Pão de Mel e Alfajor

Po de Mel Super Econmico O truque desta receita fazer em um dia e usar no outro.
. A massa pode ser congela da, por at trs meses, e fica tima. Recheios a gosto, use a imaginao, alm do tradicional doce de leite, e do brigadeiro , d para usar trufa de praticamente todos os sabores, a nica coisa que no pode umid ecer a massa, pois seno na hora de banhar no chocolate ou modelar na forma, no d ce rto. Lembrem-se que chocolate odeia umidade. Capriche no acabamento, se for util izar uma embalagem transparente, por exemplo, fazendo os arabescos com chocolate de outra cor, fica lindo...Ou salpicando nozes modas, ou granulado, ou ainda con feitos. Validade: 20 a 30 dias, embalados, dependendo do recheio. Mo na massa: 1 ovo inteiro 2 xcaras de farinha de trigo peneirada 1/2 xcara de chocolate em p ou cacau em p 1/2 xcara de acar (mascavo ou comum) 1 xcara de gua ou leite 1/2 xcara de favinho (ou glucose de milho) 2 colheres de sopa de margarina amlia derretida 2 colheres de ch de bicarbonato 1 colher de caf de fermento em p 1 colher de ch de cravo em p 2 colheres de ch de canela em p 1 saquinho de ch de erva doce (abra o pacotinho e coloque as sementes) 1 pitada de noz moscada Dissolva o bicarbonato na gua. Misture bem todos os ingredientes lquidos e acresce nte os secos em seguida. No precisa batedeira. Asse em forma untada e enfarinhada at que o bolo fique opaco e seco em cima, mais ou menos meia hora. Deixe na prpria forma at o dia seguinte, no precisa ser na gel adeira, no forno mesmo.
Ingredientes Quantidade Preo Considerando que... Ovos 1 0,33 10 reais a bandeja com 30 ovos = 0,33 cada Farinha 200g 0,56 2,80 o quilo cada 100g custa 0,28 Chocolate em p 50g 0,87 3,50 a caixa com 200g cada 100g custa 1,75 Acar
50g 0,15 3,00 o quilo cada 100g custa 0,30 Favinho (glucose) 120 ml 0,48 1 litro custa 4,00 Margarina 50g 0,25 Barra de 1k custa 5,00 (Amlia) cada 100g = 0,50 Bicarbonato e especiarias e fermento em p Veja receita 2,00 Especiarias (cravo em p, canela, erva doce) bicarbonato e fermento rendem muito, pois a receita pede pouco de cada ingrediente. Leite 240 ml 0,50 2,10 o litro TOTAL MASSA 5,14 Esta receita rende 30 unidades Recheio Doce de leite 400g 3,00 Suficiente para 1 receita Chocolate para Cobertura 1 kg 10,40 Suficiente para 1 receita Chocolate tipo BLEND Gs de Cozinha 1 dia 0,37 1 bujo custa 44,00 e dura 30 dias 1 dia = 1,46 (44 : 30) Em um dia voc faz 4 receitas, ento gasta 1,46 : 4 = 0,37 de gs para cada receita gua* 1 dia 3,00 Conta mensal de 100,00 Luz* 1 dia 3,00 Conta mensal de 100,00 Embalagem 30 unid 1,80 Etiqueta 0,18 + papel 0,40 TOTAL GERAL 26,71 PARA FAZER 1 RECEITA
* gua e luz - divida o valor total das suas contas por 30 dias para saber quanto voc gasta por dia. O total geral deu 26,71. Isso corresponde aos gastos para a produo de 1 receita. M as fazer uma s no compensa, num dia vc pode fazer pelo menos 4 receitas. O seu custo fica assim, ento: 4 receitas X 26,71 = 106,84. Dividindo este valor pelas 120 unidades que voc vai fazer, d 0,90 por unidade. ESTE O SEU CUSTO UNITRIO, ou seja, o quanto voc gasta pa ra produzir uma unidade de po de mel. Agora calcule o seu lucro! Se voc colocar o dobro, vai vender a 1,80 e est barato demais!! Aqui em So Paulo vende-se o po de mel a 4,00 a unidade. seguindo a dica da Lu, das Doceiras Twitteiras, ela recomenda multiplicar o valo r do custo por 3, para se chegar ao preo de venda. Uma parte precisa ser suficien te para cobrir os gastos, uma parte vai para a compra de novos materiais e uma p arte seria o seu lucro. Novamente eu digo: faa todas as simulaes primeiro para ver o que acontece com os nmeros. Outra dica importante para quem vai entregar colocar na planilha o custo da entr ega. Veja quanto o seu carro gasta de gasolina por quilmetro e adicione este valo r. Se for usar motoboy, tambm vale a mesma coisa, veja quanto ele cobra para a en trega e encontre um valor por quilmetro de distancia, assim quando precisar calcu lar o preo da entrega, bastar o cliente informar o endereo e vc ento calcula quantos quilmetros de distancia para saber o valor. Tem pessoas que costumam colocar 10% do valor do pedido como taxa de entrega, is so pode ser feito DESDE que os dez porcento cubram mesmo os gastos que vc tiver.
