Como Uma Usina de Açúcar e Álcool Funciona?

Prof. Me.
Clauber Dalmas Rodrigues
[email protected]
Partes da Planta da Cana
Fonte: Paes e Oliveira CTC, 2005

3
Composio Qumica da cana-deacar
gua 72%
fibra 11%
sacarose 16%
glucose + frutose 1%
Fonte: FERNANDES, Antonio Carlos. Clculos na Agroindstria da canade-acar. 2.ed. Piracicaba, STAB, Cap.1, 2003.
1 hectare de cana-de-acar produz:
88 ton. de cana-de-acar
MS produz (safra 09/10)
28 milhes de ton de cana 1,2 milhes de ton de 1,7 bilhes de litros de
* NETO, Andr. Meio Ambiente e o Setor Sucroalcooleiro. Palestra apresentada na 1.CANASUL, 2007. CONAB, 2011. Disponvel em: http://www.conab.gov.br/conabweb/download/safra/2cana_de_acucar.pdf
Previso para safra 2011/2012*

Brasil
642 milhes de ton de cana 41 milhes de ton. de acar
27 bilhes de L de etanol
MS
42 milhes de ton. de cana 2 milhes de ton. acar
2 bilhes de L de etanol
* Avaliao da Safra Agrcola de Cana-de-Acar 1 Estimativa Maio/2011
1 tonelada de cana produz*:

140 275 165
kg de acar ou 85 L de etanol
kg de bagao (com 50% de umidade) kg de palha (com 15% de umidade)
* KITAYAMA, 2007
O cenrio do Estado do MS
Safra 2006
Safra 2007
Safra 2008
Safra 2009
Safra 2010
BRASIL Produo de canade-acar

BRASIL - Produo de Cana-de-acar
Produo de Cana (em Milhes de toneladas)
700 600 500 400 300 200 100 0
Safra
MS Produo de cana-deacar
Cana-de-acar cortada (em milhes de tonladas)
45 40 35 30 25 20
15
10 5
Safra
(1)-Recebimento da Cana; (2)-Transportador; (3)-Triturador; (4)-Caldo de Cana; (5)-Tanque de Decantao; (6)Aquecimento; (7)-Clarificao; (8)-Moagem da Cana; (9)-Bagao; (10)-Caldeira; (11)-Tacho a Vcuo; (12)-Caldo Purificado; (13)-Evaporador a Vcuo; (14)-Caldo Clarificado; (15)-Caldo Turvo Descartado; (16)-Filtragem; (17)Acar P Seco; (18)-Secador Spray Dryer; (19)-Enviado para Silos de Estoque; (21)-Melao. Fonte: http://br.geocities.com/abgalimtec/acucarpo.html
18
Recepo
Preparo da cana
Extrao do caldo
Tratamento do caldo
Fbrica de acar
Produo de lcool
Colheita
22
23
24
25
26
Transporte
27
Fonte: www.scania.com.br
Figura: Cavalo mecnico com dois reboques: "Rodotrem (Carroceria tipo fueiro para cana inteira)
Fonte: www.araraquaraclassificados.com.br
Figura: Carroceria tipo caamba para cana inteira

28
Treminho. Usina Eldorado - MS
29
Recepo
Recepo
Pesagem
Amostragem
Descarregamento
Alimentao
Pesagem
33
Amostrage m
34
Descarregamento
35
Fig.: Hillo e mesa alimentadora fonte: http://www.sermatec.com.br
37
38
Alimentao
39
Preparo da cana-deacar
Preparo da cana
Picadores Desfibrador Tambor alimentador Esteira de borracha Espalhador

Eletroim
Picador
43
Desfibrador
44
Desfibrador em manuteno
45
http://www.fivesgroup.com/Fivescail
c) a)
Aparelho de desfibrao:
a) Tambor alimentador b) desfibrador c) Placa desfibradora fonte: www.simisa.com.br b)
PLACA E ROTOR PARA DESFIBRADOR DE CANA
Tambor alimentador
Fonte: www.umrequipamentos.com.br
49
Cortesia: Silvana Rodrigues.

