Ltcat Forno e Sabor

L. T. C. A.
T
LAUDO TCNICO DAS CONDIOES AMBIENTAIS DE TRABALHO
FORNO E SABOR INDSTRIA E COMRCIO DE ALIMENTOS LTDA EPP
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
LAUDO TCNICO DAS CONDIES

AMBIENTAIS DE TRABALHO
(Conforme NR - 15 da Portaria 3214/78)
Empresa:
FORNO E SABOR INDSTRIA E
COMRCIO DE ALIMENTOS LTDA - EPP
(FORNO E SABOR)
CNPJ: 03.448.031/0001-06
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Braslia, fevereiro de 2016.

SUMRIO
01. Introduo............................................................................................................................................................3
02. Identificao da Empresa....................................................................................................................................4
03. Caracterizao da Empresa/Classificao da Atividade Conforme NR-04 e NR-05..........................................4
04. Responsvel pela Elaborao do Laudo Tcnico das Condies Ambientais de Trabalho - LTCAT.................5
05. Data de Vigncia do LTCAT...............................................................................................................................5
06. Quadro de Pessoal/Funes.................................................................................................................................5
07. Objetivo...............................................................................................................................................................6
08. Atividades da Empresa/Setores de Trabalho.......................................................................................................6
09. Definies..........................................................................................................................................................11
09.1. Atividades e Operaes Insalubres.................................................................................................................11
09.2. Riscos Ambientais..........................................................................................................................................12
09.3. Agentes Fsicos...............................................................................................................................................12
09.4. Agentes Qumicos..........................................................................................................................................13
09.5. Agentes Biolgicos.........................................................................................................................................13
09.6. Riscos Ergonmicos.......................................................................................................................................14
09.7. Riscos de Acidentes........................................................................................................................................14
09.8. Tempo de Exposio.......................................................................................................................................15
09.9. Atividades e Operaes Perigosas..................................................................................................................15
10. Equipamento de Proteo Individual - EPI.......................................................................................................16
11. Equipamento de Proteo Coletiva - EPC.........................................................................................................16
12. Metodologia e Equipamentos Utilizados na Avaliao.....................................................................................16
12.1. Rudo..............................................................................................................................................................16
12.2. Resultado de Avaliaes Quantitativas de Rudo ..........................................................................................19
12.3. Iluminamento NR 17/Ergonomia ABNT NBR ISSO/IEC 8995-1...........................................................19
12.4. Resultado das avaliaes Quantitativas dos Nveis de Iluminamento...........................................................20
13. Descrio das Atividades Desenvolvidas e Fatores de Riscos..........................................................................23
14. Recomendaes Gerais.....................................................................................................................................42
15. Consideraes Finais / Concluso.....................................................................................................................42
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15.1. Observaes...................................................................................................................................................44
16. Anexos...............................................................................................................................................................45
01. INTRODUO
Este Laudo Tcnico das Condies Ambientais do Trabalho tem a finalidade de avaliar
as condies de trabalho dos funcionrios pertencentes ao quadro funcional da empresa FORNO E
SABOR INDSTRIA E COMRCIO DE ALIMENTOS LTDA - EPP (FORNO E SABOR),
CNPJ: 03.448.031/0001-06, que exercem suas atividades nos diversos setores e cenrios oferecidos
pela empresa, de forma a identificar a caracterizao ou no das Atividades e Operaes Insalubres
ou Atividades e Operaes Perigosas. O Laudo foi elaborado observando as instrues contidas nas
Normas Regulamentadoras do Ministrio do Trabalho e Emprego, institudo pela Portaria n 25 de
29/12/94 (D.O.U de 31/12/94), e a Portaria n. 1.078 de 16 de julho de 2014 e seu anexo 4, assim
como a Conveno Coletiva do Trabalho, objetivando constatar condies de insalubridade e/ou
periculosidade a partir de criteriosa avaliao tcnica durante o perodo de trabalho, dos riscos
ambientais associados s atividades profissionais em locais especficos, caracterizando ou no a
percepo de adicionais de salrio, diante da Legislao em vigor, alm de indicar sugestes para
que condies operacionais criticas sejam eliminadas ou minimizadas.
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As informaes e anlises constantes deste relatrio esto fundamentadas em inspeo

no local de trabalho correlacionadas com as Normas Regulamentadoras, sem prejuzo de
consideraes sobre outras normas.
02. IDENTIFICAO DA EMPRESA

Razo Social:
Ttulo do estabelecimento:
CNPJ:
Endereo:
Bairro:
Cidade:
Estado:
CEP:
Telefone:
Nmero de Funcionrios:
Responsvel pelo cumprimento
Programa:
E-mail:
do
FORNO E SABOR INDSTRIA E COMRCIO DE

ALIMENTOS LTDA - EPP
FORNO E SABOR
03.448.031/0001-06
ST SAAN QUADRA 02 LOTE 1145
ZONA INDUSTRIAL
BRASILIA
DF
70.632-260
(61) 3468-6962 / (61) 3468-4013
61 (SESENTA E UM)
FORNO E SABOR INDSTRIA E COMRCIO DE
ALIMENTOS LTDA - EPP (FORNO E SABOR)
[email protected]
03. CARACTERIZAO DA EMPRESA/CLASSIFICAO DA ATIVIDADE CONFORME

NR- 04 E NR - 05
Cdigo da Atividade Econmica
Principal: (CNAE)
Atividade Econmica Principal:
Cdigo e Atividade Econmica
Secundria: (CNAE)
10.99-6-99
FABRICAAO DE OUTROS PRODUTOS ALIMENTCIOS
NO ESPECIFICADOS ANTERIORMENTE
46.39-7-02 COMRCIO ATACADISTA DE PRODUTOS
ALIMENTCIOS EM GERAL, COM ATIVIDADE DE
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Grau de Risco (NR-4)

Grupo de Risco (NR-5)
CIPA (NR-5)
SESMT (NR-4)
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FRACIONAMENTO
E
ACONDICIONAMENTO
ASSOCIADA.
46.37-1-99 COMRCIO ATACADISTA ESPECIALIZADO
EM OUTROS PRODUTOS ALIMENTCIOS NO
ESPECIFICADOS ANTERIORMENTE.
03
C-2
SIM
CONFORME QUADRO II DA NR 04, NO SE FAZ
NECESSRIO.
04. RESPONSAVEL PELA ELABORAO DO LAUDO TCNICO DAS CONDIES

AMBIENTAIS DE TRABALHO LTCAT
Responsvel pela Elaborao:
AILTON VIEIRA DA FONSECA
Qualificao:
Registro no CRM - DF
MEDICO DO TRABALHO
5929
05. DATA DE VIGNCIA DO L.T.C.A.T

Inicio
Fevereiro de 2016
Atualizao
Fevereiro de 2017
06. QUADRO DE PESSOAL/FUNES

FORNO E SABOR INDSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA EPP
(FORNO E SABOR)
NDICE
FUNO
QTD
CARGA HORRIA
01
Ajudante de motorista
01
44 horas semanais
02
Balconista
16
36 horas semanais
03
Balconista Nvel I
07
36 horas semanais
04
Auxiliar de Produo Nvel III
01
44 horas semanais
L. T. C. A. T
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Auxiliar de Produo
Auxiliar de Produo Nvel V
Auxiliar de Produo Nvel VI
Salgadeiro (a) Nvel I
Salgadeiro (a) Nvel III
Gerente de Produo
Gerente Geral
Motorista
Supervisor
Gerente Comercial
Auxiliar administrativo
Assistente
Auxiliar de Recursos Humanos
Auxiliar de Escritrio
Vendedor
Auxiliar de Manuteno
Auxiliar de Servios Gerais
Scia Gerente
Total Geral de funcionrios:
09
02
01
01
02
03
01
04
01
01
01
01
01
01
01
01
03
02
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44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
44 horas semanais
61
Obs.: de responsabilidade da empresa as informaes referentes tabela de cargos, dados da empresa e indicao
dos setores analisados para confeco desse Programa
07. OBJETIVO
Este Laudo Tcnico das Condies Ambientais de Trabalho tem como objetivo avaliar as
atividades exercidas pelos funcionrios pertencentes ao quadro funcional da empresa FORNO E
SABOR INDSTRIA E COMRCIO DE ALIMENTOS LTDA - EPP (FORNO E SABOR),
CNPJ: 03.448.031/0001-06 nos diversos setores e cenrios oferecidos pela empresa, de forma a
identificar a caracterizao ou no das Atividades e Operaes Insalubres ou Atividades e Operaes
Perigosas, com potencialidade de causar danos sade ou a sua integridade fsica, em conformidade
com os parmetros estabelecidos na legislao vigente.
A avaliao seguiu as Normas Regulamentadoras do Ministrio do Trabalho e Emprego,
institudo pela Portaria n 25 de 29/12/94 (D.O.U de 31/12/94), a Portaria n. 1.078 de 16 de julho de
2014 e seu anexo 4, assim como a Conveno Coletiva do Trabalho.
Este trabalho poder servir ainda para:
Atender s notificaes especficas de fiscalizao do MTE-DRT ou SUS;
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Realizar controle peridico dos riscos ambientais;

Estipular quais operaes so insalubres e/ou perigosas, a fim de que, ao empregador possa pagar o
adicional correto aos empregados;
Assessorar a empresa na realizao do documento base do PPRA, NR-9;
Atender as exigncias do INSS, para concesso de aposentadoria especial;
Viabilizar a prorrogao da jornada de trabalho, de acordo com o art. 60 da CLT;
Viabilizar a reduo do intervalo para repouso e alimentao, de acordo com art. 71 da CLT;
Delimitar reas de risco;
Assessorar ao SESMT e/ou CIPA da empresa na confeco do mapa de riscos ambientais.
08. ATIVIDADES DA EMPRESA/SETORES DE TRABALHO
A empresa FORNO E SABOR INDSTRIA E COMRCIO DE ALIMENTOS
LTDA - EPP (FORNO E SABOR), CNPJ: 03.448.031/0001-06, encontra-se instalada em uma
edificao para fins comerciais, no endereo SAAN Quadra 02, Lotes 1145 - Zona Industrial em
Braslia DF, onde desenvolve sua atividade econmica principal como Fabricao de outros
produtos alimentcios no especificados anteriormente (CNAE: 10.99-6-99).
A empresa encontra-se dimensionada e estruturada em duas plantas independentes, uma
para produo de po de queijo, broa de milho e biscoito de queijo, e outra planta para os salgados.
Cada planta mede aproximadamente 1.000m2. Toda rea de produo e manipulao apresenta piso
lavvel, que permite fcil higienizao, possuindo ralos para drenagem dgua. As paredes em
alvenaria apresentam revestimento em cermica, liso, lavvel de fcil limpeza e teto coberto com
forro de gesso. Conta com renovao de ar feita atravs de ventilao natural e sistema de exausto
provido com coifas exaustoras dispostas sobre o fogo. A iluminao artificial feita atravs de
luminrias providas com lmpadas fluorescentes com proteo.
Conta com profissionais administrativos e uma equipe de profissionais operacionais,
treinados e capacitados, que exercem suas atividades no interior da empresa, e ainda com uma
equipe de balconistas que exercem suas atividades externamente em ambientes de redes de
supermercados. Trabalham uniformizados fazendo uso ainda de Equipamentos de Proteo
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Individual (EPI) que a atividade requer, conforme determina a NR 6, Norma Regulamentadora que
dispe sobre fornecimento e uso de EPIs (Equipamento de Proteo Individual). Para o atual
desenvolvimento de suas atribuies, a empresa encontra-se distribuda da seguinte forma:
Produo de Salgado
Produo de po de queijo
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Recheio Quente Cozinha
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Setor Coquetel
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Setor Supermercados
Quanto ao que determina a NR-23, Norma Regulamentadora que dispe sobre Proteo
contra Incndio, a empresa segue as orientaes do Corpo de Bombeiros de acordo com a licena de
funcionamento. Foi observado que o estabelecimento possui sistema de proteo contra incndio,
feito atravs de extintores de incndio, carregados e instalados em pontos estratgicos e sinalizao
de sada de emergncia. Vale lembrar que h necessidade de manter os extintores de incndio
devidamente carregados respeitando o prazo de vencimento e ainda fazer manuteno preventiva
(inspeo mensal) comprovando atravs de ficha de controle.
Quanto ao que determina a NR 24, Norma Regulamentadora que dispe sobre as
condies higinicas e sanitrias ao conforto dos trabalhadores em seus locais de trabalho no tocante
a sanitrios, vestirios e refeitrio, a empresa possui instalaes sanitrias destinadas aos
funcionrios, separadas por sexo. Quanto ao vestirio, a empresa possui armrios providos com
compartimentos individuais para os funcionrios guardarem seus pertences pessoais, devendo os
mesmos apresentar-se sempre organizados, limpos e higienizados em perfeitas condies de uso.
A distribuio eltrica estar baseada na disposio do layout do estabelecimento, sendo
necessrio apresentar-se sempre protegidas por canaletas e eletrodutos (tubulaes), de modo que
no oferecer riscos de contato dos funcionrios com fios e condutores eltricos. Ateno tambm se
deve, principalmente aos cabos e fios das maquinas e equipamentos instalados na empresa, que
dever apresentar-se sem emendas de forma a permitir a higienizao dos mesmos, e aos fios lgicos
que devero apresentar-se tubulados e organizados para evitar tropeos e quedas, conforme
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requisitos da NR-10 Norma Regulamentadora sobre Segurana e Instalaes em Eletricidade e NBR

