar a penetrao de luz, a circulao de ar, e proporcionar
desidratao uniforme.
Para secagem, as vagens devem ser expostas ao sol, por 3 dias
ou mais. Em poca de chuva mais intensa, as vagens devem ser
revolvidas todos os dias.
478
O transporte do campo ao local de armazenamento pode

influenciar na contaminao por aflatoxinas?
Sim. Os gros devem ser transportados para o local prprio de

armazenamento ou processamento logo aps a cura. Os vages,
containeres ou caminhes devem estar limpos, secos e livres de
insetos e roedores, sem crescimento visvel de fungos antes de serem
usados ou reutilizados.
Durante o transporte, devem-se evitar oscilaes de temperatura, para no condensar gua em torno da carga. Por sua vez, a
229
descarga deve ocorrer num prazo inferior a 48 horas, para evitar o

reumedecimento dos gros dentro do veculo.
479
Quando deve ser feita a pr-limpeza do amendoim?
O ideal que a pr-limpeza, ou retirada das impurezas e

matrias estranhas seja feita aps a colheita, para evitar a deteriorao
dos gros provocada sobretudo por resduos midos, bem como
facilitar o processo de classificao na indstria.
480
Que so amendoins avariados e como podem ser identificados?
So aqueles que se apresentam mofados, brocados, germinados,

chochos e danificados. Podem ser identificados da seguinte forma:
Mofados Apresentam desenvolvimento de fungos visveis
sem microscpio.
Brocados Apresentam perfuraes resultantes do ataque
de insetos.
Germinados Exibem a extremidade da raiz em crescimento.
Chochos Apresentam enrugamento com peso menor que
o normal.
Danificados Podem estar quebrados, com danos causados
por insetos, roedores e outros.
481
Aps a secagem, qual o teor de umidade ideal dos gros

apropriado para o armazenamento do amendoim?
Aps a secagem, a umidade que permanece no amendoim

de grande importncia para garantir a qualidade dos gros e evitar o
crescimento de fungos produtores de aflatoxinas.
Recomenda-se que o limite mximo de umidade nos gros seja
de 8%, para que estes possam ser ensacados e armazenados.
230
482
Como deve ser feito o armazenamento do amendoim?
O ponto-chave para prevenir contaminao por aflatoxinas

durante o armazenamento evitar a reidratao dos gros.
O local deve ser ventilado, seco, com boa cobertura, de
preferncia com paredes duplas, e piso de concreto. Deve ser bem
ventilado, protegido de chuva e de insetos, de pssaros e de roedores,
com variao mnima de temperatura.
Os gros devem ser distribudos de maneira uniforme,
favorecendo a disperso do calor e da umidade, para reduzir a
proliferao de insetos de armazenamento, que causam picos de
aquecimento e umidade, condio indesejvel para o local de
armazenamento.
Para perodos de at 9 meses de armazenamento, recomendase que os gros sejam armazenados com grau mximo de umidade
de 8% sob temperatura de 30 oC e 50% de umidade relativa, ou
9,5% em ambientes com 20 oC e umidade relativa de 60%.
Para armazenamento por perodos de at 18 meses, recomendase que os gros apresentem grau de umidade mxima de 7,5% em
ambientes de armazenamento com temperatura de 30 oC e 40% de
umidade relativa, ou 9,0% com temperatura de 10 oC e 60% de
umidade relativa.
483
Por que no misturar amendoins de safras e de locais

diferentes?
Porque a mistura de gros de safras e de locais diferentes prejudica

o controle na indstria, pois os gros mais velhos passam a apresentar
menor rendimento relao peso da amndoa/peso da vagem.
A mistura ainda gera desuniformidade nos processos de
secagem e de beneficiamento, por apresentarem nveis de umidade,
impurezas, matria estranha tambm diferentes.
231
484
Quais as principais pragas que atacam o amendoim

armazenado?
As pragas mais frequentes so:
Colepteros (besouros), dos gneros Tribolium, Lasioderma
e Carpophilus, entre outros.
Lepidpteros (mariposas), como as espcies Plodia
interpuctella e Corcyra cephalonica.
485
Que medidas preliminares de controle devem ser tomadas

