SOMMELIER/ IVO ARIAS – BAZZAR, RIO DE JANEIRO, RJ

vo Arias é argentino e natural de Mendoza. Como poderia prever o roteiro, sua carreira seguiria pelo mundo do vinho. A escolha de Ivo foi pela hospitalidade – hoje comanda o serviço de vinhos do restaurante Bazzar , no qual junto com a proprietária e enófila Cris Beltrão monta uma das cartas mais diversas do país, repleta de achados. Aliás, a própria restauratrice comenta as principais qualidades do me fez ver que meus preconceitos de perfis de vinho sul-americanos de 20 anos atrás podem ser quebrados. Ele tem grande foco em vinhos naturais e aí a briga é boa, mas sempre resulta em algo que ambos aprovam. É brilhante no salão e uma alegria em trabalhar junto”.