5410.
No sentido de garantir a proteo dos funcionrios aos riscos presentes no uso de
maquinas e equipamentos utilizados durante as atividades fundamental que a empresa siga ao que
determina a NR 12, Norma Regulamentadora que dispe sobre Maquinas e Equipamentos,
estabelecendo medidas prevencionistas de segurana e higiene do trabalho em relao instalao,
operao e manuteno das maquinas e equipamentos, desse modo visando preveno de
acidentes.
Os equipamentos de conservao dos alimentos tais como freezers e cmaras frias
existentes, devem passar, sempre que necessrio, por manuteno preventiva e corretiva e ainda por
rigorosa limpeza, higienizao e organizao dos produtos estocados em seu interior.
As maquinas, equipamentos e utenslios utilizados para preparo dos salgados e produtos
necessitam apresentam sempre adequado estado de higiene e conservao e funcionamento.
Foi observado que todo lixo gerado no estabelecimento disposto em recipiente constitudo de
material de fcil higiene, provido com tampa, e recolhido posteriormente para destinao adequada.
sugerido que os resduos gerados sejam recolhidos com maior frequncia para evitar
acumulo dos mesmos.
09. DEFINIES
09.1. ATIVIDADES E OPERAES INSALUBRES
O Art. 189 da CLT define:
Sero consideradas atividades ou operaes insalubres aquelas que, por sua natureza e
condies ou mtodos de trabalho, exponham os empregados a agentes nocivos sade, acima dos
limites de tolerncia fixados, em razo da natureza e da intensidade do agente e do tempo de
exposio aos seus efeitos.
Algumas atividades so classificadas como insalubres, apenas pela constatao e
observao pericial, sendo dispensvel qualquer tipo de aferio ou exame quantitativo.
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Quando ocorrer alguma situao de trabalho dentro das condies supra, a determinao
da existncia de insalubridade, por apresentar carter subjetivo, ser analisada segundo os conceitos
expedidos na legislao especfica ou em literatura especializada.
Quando da incidncia de mais de um fator de insalubridade, prevalecer o de grau mais
elevado, para efeito de pagamento do adicional devido.
O exerccio do trabalho em condies de insalubridade assegura ao trabalhador a
percepo do adicional incidente sobre o salrio mnimo equivalente :
a) Insalubridade de grau mnimo 10%
b) Insalubridade de grau mdio 20%
c) Insalubridade de grau mximo 40%
Sempre que o EPI (Equipamento de Proteo Individual) for utilizado como forma de
neutralizao da insalubridade, a entrega do mesmo deve ser documentada em termo apropriado
com assinatura do empregado.
A simples entrega dos Equipamentos de Proteo Individual, no isenta o empregador do
pagamento do adicional de insalubridade.
Torna-se necessrio o seu fornecimento gratuito, bem como a fiscalizao sobre seu uso
e as devidas instrues sobre sua aplicabilidade durante a jornada de trabalho.
A eliminao ou neutralizao do agente insalubre determinar a cessao do pagamento
do adicional respectivo.
Quando da incidncia de insalubridade ou periculosidade, o empregado pode optar pelo
adicional que lhe for maior, sendo vedada a percepo cumulativa.
Com o advento da Portaria 3.453 de 19/06/1990, revogando o Anexo 4 da NR-15, o
iluminamento no mais considerado insalubre, passando este para a NR- 17 ERGONOMIA.
Desta forma continua sujeito fiscalizao do Ministrio do Trabalho podendo ser alvo de
notificaes e autuaes.
09.2. RISCOS AMBIENTAIS
Consideram-se riscos ambientais os agentes fsicos, qumicos e biolgicos existentes nos
ambientes de trabalho que, em funo de sua natureza, concentrao ou intensidade e tempo de
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exposio, so capazes de causar danos sade do trabalhador (item 9.1.5 da Norma

Regulamentadora NR-9).
09.3. AGENTES FISICOS
Consideram-se agentes fsicos as diversas formas de energia a que possam estar
expostos os trabalhadores, tais como rudos, vibraes, presses anormais, temperaturas extremas,
radiaes ionizantes, radiaes no ionizantes, bem como infra-som e ultra-som ( item 9.1.5.1 da
NR-9).
TABELA I
Riscos
Rudo
Calor
Radiaes Ionizantes
Presses Anormais
Radiaes No Ionizantes
Vibraes
Frio
Umidade
GRUPO 1 Riscos Fsicos

Consequncias
Cansao, irritao, dores de cabea, diminuio da audio, aumento da presso arterial,
problemas do aparelho digestivo, taquicardia, perda auditiva, perigo de infarto.
Taquicardia, aumento da pulsao, cansao, irritao, prostrao trmica, choque trmico,
fadiga trmica, perturbaes das funes digestivas, hipertenso, entre outros.
Alteraes celulares, cncer, fadiga, problemas visuais, acidentes de trabalho.
Dores de cabea, nusea, embolia, perigo de morte.
Queimaduras, leses nos olhos, na pele e em outros rgos.
Cansao, irritao, dores nos membros, dores da coluna, doena do movimento, artrite,
problemas digestivos, leses sseas, leses dos tecidos moles, leses circulatrias etc.
Cibras, choque trmico, falta de coordenao, entre outros.
Doenas do aparelho respiratrio, quedas, doenas da pele, doenas circulatrias.
09.4. AGENTES QUIMICOS

Consideram-se agentes qumicos as substncias, compostos ou produtos que possam
penetrar no organismo pela via respiratria, nas formas de poeiras, fumos, nvoas, neblinas, gases
ou vapores, ou que, pela natureza da atividade de exposio, possam ter contato ou ser absorvidos
pelo organismo atravs da pele ou por ingesto (item 9.1.5.2 da NR-9).
Dentre os efeitos que os riscos qumicos podem produzir no organismo esto:
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TABELA II
Riscos
Poeiras Minerais (slica,
asbesto, carvo mineral)
Poeiras Vegetais (algodo,
bagao de cana de acar)
Poeiras Alcalinas (calcrio)
Poeiras Incmodas
Fumos Metlicos
Nvoas, Gases e Vapores
GRUPO 2 Riscos Qumicos

Consequncias
Silicose (quartzo), asbestose (amianto), pneumoconiose dos minrios de carvo (mineral)
Bissinose (algodo), bagaose (cana de acar).
Doena pulmonar obstrutiva crnica, enfisema pulmonar.
Podem interagir com outros agentes prejudiciais presentes no ambiente de trabalho,
aumentando a sua nocividade.
Doena pulmonar obstrutiva, febre de fumos metlicos, intoxicao especfica de acordo com
o metal.
cido clordrico, cido sulfrico, soda custica, cloro irritao das vias areas superiores.
Hidrognio, nitrognio, hlio, metano, acetileno, dixido de carbono, monxido de carbono
dor de cabea, nuseas, sonolncia, convulses, coma, morte.
Butano, propano, aldedos, cetonas, cloreto de carbono, tricloroetileno, benzeno, tolueno,
lcoois, percloroetileno, xileno ao depressiva sobre o sistema nervoso, danos aos diversos
rgos, ao sistema formador do sangue.
09.5. AGENTES BIOLGICOS

Consideram-se agentes biolgicos as bactrias, fungos, bacilos, parasitas, protozorios,
vrus, entre outros microorganismos que, em contato com o homem, causem dano a sua sade
atravs da penetrao por via cutnea, digestiva ou respiratria (item 9.1.5.3 da NR-9).
TABELA III
GRUPO 3 Riscos Biolgicos
Riscos
Bacilos, bactrias, fungos, protozorios, parasitas, vrus.
Consequncias
Tuberculose, intoxicao alimentar, brucelose, malria, febre
amarela.
Os agentes biolgicos podem causar o surgimento de diversas outras doenas como:

alergias, Sndrome da Imunodeficincia Adquirida AIDS, Hepatite entre outras.
09.6. RISCOS ERGONOMICOS
Agentes que podem provocar alteraes fisiolgicas e psicolgicas ao trabalhador. Tais
danos podem vir em prejuzo de sua produtividade e, principalmente, sua segurana: estresse fsico e
mental, esforo fsico, posturas inadequadas, produtividade, ritmos excessivos, jornadas de trabalho
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desgastantes, trabalho em turnos, monotonia e repetitividade. Incluem ainda aspectos relacionados

organizao do trabalho, ao mobilirio, aos equipamentos e s condies ambientais do posto de
trabalho, e ao levantamento, transporte e descarga de materiais.
TABELA IV
Riscos
Trabalho Fsico Pesado,
Posturas Incorretas
e Posies Incmodas.
Ritmos Excessivos,
Monotonia, Trabalho em Turnos,
Jornada Prolongada, Conflitos,
Ansiedade, Responsabilidade.
GRUPO 4 Riscos Ergonmicos

Consequncias
Cansao, dores musculares, fraqueza, hipertenso arterial, lcera duodenal, doenas
do sistema nervoso, alteraes do ritmo normal de sono, acidentes, problemas de
coluna etc.
Cansao, dores musculares, fraqueza, alteraes do sono, da libido e da vida social
com reflexos na sade e no comportamento, hipertenso arterial, taquicardia, angina,
infarto, diabetes, asma, doenas nervosas, doenas do aparelho digestivo (gastrite,
lcera etc.), tenso, ansiedade, medo etc.
09.7. RISCOS DE ACIDENTES

Envolvem, principalmente, os aspectos construtivos das edificaes e a utilizao de
mquinas e equipamentos; vo desde a utilizao improvisada, inadequada e defeituosa de mquinas
e equipamentos at questes de arranjo fsico e EPI inadequado ou defeituoso. Outras situaes que
podem contribuir para a ocorrncia de acidentes so as provenientes de aspectos comportamentais
negativos, individuais e coletivos, vindas da direo, chefia ou do prprio trabalhador e ainda pela
falta de orientao, treinamento, aptido e outros fatores relacionados conduta do trabalhador.
TABELA V
Grupo 5 Riscos de Acidentes
Riscos
Consequncias
Acidente, desgaste fsico excessivo
Acidentes graves
Curto-circuito, choque eltrico, incndio, queimaduras, acidentes
Instalaes eltricas inadequadas
fatais.
Matria-prima sem especificao
Acidentes, doenas profissionais, queda da qualidade de produo.
Ferramentas inadequadas
Acidentes, principalmente nos membros superiores.
Falta de EPI ou inadequado ao risco
Acidentes, doenas profissionais.
Transporte de materiais e equipamentos sem as devidas Acidentes
precaues
Edificaes com defeitos de construo exemplo: piso Quedas, acidentes.
com desnveis, escadas fora de especificao, ausncia de
sadas de emergncia, mezaninos sem proteo,
Arranjo fsico deficiente
Mquinas sem proteo
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passagens sem a altura necessria.

