RECEITA PARA SALGADOS
com esta receita de salgados voc pode fazer vrios modelos e recheios . receita: 5000g farinha /300g 600g acar 250g margarina 250g fermento para pes(fresco) 100g sal 10 ovos 2000l leite 50g melhorador de farinha misturar tudo bater ate ponto de vu deixar descansar por 10 minutos e depois modelar
RISOLES (MASSA PARA RISOLES) Morar fora do pas engraado, pois depois de um certo tempo sente-se falta de cada coisa... quase que uma "nostalgia gastronmica"! Hoje o TUDO NA PANELA traz mais uma receita que sinnimo de festa e a "cara" do Brasil: Risoles! A massa ultra macia, fcil de trabalhar e muito leve. Vale a pena fazer em casa!
Ingredientes: Massa: - 3 xcaras (ch) de leite - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 colher (ch) de sal - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo Recheio: -de sua preferncia: carne moda refogada, recheio de palmito, mussarela com organo, catupiry, camaro refogado com catupiry, presunto com queijo, queijo com salame, queijo feta amassado com organo. Para empanar: - 1 ovo grande inteiro batido - 1 colher (sopa) de leite - farinha de rosca Modo de Preparo: - Numa panela grande coloque o leite, a manteiga e o sal. - Leve a panela ao fogo e aguarde o leite ferver. - Acrescente toda a farinha de trigo de uma s vez, mexendo sem parar, at formar um angu (tem que ter fora no brao!). Mexa a massa at que ela desgrude do fundo da panela. - Coloque a massa sobre uma superfcie lisa e sove ainda quente (se estiver muito quente, aguarde esfriar um pouco para no queimar as mos). A massa deve ser sovada at que esteja bem lisa e homognea, com textura bem macia e gostosa para ser trabalhada. - Abra a massa com o auxlio de um rolo (com cerca de 3 mm de espessura). - Com um cortador redondo ou com um copo, corte a massa em rodelas (utilizamos um cortador com 7 cm de dimetro). - Para este tamanho de risoles utilizamos 1 colher (ch) de recheio: coloque o recheio no centro da rodela de massa. Dobre-a ao meio e aperte bem as laterais. - Misture o ovo batido com o leite. Passe cada risoles no ovo e em seguida empane com a farinha de rosca. - Frite em leo quente e retire o excesso de gordura com papel toalha. - Rendimento: para este tamanho, 40 unidades - Tempo de preparo: cerca de 1 hora e meia - Grau de dificuldade: - Crditos da receita: Maria Therezinha Imamura e Gina Imamura Tags: salgadinho de festa, risole, risoles, dificuldade mdia trabalhosa.
Receita de coxinha de galinha Ingredientes 2 litros de gua 1 kg de farinha de trigo 4 cubos de caldo de galinha de 45 g 2 conchas de leo Sal a gosto
ngredientes 3 xcaras -ch de farinha de trigo 3 xcaras -ch de gua
xcara -ch de leo 2 cubos de caldo de galinha
Massa para Coxinha
Ingredientes gua (ou leite) Caldo de frango (temperado) Batata cozida (amassada) Farinha de trigo Sal e temperos Total da massa Modo de Preparo 500 g 500 g 500 g 600 g a gosto 2.100 g
Peso
1) Leve ao fogo a gua, caldo, batatas, e os temperos, at abrir fervura. 2) Acrescente a farinha de trigo e cozinhe bem, acrescentando um pouco de leo. 3) Com a massa morna, sovar bem para modelar os salgados. 4) Recheie com carne ou frango para coxinha. Em risoles, utilize recheios de palmito ou Catupiry, ou faa bolinhas de queijo. Rendimento: 52 unidades com 40 g de massa e 30 g de recheio (a gosto). DICAS - Empanar os salgadinhos com clara de ovo e farinha de rosca, para ficarem de cor clara, sequinhos e crocantes.
