【高菜と明太子の炒り豆腐】ごはんのお供にもお酒のあてにも

• 10分

材料（2～3人）

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 辛子明太子
  40g
• 高菜漬け（刻んだもの）
  40g
• サラダ油
  小さじ2
• 淡口醤油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• きざみのり
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐は8～10個に手でちぎり、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べて600wの電子レンジで3分加熱する。

  
• 2

  辛子明太子は薄皮を外す。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油をひき、❶の木綿豆腐を入れてヘラで崩しながら強めの中火で炒る。 表面に焼き色が付き、水分が飛ぶまで焼きましょう。

  
• 4

  ❷の辛子明太子と高菜漬け（刻んだもの）を加えて中火で炒める。 辛子明太子の色が変わったら、淡口醤油・ごま油を加えて炒め火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、きざみのりをのせる。

ポイント

・工程１、２を同時に行うと作業がスムーズに進みます。 ・工程３：豆腐はあまり触らず焼くと焼き色が早く付きます。 ・刻んんだ高菜漬けを使用しています。刻んでいない高菜漬けを使用する場合は、汁気を絞り刻んで使用してください。 ・淡口醤油は濃口醤油で代用可能です。 ・高菜漬け・辛子明太子の塩分によって、淡口醤油の量を調整してください。

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