para evitar o aparecimento de insetos-praga de armazenamento?
Essas medidas dizem respeito a trs aspectos principais:
Preparo prvio do local antes do armazenamento Promover
a limpeza dos depsitos (armazns, paiis, silos e graneleiros)
e remover os resduos de colheitas; instalar telas de proteo
para impedir a entrada de pssaros e de roedores; proteger,
previamente, paredes, pisos, teto, portas e estrados, alm de
proporcionar condies de umidade adequada.
Preveno contra focos de infestao Desinfestao
peridica de veculos de transporte/mquinas de colheita/
limpeza de gros; fumigao de sacarias vazias j utilizadas;
evitar mistura de produtos de colheitas antigas e recentes, e
remover, periodicamente (do depsito e arredores) gros
soltos, resduos, palha, etc.
Inspees peridicas Detectar populaes iniciais de
insetos, e avaliar a necessidade de tratamento dos cereais e
o intervalo de inspees.
486
Que medidas preventivas de higiene devem ser feitas, para

impedir a ocorrncia de pragas?
As medidas preventivas de higiene, so:
Impedir a entrada de pssaros e de roedores.
232
Limpar resduos e sujeiras de armazenamentos anteriores.

Eliminar camas de animais, ninhos de passarinhos e de
roedores.
Evitar focos de possveis infestao e a mistura de colheitas
novas com velhas.
Fazer a limpeza do depsito e arredores, diariamente.
487
Como avaliada a presena de aflatoxinas nos gros?
Por meio de anlises qumicas realizadas em laboratrios, onde so determinados os tipos e as quantidades das toxinas
presentes, tanto em gros como em produtos
que tenham amendoim em sua composio.
Os procedimentos disponveis para deteco
de micotoxinas so:
Mtodos fsico-qumicos Cromatografia lquida de alta eficinciaClae, cromatografia gasosa-CG e cromatografia em camada
delgada-CCD.
Kits enzimticos Imunoensaios Enzyme Linked ImmunoSoebent Assay (Elisa) e colunas de imunoafinidade/
fluormetro.
488
A amostra retirada de um lote para determinar a renda do

produtor e classificar o amendoim quanto qualidade pode
ser usada para avaliar a contaminao por aflatoxinas?
No. Os mtodos usados para classificar produtos agrcolas so

inadequados para avaliar a contaminao de um lote por aflatoxinas,
pois a contaminao distribuda de maneira muito desuniforme,
ou seja, poucos gros apresentam contaminao muito alta,
enquanto os demais no esto contaminados.
233
O resultado que, para avaliar a contaminao por aflatoxinas

a amostra deve ser formada por um nmero grande de pequenas
subamostras, distribudas por todo o lote, formando uma amostra
grande, a qual pode alcanar de 7 kg a 30 kg, dependendo do
tamanho do lote de amendoim a ser avaliado.
No Brasil, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa) e a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) adotam
como guia de recomendao um plano amostral com segurana igual
ou superior ao do Codex Alimentarius, da FAO.
Outros procedimentos de amostragem so adotados por
empresas, para controle de qualidade ou por exigncia dos
compradores, em especial o exigido pela Unio Europia.
489
Qual a diferena entre os planos amostrais descritos pelo

Codex Alimentarius e a Unio Europia?
Segundo o Codex Alimentarius, uma amostra de 20 kg para o

