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台風による大規模な停電がありました。 非常時に調理ができる環境があっても冷蔵庫が使えないため、食事づくりにご苦労している方が たくさんいらっしゃいます。 栄養士の視点で非常時でもたんぱく質やビタミンをとれるレシピをご提案したいと思いました。
フライパンにA オリーブオイル大さじ1、すりおろししょうが小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2を入れて火をつけて、香りが出たら長ねぎにんじんを加えてさっと炒めます。
さば水煮缶汁ごとを加えてそぼろ状に崩したら、B トマト水煮(ピューレ)200g、カレー粉大さじ1、はちみつ大さじ1、塩小さじ1、コンソメ1個と下準備した高野豆腐を加えて5分ほど煮ます。
C 米粉大さじ1、水大さじ2を加えてかき混ぜてとろみがついたら火を止めます。
器にごはん一緒に盛り付けます。
さばの水煮缶は汁ごと使うことで旨味が出ます。 もし味付けのものしか手に入らなくても、塩を入れないもしくは調整すれば大丈夫です。 カレー粉がなくてもトマト煮として美味しく食べられます。 高野豆腐が飲み込みずらい方は下準備に書きましたようにすりおろして粉末に使うことで水分を吸収して とろみ付けが不要になります。 米粉や小麦粉が必要ないので様子をみてCは減らしてください。
レシピID:379973
更新日:2019/09/12
投稿日:2019/09/12