Falta de sinalizao das sadas de emergncia, da Aes desorganizadas nas emergncias, acidentes.
localizao de escadas e caminhos de fuga, alarmes,
extintores de incndios.
Armazenagem e manuseio inadequado de gases e Incndios, Exploses.
lquidos inflamveis, curtos-circuitos, sobrecargas de
redes eltricas.
09.8. TEMPO DE EXPOSIO

Conforme o Art. 9 da Orientao Normativa n 6/2013
I Exposio Eventual ou /Espordica: Aquela em que o servidor se submete a circunstancias ou
condies insalubres ou perigosas, como atribuio legal do seu cargo, por tempo inferior metade
da jornada de trabalho mensal;
II Exposio Habitual: Aquela em que o servidor submete-se a circunstanciais ou condies
insalubres ou perigosas como atribuio legal do seu cargo por tempo igual ou superior a metade da
jornada de trabalho mensal; e
III Exposio Permanente: Aquela que constante, durante toda a jornada laboral e prescrita como
principal atividade do servidor.
09.9. ATIVIDADES E OPERAES PERIGOSAS
So consideradas atividades e operaes perigosas aquelas que por sua natureza ou
mtodos de trabalho, impliquem o contato permanente com inflamveis, explosivos, radiaes
ionizantes e eletricidade.
A NR-16 estabelece os critrios para a sua concesso de acordo com os seus anexos:
Anexo 01: Atividades e Operaes Perigosas com Explosivos;
Anexo 02: Atividades e Operaes Perigosas com Inflamveis;
Anexo 03: Atividades e Operaes Perigosas com Radiaes Ionizantes ou Substanciais Radioativas.
Anexo 04: Atividades e operaes perigosas com energia eltrica

Anexo 05: Atividades Perigosas em Motocicletas
10. EQUIPAMENTO DE PROTEO INDIVIDUAL (EPI)
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EPI todo dispositivo de uso individual, destinado a proteger a sade e a integridade

fsica do trabalhador. Deve ser fornecido gratuitamente ao servidor, de acordo com o risco a que est
submetido e, em perfeito estado de conservao e funcionamento (NR-06). responsabilidade das
chefias orientarem os funcionrios o porte adequado do EPI e cobrar o seu uso.
11. EQUIPAMENTO DE PROTEO COLETIVA (EPC)
EPC todo dispositivo destinado a proteger sade e a integridade fsica de uma
coletividade de trabalhadores expostos a um determinado risco, tais como: enclausuramento acstico
de uma fonte de rudo, proteo de partes moveis de maquinas e equipamentos, sinalizao de
segurana, uso de extintores de incndio, entre outros.
12. METODOLOGIA E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA AVALIAO
Alm do mtodo qualitativo de avaliao, previsto na NR 15 da Portaria n 3.214/78, do
Ministrio do Trabalho e emprego- MTE, decorrente de inspeo realizada nos setores e locais de
trabalho, foi aplicada ainda a avaliao quantitativa para os possveis riscos fsicos (rudo), onde fez
uso do equipamento descrito abaixo:
12.1. RUDO:
A legislao brasileira considera como prejudicial sade, as atividades que implicam
em exposies a nveis de rudo contnuo ou intermitente acima dos limites de tolerncia.
A norma Regulamentadora NR-15, anexo 1 da portaria 3.214 de 08 de junho de 1978, do
Ministrio do Trabalho e Emprego, estabelece, critrio de tempos mximos de exposio, para
ouvidos nus, em funo do nvel de presso sonora incidente.
Para fins de aplicao dos limites de tolerncia considerado rudo contnuo ou
intermitente o rudo que no de impacto. Rudo de impacto o que apresenta picos de energia
acstica de durao inferior a 1 (um) segundo, a intervalos superiores a 1(um) segundo. Os "Limites
de Tolerncia" relacionam nveis de presso sonora com tempos de exposio e representam as
condies sob as quais a maioria dos trabalhadores pode ficar continuamente exposta, durante toda
sua vida laboral, sem sofrer efeitos adversos a sua capacidade de ouvir e compreender uma
conversao normal.
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As exposies mximas permissveis referem-se ao termo total de exposio a um

mesmo nvel por dia de trabalho, quer a exposio seja contnua ou composta de vrios perodos de
curta exposio.
QUADRO DO ANEXO 1
NIVEL DE RUDO
dB(A)
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
MAXIMA EXPOSIO
DIRIA PERMISSIVEL
8 horas
7 horas
6 horas
5 horas
4 horas e 30 minutos
4 horas
3 horas
2 horas
NIVEL DE RUDO
dB(A)
98
100
102
104
105
106
108
110
112
114
115
MAXIMA EXPOSIO
DIRIA PERMISSIVEL
1 hora e 15 minutos
1 hora
45 minutos
35 minutos
30 minutos
25 minutos
20 minutos
15 minutos
10 minutos
08 minutos
07 minutos
No permitido exposio a nveis acima de 85 dB(A) para indivduos que no estejam

adequadamente protegidos. Para os valores encontrados de nvel de rudo intermedirio aos
estabelecidos na tabela, ser considerada a mxima exposio diria permissvel relativa ao nvel
imediatamente superior.
Quando foram identificadas fontes de rudos, procederam-se as medies nos postos de
trabalho, considerando-se tambm o rudo de fundo a que os trabalhadores estavam expostos.
E ainda conforme o que estabelece a NR-17, subitem 17.5.2, Nos locais de trabalho
onde so executadas atividades que exijam solicitao intelectual e ateno constantes, tais como:
salas de controle, laboratrios, escritrios, salas de desenvolvimento ou anlise de projetos, dentre
outros, so recomendadas as seguintes condies de conforto:
a) nveis de rudo de acordo com o estabelecido na NBR10152, norma brasileira registrada no
INMETRO.
Para as atividades que possuam as caractersticas definidas no subitem 17.5.2 mas no
apresentam equivalncia ou correlao com aquelas relacionadas na NBR 10152, o nvel de rudo
aceitvel para efeito de conforto ser de at 65 dB (A) e a curva de avaliao de rudo (NC) de valor
no superior a 60 dB.
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Para fins de anlise do rudo conforme legislao previdenciria, a atividade ser

considerada especial se na concluso constar que o trabalhador est exposto aos agentes nocivos
prejudiciais a sade ou integridade fsica constante no Decreto n 3.048 de 06/05/99, Anexo IV, item
2.1 com exposio superior a 85 dB(A).
Os nveis de rudo contnuo ou intermitente, medidos em dB
(A),
foram
obtidos com o instrumento de avaliao de nvel de presso sonora:

Equipamento: Termo Higro Decibelimetro Luximetro
Marca: Instrutherm
Modelo: THDL 400, com o respectivo calibrador operando no circuito de compensao A, e
circuito de resposta lenta (slow), sendo a leitura realizada nos locais onde se observou a
permanncia de trabalhadores junto s fontes ruidosas e em outros locais que, mesmo no possuindo
fontes sonoras, recebem influncia de outras reas.
Tcnicas de medies: Com o equipamento foi efetuada medio nos ambientes de trabalho,
durante a execuo da atividade.
Para avaliao de rudo onde foi considerado o Grupo Homogneos de Exposio
(NHO-01), que em questo, esto representadas pela funo de Salgadeiros (setor de produo de
salgado), Auxiliar de Produo (setor de recheio de salgados) e Auxiliar de Produo (setor de
produo de po de queijo) por corresponder e representar a um grupo de trabalhador que
experimentam
exposio
semelhantes,
foi
utilizado
seguinte
equipamento:
Equipamento: Dosmetro Pessoal de Rudo

Modelo: DOS-500 COM RS 232 E DATALOGGER
Marca: INSTRUTHERM.
Configuraes: Lc: 85
Lt: 80 ER: 5
Descrio geral: um monitor com a conjugao de um dosmetro e de um medidor de nvel de

presso sonora decibelmetro, da classe S2A. Dotado de um coletor de dados interno, com uma
memria com a capacidade de armazenagem de 31 horas de dados coletados. O DOS 500 mede
rudos contnuos, intermitentes e impulsos, na escala padro de 80 dB (A) 130 dB (A), oferecendo
escala de 50 100 dB, onde a anlise de baixos rudo for solicitada.
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Tcnicas de medies: Com o dosmetro foi efetuada medio durante a execuo da atividade,
com o aparelho posicionado na cintura do funcionrio e o microfone preso na gola da camisa, o mais
prximo possvel da zona de audio.
Com os dados obtidos e aplicando o que determina a Norma Regulamentadora n 15,
Anexo n 1 principalmente no que concerne ao tempo de exposio a um determinado nvel de
presso sonora que no deve ser superior ao Limite de Tolerncia estabelecido (quadro do anexo 1),
concluiu-se pela caracterstica ou no da insalubridade.
Os nveis de rudo medidos encontram-se na tabela de monitoramento em anexo.
12.2. RESULTADO DAS AVALIAES QUANTITATIVAS DE RUDO
Setor Avaliado
rea do Forno
Setor de Preparao de Coquetel
Setor de Recheio Quente

Setor de Pesagem de Ovos
Setor de Pesagem de Ingredientes
Salgados
Setor de Manipulao
Setor de Manipulao
UNIDADE SEDE/CDI
STRC TRECHO 02 CONJ E LOTES 1/2
Fonte Geradora
Rudo
dB (A)
Ambiente
59.3dB (A)
Ambiente
Maquina ligada
87.3dB (A)
Maquina desligada
59.7 dB (A)
Ambiente
58.9 dB (A)
Ambiente
73.6 dB (A)
Ambiente
59.7 dB (A)
Tempo de exposio
permissvel
8 horas
8 horas
Frente de Trabalho (Supercei Florida Mall)

Ambiente
69.1 dB (A)
Frente de Trabalho (Super Maia - Taguatinga)
Ambiente
70.4 dB (A)
8 horas
8 horas
8 horas
8 horas
8 horas
12.3. ILUMINAMENTO - NR 17 ERGONOMIA / ABNT NBR ISO/IEC 8995-1

Quanto Iluminncia geral do posto de trabalho, adotamos os critrios estabelecidos
pela ABNT NBR ISO/IEC 8995-1. Essa nova norma brasileira especifica os requisitos de
iluminao para locais de trabalho internos e os requisitos para que as pessoas desempenhem tarefas
visuais de maneira eficiente, com conforto e segurana durante todo o perodo de trabalho.
Uma boa iluminao propicia a visualizao do ambiente, permitindo que as pessoas
vejam, se movam com segurana e desempenhem tarefas visuais de maneira eficiente, precisa e
segura, sem causar fadiga visual e desconforto. A iluminao pode ser natural, artificial ou uma
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combinao de ambas. Uma boa iluminao requer igual ateno para a quantidade e qualidade da
iluminao. Embora seja necessria a proviso de uma i1uminncia suficiente em uma tarefa, em
muitos exemplos a visibilidade depende da maneira pela qual a luz fornecida, das caractersticas
da cor da fonte de luz e da superfcie em conjunto com o nvel de ofuscamento do sistema.
A prtica de uma boa iluminao para locais de trabalho muito mais que apenas
fornecer uma boa visualizao da tarefa. essencial que as tarefas sejam realizadas facilmente e
com conforto. Desta maneira, a iluminao deve satisfazer os aspectos quantitativos e qualitativos
exigidos pelo ambiente. Em geral a iluminao assegura: conforto visual, dando aos trabalhadores
uma sensao de bem-estar, desempenho visual, ficando os trabalhadores capacitados a
realizar suas tarefas visuais, rpida e precisamente, mesmo sob circunstncias difceis e
durante longos perodos, segurana visual, ao olhar ao redor e detectar perigos.
Os nveis de luz/intensidade foi obtido com o instrumento de avaliao de
luminosidade
Equipamento: Termo Higro Decibelimetro Luximetro
Marca: Instrutherm
Modelo: THDL 400 com o respectivo calibrador, em vrios pontos dos postos de trabalho.
As leituras foram obtidas levando-se em conta os seguintes fatores:
PONTO DE TRABALHO: Local onde o trabalhador permanece durante o ciclo de trabalho. As
Medies foram feitas no campo de trabalho, com o trabalhador a postos e plano horizontal a 0,75m
do piso, quando o referido campo no estiver definido utilizando-se o Luximetro.
CICLO DE TRABALHO: Conjunto de atividades desenvolvidas pelo trabalhador em uma
sequncia definida e que se repete de forma contnua no decorrer da jornada de trabalho.
AUSNCIA DE REGISTROS
Os agentes no citados no presente levantamento refletem que durante a inspeo no
foram detectados quaisquer indcios de fonte geradora, potencialmente nociva ou at suspeita que
possa justificar sua medio.
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12.4. RESULTADO DAS AVALIAES QUANTITATIVAS DOS NIVEIS DE

ILUMINAMENTO
Setor
rea do Forno
Setor Preparao de
Coquetel
Setor de Recheio Quente
Setor de Pesagem de Ovos
Pesagem de Ingredientes
Salgados
Produo de Salgados
Setor
Produo de Salgados
Frente de Trabalho
(Supercei Florida Mall)
Local de Trabalho
Bancada prximo ao forno
Bancada prximo a pia
Bancada central
Bancada
Prximo ao fogo
Bancada
Balana
Nvel Medido
320 lux
213 lux
170 lux
223 lux
718 lux
237 lux
179 lux
Bancada 01(prximo a escada)

Bancada 02
Bancada 03
Bancada 04
Bancada 05 (lateral direita)
137 lux
164 lux
220 lux
226 lux
128 lux
Nvel Recomendado
500 lux
500 lux
500 lux
500 lux
500 lux
Local de Trabalho
Nvel Medido
Bancada 06
270 lux
Bancada 07
251 lux
Bancada 08
231 lux
Bancada 09
141 lux
Bancada 10 (prximo ao cilindro)
078 lux
Bancada 11 (prximo a entrada)
229 lux
Frente de Trabalho (Supercei Florida Mall)
Prximo ao Forno
162 lux
Prximo a Fritadeira
137 lux
Bancada de Manipulao
114 lux
Bancada Balana
113 lux
Bancada embalador
068 lux
500 lux
Nvel Recomendado
500 lux
500 lux
500 lux
500 lux
500 lux
500 lux
OBS: Segundo os critrios estabelecidos pela ABNT NBR ISO/IEC 8995-1, publicada em 21/04/2013, entende-se por iluminao
adequada aquela que apresenta nveis iguais ou superiores aos recomendados pela norma. Para melhorar os nveis de Iluminncia,
recomenda-se:
Manuteno das lmpadas queimadas ou com defeitos;
Mudana de layout para aproveitamento da iluminao natural;
Realizao de um projeto luminotcnico por profissional habilitado para aumentar a potncia ou nmero de lmpadas.
FRIO
NR 15 ANEXO 9 ATRAVS DE INSPEO QUALITATIVA
23
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As avaliaes foram realizadas qualitativamente, a partir das observaes dos locais de

trabalho, adotando-se o Anexo n 9 da NR-15 da Portaria 3.214 do Ministrio do Trabalho e
Emprego.
UMIDADE
NR 15 ANEXO 10 ATRAVS DE INSPEO QUALITATIVA
As avaliaes neste caso foram realizadas de forma
qualitativa, a partir das observaes dos locais de trabalho, adotando-
se
Anexo n 10 da NR-15 da Portaria 3.214 do Ministrio do Trabalho e