50
Espalhador
51
Esteira de borracha
Eletroim
de a
52
Extrao do caldo
Extrao do caldo
Calha Donnelly
Terno de moagem
Embebio Esteira intermediria Rolos (compresso)
Bagao Esteira
Caldo
Gamelo
Tratamento de caldo
Caldeira ou Ptio
Terno de moagem
Fonte: www.dedini.com.br
56
Figura: terno de uma moenda. Fonte: www.brumazi.com.br
Rolo de presso Rolo inferior de entrada
Rolo superior
Bagaceira
Rolo inferior de sada

Caldo
Vdeo:
gua
Tratamento de caldo
Figura: Diagrama de produo de caldo e a sua destinao
60
61
Fonte: http://www.santacandida.com.br/empresa.html
Figura: conjunto de moendas
Calha Donnelly
62
63
64
65
66
Tratamento do Caldo
Tratamento do caldo
Aquecimento Flasheamento Decantao Sulfitao Calagem Filtrao Evaporao
Aquecimento
Figura: Aquecedor tubular

70
Decantao
http://www.brumazi.com.br/
Sulfitao
Figura: Forno de Enxofre. Fonte: A Usina de Acar e a sua Automao. Smar Equipamentos Industriais. Sertozinho, 1999.
72
Sulfitao
Desenho esquemtico de um sistema de sulfitao. Fonte: http://br.geocities.com/abgalimtec/acucarpo.html
73
Setor de Tratamento do caldo. Fonte:www.sermatec.com.br
Fbrica de Acar
Fbrica de acar
Aquecimento
Caleao
Decantao Pr-evaporao Evaporao Cozimento (cristalizao)
Centrifugao
Secagem Armazenamento
Pr-Evaporao e evaporao
Vapor de Escape
PR EVAP
Aquecedor
AQUECEDOR
Decantao (caldo clarificado)
VV 1 Caldo Clarificado
Condensado para Caldeira
gua Fria
Bba. Vcuo
EV-05
EV-06
EV-07 Caixa Caixa Retirada Retirada Contnua Contnua
Condensado
Evaporadores
Caixa de Xarope
Setor de Coziment o
79
Vista superior dos cozedores
80
Centrifugas para separao do acar do mel.
81
Vertente do secador de acar. Fonte: www.sermatec.com.br
82
Ensacamento em sacos BAGS de 60 kg
Fonte: http://www.mandu.com.br/pro ducaoacucar.htm
Big-Bag sendo colocado na carroceria do caminh

83
Produo de lcool
Tratamento do caldo Concentrao do caldo Preparo do mosto Fermentao Centrifugao
Produo de lcool
Preparo e tratamento do fermento
Destilao Desidratao
Armazenamento
Preparao do caldo para Fermentao Peneiragem

Reduz as impurezas grosseiras
Coagulao de protenas Reduo da carga microbiana; Reduo de antiespumante; Reduo de vapor e gua pelo emprego do regenerador - resfriador; Preservao do nutrientes para fermentao
Caleagem Aquecimento
Decantao
Remoo de impurezas
87
Filtrao
Concentrao
Maior teor de acares no mosto; Maior teor alcolico de vinho (80 a 10GL) Melhor desempenho de destilao Maior flexibilidade no preparo do mosto e no manejo das dornas
87
Projeto de Destilaria Sermatec-Celeghin e Sulzer Fonte: http://www.sermatec.com.br/
88
Fermentao
Figura: Dornas de Fermentao Alcolica. Fonte: A Usina de Acar e a sua Automao. Smar Equipamentos Industriais. Sertozinho, 1999.
89
Fermentao
Dornas da Fermentao em batelada. Fonte: apostila SEALP.
Fermentao
Tratamento do Fermento na Cuba (Processo de Agitao) . Fonte: apostila SEALP.
Mosto
Fermento Tratado
gua
cido
Dorna
Cuba Centrfuga gua Trocador de Calor Volante Vinho levedurado Volante de vinho
destilao
Representao de um Processo de fermentao com uma Dorna com Reciclo de Leveduras
Difusor
Aqueced Balo ores de

Flash Misturador Esttico Trocador de calor de Mosto Dorna 7
centrfugas
gua Caldo gua Tanque Trata Trata de Mel da da

