Curso Basico Sobre Vinho
Curso Basico Sobre Vinho
Curso Basico Sobre Vinho
O que vinho?
Vinho uma bebida resultante da fermentao do suco ou mosto extrado de frutas. Por razes comerciais, de tradio e pela legislao brasileira, assumimos que vinho a bebida obtida atravs da fermentao do suco de uvas.
UVA
Prensado Mosto Fermentao VINHO
Distribuidor e Representante: Raul Jos Setubal Bussolotti - (027) 3034-0704 (27) 9939-4411 - azevinhos@gmail.com - www.azevinhos.com.br
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Andradas Caldas Santa Rita e Poos de Caldas So Roque Curitiba Urussanga Santana do Livramento Don Pedrito Bag Pinheiro Machado Viamo Serra Gacha: Bento Gonalves Canela Caxias do Sul Farroupilha Flores da Cunha Garibaldi Gramado Veranpolis
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ALAGOAS
SERGIPE
SALVADOR BAHIA
MUNICPIOS
1. CASA NOVA 2. PETROLINA 3. JUAZEIRO 4. SANTA MARIA DA BOA VISTA 5. CURA 6. IREC
- Cada tipo de uva d a origem a um tipo especfico de vinho. Porm, nem todos os tipos de uva so adequadas para se fazer vinho. - As uvas propcias ao preparo de vinhos de boa qualidade so da espcie vitis-vinferas. - Os tipos de uvas so chamados de casta ou cepas. Ex: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay, etc. - As caractersticas de cada casta como, intensidade de aroma, cor e sabor esto intimamente ligadas ao terroir da regio em que a uva produzida. - Terroir o conjunto de caractersticas fsicas da regio em que a uva plantada, como tipo de solo, clima, umidade e luminosidade.
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CHARDONNAY
SAUVIGNON BLANC
CHENIN BLANC
SEMILLON
MOSCATEL
VIOGNIER
RIESLING
GEWURSTRAMINER
PINOT GRIGIO
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PINOT NOIR
PINOT MEUNIER
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CABERNET SAUVIGNON
MERLOT
GAMAY
PINOT NOIR
SANGIOVESE
TEMPRANILHO
SINFANDEL
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MALBEC
CARMENRE
TANNAT
PINOTAGE
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CHARDONNAY
MOSCATEL
PROSECCO
VINHOS ESPUMANTES
DENOMINAO QUANTO ORIGEM
Champagne Cava Sekt Asti
REGIO/PAS
Champagne / Frana Penedes / Espanha Alemanha Piemonte / Itlia
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DENOMINAO
Demi Bouteille Bouteille normal Magnum Jeboo Roboo Matusalm Salmanasar Baltazar Nabucodonosor
CAPACIDADE
325 ml 750 ml 1,5 l 3l 4,5 l 6l 9l 12 l 15 l
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1. Fronalha 2. Vinho Base 3. Caldeira 4. Bulbo 5. Vapores 6. Pescoo de Gano 7. Condensador 8. gua Fria 9. Aguardente Vnica
Tipos de Vinhos
1. PORTO 2. JEREZ, XERES OU SHERRY 3. MARSALA 4. MADEIRA 5. SETBAL
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Enlogo
Profissional especializado em fazer vinhos. Capacitado a determinar o estilo dos vinhos que a vincola deseja produzir e comercializar.
Enfilo
Eno Filo Vinho Amor
Amantes do Vinho
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Temperatura: 12 a 18 C Umidade: Moderada (50 a 70%) Arejamento: Moderado Luminosidade: Mnima Vibrao: Mnima Posio das garrafas: Horizontal
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TEMPERATURAS DE SERVIO
Champagne e espumantes Brancos suaves ou doces Brancos secos Roses Tintos leves Tintos de corpo mdio Tintos encorporados
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VINHOS
A ARTE DE DEGUSTAR
Como degustar um vinho:
1. Exame visual 2. Exame olfativo 3. Exame gustativo 4. Exame ttil
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BRANCOS
At 3 s 4a6s 7a9s
TINTOS
At 4 s 5a9s 10 a 15 s
QUALIDADE
Inferior/Regular Boa tima
Exame Ttil
Corpo
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