Natto
Wygląd
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Natto_on_rice.jpg/250px-Natto_on_rice.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/Natto_boxed.jpg/150px-Natto_boxed.jpg)
Natto, nattō (jap. 納豆) – tradycyjna japońska potrawa przygotowywana ze sfermentowanych przez Bacillus subtilis ziaren soi[1][2][3]. Popularna od okresu Nara.
Opis
[edytuj | edytuj kod]Nattō jest jednym z najbardziej specyficznych dań kuchni japońskiej. Jego charakterystyczny zapach i ciągnąca się, kleista konsystencja mogą sprawić jednak odpychające wrażenie na osobach nieprzyzwyczajonych.
Dawniej stosunek do nattō dzielił Japonię na dwie wyraźne części kulinarne: Kantō (lubiącą nattō) oraz Kansai (nielubiącą tej potrawy). Obecnie danie jest popularne w całej Japonii i poza nią z uwagi na duże walory odżywcze.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Magdalena Tomaszewska-Bolałek: Tradycje kulinarne Japonii. Warszawa: Hanami, 2006, s. 50. ISBN 978-83-60740-00-2.
- ↑ Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing, 1997-12-22. ISBN 0-8048-2042-2. (ang.).
- ↑ William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Natto and Its Relatives (1405-2012). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2012-02-15. ISBN 978-1-928914-42-6. [dostęp 2014-07-30]. (ang.).
Kontrola autorytatywna (żywność fermentowana):