焼きあがったスポンジ生地を短時間で冷やす方法について

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質問者：bachbach10
質問日時：2008/11/06 22:14
回答数：3件

焼きあがったスポンジ生地を短時間で冷ましたい場合，
通っているお菓子教室では冷凍庫（業務用）に入れていますが，
家庭の冷凍庫でも同じ扱いで大丈夫でしょうか?
また冷蔵庫で冷やすことも可能でしょうか?
味や食感に影響が無いか心配です。

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回答 (3件)

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No.2ベストアンサー

回答者： gillle
回答日時：2008/11/08 06:06

おはようございます。

パティシィエです。

家庭用の冷凍庫でも問題ありません。
味や食感に悪影響は、ありません。

ただ注意していただきたいのは、
他の食材への影響です。
家庭用の冷凍庫には、肉や魚などの他の食材が
たくさん保存されています。

そこへあつあつのスポンジを入れれば
冷凍温度が一時的に上がってしまうので
それらの食材が解凍されてしまわない程度の
能力のある冷凍庫なら問題ありません。

では、失礼しますね。
ジルより