Aula 01 - Introdução À Educação Nutricional

EDUCAO NUTRICIONAL
Aula 01 Introduo Educao Nutricional
Prof Milene Boaretto Constancio
Campus Braslia-DF
A EDUCAO NUTRICIONAL NO BRASIL

Dcada de 90: Desvalorizada e Estratgia Polticas Pblicas
Doenas Crnicas hbitos alimentares.
1985 Debate Segurana Alimentar;

1986 - I Conferncia Nacional de Alimentao e Nutrio;
1993 Criao do Conselho Nacional de Segurana Alimentar
CONSEA.
Campus Braslia-DF
1994 I Conferncia Nacional de Segurana Alimentar
FORTALECE a Educao Nutricional no Brasil.
2004 II Conferncia Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional
Educao Nutricional como ESTRATGIA de promoo de prticas

alimentares saudveis
Comunidade
Ateno Bsica Sade
Escolas fundamental e mdio
Campus Braslia-DF
E HOJE COMO ESTA A ALIMENTAO?
..\vdeos\A alimentao do Brasileiro BOA (Low).flv
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COMO EST A ALIMENTAO NO BRASIL?

Consumo de Alimentos com
altas
quantidades
de
ACAR, de GORDURA e
de SAL.
Consumo
de
FRUTAS,
LEGUMES e VERDURAS.
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A alimentao , atualmente, origem de grande

parte dos problemas socioambientais e de
sade.
As sociedades modernas tm um padro
insustentvel, tanto para a sade quanto para a
conservao ambiental.
Consequentemente, os problemas nutricionais
prevalecem no pas, o que requer uma
educao nutricional com metodologia ativa e
contedos ampliados.
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Tecnologia;
Industrializao;
Marketing.
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PROCESSO LONGO PARA A

EDUCAO NUTRICIONAL
CONTINUIDADE
PERMANNCIA
DESAFIO
EDUCAR
ADESTRAMENTO
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EDUCAO - CONCEITO
Educao o processo
que visa a capacitar o
indivduo para agir
conscientemente diante das
situaes novas de vida,
com aproveitamento da
experincia anterior, tendo
em vista a integrao, a
continuidade e o progresso
sociais, segundo a
realidade de cada um,
para serem atendidas as
necessidades individuais e
coletivas.
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ESCLARECENDO ALGUNS ASPECTOS

Agir conscientemente
diante de situaes
novas de vida:
este aspecto mostra o carter
dinmico da educao.
Aproveitamento da
experincia anterior:
a educao cumulativa.
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Integrao:
diz respeito incluso
espiritual do indivduo na
sociedade.
Continuidade:
este aspecto indica outra
finalidade da educao, que
a de transmisso da cultura.
Progresso
Evoluo da sociedade
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Realidade de cada um:

necessidade da educao em
ajustar-se s peculiaridades do
educando.
Necessidades
individuais e coletivas:
nenhuma educao ter valor
se no proporcionar satisfao
ao indivduo e no o
harmonizar com a sociedade.
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EDUCAO COMO PROCESSO DE

COMUNICAO
EDUCAO:
ato ou processo de ensinar

ou capacitar.
Aquisio de conhecimento
Aprendizagem
Processo de desenvolvimento
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COMUNICAO
Ato de comunicar:
tentativa de persuadir,
levar a outra pessoa a
adotar o ponto de vista
daquele que comunica
Comunicao: processo
que supe reciprocidade

envolvendo comunicador
e receptor numa relao
dinmica, participativa e
interativa em que um
pode influenciar o outro e
vice-versa.
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ELEMENTOS BSICOS DO PROCESSO DE

COMUNICAO
EMISSOR
quem idealiza, codifica, transforma
em cdigo e emite mensagem.
Habilidades essenciais ao
emissor:
Habilidade de comunicao.
Atitudes positivas para consigo
mesmo, para com o receptor e para

com a mensagem.
Domnio do assunto, conhecimento
do receptor, das condies em que se

processa a comunicao e dos meios
que vai utilizar.
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MENSAGEM
o contedo da comunicao: o produto codificado da idia do
comunicador.
Para
uma adequada e eficiente estruturao

mensagem, trs fatores so essenciais:
da
A escolha do cdigo.
A organizao do contedo.
O tratamento (estilo, maneira de dispor, tanto o cdigo, como o
contedo).
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CANAL
o instrumento natural ou artificial
mediante o qual se emitem e
recebem mensagens.
Tipos de canais
Canais naturais so os que fazem
parte do homem ou da essncia do

seu ambiente.
Canais artificiais so os
produzidos para servirem como

extenses dos elementos da
natureza ou dos sentidos do
homem.
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RECEPTOR
o intrprete ou decodificador da
mensagem.
Habilidades essenciais ao
receptor:
Capacidade de captao e
compreenso da mensagem e de
reelaborao do pensamento.
Atitudes positivas para consigo
prprio, para com a fonte e para

com a mensagem.
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PRINCPIOS BSICOS DA
COMUNICAO
Mensagens especficas ao grupo idade, sexo, nvel
socioeconmico, ocupao, educao, etc.