Alfajor Se no quiser usar como recheio o leite condensado cozido, utilize doce de leite d e boa qualidade comprado pronto. Eu uso uma marca chamada Mu-Mu, que do Sul, mui to bom, mas no sei se vocs conseguiro encontrar. Na dvida, use o leite condensado me smo. Outras opes de recheio: creme de damascos, creme holandez com ameixas, com cco, com frutas cristalizadas, trufa, nozes, enfim, vale o mesmo tipo de recheio que se usa em po de mel (aguardem receita para breve). Ingredientes 3 xcaras (ch) de maisena 1 xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de canela em p xcara (ch) de manteiga gelada 1 ovo Recheio 1 lata de leite condensado cozido Modo de fazer Em uma tigela, misture os ingredientes da massa formando uma massa homognea. Abra a massa com rolo, corte em crculos com cortador ou a boca de um copo e coloque e
m assadeira forrada de papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou at que doure levemente. Retire do forno, coloque recheio em um crculo e cubra c om outro. Derreta o chocolate em banho-maria, banhe os alfajores e coloque em pa pel-manteiga para secar. Uso sempre 1/2 kg. de chocolate ao leite, e 1/2 kg. de chocolate fracionado meio amargo. Prazo de validade: 15 dias.
Alfajor argentino -ar
Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar refinado (180 g) 1 colher (sopa) de acar de baunilha 1 colher (caf) rasa de fermento em p 1 e 3/4 xcara (ch) de farinha de trigo (210 g) 2 xcaras (ch) de amido de milho (200 g) 200 g de manteiga extra sem sal, gelada e bem picada 3 gemas de ovos mdios (50 g), peneiradas 1 colher (ch) de essncia de baunilha de boa qualidade 1 colher (sobremesa) de raspas de limo (opcional) Recheio 1 lata de doce de leite em ponto de corte 350 g de gelia de damascos 500 g de brigadeiro escuro ou branco 500 g de ganache ou trufa de sua preferncia Banho de Chocolate 250 g de chocolate cobertura ao leite 250 g de chocolate meio-amargo bem picado Rendimento: 36 unidades (meu rendeu umas 20 bolachinhas)
Modo de Fazer Em uma tigela grande coloque os acares, o fermento em p, a farinha de trigo, o amid o de milho, a manteiga e amasse com a ponta dos dedos ou bata no processador at o bter uma farofa mida. Junte as gemas a essncia e amasse delicadamente com a ponta dos dedos ou bata novamente no processador at obter uma massa lisa e macia. Por lt imo, agregue as raspas de limo e envolva bem. Embrulhe a massa obtida em papel al umnio ou filme plstico e deixe gelar por uma hora ou at que esteja bem firme. Abra pores da massa entre duas folhas de plstico na espessura de 5 mm e corte os alfajor es com um cortador redondo de 5 ou 6 cm de dimetro. Distribua os discos de alfajo r sobre chapas de alumnio ligeiramente untadas com manteiga e polvilhadas de fari nha de trigo e asse-os em forno pr aquecido 170C at que estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma grade, aplique o recheio e decore a gosto.
Montagem dos Alfajores: Utilizando um saco de confeitar com bico perl mdio, distribua o doce de leite sobr e um disco de alfajor e una com outro disco por cima, pressionando delicadamente . Em seguida, banhe os alfajores em chocolate derretido e resfriado e deixe seca r. Por ltimo, embale como desejar.

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