amendoim descascado ou de 27 kg para o amendoim em casca deve
ser retirada de lotes com at 25 t, sendo que o nmero de subamostras
varia de acordo com o peso do lote.
Por sua vez, a amostra deve ser totalmente misturada e triturada,
para retirada da amostra analtica. O limite mximo aceitvel
de 15 ppb para aflatoxinas totais.
J a Comunidade Europia adota critrios diferentes para
amostragem, preparo da amostra para anlise e nveis de contaminao permitidos. Dependendo do tamanho do lote, diversas
subamostras so retiradas de lotes de 10 t a 25 t, at obter uma amostra
de 30 kg.
Essa amostra subdividida em 3 partes de 10 kg, que sero
totalmente trituradas e analisadas separadamente.
Para cada poro de 10 kg analisada, o limite mximo aceitvel
de contaminao do amendoim para consumo no pode exceder
4 ppb de aflatoxinas totais, sendo que a contaminao por aflatoxina
B1 no pode ultrapassar 2 ppb.
234
490
proibido comercializar amendoim contaminado por

aflatoxinas?
Sim. No Brasil, o limite mximo permitido de contaminao

por aflatoxinas em amendoim in natura (com ou sem casca) ou seus
derivados para comercializao 20 ppb ou 20 g/kg de aflatoxinas,
considerando B1+B2+G1+G2.
Esse valor definido por lei, pela Agncia Nacional de
Vigilncia Sanitria (Anvisa), por meio da Resoluo RDC no 274 de
15/10/2002 (ANVISA, 2002).
No entanto, pases importadores podem adotar diferentes
critrios. A Unio Europia, por exemplo, exige que o nvel mximo
de aflatoxinas num lote de amendoim seja 4 ppb. O mesmo adotado
tambm para a soma das aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, sendo que a
quantidade de aflatoxina B1 deve ser menor que 2 ppb.
491
Gros contaminados podem ser usados para alimentar

animais?
No. Os efeitos cancergenos tambm so observados em aves,

em mamferos e em peixes. Por isso, preciso ter cuidado ao
alimentar as criaes com torta de amendoim.
De acordo com a Portaria no 7, de 9/11/1988, do Mapa (BRASIL,
1999), as matrias-primas empregadas na alimentao animal
devem conter, no mximo, 50 ppb ou 50 g/kg de aflatoxinas
(B1+B2+G1+G2).
492
As aflatoxinas tambm ocorrem no leo extrado dos gros

de amendoim contaminados?
No. A extrao do leo faz com que a toxina fique apenas no

resduo, ou seja, na torta de amendoim, resultante desse processo.
235
493
A seleo de vagens contaminadas eficiente na reduo

da contaminao de lotes de amendoim?
A eficincia da seleo pode apresentar resultados variveis,

mas esse tem sido o mtodo mais usado pelas indstrias que usam
amendoim no Brasil e em todo o mundo.
A seleo de vagens danificadas, mofadas e descoloridas evita
a mistura do material infectado com Aspergillus com o material sadio.
Gros debulhados no campo, danificados, imaturos ou chochos so
responsveis por mais de 90% da contaminao de lotes de
amendoim.
Seleo eletrnica combinada com seleo manual um dos
processos mais eficientes para reduzir a contaminao do amendoim
por aflatoxinas.
494
Como pode ser feita a seleo eletrnica?
A seleo eletrnica separa gros com colorao alterada,

devido ao crescimento do Aspergillus, que representam a poro
mais contaminada de todo o lote. O selecionador eletrnico
reconhece os gros descoloridos por meio de fotoclulas,
programadas para comparar os gros do lote com uma cor padro.
495
possvel fazer algum tratamento qumico para retirar a

aflatoxinas dos gros contaminados?
Sim, mas os mtodos para inativar as aflatoxinas no so

totalmente eficazes, alm de causarem alteraes indesejveis nos
alimentos, como a reduo substancial na qualidade da protena.
Assim, a melhor forma de se evitar a contaminao e a
consequente produo de aflatoxinas nos gros manter um controle
efetivo dos fatores exgenos favorveis ao seu desenvolvimento,
desde a colheita at o armazenamento.
Em diversos pases utilizado o processo de extruso com reator
contnuo para desativar as aflatoxinas da farinha do amendoim.
236
496
O que o PAS?
a sigla referente a Programa Alimentos Seguros (PAS), criado

