Significa beneficiar os produtos

agropecurios e/ou transformar a matria-

prima agropecuria gerando novos produtos,
de origem animal ou vegetal.
O ato de beneficiar tambm aborda a simples
seleo de frutas ou o resfriamento de leite, o
artesanato, etc., enfim tudo que produzido
pelos agricultores para receber uma maior
agregao de valor.
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Industrializar os produtos agropecurios no uma
novidade. Historicamente os agricultores tm
desenvolvido algum tipo de processamento com o
objetivo de preservar os alimentos, principalmente
para o consumo da famlia ou para a venda em feiras
de forma informal.
A venda informal com os produtos produzidos em
cozinhas, pores ou embaixo de uma rvore no
deixa de ser uma experincia de comercializao
para os agricultores, embora seja ilegal este tipo de
produo, a maioria das agroindstrias infelizmente
comea desta forma.
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Procedimentos preliminares;
Sensibilizao dos agricultores e
definies das cadeias produtivas;
Reunies grupo de agricultores;
Reunies em pequenas comunidades;
Sistematizao da primeira verso do
Projeto Agroindustrial;
Apresentao da primeira verso do projeto
aos agricultores;
Correo de possveis falhas, j que os
interessados possuem experincia no setor
primrio e tem condies de fornecer dados
mais concretos sobre a produo.
O ltimo passo ser a apresentao do
Projeto Final aos agricultores e o
encaminhamento para Cmara Tcnica para
aprovao ou no.
Antes mesmo de se comear a implantar uma
agroindstria de nvel territorial, necessrio
que se faa um amplo estudo de mercado.
Definir qual ser a rea de abrangncia da
agroindstria familiar a ser implantada.
Esta deciso servir para se fazer os estudos
e as consideraes necessrias uma vez
definidos os limites de abrangncia.
Quanto est disponvel e quanto o consumo do
mercado
Procurar-se- saber a aceitao de um novo
produto ou uma nova marca;
Qual a facilidade deste produto num mercado
onde exista a falta de produto ou em um
mercado saturado.
Saber quais so os atuais fornecedores do
produto para aquele mercado, bem como sua
procedncia.
Saber a que preo que os fornecedores repassam o produto para os
revendedores (supermercados, mercearias, restaurantes, sorveterias
etc.). Estes dados devero ser comparados com os custos de produo
do projeto para se ter uma idia se o novo produto ser ou no
competitivo em termos de preos.
levar em conta o tipo de embalagem a ser adotada para o produto. Este
detalhe pode ser o sucesso ou o fracasso de um empreendimento.
Portanto, a embalagem deve ser algo que no gere custos muitos
elevados, oferecendo segurana na conservao e manuteno de sua
qualidade. Ela deve passar ao consumidor a sensao de segurana.
Saber se os revendedores esto dispostos a aceitar o novo produto nas
suas prateleiras.
Pesquisa direta ao consumidor, averiguando sua reao diante no novo
produto.
A dimenso de uma agroindstria deve estar
relacionada com a sua capacidade de coleta da
matria-prima e o potencial do mercado
consumidor.
A deciso de qual vai ser o tamanho adequado
para as instalaes est ligada diretamente a
economia de escala,procurando o equilbrio entre
a escala de produo e o custo final do produto.
Pode-se desta forma, at certo ponto, diminuir o
custo unitrio com o crescimento da produo.
importante que o tamanho da agroindstria
possibilite a flexibilizao da produo
necessria nos perodos de safra e de entressafra
da matria-prima principal a ser utilizada.
Para se definir a localizao, necessrio um
exame detalhado dos principais fatores que a
agroindstria exige, bem antes de sua
implantao.
So muito importantes e estratgicos que
condies satisfatrias de infra-estrutura
disponibilize:
Energia eltrica, preferencialmente, e de gua, em
quantidade e qualidade.
A agroindstria familiar deve ser localizada em
pontos distantes de fontes produtores de mau
cheiro de qualquer natureza (pocilga, avirio,
lixes, fossas, etc.), conforme exigncias
sanitrias legais.
O terreno dever ter um tamanho de acordo com
a agroindstria e prevendo uma certa rea livre
para futuras expanses que possam ser
efetuadas.
