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    Manual de Instruções para Picador de Carne

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    O documento fornece instruções para a instalação, operação e higienização de picadores. Detalha especificações técnicas de modelos, como instalar e operar o equipamento de forma segura, realizar a limpeza correta das peças e lubrificação necessária.

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    O documento fornece instruções para a instalação, operação e higienização de picadores. Detalha especificações técnicas de modelos, como instalar e operar o equipamento de forma segura, realizar a limpeza correta das peças e lubrificação necessária.

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    MANUAL DE INSTRUÇÕES PARA PICADOR DE CARNE

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    de 7

    MANUAL DE INSTRUES INSTALAO E OPERAO PICADORES

    (Com sensor no prato de segurana - NBR13767)

    4B12-2 e 4B22-2

    Rev.: D (DEZEMBRO 2010)

    A-392077-1

    MANUAL DE INSTRUES

    ESPECIFICAES TCNICAS

    4B12-2

    4B22-2

    RPM do sem fim kg de carne moda p/h c/ disco de 1/18 kg de carne moda p/h c/ disco de 3/16 Peso lquido (kg) Peso bruto (kg) Dimenses da caixa: L x C x A (mm)

    4B-12 175 185 260 48 62 370 x 720 x 540

    4B-22 175 320 480 57 70 410 x 850 x 570

    MANUAL DE INSTRUES

    INSTALAO

    Antes de ligar este picador pela primeira vez, certifique-se de que as especificaes eltricas indicadas em sua chapa de srie so idnticas s disponveis em sua rede. recomendvel que esta primeira ligao seja feita por um eletricista qualificado. As mquinas so fornecidas com conjunto de cabo e pino para ligao (7). Por dentro deste cabo existe um fio terra (verde) ligado ao plug cuja extremidade (8) deve ser devidamente aterrada.

    CUIDADOS COM O ACESSRIO PICADOR


    Antes de usar o picador pela primeira vez, retire o acessrio picador de carne, desmonte-o e lave conforme procedimento de higienizao descrito na pgina 7. Certifique-se de que a faca seja montada com sua face cortante encostada no disco perfurado e que o rasgo existente na periferia do disco seja encaixado no pino localizado na parte debaixo do cilindro. No aperte demais o volante (1). Se a faca e o disco estiverem devidamente afiados, somente um aperto moderado ser suficiente para a operao de moagem. Nunca ligue o picador sem carne a ser moda, pois danificar a afiao do disco e faca de corte.

    Nos perodos do dia que o picador ficar muito tempo parado, como a hora do almoo, por exemplo, recomenda-se retirar o acessrio picador, retirar o restante de carne existente no interior do semfim e cilindro de moagem e efetuar a higienizao descrita na pgina 7.

    MANUAL DE INSTRUES

    Aps a limpeza e entre os turnos de produo mantenha os discos e facas mergulhados em leo mineral.

    RECOMENDAES BSICAS:
    No utilizar esponja de ao no processo de limpeza. Evitar a moagem de carne com temperos, principalmente o sal, produtos estes bastante prejudiciais ao conjunto do acessrio picador, pois ir eliminar a proteo de estanhao. Esclarecer ao usurio que o conceito de guardar o conjunto do acessrio picador montado e ainda com carne aps o uso em cmaras frigorficas significativamente prejudicial durabilidade do mesmo.

    COLOCAO E REMOO DO ACESSRIO PICADOR


    Diariamente, antes de recolocar o acessrio picador, coloque uma gota de leo vegetal no furo situado na parte de cima do cubo de fixao do cilindro. Recoloque o acessrio girando-o levemente para a esquerda, para que o pino de localizao do cilindro toque o lado esquerdo do orifcio onde ele se encaixa (2). Em seguida, apertar o parafuso de fixao (5). Para remover o acessrio, soltar o parafuso de fixao (no h necessidade de remover todo o parafuso). Em seguida, forar o acessrio para a direita com batidas manuais nas laterais, at afroux-lo e retir-lo. Nunca bater no acessrio com qualquer objeto para solt-lo.

    TOMADA DE AR
    Os furos para tomada de ares (6) localizados na base do picador, normalmente no precisam de nenhum cuidado especial. Porm, se em alguma instalao forem constatadas condies adversas como exemplo, presena de p de serra ou outros tipos de impurezas no ar, capazes de obstrurem os orifcios, estrangulando a entrada de ar no motor, ento, recomenda-se uma verificao peridica.