Emprego.
CALOR
NR 15 ANEXO 03 ATRAVS DE INSEO QUANTITATIVA
As medies foram feitas de acordo com especificaes contidas na Norma
regulamentadora NR-15, anexo 3 da Portaria MTE n 3.214 de 08 de junho de 1078 e a Norma da
Fundacentro NHO 06- (avaliao da exposio ocupacional ao calor). Para avaliao do calor foi
utilizado o seguinte instrumento:
Medidor de Stress Trmico/ Termmetro de globo digital (IBUTG) Instrutherm modelo TGD
200
Caractersticas:
Display: Cristal Lquido (LCD) de 3 1/2 dgitos

Escala: -10 a 150C
Resoluo: 0,1C
Preciso: 0,5C ltimo dgito significativo
Indicador e Mdulo-Sensor: (destacvel) com 3 sondas
Clculo de IBUTG: Interno e Externo
Taxa de Amostragem: 3 / seg.
Congelamento de leitura
Temperatura de Operao: -10 a 50C
Mdulo Sensor:
Bulbo mido: Haste c/ copo de 100 ml e cordo de pano;
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NR 15 ANEXO 11 - ATRAVS DE INSPEO QUALITATIVA
Bulbo Seco: Haste para temperatura ambiente;

Esfera Trmica: De cobre com haste central
Obs: As hastes so construdas em PT-100 Classe A, Norma DIN 43760
Temperatura de Operao: (0 a 100) C
Dimenses/Peso: 168 x 37 x 51 mm / 200g (sem esfera).
Os nveis de calor (temperatura) medidos encontram-se na tabela de monitoramento em

anexo.
AGENTES QUIMICOS
Os produtos qumicos utilizados so produtos compostos, domissanitarios, usados em
limpeza e higienizao, tais como detergentes e desinfetantes, devendo ser obedecidas as
recomendaes de uso do fabricante, sendo obrigatrio o uso de EPIs na manipulao dos mesmos.
AGENTES BIOLGICOS
NR 15 ANEXO 14 - ATRAVS DE INSPEO QUALITATIVA
As avaliaes dos agentes biolgicos foram realizadas de forma qualitativa, a partir das
observaes dos locais de trabalho, adotando-se o Anexo n 14 da NR-15 da Portaria 3.214 do
Ministrio do Trabalho e emprego.
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13. DESCRIO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS E FATORES DE RISCOS
PLANILHA DE AVALIAO DOS RISCOS OCUPACIONAIS

FUNO: AUXILIAR ADMINISTRATIVO
SETOR: ADMINISTRATIVO
Descrio das atividades realizadas: Auxilia na execuo de servios faturamento de notas. Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
FSICOS
QUIMICOS
BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
MEDIDA DE
PROTEO
INDIVIDUAL
Uniforme (camisa)
Situaes causadoras de stress

fsico e/ou psquico (Postura,
Ateno e Responsabilidade).
Situaes de riscos que podero
contribuir para ocorrncia de
acidentes
CERTIFICADO DE
APROVAO
(CA)
No necessita de CA
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
MEIO DE PROPAGAO
EXPOSIO
No foi evidenciado qualquer agente agressivo caracterizador do risco fsico.
No foi evidenciado qualquer agente agressivo caracterizador do risco qumico.
No foi evidenciado qualquer agente agressivo caracterizador do risco biolgico.
Proveniente do desenvolvimento das atividades
Execuo da atividade
Habitual
e
Intermitente
Situaes adversas encontradas no ambiente e
no processo de trabalho, envolvendo aspectos
relacionados ao tipo da atividade executada.
Execuo da atividade
Habitual
(Probabilidade de acidentes como queda do
Intermitente
mesmo nvel, incndio, choque eltrico).
MEDIDAS DE CONTROLE EXISTENTES
EPI EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO COLETIVA
SIM
NO
POSSIVEIS DANOS A
SADE
METODOLOGIA
UTILIZADA
Fadiga/ cansao postural, e

dores musculares em
geral.
Tores, fraturas, entorse;
luxaes, queimadura.
Avaliao qualitativa
(Ambiente de trabalho)
Avaliao qualitativa
EPC EFICAZ?
SIM
NO
-Sistema de proteo contra incndio (Extintores,

X
Luminria de emergncia, Sinalizao de sada);
X
-rea bem ventilada;
Realizao de exames clnicos
X
- Moblia adequada;
- Organizao do trabalho.
MEDIDAS DE CONTROLE SUGERIDAS
Manter o monitoramento da sade do trabalhador atravs de exames mdicos, conforme previsto no PCMSO; Seguir todas as prticas de trabalho seguras, e todas as diretrizes e procedimentos de trabalho para as tarefas designadas. Em
todas as situaes de acidente, de baixa, mdia ou alta gravidade, o setor administrativo/segurana do trabalho, dever emitir a Comunicao de Acidentes do Trabalho CAT, com destinao (conforme Instruo Normativa do INSS n 20,
de 10.10.07).
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FUNO: SALGADEIRO (A) NIVEL I
SETOR: PRODUAO DE SALGADOS
Descrio das atividades realizadas: Preparo de massa; Modelagem de salgados; Preparo de massa para salgados coquetis; Operao de mquina para modelagem de salgados coquetis; Produo; recheio; embalamento e armazenamento de pizzas; Produo de salgados
Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
POSSIVEIS DANOS A SADE
METODOLOGIA
MEIO DE PROPAGAO
EXPOSIO
UTILIZADA
Condies de exposio ao rudo proveniente dos sons emitidos ao
Avaliao Quantitativa
Areo
Problemas auditivos, cansao, irritao, dores de
Rudo
ligar maquinas e aparelhos. Sons das louas e utenslios provocados
Habitual e intermitente
cabea, etc.
pela manipulao ao serem lavados, ou nos trabalhos em bancadas.
Condies de exposio a umidade quando realiza a lavagem de
Avaliao qualitativa
Umidade
louas e utenslios diversos, maquinas, equipamentos e instalaes
Contato
Dermatose e Problemas Respiratrios
do setor de trabalho.
FSICOS
Contato
Irritabilidade, fraqueza, depresso, ansiedade e
Condies de exposio ao calor radiante durante a utilizao do
Calor
incapacidade para concentrar-se, alteraes fsicas
forno, maquina de fritura e fogo
tais como desidratao, erupo e cimbras.
Condies de exposio ao frio quando necessita adentrar na cmara
Problemas
como
choque
trmico,
caibras,
Avaliao qualitativa
Frio
Contato
fria para retirar produtos
predisposio para doenas das vias respiratrias, etc
Poeira da farinha de trigo, polvilho ou outro produto similar gerada
Inalao
Eventual
Problemas respiratrios.
Avaliao qualitativa
Poeira
durante o processo de preparao manipulao e produo.
QUIMICOS
Contato com produtos de
Contato com produtos de limpeza utilizados na limpeza e
Contato
Irritaes, alergias, Dermatose, doenas de pele.
Avaliao qualitativa
limpeza
higienizao do setor
BIOLGICOS
Situaes causadoras de
Postura de trabalho (trabalho realizado em p) ateno e
Execuo da atividade
Habitual e Intermitente
Fadiga/ Stress, cansao postural, e dores musculares
Avaliao qualitativa
ERGONMICO
stress fsico e/ou psquico
responsabilidade
em geral.
(Postura, Ateno e
Responsabilidade).
Situaes de riscos que
Situaes adversas encontradas no ambiente e no processo de
Fratura, Entorse, Contuses, Luxao, Choque
Avaliao qualitativa
podero contribuir para
trabalho, envolvendo aspectos relacionados ao tipo da atividade
Eltrico, Queimadura, Outras leses.
ACIDENTE
ocorrncia de acidentes
executada.
Execuo da atividade
(probabilidade de queda do mesmo nvel, corte; choque eltrico,
queimadura, Incndio).
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
MEDIDA DE PROTEO INDIVIDUAL
APROVAO
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
Botina cano curto branca em PVC
Luva trmica para fornos grafatex tipo mo de gato longa
Rede de proteo para cabea
Mscara Pff2 dobrvel
Luva descartvel
331380/ 33139
17224
No necessita de CA
18684
No necessita de CA
X
X
X
X
- Sistema de proteo contra incndio (extintor);

- Ateno constante durante a execuo das
atividades;
- Informaes sobre os riscos presentes no
ambiente de trabalho;
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L. T. C. A. T
Avental vinil transparente

Uniforme (cala e jaleco branco)
No necessita de CA
No necessita de CA
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
X
X
- Manual de Boas Praticas de Fabricao (MBPF)
e os Procedimentos Operacionais Padronizados
(POPs);
- Lavatrio para higienizao das mos;
X
- Seguir todas as prticas de trabalho seguras, e todas as diretrizes e procedimentos de trabalho para as tarefas designadas.
-Recomenda-se manter a fiscalizao e o controle do uso dos EPI`s fornecidos.
-Os produtos qumicos utilizados na limpeza e higienizao no so nocivos sade, porm, recomenda-se que durante a sua manipulao e aplicao seja mantida a utilizao de luva de borracha para evitar contato direto dos produtos com a pele e provocar problemas dermatolgicos, devido suscetibilidade pessoal.
- Em todas as situaes de acidente, de baixa, mdia ou alta gravidade, o setor administrativo, dever emitir a Comunicao de Acidentes do Trabalho CAT, com destinao (conforme Instruo Normativa do INSS n 20, de 10.10.07):

FUNO: AUXILIAR DE PRODUAO- AUXILIAR DE PRODUO NIVEL III AUXILIAR DE PRODUAO VI AUXILIAR DE PRODUAO NIVEL V
SETOR: PRODUAO DE PO DE QUEIJO
Descrio das atividades realizadas: Retira os carrinhos com produtos das cmaras congeladas; Desenforma produtos congelados; Embala e armazena os produtos congelados; Organiza os freezers; Opera mquinas de formas; Pesagem e porcionamento de Ingredientes;
Conferncia de mercadorias para expedio; Conferncia do peso das mercadorias; Produo de po de queijo, biscoitos e broa; Transporte de matria prima; Medio de leo de soja. Executa outras atividades correlatas funo.
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L. T. C. A. T
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
Rudo
Umidade
FSICOS
Calor
Frio
Poeira
QUIMICOS

limpeza
BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
(Postura, Ateno e
Responsabilidade).