Deve ter espao para a circulao interna de
veculos, facilitando a chegada de matria-prima
e a sada de produtos acabados.
importante que o local seja servido por boas
estradas para facilitaro escoamento da produo.
O local no pode ter limitaes quanto
disponibilidade e ao acesso matria-prima
principal. Isto representa economia no
transporte.
importante que a agroindstria seja
localizada o mais prximo dos agricultores
familiares, para que eles possam acompanhar
o dia-a-dia da unidade e terem melhores
condies para gerenci-la.
A produo da matria prima utilizada pela
agroindstria territorial produzida pelos
agricultores familiares associados,
caracterizando o processo de agregao de
valor dos produtos.
Eventualmente adquirida, em pequena
quantidade de terceiros que so em geral,
agricultores prximos.
O uso de matria-prima de primeira qualidade,
fundamental para a obteno de alimentos de
qualidade diferenciada e para facilitar o
planejamento da produo.
A agroindstria deve dispor de matria-prima em
quantidade exata para cada momento especfico,
com qualidade adequada e baixo custo.
Isto porque a oferta dos produtos tambm
segue um cronograma de qualidade e quantidade
exatas e em intervalos pr-estabelecidos pelo
mercado.
Depender da compra da matria-prima de
terceiros em todos os meses, faz a
agroindstria necessitar de grande volume de
receita disponvel em seu fluxo de caixa.
Ter a prpria matria-prima, alm de custar
menos, diminui a necessidade de grande
parte de capital de giro, representando
aumento da renda dos agricultores e
autonomia s agroindstrias.
Inicialmente importante fazer um
levantamento da produo constando rea de
lavoura de todos os agricultores envolvidos e
o rendimento por hectare.
avaliao da escala de produo e de mo-
de-obra para colheita para que se tenha
matria prima durante o ano todo e o
dimensionamento dos equipamentos
necessrios.
Leite - Nmero de vacas, produo de cada
agricultor (nome, CPF e localidade), rota do
leite, condies das estradas, possibilidade
de melhoramento gentico (aumento da
produo de leite em XX anos) e sanidade dos
animais (existncia de veterinrios ou
agentes sanitrios).
Carne - Nmero de animais (bovinos, sunos,
caprinos, ovinos e pequenos animais) a serem
abatidos por semana, procedncia (do grupo
ou de terceiros, evitando assim o abate
clandestino), nmero de agricultores
envolvidos, condies das estradas e
distncias a serem percorridas.
Mel - Nmero de colmias existentes e/ou a
serem implantadas, distncias a serem
percorridas, condies das estradas e tipos de
floradas na localidade.
Ovos - Nmero de poedeiras, gua de boa
qualidade, rea a ser plantada para produo da
rao (se for comprada, acrescentar o valor da
rao na memria de clculo e posteriormente na
planilha de viabilidade), infra-estruturas tais
como projeto da fbrica de rao, galpes,
bebedouros e comedouros.
Pescados 1/2- tipo extrativista ou criao
(tanques-redes e lagoas), para cada um
desses casos. No tipo extrativista, o pescador
artesanal no tem o custo da rao e depende
inteiramente de sua habilidade e da me
natureza para colocar a matria-prima dentro
da agroindstria de pescado ou vender o
peixe apenas resfriado na maioria das vezes
para algum atravessador que possui um
caminho ou cmara frigorifica.
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
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No caso da criao de peixes em tanques redes
ou lagoas artificiais o pescador passa a ser
criador como qualquer outra atividade de criao
(gado, suno ou aves) ele ter custos com rao,
manuteno dos tanques, compra de alevinos e
em alguns casos gastos com energia eltrica
para fazer a aerao dos tanques.
Com relao a rao deve ser planejado a
utilizao dos resduos orgnicos das criaes
(porco e aves) para compor parte da alimentao
ou resduos das agroindstrias de pescados e do
processamento de frutas e vegetais tudo
acompanhado pelos tcnicos dos rgos de
extenso rural.
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
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MINISTRIO DO DESENVOLVIMENTO AGRRIO
SECRETARIA DE DESENVOLVIMENTO TERRITORIAL GERENCIA DE NEGCIOS E COMERCIO
ROTEIRO DE ELABORAO DE PROJETOS AGROINDUSTRIAIS PARA OS TERRITRIOS RURAIS
BRASLIA Novembro, 2007
REFERNCIA BIBLIOGRAFICA