em 6 de agosto de 2002. Essa sigla teve origem no Projeto de APPCC,
iniciado em abril de 1998, por meio de parcerias entre o CNI/Senai e
o Sebrae.
O objetivo principal do PAS garantir a produo de alimentos
seguros sade e satisfazer o consumidor. Ele est constitudo pelos
setores da Indstria, Mesa, Transporte, Distribuio, Aes Especiais
e Campo, na forma de projetos em parcerias. A Embrapa participa
do PAS-Campo.
497
O que APPCC?
um sistema usado para identificar, avaliar e controlar os perigos

significativos ao alimento, garantindo maior segurana e qualidade
aos produtos. A anlise de perigos e pontos crticos de controle
(APPCC) teve origem nos Estados Unidos, onde foi criada em 1959.
O APPCC foi elaborado para diferentes setores agroindustriais,
visando a reduo de possveis riscos sade pblica. reconhecido
por instituies oficiais, como o Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento, o Ministrio da Sade e o Ministrio da Cincia e
Tecnologia.
498
O que o Pr-Amendoim e qual seu objetivo?
um programa de auto-regulamentao e expanso do

consumo de amendoim, cujo objetivo monitorar a qualidade dos
produtos venda no mercado nacional e criar um selo de qualidade,
amparado em rigorosas regras e padres, fornecido pela Associao
Brasileira da Indstria de Chocolate, Cacau, Amendoim, Balas e
Derivados (Abicab), concedido s empresas que aderem ao programa
e se enquadram nas regras para sua obteno.
237
O Pr-Amendoim foi elaborado para responder s denncias

extremamente negativas de amendoim contaminado, as quais
causavam reduo no consumo e no valor dos produtos base de
amendoim.
As indstrias promoviam aes isoladas, gerando resultados
ineficazes. Com isso, um grupo de empresrios do setor entenderam
a necessidade de, juntos, organizarem-se e, em janeiro de 2001,
criaram o Pr-Amendoim.
Esse programa conta com o apoio da Anvisa, na esfera federal,
estadual e municipal, e do Ministrio Pblico que, com a participao
de todos do ramo e associados, vem crescendo e garantindo a
qualidade dos produtos, transformando o amendoim em grande
riqueza do nosso Pas e resgatando a credibilidade dos consumidores
em geral.
499
O que produo integrada (PI) e qual seu objetivo?
um programa de controle de qualidade que comea desde o

campo, at chegar ao consumidor. O projeto Produo Integrada de
Amendoim (PI Amendoim) bastante abrangente:
Validar normas tcnicas que estabeleam critrios para
escolha da regio, conduo do plantio, colheita e pscolheita, incluindo prticas agrcolas que reduzam a
contaminao por aflatoxinas, seu monitoramento e o de
resduos de agrotxicos.
Registrar informaes sobre produo e ps-colheita,
conferindo rastreabilidade ao processo produtivo.
Promover cursos de capacitao para agricultores e
tcnicos.
O PI Amendoim faz parte de uma srie de projetos promovidos
pelo Sistema Agropecurio de Produo Integrada (Sapi), no mbito
do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa).
A participao de diferentes setores da cadeia produtiva, de
instituies de pesquisa, de ensino e de extenso resultar na
disponibilizao de um sistema de produo que elevar a qualidade
e a competitividade do amendoim produzido no Brasil.
238
A produo integrada de amendoim orientar esse setor de

maneira a obter a maior produtividade e a melhor qualidade, tendo
em vista a viabilidade econmica e a segurana, resultando na
obteno de alimentos seguros, que sero reconhecidos pelo
consumidor, por meio de um selo de qualidade.
500
Qual a importncia dos programas de controle de qualidade

para a sade da populao?
Esses programas procuram viabilizar a produo de alimentos

