Rapsolje
Rapsolje er en vegetabilsk matolje som utvinnes av frøene til rapsplanten. Frøene er små og nesten sorte. De kjennes helt tørre, men inneholder omtrent 50 % olje. Frøene høstes og presses og den resulterende massen siles. Omtrent en tredel av massen siles ut som ren olje. De resterende to tredelene er en tyktflytende masse som brukes til dyrefôr.
En rapsolje av god kvalitet har minst mettet fett. Når det gjelder de sunnere enumettede- og flerumettede fettsyrene, kommer raps på plassen foran olivenolje blant de kjente matoljesortene som oliven, mais og soya.
Rapsolje i mat
[rediger | rediger kilde]Rapsolje er gul, med nøytral smak og lukt, og kan brukes til det meste av matlaging. Den kan brukes til steking, men man må passe på at temperaturen ikke blir for høy (for eksempel ved fritering).
Innhold
[rediger | rediger kilde]| Innhold | Mengde per 100 gram |
|---|---|
| Mettede fettsyrer | 6 gram |
| Enumettede fettsyrer | 62 gram |
| Flerumettede fettsyrer | 31 gram |
| Annet fett | 1 gram |