LISBOA A cozinha global com produtos locais de Mattia Stanchieri
Continua imparável o ritmo a que surgem restaurantes em Lisboa. Nem as notícias recentes de alguns encerramentos, o abrandamento do crescimento do turismo no último ano, a dificuldade em atrair profissionais para o sector, ou o aumento das rendas, parecem condicionar a abertura de novos projetos. Porém, verifica-se, cada vez mais, que se trata de espaços destinados a um público-alvo especifico: o turista e o estrangeiro residente, sendo que o cliente português chega por acréscimo. E se há lugares que procuram respeitar a cultura e a língua local, mesmo quando são propriedade de estrangeiros, nota-se que esse aspecto é cada vez mais negligenciado e o cliente português, ou não liga ou já está resignado.
Em Lisboa, no Chiado, o Vibe by Mattia Stanchieri, reúne alguns destes tiques - do sítio na internet exclusivamente em inglês, à descrição mais detalhada dos pratos, já novolume alto de uma música sincopada) e, acima de tudo, ir explicando ao longo da refeição, um menu conceptual com todo um fio condutor, de uma forma natural e envolvente, sem parecer que foi decorado.
