No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ブレザオラとコンビーフの違いは、主に製造方法と肉の状態にあります。
ブレザオラは、牛肉を塩とスパイスで乾燥させたイタリアの生ハムです。製造過程で肉は乾燥されるため、水分が少なく、非常に固くなります。 そのため、煮ても崩れにくいのです。
一方、コンビーフは、牛肉を塩漬けし、煮込んでから缶詰にしたものです。コンビーフは煮込む過程で柔らかくなり、缶詰にする際にさらにほぐされるため、煮ると崩れやすくなります。
この違いが、ブレザオラが煮崩れしないのに対し、コンビーフが煮崩れする理由です。
No.1
- 回答日時:
それは、見るからにコンビーフって最初から崩れてませんか? 煮崩れではなく、加熱してわざとほぐしてあるのがコンビーフですので、そういう食材だとしか。
生ハムは「生」っていうだけあり加熱されていなくて、原木を見ればわかるかと思いますが、ほぐされてもいません。
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