Mscara Pff2 dobrvel
Luva descartvel
FONTE GERADORA
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
TRAJETRIA
MEIO DE PROPAGAO

pela manipulao ou nos trabalhos em bancadas.
Condies de exposio ao calor quando necessita utilizar forno,
maquina de fritura e fogo
Areo
TIPO DE
EXPOSIO

cabea, etc.
Contato
Avaliao qualitativa
Contato
Condies de exposio ao frio quando adentra na cmara fria para

Contato
retirar produtos e organizao dos freezers.
Inalao
Eventual
Contato
higienizao do setor
Execuo da atividade
responsabilidade
METODOLOGIA
UTILIZADA

Problemas
como
choque
trmico,
caibras,
em geral.
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa

Avaliao qualitativa
executada.
Execuo da atividade
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
APROVAO
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
331380/ 33139
17224
No necessita de CA
18684
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
X
X
X
X
X
X
X

- Ateno constante durante a execuo das atividades;
- Informaes sobre os riscos presentes no ambiente de
trabalho;
- Manual de Boas Praticas de Fabricao (MBPF) e os
Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs);
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L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017

FUNO: AUXILIAR DE PRODUAO- AUXILIAR DE PRODUO NIVEL III AUXILIAR DE PRODUAO VI AUXILIAR DE PRODUAO NIVEL V
Descrio das atividades realizadas: Produo, recheio, embalamento e armazenamento de pizzas; Produo de salgados. Produo de recheios cozidos; Armazenamento de recheios em cmara refrigerada; Produo de recheios frios (processamento de frios); Transporte de
matria prima para salgados; Preparo de massa; Modelagem de salgados; Pincelamento e marcao de salgados; Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
METODOLOGIA
MEIO DE PROPAGAO
EXPOSIO
UTILIZADA
Areo
Rudo
cabea, etc.
pela manipulao ou nos trabalhos em bancadas.
Avaliao qualitativa
Umidade
Contato
FSICOS
Contato
Calor
maquina de fritura e fogo
Condies de exposio ao frio quando adentra na cmara fria para
Problemas
como
choque
trmico,
caibras,
Avaliao qualitativa
Frio
Contato
retirar produtos e organizao dos freezers.
Inalao
Eventual
Avaliao qualitativa
Poeira
QUIMICOS
Contato
Avaliao qualitativa
limpeza
higienizao do setor
BIOLGICOS
Execuo da atividade
Avaliao qualitativa
ERGONMICO
responsabilidade
em geral.
(Postura, Ateno e
Responsabilidade).
Avaliao qualitativa
ACIDENTE
executada.
Execuo da atividade
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
30
L. T. C. A. T

Mscara Pff2 dobravel
Luva descartvel
APROVAO
(CA)
SIM
331380/ 33139
17224
No necessita de CA
18684
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
X
X
X
X
X
X
X
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
NO
SIM
trabalho;
NO


FUNO: GERENTE DE PRODUAO
Descrio das atividades realizadas: Acompanhar
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
FSICOS
Rudo
QUIMICOS
Poeira
BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
(Postura, Ateno e
Responsabilidade).
todo o processo produtivo; Supervisionar a padronizao dos salgados; Preparo de massa; Modelagem de salgados; Executa outras atividades correlatas funo.
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
MEIO DE PROPAGAO
Areo
TIPO DE
EXPOSIO
METODOLOGIA
UTILIZADA
Condies de exposio ao rudo proveniente dos sons emitidos de

maquinas e aparelhos ou nos trabalhos em bancadas.
Poeira da farinha de trigo, polvilho ou outro produto similar durante
Inalao
o acompanhamento no processo produtivo.
Execuo da atividade
responsabilidade

cabea, etc.
em geral.
Avaliao qualitativa

executada.
Fratura, Entorse, Contuses, Luxao,

Avaliao qualitativa
Execuo da atividade
Choque
Avaliao qualitativa
31
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
APROVAO
(CA)
EPI EFICAZ?
SIM
331380/ 33139

Mscara descartvel
Luva descartvel
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
X
X
X
X
X
X
NO
EPC EFICAZ?
SIM

trabalho;
NO


FUNO: GERENTE DE PRODUAO
SETOR: PRODUAO DE PO DE QUEIJO
Descrio das atividades realizadas: Acompanhar todo o processo produtivo; Supervisionar a padronizao das receitas; Preparo e modelagem dos produtos; Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
FSICOS
Rudo
QUIMICOS
Poeira
FONTE GERADORA
Condies de exposio ao rudo proveniente dos sons emitidos de
maquinas e aparelhos ou nos trabalhos em bancadas.
Poeira da farinha de trigo, polvilho ou outro produto similar durante
TRAJETRIA
MEIO DE PROPAGAO
Areo
Inalao
TIPO DE
EXPOSIO

cabea, etc.
METODOLOGIA
UTILIZADA
Avaliao qualitativa
32
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
o acompanhamento no processo produtivo.

BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
(Postura, Ateno e
Responsabilidade).

Execuo da atividade
responsabilidade

em geral.
Avaliao qualitativa

Avaliao qualitativa
executada.
Execuo da atividade
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
APROVAO
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
331380/ 33139

Mscara descartvel
Luva descartvel
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
X
X
X
X
X
X

- Informaes sobre os riscos presentes no ambiente de trabalho;

33
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017

FUNO: BALCONISTA BALCONISTA NIVEL I
Descrio das atividades realizadas: Atendimento
TIPO DE RISCO
SETOR: SUPERMERCADOS
ao cliente; Manipulao de alimentos (assamento e fritura de produtos para venda no balco); Executa outras atividades correlatas funo.
FATOR DE RISCO
Rudo
FSICOS
Umidade
Calor
QUIMICOS

limpeza
BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
(Postura, Ateno e
Responsabilidade).

Mscara descartvel
Luva descartvel
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
MEIO DE PROPAGAO
Condies de exposio ao rudo proveniente dos sons de maquinas

e aparelhos. Sons das louas e utenslios provocados pela
manipulao ou nos trabalhos em bancadas.
utenslios diversos, maquinas, equipamentos e instalaes do setor de
trabalho.
maquina de fritura.
Areo
TIPO DE
EXPOSIO

cabea, etc.
Contato
Contato
Avaliao qualitativa


Contato
higienizao do setor
Execuo da atividade
responsabilidade
METODOLOGIA
UTILIZADA

em geral.
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa

Avaliao qualitativa
executada.
Execuo da atividade
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
APROVAO
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
331380/ 33139
17224
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
X
X
X
X
X

34
L. T. C. A. T

No necessita de CA
X
X
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
-Os produtos qumicos utilizados na limpeza e higienizao no so nocivos sade, porm, recomenda-se que durante a sua manipulao e aplicao seja mantida a utilizao de luva de borracha para evitar contato direto dos produtos com a pele e provocar problemas
dermatolgicos, devido suscetibilidade pessoal.

FUNO: GERENTE GERAL
SETOR: TODOS
Descrio das atividades realizadas: Realiza oramento e compras de matrias primas; Recebimento e conferncia de matria primas recebidas; Conferncia dos equipamentos de frios; Superviso de toda a produo; Gerenciamento de todas as
atividades executadas no processo produtivo; Gerenciamento de funes dos colaboradores; Conferncia de mercadorias. Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
FSICOS
Rudo
QUIMICOS
Poeira
BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
(Postura, Ateno e
Responsabilidade).
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
MEIO DE PROPAGAO
Areo
TIPO DE
EXPOSIO
Condies de exposio ao rudo de fundo quando realiza a

superviso na rea produtiva.
Poeira da farinha de trigo, polvilho ou outro produto quando realiza a
Inalao
superviso na rea produtiva.
Postura de trabalho; ateno e responsabilidade
Execuo da atividade

cabea, etc.
em geral.
METODOLOGIA
UTILIZADA
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa

Avaliao qualitativa
executada.
Execuo da atividade
(probabilidade de queda do mesmo nvel, corte; queimadura,
Incndio).
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
APROVAO
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
35
L. T. C. A. T
331380/ 33139

Mscara descartvel
Luva descartvel
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
No necessita de CA
X
X
X
X
X
X
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017



FUNO: GERENTE COMERCIAL
Descrio das atividades realizadas: Realiza atividades financeiras. Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE
RISCO
FSICOS
QUIMICOS
BIOLGICOS
ERGONMICO
FATOR DE RISCO
stress fsico e/ou
psquico (Postura,
Ateno e
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
MEIO DE PROPAGAO
EXPOSIO
Postura de trabalho; ateno e responsabilidade.
Execuo da atividade
Habitual
e Fadiga/ Stress, cansao postural, e dores
Intermitente
musculares em geral.
METODOLOGIA
UTILIZADA
Avaliao qualitativa
(Ambiente de trabalho
36
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Responsabilidade).
Situaes adversas encontradas no ambiente e no processo

Avaliao qualitativa
de trabalho, envolvendo aspectos relacionados ao tipo da
atividade executada.
Execuo da atividade
Habitual
e
(Probabilidade de acidentes como queda do mesmo nvel,
Intermitente
incndio, choque eltrico).
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO
APROVAO
COLETIVA
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
-Sistema
de
proteo
contra
incndio
Uniforme
No necessita de CA
X
(Extintores, Luminria de emergncia,
Sinalizao de sada);
X
-rea bem ventilada;
X
- Moblia adequada;
Manter o monitoramento da sade do trabalhador atravs de exames mdicos, conforme previsto no PCMSO; Seguir todas as prticas de trabalho seguras, e todas as diretrizes e procedimentos de trabalho para as tarefas designadas. Em todas
as situaes de acidente, de baixa, mdia ou alta gravidade, o setor administrativo/segurana do trabalho, dever emitir a Comunicao de Acidentes do Trabalho CAT, com destinao (conforme Instruo Normativa do INSS n 20, de
10.10.07).
ACIDENTE
FUNO: SUPERVISOR

SETOR: ----------------
37
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Descrio das atividades realizadas: Visita aos mercados onde esto as balconistas; Faturamento de pedidos dos mercados; Superviso da conduta de trabalho das balconistas; Verificao dos produtos; Vistoria dos equipamentos de conservao
e preparo dos alimentos (mercados) Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE
FATOR DE RISCO
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
METODOLOGIA
RISCO
MEIO DE PROPAGAO
EXPOSIO
UTILIZADA
FSICOS
QUIMICOS
BIOLGICOS
Execuo da atividade
Habitual
Avaliao qualitativa
stress fsico e/ou
Intermitente
ERGONMICO
psquico (Postura,
Ateno e
Responsabilidade).
Avaliao qualitativa
ACIDENTE
Execuo da atividade
Habitual
e
(Probabilidade de acidentes de percurso tais como coliso
Intermitente
do veiculo dirigido ou ainda como queda do mesmo nvel,
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO
APROVAO
COLETIVA
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
-Sistema de proteo contra incndio
Uniforme
No necessita de CA
X
Sinalizao de sada);
-rea bem ventilada;
X
Habilitao
e
conhecimento
sobre
direo
X
do carro;
- Cinto de segurana;
10.10.07).
38
L. T. C. A. T
FUNO: MOTORISTA
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017

SETOR: ----------------
Descrio das atividades realizadas: Carregamento de mercadoria para o transporte; Entrega de mercadorias nas rotas especificadas; Conferncia dos produtos; Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE
RISCO
FSICOS
FATOR DE RISCO
Rudo
QUIMICOS
BIOLGICOS
ERGONMICO
stress
fsico
e/ou
psquico.
ocorrncia de acidentes.
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
MEIO DE PROPAGAO
Areo
TIPO DE
EXPOSIO
Proveniente do trafego de veculos das vias de transito da
Habitual
e Problemas auditivos, cansao, irritao, dores
cidade.
intermitente
de cabea, etc.
Postura, Stress (ao enfrentar o trnsito nas vias das cidades),
Execuo da atividade
Habitual e
Dor lombar, Dor muscular; Cansao postural;
Ateno e responsabilidade.
intermitente
Stress.
METODOLOGIA
UTILIZADA
Avaliao qualitativa
Situaes adversas ou inesperadas encontradas no ambiente

e processo de trabalho (probabilidade de acidentes tais
Habitual e
Fratura, Cortes, Contuses, Entorse, Luxao,
Avaliao qualitativa
Execuo da atividade
como, derrapagem, queda do mesmo nivel, coliso,
intermitente
Morte, Outras leses.
atropelamento e ferimentos em geral).
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO
APROVAO
COLETIVA
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
-Sistema
de
proteo
contra
incndio
X
Uniforme
No necessita de CA
X
(Extintores);
X
- Habilitao e conhecimento sobre direo
do carro;
atividades;
ACIDENTE
39
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
- Seguir todas as prticas de trabalho seguras, e todas as diretrizes e procedimentos de trabalho para as tarefas designadas;
- Em todas as situaes de acidente, de baixa, mdia ou alta gravidade, o setor administrativo, dever emitir a Comunicao de Acidentes do Trabalho CAT, com destinao (conforme Instruo Normativa do INSS n 20, de 10.10.07).
FUNO: AJUDANTE DE MOTORISTA

SETOR: ----------------
Descrio das atividades realizadas: Carregamento de mercadoria para o transporte; Descarregamento das mercadorias; Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE
RISCO
FSICOS
FATOR DE RISCO
Rudo
QUIMICOS
BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
stress
fsico
e/ou
psquico.
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
MEIO DE PROPAGAO
Areo
TIPO DE
EXPOSIO
Proveniente do trafego de veculos das vias de transito da
Habitual
e Problemas auditivos, cansao, irritao, dores
cidade.
intermitente
de cabea, etc.
Postura, Stress, Ateno e responsabilidade.
Execuo da atividade
Habitual e
Dor lombar, Dor muscular; Cansao postural;
intermitente
Stress.
Situaes adversas ou inesperadas encontradas no ambiente
e processo de trabalho (probabilidade de acidentes tais
Execuo da atividade
como, queda do mesmo nvel, queda de produtos nos
membros inferiores, coliso e ferimentos em geral).
MEDIDAS DE CONTROLE
Habitual e
intermitente
Fratura, Cortes, Contuses, Entorse, Luxao,

Morte, Outras leses.
METODOLOGIA
UTILIZADA
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
40
L. T. C. A. T
CERTIFICADO DE
APROVAO
(CA)
EPI EFICAZ?
SIM
NO
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
EPC EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO
COLETIVA
SIM
NO

(Extintores);
X
X
atividades;
- Seguir todas as prticas de trabalho seguras, e todas as diretrizes e procedimentos de trabalho para as tarefas designadas;
Uniforme
No necessita de CA
FUNO: ASSISTENTE

