Scribd Logo
Carregar

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • 1K visualizações

    Cerveja Artesanal - Receitas

    Enviado por

    Otavio Souza
    O documento fornece receitas caseiras para a produção de cerveja artesanal em 20 litros, incluindo informações sobre o tipo de cerveja, maltes, lúpulos, fermento, processo de fabricação e especificações finais como teor alcoólico e densidade inicial e final. São fornecidas 12 receitas diferentes cobrindo estilos como pale ale, stout, trigo, lager, porter e IPA.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Cerveja Artesanal - Receitas

    Enviado por

    Otavio Souza
    1K visualizações2 páginas
    O documento fornece receitas caseiras para a produção de cerveja artesanal em 20 litros, incluindo informações sobre o tipo de cerveja, maltes, lúpulos, fermento, processo de fabricação e especificações finais como teor alcoólico e densidade inicial e final. São fornecidas 12 receitas diferentes cobrindo estilos como pale ale, stout, trigo, lager, porter e IPA.

    Descrição original:

    Vários estilos.

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponíveis

    DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    O documento fornece receitas caseiras para a produção de cerveja artesanal em 20 litros, incluindo informações sobre o tipo de cerveja, maltes, lúpulos, fermento, processo de fabricação e especificações finais como teor alcoólico e densidade inicial e final. São fornecidas 12 receitas diferentes cobrindo estilos como pale ale, stout, trigo, lager, porter e IPA.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Fazer download em docx, pdf ou txt
    1K visualizações2 páginas

    Cerveja Artesanal - Receitas

    Enviado por

    Otavio Souza
    O documento fornece receitas caseiras para a produção de cerveja artesanal em 20 litros, incluindo informações sobre o tipo de cerveja, maltes, lúpulos, fermento, processo de fabricação e especificações finais como teor alcoólico e densidade inicial e final. São fornecidas 12 receitas diferentes cobrindo estilos como pale ale, stout, trigo, lager, porter e IPA.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Fazer download em docx, pdf ou txt
    de 2

    RECEITAS CASEIRAS (para 20 litros de cerveja)

    TEOR
    ALCOLIC
    O

    PRIMING

    15 dias a
    1C

    1,045-1,060
    4,5% a 6%
    1,010-1,015

    10 dias a
    18C

    65C durante
    90min
    60 minutos 3 dias a 18C
    78C durante 5min

    15 dias a
    1C

    1,044-1,060
    1,012-1,024

    4% a 6%

    10 dias a
    18C

    65C durante
    90min
    60 minutos 3 dias a 18C
    78C durante 5min

    15 dias a
    1C

    1,044-1,052
    1,010-1,014

    4,3% a
    5,6%

    10 dias a
    18C

    5kg malte Pilsen Agromalte


    60gr malte Caramunich III
    15gr Magnum HVG
    65C durante 90
    Lallemand
    Weyermann
    15gr H.Tradition
    min
    60 minutos 3 dias a 18C
    Nottingham
    120gr malte Carafa III Weyermann
    HVG
    78C durante 5min
    - 200gr de Special W

    15 dias a
    1C

    1,040-1,052
    1,008-1,013

    4% a 5%

    10 dias a
    18C

    4% a 5%

    10 dias a
    18C

    ESTIL
    O

    TIPO

    MALTE

    LPULOS

    FERMENT
    O

    Ale

    Pale

    5kg malte pilsen Agromalte


    500g malte Carared Weyermann

    15gr H.Tradition
    HVG

    Lallemand
    Windsor

    65C durante
    90min
    60 minutos 3 dias a 18C
    78C durante 5min

    Ale

    Stout

    5kg malte pilsen Agromalte


    500g malte Caraaroma
    Weryermann
    500gr malte Carafa III
    Weryermann

    20gr Magnum HVG

    Lallemand
    Windsor

    Ale

    Trigo

    3kg malte pilsen Agromalte


    2kg malte de trigo Weyermann
    150gr malte Acidificado
    Weyermann

    10gr H.Perle HVG

    Lallemand
    Munich

    Ale

    Lager

    Brow

    Pilsen

    5kg malte pilsen Agromalte

    Porter

    5kg malte Agromalte


    500gr malte
    Weyermann Caramunich
    500gr malte
    Weyermann Caraaroma
    500gr malte Weyermann Carapils
    500gr malte
    Weyermann Carafa I