    MANUAL DE INSTRUES

    OPERAO
    1- Cortar a carne em tiras de aproximadamente 4 cm e introduzi-las no picador. NOTA: Quando houver necessidade de moer a carne uma segunda vez, obtero melhores resultados colocando na mquina pequenas quantidades por vez, ao invs de forar uma grande quantidade com o socador. O prato de segurana dever sempre estar em seu lugar, no retire o prato de segurana de seu local original, pois o picador no ir funcionar, existe um sensor de segurana acoplado ao prato para dar segurana ao operador que nunca deve utilizar seus membros superiores para empurrar a carne no cilindro, utilize sempre o socador.

    Fig.1 Apresenta um mecanismo que est soldado no prato de segurana que quando retirado do
    cilindro que conduz a carne para moagem, o equipamento se desliga automaticamente.

    CONJ. DO SUPORTE DO ACIONADOR DO PRATO

    Fig.1

    Fig.2 Se o prato de segurana estiver fora do apoio de borracha fixado na cobertura, como
    mostra abaixo, o sensor desativa o funcionamento do motor de moagem.

    APOIO DE BORRACHA

    O PRATO DE SEGURANA NESTA POSIO NO OPERA O PICADOR DE CARNE

    Fig.2
    5

    MANUAL DE INSTRUES

    ATENO

    - QUANDO ESTIVER OPERANDO O PICADOR DE CARNE UTILIZE

    EQUIPAMENTOS DE PROTEO ADEQUADOS.

    Fig.3 Detalhe da restrio de acesso das mos, quando na operao de colocao da carne a ser
    moda no cilindro de moagem nunca utilize as mos para empurrar a carne, empurre com o socador. O bocal de alimentao da carne de 47 mm, por esta razo corte a carne em tiras de aproximadamente 4 cm para facilitar a entrada no cilindro e posteriormente a moagem da carne.

    SOCADOR

    RESTRIO DE ACESSO PARA OS MEMBROS SUPERIORES

    Fig.3
    NOTA:

    A maior ou menor dimenso das partculas de carne depende somente do dimetro dos furos das placas e nunca do maior ou menor aperto do volante. O orifcio situado na parte debaixo do cilindro evita que o suco da carne penetre na caixa de transmisso, portanto, mantenha-o desobstrudo.

    2- Acione a tecla vermelha para a posio LIGAR, neste momento o comando do picador de carne est energizado. 3- Acione a tecla verde MOER, a ento o picador inicia a operao de moagem. Se o prato de segurana for retirado de sua posio, o picador de carne para de moer e somente ter incio novamente se colocado o prato de segurana em sua posio original e acionado a tecla verde MOER, novamente. 4- No final da operao, acione a tecla vermelha para a posio DESLIGAR, neste momento o comando do picador de carne estar desenergizado.

    MANUAL DE INSTRUES

    HIGIENIZAO DO MOEDOR DE CARNE HOBART


    ATENO: Desligue o cabo de alimentao eltrica antes da higienizao. Remova as seguintes peas para higienizao: bandeja de alimentao, socador, volante, disco perfurado, faca, sem-fim e conjunto do cilindro. O moedor de carne deve ser cuidadosamente higienizado aps a instalao e todos os dias antes de serem colocados em operao. NOTA: O uso de detergentes e sanitizantes devem seguir as instrues do fabricante de cada produto. - Prepare uma soluo de detergente com gua quente para a limpeza; - Prepare uma vasilha com gua potvel quente para o enxge; - Prepare uma soluo de sanitizante; - Limpe e sanitize todas as peas removveis, tais como: bandeja de alimentao, socador, volante, disco perfurado, faca, sem-fim, conjunto do cilindro, e tambm a cobertura da mquina; NOTA: Aps a limpeza, seque todas as partes do equipamento e aplique uma leve camada de leo mineral dentro do conjunto do cilindro, volante, faca, disco perfurado e sem-fim antes da remontagem.
    Fonte: Manual de instruo Picador de carne Hobart USA modelo 4822 - FORM 35109 (July 2005)

    LUBRIFICAO
    As engrenagens desta mquina funcionam com banho permanente de leo e ao sair da fbrica j possui a quantidade correta de leo, suficiente para o trabalho por um longo perodo. Verificar o nvel de leo pelo visor (4), localizado frente da mquina, o nvel de leo dever estar no centro do visor. Quando houver necessidade de completar o nvel do leo, faz-lo retirando o tampo de ventilao (9) e introduzi-lo pelo orifcio at que o nvel seja atingido. O leo recomendado o Tellus 150 Shell ou similar. Consulte o revendedor Hobart mais prximo, sempre que houver dvida sobre qual o tipo de leo a ser usado.

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