Descrio das atividades realizadas: Atendimento ao cliente; Faturamento de pedidos. Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE
RISCO
FSICOS
QUIMICOS
FATOR DE RISCO
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
MEIO DE PROPAGAO
EXPOSIO
METODOLOGIA
UTILIZADA
41
L. T. C. A. T
BIOLGICOS
ERGONMICO
stress fsico e/ou
psquico (Postura,
Ateno e
Responsabilidade).
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017

Execuo da atividade
Habitual
Intermitente
Avaliao qualitativa

Avaliao qualitativa
Execuo da atividade
Habitual
e
Intermitente
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO
APROVAO
COLETIVA
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
-Sistema
de
proteo
contra
incndio
Uniforme
No necessita de CA
X
Sinalizao de sada);
X
-rea
bem
ventilada;
X
- Moblia adequada;
10.10.07).
ACIDENTE
42
L. T. C. A. T
FUNO: AUXILIAR DE RECURSOS HUMANOS
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017

Descrio das atividades realizadas: Auxiliar em todas as tarefas executadas pela Encarregada de Departamento de Pessoal. Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE
RISCO
FSICOS
QUIMICOS
BIOLGICOS
ERGONMICO
FATOR DE RISCO
stress fsico e/ou
psquico (Postura,
Ateno e
Responsabilidade).
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
MEIO DE PROPAGAO
EXPOSIO
Execuo da atividade
Habitual
Intermitente
METODOLOGIA
UTILIZADA
Avaliao qualitativa

Avaliao qualitativa
ACIDENTE
Execuo da atividade
Habitual
e
Intermitente
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO
APROVAO
COLETIVA
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
-Sistema
de
proteo
contra
incndio
Uniforme
No necessita de CA
X
Sinalizao de sada);
X
-rea bem ventilada;
X
- Moblia adequada;
10.10.07).
43
L. T. C. A. T
FUNO: AUXILIAR DE ESCRITRIO
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017

Descrio das atividades realizadas: Atendimento ao cliente; Faturamento de pedidos. Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE
RISCO
FSICOS
QUIMICOS
BIOLGICOS
ERGONMICO
FATOR DE RISCO
stress fsico e/ou
psquico (Postura,
Ateno e
Responsabilidade).
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
MEIO DE PROPAGAO
EXPOSIO
Execuo da atividade
Habitual
Intermitente
METODOLOGIA
UTILIZADA
Avaliao qualitativa

Avaliao qualitativa
ACIDENTE
Execuo da atividade
Habitual
e
Intermitente
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO
APROVAO
COLETIVA
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
X
Uniforme
No necessita de CA
X
X
Sinalizao de sada);
44
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
-rea bem ventilada;

- Moblia adequada;
10.10.07).
Ateno e
Responsabilidade).
ACIDENTE
Avaliao qualitativa
45
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017


Execuo da atividade
Habitual
e
Intermitente
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
MEDIDAS DE PROTEO
APROVAO
COLETIVA
SIM
NO
SIM
NO
(CA)
-Sistema
de
proteo
contra
incndio
Uniforme
No necessita de CA
X
Sinalizao de sada);
X
-rea bem ventilada;
X
- Moblia adequada;
10.10.07).

FUNO: AUXILIAR DE SERVIOS GERAIS
SETOR: TODOS
Descrio das atividades realizadas: Limpeza e higienizao das edificaes (piso, paredes ) e mveis (mesas, bancadas, etc); Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
FONTE GERADORA
TRAJETRIA
TIPO DE
METODOLOGIA
46
L. T. C. A. T
Rudo
FSICOS
QUIMICOS
BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
Umidade
Substancias, compostos ou
produtos qumicos em geral
(contato com produtos de
limpeza)
Fungos, Bactrias, Vrus,
Parasitas.
stress fsico e/ou psquico.

Luva de segurana ltex
Uniforme
Condies de exposio ao rudo de fundo proveniente dos sons de

maquinas e aparelhos do setor produtivo.
Contato com a gua, proveniente do processo de limpeza e
higienizao das instalaes da empresa.
higienizao dos setores da empresa.
Quando realiza a lavagem, limpeza e higienizao e ainda
acondicionamento e recolhimento de todo lixo gerado no
estabelecimento inclusive dos banheiros.
Postura de trabalho, agachamento, flexo e inclinao de troco.
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
MEIO DE PROPAGAO
Areo
Contato
EXPOSIO

cabea, etc.
Contato
Contato
Doenas causadas por bactrias, fungos, vrus.

Infeco como verminose.
Movimento do corpo
Dor lombar, Dor muscular; Cansao postural; Stress.
UTILIZADA
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
Situaes adversas ou inesperadas encontradas no ambiente e

Fratura, Entorse, Contuses, luxao, choque eltrico,
processo de trabalho. Quedas de mesmo nvel, Tropeos, Choque
Execuo da atividade
Outras leses.
eltrico, Incndio, etc.
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
APROVAO
SIM
NO
SIM
(CA)
-Sistema de proteo contra incndio (extintor);
331380/ 33139
X
-Placa de sinalizao indicando piso molhado
No necessita de CA
X
-Materiais e produtos que auxilia na limpeza
X
No necessita de CA
X
-Ateno constante durante a execuo das atividades;
No necessita de CA
X
No necessita de CA
X
X
NO
-Seguir todas as prticas de trabalho seguras, e todas as diretrizes e procedimentos de trabalho para as tarefas designadas.
-Os produtos qumicos utilizados na limpeza e higienizao do estabelecimento no so nocivos sade, porm, recomenda-se que durante a sua manipulao e aplicao seja mantida a utilizao de luva de borracha para evitar contato direto dos produtos com a pele e provocar
problemas dermatolgicos, devido suscetibilidade pessoal;
-Durante a operao de lavagem dos pisos, principalmente dos sanitrios, recomenda-se que seja mantida a utilizao de botas de borracha e luva emborrachada.
47
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017

FUNO: AUXILIAR DE MANUTENO
SETOR: TODOS
Descrio das atividades realizadas: Planeja e executa servios de manuteno corretiva e preventiva de mquinas, equipamentos e instalaes. Executa outras atividades correlatas funo.
TIPO DE RISCO
FATOR DE RISCO
FSICOS
Rudo
QUIMICOS
BIOLGICOS
ERGONMICO
ACIDENTE
Substancias, compostos ou
produtos qumicos em geral
(contato com produtos de
limpeza)
Fungos, Bactrias, Vrus,
Parasitas.
Exigncia de Postura /

Bota de couro
Luva pigmentada
Protetor auricular tipo concha
culos de segurana
Uniforme
FONTE GERADORA
Condies de exposio ao rudo proveniente dos sons de maquinas
e equipamentos e aparelhos de trabalho.
higienizao dos setores da empresa.
TRAJETRIA
MEIO DE PROPAGAO
Areo
Contato
TIPO DE
EXPOSIO

cabea, etc.
Quando realiza a lavagem, limpeza e higienizao e ainda

Doenas causadas por bactrias, fungos, vrus.
acondicionamento e recolhimento de todo lixo gerado no
Contato
Infeco como verminose.
estabelecimento inclusive dos banheiros.
Posies desconfortveis (trabalho em p, com flexo e inclinao de
Movimento do corpo
tronco), levantamento e transporte de materiais, esforo fsico,
Dor lombar, Dor muscular; Cansao postural; Stress.
preenso com fora excessiva, Ateno e responsabilidade.
Fratura, Entorse, Contuses, luxao, choque eltrico,
executada (riscos de acidentes devido operao com maquinas
Execuo da atividade
Outras leses.
operatriz, choque eltrico, queimaduras, quedas nos servios
executados piso diferente, etc.)
MEDIDAS DE CONTROLE
CERTIFICADO DE
EPI EFICAZ?
EPC EFICAZ?
APROVAO
SIM
NO
SIM
(CA)
32 807
33 858
11567
17 346
No necessita de CA
X
X
X
X
X
METODOLOGIA
UTILIZADA
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
Avaliao qualitativa
NO
-Sistema de proteo contra incndio (extintor);

- Informaes sobre os riscos presentes no
ambiente de trabalho
-Ateno constante durante a execuo das

atividades
48
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
-Seguir todas as prticas de trabalho seguras, e todas as diretrizes e procedimentos de trabalho para as tarefas designadas.
-Durante a operao de lavagem dos pisos, principalmente dos sanitrios, recomenda-se que seja mantida a utilizao de botas de borracha e luva emborrachada.
49
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
14. RECOMENDAES GERAIS

Dar conhecimento das Normas de Segurana do Trabalho, bem como disponibilizar os
Programas a todos os colaboradores, para dar cincia dos riscos ocupacionais.
Realizar os exames mdicos admissionais, peridicos e demissionais, e emitir o atestado
de sade ocupacional (ASO) em duas vias fornecendo uma via ao empregado (contra recibo).
15. CONSIDERAES FINAIS/CONCLUSO
Este Laudo Tcnico Ambiental foi elaborado por profissional de Medicina e Segurana
do Trabalho e subsidiado pelo Levantamento Ambiental realizado, que permitiu a confeco deste.
Segundo a Portaria 3214/78 do Ministrio do Trabalho e Emprego - MTE, em suas
Normas Regulamentadoras 15 (Atividades e Operaes Insalubres) e 16 (Atividades e Operaes
Perigosas) e seus anexos, aplicando ao ambiente de trabalho e s atividades executadas pelos
funcionrios da empresa FORNO E SABOR INDSTRIA E COMRCIO DE ALIMENTOS
LTDA - EPP (FORNO E SABOR), CNPJ: 03.448.031/0001-06, fica constatado que:
As atividades desenvolvidas pelos funcionrios que exercem as funes de Auxiliar de

Produo, no setor de produo de po de queijo, so consideradas insalubres de grau
mdio, conforme o Anexo 9 da
Norma Regulamentadora 15 (NR-15)
do Ministrio do
Trabalho e Emprego (MTE), devido executar atividades em ambiente quente ou normal para
frio, em cmaras frias ou vice versa, realizando a retirada dos carrinhos com produtos das
cmaras congeladas; desenforma produtos congelados; embala e armazena os produtos
congelados.
As atividades desenvolvidas pelos funcionrios que exercem as funes de Auxiliar de

Produo, no setor de produo de salgados, so consideradas insalubres de grau
mdio, conforme o Anexo 9 da
Norma Regulamentadora 15 (NR-15)
do Ministrio do
Trabalho e Emprego (MTE), devido executar atividades em ambiente quente ou normal para
frio, em cmaras frias ou vice versa, realizando o armazenamento de recheio em cmara
fria.
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
As atividades desenvolvidas pelos funcionrios que exercem as funes de Balconistas, so

consideradas insalubres de grau mdio, conforme o Anexo 3 da Norma Regulamentadora
15 (NR-15)
do Ministrio do Trabalho e Emprego (MTE), devido executar atividades de
manipulao de alimentos, assando e fritando produtos para venda no balco.

O exerccio de trabalho em condies de insalubridade de grau mdio assegura ao
trabalhador a percepo de adicional, incidente sobre o salrio bsico, equivalente a 20% (vinte por
cento).
As demais funes que exercem suas atividades na empresa FORNO E SABOR
INDSTRIA E COMRCIO DE ALIMENTOS LTDA - EPP (FORNO E SABOR), CNPJ:
03.448.031/0001-06, no executam trabalhos expostos a agentes agressivos prejudiciais sade,
conforme planilha de riscos, e tabelas de monitoramento dos agentes (em anexo), portanto no
faro jus ao pagamento do adicional de insalubridade e nem de periculosidade.
No havendo nada mais a ser tratado, encerro o presente laudo me dispondo a dirimir
qualquer dvida que possa ter suscitado.
Braslia - DF, Fevereiro de 2016.
________________________________
Ailton Vieira da Fonseca
Medico do Trabalho
Registro CRM - DF N: 5929
Telefone: (61)
51
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
15.1 OBSERVAES
A obrigatoriedade do uso do E.P.I. (Equipamento de Proteo Individual) por parte dos
empregados uma das condies bsicas para o exerccio de suas funes.
A empresa fornece aos empregados, gratuitamente, Equipamentos de Proteo Individual EPI que a atividade requer, adequado ao risco e em perfeito estado de conservao e funcionamento.
obrigatrio o uso dos mesmos pelos empregados sendo considerado ato faltoso a recusa
injustificada ao uso dos Equipamentos de Proteo Individual.
O fornecimento pelo empregador dos equipamentos de proteo a que se refere o disposto
no art. 166 da Consolidao das Leis do Trabalho ou a adoo de tcnicas de proteo ao trabalhador,
eximiro a empresa do pagamento do adicional, salvo quando no for eliminado o risco resultante da
atividade do trabalhador em condies de periculosidade.
A insalubridade fica eliminada ou neutralizada ser forem efetivadas as medidas de
protees gerais e individuais recomendadas (fornecimento e uso obrigatrio de Equipamentos de
Proteo Individual - EPI), cessando a obrigatoriedade de pagamento do respectivo adicional de
insalubridade, conforme estabelece o item 15.4.1-b da Norma Regulamentadora n 15 (Atividades e
Operaes Insalubres) da Portaria n 3214/78 do Ministrio do Trabalho e Emprego MTE.
52
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
16. ANEXOS
Anexo I - Tabela de EPIs Aplicveis Sugeridos Para Os Mais Diversos Setores
Anexo II - Modelo de Ficha EPIs
Anexo III - Tabela de registro de temperatura Calor
Anexo IV - Tabela de registro da temperatura das cmaras frias
Anexo V - Relatrio de Monitoramento Dosimtrico / Histograma de Dosimetria
53
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
ANEXO I
Tabela de EPIs Aplicveis Sugeridos Para Os Mais Diversos Setores
EPI
Descrio/Certificado de aprovao (CA)