No despertar ideia que no possa ser colocada na
prtica.
Preste ateno a retro informao ou feedback e
reajuste suas mensagens de acordo.
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A utilizao de EDUCAO NUTRICIONAL

contribui na FORMAO de cidados
conscientes com relao ORIGEM E
PRODUO DOS ALIMENTOS, tornando-os
aptos
a
fazerem
ESCOLHAS
MAIS
SAUDVEIS na alimentao diria, sendo
assim aspecto essencial na promoo da
sade.
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BIBLIOGRAFIA BSICA
BORDENAVE, J.D. & PEREIRA, A. N. Estratgias de ensino-
aprendizagem. 16 ed., So Paulo: Vozes, 1995.

FAO/OMS. Guia Metodolgico de Comunicao Social em
Nutrio. Roma, 1999.disponvel em

http://www.fao.org/DOCREP/003/T0807P/T0807P03.htm, acesso
em 12/02/15.
FABER BOOG, M.C. Educao em nutrio: integrando
experincias. Campinas: Komedi, 2013.
FAGIOLI D, NASSER LA. Educao nutricional na infncia e
na adolescncia: planejamento, interveno, avaliao e

dinmicas. So Paulo: RCN Editora, 2006.
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BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
JOMORI MM, PROENA RP, CALVO MCM, Determinantes de escolha
alimentar. Rev. Nutr., Campinas, 21(1):63-73, jan./fev., 2008.

PEREIRA ALF. As tendncias pedaggicas e a prtica educativa nas cincias
da sade. Cad. Sade Pblica, Rio de Janeiro, 19(5): 1527-1534, set-out,

2003.
PONTES TE, COSTA TF, MARUM AB, BRASIL ALD, TADDEI JAAC.
Orientao nutricional de crianas e adolescentes e os novos padres de

consumo: propagandas, embalagens e rtulos. Rev Paul Pediatr
2009;27(1):99-105.
SANTOS LAS. Educao alimentar e nutricional no contexto da promoo de
prticas alimentares saudveis. Rev. Nutr., Campinas, 18(5):681-692,

set./out., 2005.
TORAL N, SLATER B. Abordagem do modelo transterico no comportamento
alimentar. Cincia e Sade coletiva 12(6): 1641-1650, 2007.
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OBRIGADA !
Professora: Milene Boaretto Constncio

e-mail: [email protected]
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1985 Debate Segurana Alimentar;

1994 I Conferncia Nacional de Segurana Alimentar

FORTALECE a Educao Nutricional no Brasil.

2004 II Conferncia Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional

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E HOJE COMO ESTA A ALIMENTAO?

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COMO EST A ALIMENTAO NO BRASIL?

A alimentao , atualmente, origem de grande

PROCESSO LONGO PARA A

ESCLARECENDO ALGUNS ASPECTOS

Realidade de cada um:

EDUCAO COMO PROCESSO DE

ato ou processo de ensinar

que supe reciprocidade

ELEMENTOS BSICOS DO PROCESSO DE

mesmo, para com o receptor e para

do receptor, das condies em que se

uma adequada e eficiente estruturao

parte do homem ou da essncia do

produzidos para servirem como

prprio, para com a fonte e para

socioeconmico, ocupao, educao, etc.

reajuste suas mensagens de acordo.

A utilizao de EDUCAO NUTRICIONAL

aprendizagem. 16 ed., So Paulo: Vozes, 1995.

Nutrio. Roma, 1999.disponvel em

experincias. Campinas: Komedi, 2013.

FAGIOLI D, NASSER LA. Educao nutricional na infncia e

na adolescncia: planejamento, interveno, avaliao e

alimentar. Rev. Nutr., Campinas, 21(1):63-73, jan./fev., 2008.

da sade. Cad. Sade Pblica, Rio de Janeiro, 19(5): 1527-1534, set-out,

Orientao nutricional de crianas e adolescentes e os novos padres de

prticas alimentares saudveis. Rev. Nutr., Campinas, 18(5):681-692,

alimentar. Cincia e Sade coletiva 12(6): 1641-1650, 2007.

Professora: Milene Boaretto Constncio

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