de maneira sustentvel, resultando em produtos de alta qualidade e
seguros, que sero identificados pelo consumidor por meio do selo
de certificao que garante a qualidade.
Contribuem para o fornecimento de alimentos mais adequados
dieta da populao, uma vez que muitas doenas crnicas, como
doenas cardacas, diabetes e alguns tipos de cncer, esto
diretamente relacionados com a qualidade microbiolgica e nutricional dos alimentos.
Particularmente, a cadeia produtiva do amendoim ser muito
beneficiada por todos esses programas de controle, por envolver um
produto suscetvel contaminao por aflatoxinas, mas tambm rico,
verstil e de sabor extremamente apreciado.
Referncias
ANVISA. Resoluo RDC n 274, de 15 de outubro de 2002. Aprova o
"Regulamento Tcnico Sobre Limites Mximos de Aflatoxinas
Admissveis no Leite, no Amendoim, no Milho". Dirio Oficial [da]
Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 16 out. 2002.
BRASIL. Lei n 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema
Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional - SISAN com vistas
em assegurar o direito humano alimentao adequada e d outras
providncias. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil,
Braslia, DF, 18 set. 2006.
239
BRASIL. Ministrio da Agricultura e Abastecimento. Portaria n 7, de 09

de novembro de 1988. Estabelece os padres mnimos das diversas
matrias-primas empregadas na alimentao animal, conforme
especificaes em anexo. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do
Brasil, Braslia, DF, 14 nov. 1988. Seo 1.
240
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Melhoramento e Cultivares Nacionais .......................... 147

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Irrigao e Drenagem ...........................................................39

Avanos da Biologia Molecular .................................... 163

Napoleo Esberard de Macdo Beltro

O fator climtico mais importante para o crescimento da planta

Qual a faixa de latitude e de altitude de maior adaptao

O amendoim cultivado predominantemente em regies

Qual a relao entre populao de plantas, produtividade

Essa relao depende da cultivar e do ambiente onde a cultura

Quais os componentes da produo do amendoim?

Os componentes que definem a produo do amendoim so

Como constitudo o sistema radicular do amendoim?

constitudo por uma raiz principal pivotante vigorosa, da qual

Nessa fase, a planta pouco suscetvel ao dficit hdrico.

Qual a profundidade que o sistema radicular do amendoim

A distribuio das razes depende da umidade e do tipo de

Como ocorre a florao do amendoim nas plantas de porte

Nas plantas de porte ereto, a florao inicia-se entre 20 e 35

Quanto distribuio das flores na planta, a presena de flores

Quais os espaamentos e configuraes mais recomendados

Para as cultivares eretas de ciclo curto (90 a 100 dias), o

O amendoinzeiro sensvel deficincia de oxignio no

A aerao e a boa drenagem so de fundamental importncia

Entre os macronutrientes, quais os mais importantes para

Como escolher uma rea adequada para cultivar amendoim?

A escolha da rea para plantio de amendoim um dos passos

de eroso do solo. Devem-se preferir reas de solo mais frtil, Arenoso

Qual o tipo de solo ideal para plantio de amendoim?

Como o fruto do amendoim (a vagem) desenvolve-se debaixo

A acidez do solo influi na produo de amendoim? Qual o

Sim. Em solos cidos, geralmente o molibdnio (Mo) e o fsforo

Qual a poca apropriada para o plantio do amendoim?

Depende da cultivar a ser plantada. Cultivares precoces

seca, para garantir a secagem da produo e evitar problemas de

Qual a quantidade de sementes necessria para se plantar

Depende do tamanho da semente da cultivar e do espaamento

Qual a recomendao de espaamento para as cultivares

Em termos de massa vegetativa, as plantas rasteiras tm maior

Pode-se recomendar desbaste para a planta de amendoim?

No. Diferentemente de outras culturas, como a mamoneira,

A que profundidade deve ser feita a semeadura do

Para o plantio manual ou em sistema mecanizado, a semeadura

A semeadura de amendoim pode ser feita com semeadora

As plantas de amendoim recm-germinadas so tolerantes

Sim. Contudo, nas 2 semanas aps a germinao, deve haver

recomendado fazer o replantio de falhas de germinao

No. A semeadura de replantio que deve ser feita cerca de 7 a

Para se evitar falhas no campo, importante que o produtor

O plantio do amendoim pode ser feito em linhas duplas?

Sim. Tradicionalmente, o amendoim cultivado em linhas