Calado de segurana tipo de bota PVC, para proteo dos ps
em locais midos e escorregadios. (Para os funcionrios do setor
de produo).
CA: 331380/ 33139
Norma
NR 06 Anexo I
Atividade/Risco
Servios de lavagem em geral
(locais midos).
Avental de segurana em PVC forrado. (para os funcionrios do

setor de produo e Auxiliar de servios gerais/Limpeza).
CA: 10101
NR 06 Anexo I
Touca descartvel confeccionada em tecido de fibras sintticas

(falso tecido) com elstico na borda, tamanho nico, cor branca.
(Para os funcionrios do setor de produo).
CA: No necessita de CA
NR 06 Anexo I
Protege a roupa e a regio

abdominal contra umidade. Usar
em reas crticas, coleta de
resduos, limpeza de banheiros,
etc.
Proteo contra contaminao dos
alimentos.
Mscara descartvel.
(Para os funcionrios do setor de produo)
NR 06 Anexo I

alimentos.
Luva plstica higinica (Para os funcionrios do setor de

produo)
NR 06 Anexo I

alimentos.
Luva de segurana de borracha verde (ltex). Usada para

contatos com diversos produtos qumicos. (Auxiliar de servios
gerais/Limpeza)
CA 15.101
NR 06 Anexo I
Usada para contatos com diversos

produtos qumicos.
Luva de segurana de borracha azul (ltex).

servios gerais/Limpeza)
CA 16.312
NR 06 Anexo I
Usada para Ralos, lixo, caixa de

gordura, banheiros.
(Auxiliar de
54
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Luva de segurana de borracha amarelo (ltex). (Auxiliar de

servios gerais/Limpeza)
CA 16.312
NR 06 Anexo I
Usada para limpeza de paredes,

cho, bancadas.
Jaqueta trmica para proteo do corpo contra frio (baixas

temperaturas). (Para os funcionrios que adentram nas cmaras
frias).
CA: 18029
NR 06 Anexo I
Cmara fria
Cala trmica para proteo do corpo contra o frio (baixa

temperatura). (Para os funcionrios que adentram nas cmaras
frias)
CA:10975, 10976
NR 06 Anexo I
Cmara fria
Capuz com proteo das vias respiratrias (frio/umidade). (Para

os funcionrios que adentram nas cmaras frias)
CA: 10979
NR 06 Anexo I
Cmara fria
Luvas trmicas para proteo das mos para cmara fria. (Para
os funcionrios que adentram nas cmaras frias)
CA:10378
NR 06 Anexo I
Cmara fria
Meia Trmica para Cmara Fria, em nylon, com revestimento

interno em manta acrlica. Deve ser usada juntamente com botas
de PVC, para proteo do usurio em servios realizados no
interior de cmaras frias.
Luva de segurana confeccionada em vaqueta na palma e face
palmar dos dedos, dorso e face dorsal dos dedos em raspa,
reforo interno na palma, elstico no dorso. (manuteno,
ajudante de motorista).
CA: 17074
NR 06 Anexo I
Cmara fria
NR 06 Anexo I
Proteo das mos nos servios

de transporte das mercadorias
NR 06 Anexo I
Escorreges e queda de matrias

nos ps.
Calado de segurana tipo botina em couro antiderrapante (com

biqueira plstica ou ao). (manuteno, ajudante de motorista,
motorista).
CA: 28498
OBS.: Na compra dos EPIs a empresa dever solicitar cpias do C.A. (Certificado de Aprovao), C.R.F. (Certificado
de Registro do Fabricante) e C.R.I. (Certificado de Registro do Importador) de cada equipamento adquirido.
Todo EPI dever apresentar, em caracteres indelveis e bem visvel, o nome comercial da empresa
fabricante ou importador, e o nmero do C.A. (item 6.9.3. da Norma Regulamentadora NR-06).
55
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
ANEXO II
Modelo de Ficha EPIs
TERMO DE RESPONSABILIDADE
FORNECIMENTO E USO DE EPI Equipamento de Proteo Individual
1 - NOME DO FUNCIONRIO
2 MATRCULA
3 - SETOR
3 FUNO
4 DATA DE ADMISSO
5 DATA DE DEMISSO
DECLARO ter recebido o(s) Equipamento(s) de Proteo Individual - EPIs., abaixo especificado(s), nos termos dos artigos 166 e 167 da CLT,
com redao dada pela Lei Federal n 6.514/77, objetivando a proteo da incolumidade fsica, bem como, a neutralizao de agentes insalubres conforme o
art. 191, inciso II, da norma jurdica mencionada, e ainda, o treinamento para o uso correto do(s) mesmo(s).
COMPROMETO-ME a utiliz-los sempre para os fins a que se destinam, estando ciente que o no uso incorrer contra a minha pessoa em ato
faltoso, sujeitando-me as penalidades legais. Tenho conhecimento ainda do texto do Art. 158 Pargrafo nico Lei 6.514, 22/12/77 que diz: Constitui ato
faltoso do empregado, a recusa injustificada ao uso dos Equipamentos de Proteo Individual fornecidos pela empresa.
RESPONSABILIZO-ME por sua guarda, conservao, uso correto, e a devoluo em qualquer estado que se encontre o equipamento,
indenizando a empresa no caso de perda, extravio ou danos por uso incorreto (art. 462, pargrafo 1 , da CLT), e, a comunicao ao superior hierrquico ou
Tcnico em Segurana do Trabalho caso ocorra qualquer alterao que o torne imprprio para o uso.
DATA ENTREGA
QTD
DESCRI
O
CA n
MOTIVO
S
P
ASSINATURA DO
D
FUNCIONRIO
DEVOLUO
DATA
RECEPTOR
56
L. T. C. A. T
A = ADMISSO
S = SUBSTITUIO
P = PERDA
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
D = DOLO
ANEXO III
Tabela de registro de temperatura - Calor
Equipamento montado s 14:25
Equipamento retirado as 15:49
Valor adquirido durante o perodo local de trabalho:

Tbn = 29,5
Tg = 29.0
IBUTG: 29,0
57
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
IBUTG = 0,7 x 29.5 + 27.9 x 0,3 = 29.0C

Termmetro montado s 14:25h e retirado s 15:45h.
Valor adquirido afastado do forno:
Tbn = 23.6
Tg = 24.8
IBUTG: 24,0
IBUTG = 0,7 x 23.6 + 0,3 x 24.8 = 24.0C
Termmetro montado s 15:58h e retirado s 17:00h
Descrio da atividade:
O operador do forno demora cerca de 10min carregando os fornos e gasta 10min
descarregando ou seja cada trabalhador permanece um total de 20min prximo ao forno,
pois o mesmo reveza com outro trabalhador que realiza o mesmo procedimento este ciclo
ocorre 2 vezes a cada 1:00 hora, aps o carregamento e descarregamento os trabalhadores
aguardam cerca de 40 minutos at a retirada dos produtos, o local possui 4 fornos
semelhantes em seu dimensionamento, piso de granito janelas e rea aberta em cima.
Durante o carregamento do forno:

Atividade: Conforme o quadro 03 NR 15 : De p, trabalho moderado em mquina ou
bancada, com alguma movimentao: 220 Kcal/h
Tempo total prximo ao forno durante 60min
Tempo: 20min
Afastado do forno porem no mesmo ambiente:
Tempo: 40min
Conforme o quadro 03 NR 15: De p, trabalho leve, em mquina ou bancada,
principalmente com os braos: 150 Kcal/h
Sendo:
M a taxa de metabolismo mdia ponderada para uma hora, determinada pela seguinte
frmula:
M = Mt x Tt + Md x Td
60
Sendo:
Mt - taxa de metabolismo no local de trabalho.
Tt - soma dos tempos, em minutos, em que se permanece no local de trabalho.
Md - taxa de metabolismo no local de descanso.
Td - soma dos tempos, em minutos, em que se permanece no local de descanso.
58
L. T. C. A. T
M=
220 x 20 + 150 x 40
60
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
M = 173 Kcal/h
IBUTG = IBUTGt x Tt + IBUTGd xTd

60
Sendo:
IBUTGt = valor do IBUTG no local de trabalho.
IBUTGd = valor do IBUTG no local de descanso.
Tt e Td = como anteriormente definidos.
Os tempos Tt e Td devem ser tomados no perodo mais desfavorvel do ciclo de trabalho,
sendo Tt + Td = 60 minutos corridos.
3. As taxas de metabolismo Mt e Md sero obtidas consultando-se o Quadro n. 3.
4. Os perodos de descanso sero considerados tempo de servio para todos os efeitos
legais
IBUTG Mdio = 29,0 x 20 + 24,0 x 40 IBUTG Mdio = 25,7C
60
Obs: Os trabalhadores da rea do forno necessitam entrar na camara congelada
prximo ao local, recomendamos especificar outro trabalhador a realizar o
procedimento afim de evitarmos possvel choque trmico.
O limite de tolerncia para: M=173 Kcal/h, o IBUTG Maximo de 30,5C.
Concluso: para as condies ambientais e atividade fsica, o LT no foi ultrapassado,
pois, conforme a quadro 02 NR 15 o IBUTG mdio encontrado de 25,7 onde a taxa
calrica seria de 450Kcal/h e nas condies apresentadas a taxa de 173Kcal/h.
QUADRO N. 2
M (Kcal/h) MXIMO IBUTG
175
200
250
300
350
400
450
500
30,5
30,0
28,5
27,5
26,5
26,0
25,5
25,0
Setor Recheio (Cozinha)

Neste setor 2 pessoas trabalham 07:00h s 17:00h com 01:00h de almoo, suas atividades consistem
em preparar o recheio para os salgados, as trabalhadoras permanecem por volta de 40min prximo
ao fogo e cerca de 20 minutos afastadas em uma bancada localizada no mesmo local.
59
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
O local no possui ventilao, o ar quente sugado pelo o exaustor em cima do fogo, o local conta
somente com uma porta para entrada e sada de pessoas, prximo ao fogo est localizada uma
panela industrial tipo banho Maria o gs canalizado e o piso e paredes revestido por cermica.
IBUTG Local de Trabalho
IBUTG
=
0,7 x 32.5 + 0,3 x 31.5 = 32,2C
IBUTG Local de descanso
IBUTG
=
Calculo da taxa metablica
0,7 x 27.9 + 0,3 x 30.9 = 28,4C
M = Mt x Tt + Md x Td
60
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
60
Local de trabalho
De p, trabalho leve, em mquina ou bancada, principalmente com os braos = 220 Kcal/h
Local de descanso
M = 220 x 40 + 150 x =
196,6
20
Kcal/h
60
IBUTG Mdio
IBUTG = IBUTGt x Tt + IBUTGd xTd
60
IBUTG Mdio 32.2 x 40 + 28.4 x = 30,9C
=
20
60
Concluso
O limite de tolerncia para: M=196 Kcal/h, o IBUTG Maximo de 30,0C
Concluso: para as condies ambientais e atividade fsica, o LT foi ultrapassado, pois, a taxa
metablica registrada de 196,6 Kcal/h e o IBUTG mdio de 30.9C ultrapassando o limite
de tolerncia conforme o quadro 2 da NR 15.
QUADRO N. 2
M (Kcal/h) MXIMO IBUTG
175
200
250
300
350
400
450
500
30,5
30,0
28,5
27,5
26,5
26,0
25,5
25,0
61
L. T. C. A. T
QUADRO N. 3
TAXAS DE METABOLISMO POR TIPO DE ATIVIDADE
TIPO DE ATIVIDADE
SENTADO EM REPOUSO
TRABALHO LEVE
Sentado, movimentos moderados com braos e tronco (ex.: datilografia).
Sentado, movimentos moderados com braos e pernas (ex.: dirigir).
De p, trabalho leve, em mquina ou bancada, principalmente com os braos.
TRABALHO MODERADO
Sentado, movimentos vigorosos com braos e pernas.
De p, trabalho leve em mquina ou bancada, com alguma movimentao.
De p, trabalho moderado em mquina ou bancada, com alguma movimentao.
Em movimento, trabalho moderado de levantar ou empurrar.
TRABALHO PESADO
Trabalho intermitente de levantar, empurrar ou arrastar pesos (ex.: remoo com p).
Trabalho fatigante
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Kcal/h
100
125
150
150
180
175
220
300
440
550
Visita dia 19/02/2016 no Super Maia / CSB 05 Taguatinga

