Ainspiração veio de eventos como o Toronto Tea Festival e o Berlin Tea Festival. A ideia amadureceu e foi lançada em 2018, mas só aconteceu em 2022, pós-pandemia. Quando mencionei a profissão de Sommelier de Chá na minha coluna, anunciei o Primeiro Festival Brasileiro do Chá ABChá, realizado no Simone e Cleo. A Companhia dos Fermentados fez um kombucha especial de erva-mate com laranja, que esgotou rapidamente.