2 4
Cubas 1 2 Cuba 3 Colunas de Destilao
Dorna 1 Dor
Dorna
3 Dor
Dor na 5 Dor
na 2
na 4
na 6
Destilao
Destilao
Figura: Colunas de Destilao. Fonte: A Usina de Acar e a sua Automao. Smar Equipamentos Industriais. Sertozinho, 1999.
96
Armazenamento
Figura: Tanques de Armazenamento de Etanol. Fonte: A Usina de Acar e a sua Automao. Smar Equipamentos Industriais. Sertozinho, 1999.
97
Colheita Cana Recepo da Cana Gerao de Vapor Bagao Esmagamento/Moagem Caldo Produo de lcool Aquecimento
Fbrica de Acar Caldo Filtrao Torta Lavoura gua Condensada Lodo Aquecimento Caleao (Defecao) Decantao Caldo clarificado Evaporao Massa Cozimento Cristalizao Centrifugao
Caleao (Defecao) Lodo Decantao
Filtrao Torta
Evaporao Lavoura Mosto Fermentao Mel Rico/ Mel Pobre Vinho Centrifugao Levedo Vinhaa Lavoura Cuba
Acar Secagem Armazenamento e/ Acar ou Ensaque Destilao lcool hidratado
Armazenamento
Desidratao Armazenamento lcool anidro
Referncias Bibliogrficas
KITAYAMA , Onrio. Palestra: Tecnologia e operao de unidades de bioeletricidade a partir de biomassa de cana-de-acar condies operacionais. In: COGERAO DE ENERGIA A BAGAO DECANA NO ESTADO DE SO PAULO. Disponvel em: http://www.saneamento.sp.gov.br/bio_apresen/On%C3%B3rio.p df CONAB. Avaliao da safra agrcola de cana-de-acar. maio/2011. Disponvel em: http://www.conab.gov.br/conabweb/download/safra/2cana_de_ acucar.pdf CONAB. Avaliao da Safra Agrcola de Cana-de-Acar 1 Estimativa - Maio/2011. Disponvel em: http://www.conab.gov.br/OlalaCMS/uploads/arquivos/11_05_27 _11_53_13_boletim_cana_portugues_-_maio_2011_1o_lev..pdf http://www.brumazi.com.br/

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Composio Qumica da cana-deacar

1 hectare de cana-de-acar produz:

MS produz (safra 09/10)

28 milhes de ton de cana 1,2 milhes de ton de 1,7 bilhes de litros de

Previso para safra 2011/2012*

642 milhes de ton de cana 41 milhes de ton. de acar

42 milhes de ton. de cana 2 milhes de ton. acar

1 tonelada de cana produz*:

BRASIL Produo de canade-acar

Produo de Cana (em Milhes de toneladas)

700 600 500 400 300 200 100 0

Figura: Carroceria tipo caamba para cana inteira

Treminho. Usina Eldorado - MS

Fig.: Hillo e mesa alimentadora fonte: http://www.sermatec.com.br

Picadores Desfibrador Tambor alimentador Esteira de borracha Espalhador

PLACA E ROTOR PARA DESFIBRADOR DE CANA

Cortesia: Silvana Rodrigues.

Figura: terno de uma moenda. Fonte: www.brumazi.com.br

Rolo de presso Rolo inferior de entrada

Rolo inferior de sada

Figura: Diagrama de produo de caldo e a sua destinao

Aquecimento Flasheamento Decantao Sulfitao Calagem Filtrao Evaporao

Figura: Aquecedor tubular

Desenho esquemtico de um sistema de sulfitao. Fonte: http://br.geocities.com/abgalimtec/acucarpo.html

Setor de Tratamento do caldo. Fonte:www.sermatec.com.br

Condensado para Caldeira

EV-07 Caixa Caixa Retirada Retirada Contnua Contnua

Vista superior dos cozedores

Centrifugas para separao do acar do mel.

Vertente do secador de acar. Fonte: www.sermatec.com.br

Ensacamento em sacos BAGS de 60 kg

Fonte: http://www.mandu.com.br/pro ducaoacucar.htm

Big-Bag sendo colocado na carroceria do caminh

Tratamento do caldo Concentrao do caldo Preparo do mosto Fermentao Centrifugao

Preparo e tratamento do fermento

Preparao do caldo para Fermentao Peneiragem

Projeto de Destilaria Sermatec-Celeghin e Sulzer Fonte: http://www.sermatec.com.br/

Dornas da Fermentao em batelada. Fonte: apostila SEALP.

Tratamento do Fermento na Cuba (Processo de Agitao) . Fonte: apostila SEALP.

Representao de um Processo de fermentao com uma Dorna com Reciclo de Leveduras

Aqueced Balo ores de

gua Caldo gua Tanque Trata Trata de Mel da da

Cubas 1 2 Cuba 3 Colunas de Destilao

Caleao (Defecao) Lodo Decantao

Acar Secagem Armazenamento e/ Acar ou Ensaque Destilao lcool hidratado

Desidratao Armazenamento lcool anidro

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