Acompanhamento e superviso do encarregado dos promotores de vendas Eliel.
Motivo da visita:
Realizar levantamento de estresse trmico no forno onde os promotores preparam os produtos.
Descrio da atividade
Os promotores de vendas utilizam o forno da padaria do estabelecimento para o preparo do produto
o local possui apenas um forno tipo industrial, o trabalhador permanece no local somente no perodo
da tarde das 14:00 s 19:30.
O trabalhador leva em media de 3 minutos para abastecer o forno e 3 minutos para descarregar o
forno demora em torno de 25 minutos para assar o produto, o promotor somente trabalha com po
de queijo, durante o tempo em que o forno assa o po de queijo o trabalhado se desloca ate a padaria
que fica ao lado da rea do forno neste local o trabalhador prepara as formas para que em seguida ir
para o forno o mesmo permanece no local durante 25 minutos a atividade considerada leve.
Das medies:
As medies iniciou-se s 10:20h e finalizada as 11:20h no local de trabalho e iniciou-se s 11:25h e
finalizada s 12:25h, durante as medies no havia ningum da Forno e Sabor, que estava
executando a atividade foi o senhor David o mesmo foi voluntario a ser paradigma para atividade
uma vez que estava executando a mesma funo do trabalhador ausente.
Durante as medies encontramos os seguintes resultados:
62
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Tempo de carregamento e descarregamento do forno: 6 minutos atividade leve

Tempo de descanso: 25min
O ciclo se repete 2 vezes a cada uma hora
Tempo total de trabalho por hora: 12min
Tempo total de descanso por hora: 48min
IBUTG de trabalho:
Tbn = 24,2
Tg = 24,4
IBUTG Trabalho
IBUTG = 0.7 x 24.2 + 0.3 x 24.4 = 24.2C
IBUTG Descanso:
Tbn = 21,5 TG = 21,3
IBUTG Descanso
IBUTG = 0.7 x 21.5 + 0.3 x 21.3 = 21,4C
IBUTG Mdio
IBUTG mdio =
24.2 x 12 + 21.4 x 48
60
= 21,9C
Taxa de perda calrica:

Regime de trabalho (forno)
Regime de trabalho local de descanso

M=
150 x 12 + 150 x =
150
48
Kcal/h
60

Concluso:
63
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Para as condies ambientais e atividade fsica, o LT no foi ultrapassado, pois, a taxa de

metabolismo encontrada de 150 Kcal/h para o IBUTG mdio de 21,9C no ultrapassando os
limites de tolerncia conforme o quadro N 02 da NR 15.
Fotos local de trabalho
Fotos local descanso
64
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Visita Florida Mall Supercei dia 22/02/2016

O superviso Tiago forno e sabor acompanhou a visita estava presente a funcionaria Forno e Sabor
Bianca (Balconista).
Descrio da atividade executada:
A funcionaria Bianca ao chegar as 06:30 da manh se dirige at a cmara resfriada onde esto
localizados os produtos po de queijo e salgados, aps a retirada do material a mesma prepara as
bandejas com os produtos para levar ao forno, de manha uma funcionaria do mercado j deixa uma
fornada pronta onde a mesma s retira os produtos do forno conforme a demanda a mesma abastece
o forno novamente.
O tempo para carregamento do forno de 3 minutos e mais 3 minutos para descarreg-lo, aps o
carregamento do forno o mesmo demora cerca de 25min assando os produtos, a colaboradora Bianca
repete este procedimento 2 vezes a cada 01:00h, durante os 25min que o forno gasta para assar os
produtos a colaboradora realiza a atividade em outro local, a mesma realiza o atendimento aos
clientes, o local fica no trreo da loja ocupando uma parte da padaria.
O local possui 2 fornos, porem, a colaboradora utiliza apenas um desses fornos, o local possui
iluminao o piso e paredes revestidos por cermica, logo acima dos fornos possui um exaustor
industrial que dissipa bem o calor gerado pelos os fornos, os fornos esto localizados na parte
superior da loja
Na padaria da loja possui uma bancada para manipulao, balana e balco para armazenamento e
mostrurio dos produtos.
Jornada:
Tempo de trabalho:
Carregamento e descarregamento: 6min
Tempo para assar os produtos: 25min
Durante 01:00h
Tempo total de trabalho: 12min
Tempo total de descanso: 48min
Tipo de atividade:
Regime de trabalho (forno)
65
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Regime de trabalho local de descanso

IBUTG:
Valores encontrados:
Local de trabalho (Forno)
Tbn = 23.7C
Tg = 23.6C
IBUTG = 0,7.tbn + 0,3tg
IBUTG = 0,7 x 23,7 + 0,3 x 23.6 = 23,7C
Local de descanso (Padaria)
Tbn = 22.1
Tg = 21.9
IBUTG = 0,7 x 22.1 + 0,3 x 21.9 = 22C
IBUTG mdio = 23,7 x 12 + 22 x 48
60
= 22,3C
Taxa de metabolismo
M=
150 x 12 + 150 x = 150 Kcal/h

48
60

Concluso:
Para as condies ambientais e atividade fsica, o LT no foi ultrapassado, pois, a taxa de
metabolismo encontrada de 150 Kcal/h para o IBUTG mdio de 22,3C no ultrapassando os
limites de tolerncia conforme o quadro N 02 da NR 15.
66
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Fotos
Local de Trabalho (Forno)
Padaria local de descanso
67
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
ANEXO IV
Tabela de registro da temperatura das cmaras frias
Os registros das medies das temperaturas das cmaras para produtos resfriados e
congelados existentes no estabelecimento foram realizados de acordo com os resultados constantes
no painel de controle da temperatura (termostato da cmara).
Equipamento
Cmara
Cmara congelada N 10
Cmara ultra N 01
Cmara ultra N 02
Cmara ultra N 03
Cmara ultra N 04
Cmara resfriada N 16
Cmara N 15 Congelada
Cmara N 14 Congelada
Cmara N 13
Medio apresentada (C)

Temperatura
-12
-23
-6
-12
-30
-13
-6
7
-13
-17
desativada
Para os servios em cmaras frias deve-se observar dois aspectos:

DISPOSITIVO DE SEGURANA DO LADO INTERNO DA CMARA FRIA
68
L. T. C. A. T
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Para eliminar o risco de o trabalhador ficar preso dentro da cmara fria a porta deve abrir
dos dois lados (interno e externo).
TEMPO DE PERMANNCIA MXIMO NA CMARA
O tempo de permanncia dentro da cmara fria e o intervalo entre cada entrada deve ser
seguido corretamente de acordo com a Tabela de Exposio na Cmara Fria.
"As atividades ou operaes executadas no interior de cmaras frigorficas, ou em locais
que apresentem condies similares, que exponham os trabalhadores ao frio, sem a proteo
adequada, sero consideradas insalubres em decorrncia de laudo de inspeo realizada no local de
trabalho".
Portanto, esta portaria no fixa temperaturas limites para a caracterizao da

insalubridade, deixando a critrio tcnico do perito, quando da sua inspeo no local de trabalho.
O critrio adotado pela Fundacentro embasado em estudos e pesquisas bastante
diversificados, tanto de mbito nacional como internacional, aquele que considera insalubre uma
atividade ou operao quando esta for executada em desacordo com a tabela que segue. Esta tabela
relaciona as faixas de temperaturas com tempos mximos de exposio.
A tabela fixa o tempo mximo de trabalho permitido a cada faixa de temperatura, desde
que alternado com recuperao trmica em local fora do ambiente considerado frio.
Limites de tempo para exposio a baixas temperaturas para pessoas adequadamente
vestidas para exposio ao frio.
69
L. T. C. A. T
Faixa de temperatura de bulbo seco (C)
15,0 a -17,9 (*)

12,0 a -17,9 (**)
10,0 a -17,9 (***)
-18,0 a -33,9
-34,0 a -56,9
-57,0 a -73,0
abaixo de 73,0
Elaborao
Vencimento
Fevereiro/2016
Fevereiro/2017
Mxima exposio diria permissvel para

pessoas adequadamente vestidas para
exposio ao Frio
Tempo total de trabalho no ambiente frio de
6 horas e 40 minutos, sendo quatro perodos
de 1 horas e 40 minutos alternados com 20
4 horas, alternando-se 1 hora de trabalho
com 1 hora de repouso e recuperao
trmica, fora do ambiente frio.
1 hora, sendo dois perodos de 30 minutos
com separao mnima de 4 horas para
repouso e recuperao trmica, fora do
ambiente frio.
5 minutos, sendo o restante da jornada
cumprida obrigatoriamente fora do ambiente
frio.
No permitida exposio ao ambiente frio
seja qual for a vestimenta utilizada.
(*) Faixa de temperatura vlida para trabalhos em zona climtica quente, de acordo com o mapa oficial do IBGE.
(**) Faixa de temperatura vlida para trabalhos em zona climtica subquente, de acordo com o mapa oficial do IBGE.
(***) Faixa de temperatura vlida para trabalhos em zona climtica mesotrmica, de acordo com o mapa oficial do
IBGE.
ANEXO V
Relatrio de Monitoramento Dosimtrico / Histograma de Dosimetria
70

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L. T. C. A.

LAUDO TCNICO DAS CONDIES

Braslia, fevereiro de 2016.

As informaes e anlises constantes deste relatrio esto fundamentadas em inspeo

02. IDENTIFICAO DA EMPRESA

FORNO E SABOR INDSTRIA E COMRCIO DE

03. CARACTERIZAO DA EMPRESA/CLASSIFICAO DA ATIVIDADE CONFORME

Grau de Risco (NR-4)

04. RESPONSAVEL PELA ELABORAO DO LAUDO TCNICO DAS CONDIES

AILTON VIEIRA DA FONSECA

05. DATA DE VIGNCIA DO L.T.C.A.T

06. QUADRO DE PESSOAL/FUNES

Realizar controle peridico dos riscos ambientais;

Recheio Quente Cozinha

requisitos da NR-10 Norma Regulamentadora sobre Segurana e Instalaes em Eletricidade e NBR

exposio, so capazes de causar danos sade do trabalhador (item 9.1.5 da Norma

GRUPO 1 Riscos Fsicos

09.4. AGENTES QUIMICOS

Nvoas, Gases e Vapores

GRUPO 2 Riscos Qumicos

09.5. AGENTES BIOLGICOS

Os agentes biolgicos podem causar o surgimento de diversas outras doenas como:

desgastantes, trabalho em turnos, monotonia e repetitividade. Incluem ainda aspectos relacionados

GRUPO 4 Riscos Ergonmicos

09.7. RISCOS DE ACIDENTES

passagens sem a altura necessria.

09.8. TEMPO DE EXPOSIO

Anexo 04: Atividades e operaes perigosas com energia eltrica

EPI todo dispositivo de uso individual, destinado a proteger a sade e a integridade

As exposies mximas permissveis referem-se ao termo total de exposio a um

No permitido exposio a nveis acima de 85 dB(A) para indivduos que no estejam

Para fins de anlise do rudo conforme legislao previdenciria, a atividade ser

obtidos com o instrumento de avaliao de nvel de presso sonora:

Equipamento: Dosmetro Pessoal de Rudo

Descrio geral: um monitor com a conjugao de um dosmetro e de um medidor de nvel de

Setor de Recheio Quente

Frente de Trabalho (Supercei Florida Mall)

12.3. ILUMINAMENTO - NR 17 ERGONOMIA / ABNT NBR ISO/IEC 8995-1

12.4. RESULTADO DAS AVALIAES QUANTITATIVAS DOS NIVEIS DE

Bancada 01(prximo a escada)

As avaliaes foram realizadas qualitativamente, a partir das observaes dos locais de

Anexo n 10 da NR-15 da Portaria 3.214 do Ministrio do Trabalho e

Display: Cristal Lquido (LCD) de 3 1/2 dgitos

Bulbo mido: Haste c/ copo de 100 ml e cordo de pano;

NR 15 ANEXO 11 - ATRAVS DE INSPEO QUALITATIVA

Bulbo Seco: Haste para temperatura ambiente;

Os nveis de calor (temperatura) medidos encontram-se na tabela de monitoramento em

13. DESCRIO DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS E FATORES DE RISCOS

PLANILHA DE AVALIAO DOS RISCOS OCUPACIONAIS

Situaes causadoras de stress

Fadiga/ cansao postural, e

-Sistema de proteo contra incndio (Extintores,

PLANILHA DE AVALIAO DOS RISCOS OCUPACIONAIS

- Sistema de proteo contra incndio (extintor);

Avental vinil transparente

PLANILHA DE AVALIAO DOS RISCOS OCUPACIONAIS

Contato com produtos de

MEDIDA DE PROTEO INDIVIDUAL

Condies de exposio ao rudo proveniente dos sons emitidos ao