    10gr H.Tradition
    Lallemand
    HVG
    Nottingham
    10gr Magnum HVG

    BRASSAGEM

    50C durante
    30min
    64C durante
    40min
    72C durante
    20min
    78C durante 10
    min

    FERVURA

    FERMENTA MATURA
    O
    O

    60 minutos 10 dias a 12C

    21 dias a
    3C

    OG / FG

    1,044-1,060
    1,010-1,015

    10gr H.Tradition
    HVG
    10gr Perle HVG

    Lallemand
    Windsor

    67C durante
    70min
    60 minutos
    78C durante 5min

    5 a 7 dias a
    18C

    21 dias a
    -1C

    1,040 1,052
    1,008-1,014

    4% a 6%

    10 dias a
    18C

    Red Ale
    Defuma
    da

    3kg malte Weyermann Munich


    1kg Malte Weyermann Defumado
    1kg Malte Weyermann
    Melanoidina
    01 pastilha Whirfloc

    10gr H.Tradition
    HVG
    10gr H.Magnum
    HVG

    60C durante
    25min
    67C durante
    Lallemand
    20min
    60 minutos
    Nottingham
    70C durante
    20min
    78C durante 5min

    4 a 6 dias a
    18C

    21 dias a
    -1C

    1,044-1,060
    1,010-1,014

    4% a 6%

    10 dias a
    18C

    Ale

    Trappist
    a

    6kg malte pilsen Agromalte


    500gr Malte Weyermann
    Carabelge
    500gr Malte Weyermann
    Caraambar
    1kg de Acar Cristal na fervura

    40gr H.Tradition
    HVG
    40gr H.Perle HVG

    Lallemand
    Nottingham

    65C durante
    75min
    60 minutos
    78C durante 5min

    4 a 6 dias a
    18C

    21 dias a
    -1C

    1,062-1,075
    6% a 7,5%
    1,008-1,018

    10 dias a
    18C

    Ale

    Defuma

    3kg malte pilsen Agromalte

    10gr H.Herkules

    Lallemand

    4 a 6 dias a

    21 dias a

    1,050-1,057

    10 dias a

    Ale

    Ale

    60C durante

    60 minutos

    5% a 6%

    Ale

    Ale

    da

    2kg malte Weyermann Defumado


    1kg Malte Weyermann Munich II
    1kg Malte Weyermann
    Caramunich
    - 01 pastilha Whirfloc

    HVG
    10gr Spalter HVG

    25min
    67C durante
    20min
    Nottingham
    70C durante
    20min
    78C durante 5min

    Centeio

    3kg malte Weyermann Centeio


    2kg malte Weyermann Munich
    1kg Malte Pilsen Agromalte
    0,5kg Malte Weyermann
    Caramunich
    0,5kg Malte Weyermann
    Carabohemian
    01 pastilha Whirfloc

    10gr H.Herkules
    HVG
    10gr Spalter HVG

    Lallemand
    Windsor

    IPA

    5kg malte pilsen Agromalte


    85gr malte Munich Weyermann
    115gr malte Trigo Weyermann
    200gr malte
    Caramunich Weyermann

    30gr H.Perle HVG Lallemand


    30gr Magnum HVG Nottingham

    68C durante
    90min
    60 minutos
    78C durante 5min

    18C

    -1C

    1,012-1,016

    4 a 6 dias a
    18C

    21 dias a
    -1C

    1,040-1,050
    1,010-1,015

    5% a 6%

    10 dias a
    18C

    15 dias a
    1C

    1,056-1,075
    1,010-1,018

    5,5% a
    7,5%

    10 dias a
    18C

    65C durante 90
    min
    60 minutos 3 dias a 18C
    78C durante 5min

    18C

    Você também pode gostar