Hopp til innhold

Alkoholprosent

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Alkoholprosenten (vol.) vist på en flaske absint.

Alkoholprosenten er betegnelsen for mengden etanol i en alkoholholdig drikke.

Beregning av alkoholprosent

[rediger | rediger kilde]

Alkoholprosenten kan beregnes etter vekt eller etter volum. Tidligere ble vektprosent brukt i forbindelse med øl, mens volumprosent ble brukt til stort sett alle andre formål. Nå er volumprosent det mest vanlige.

Volumprosent

[rediger | rediger kilde]

Volumprosent angis enten som % ABV (alcohol by volume) eller bare % Vol. Under fremstillingen av ​​vin og øl tilsetter man gjær til en sukkerholdig oppløsning. Under gjæringen konsumerer gjærorganismene sukkeret og omdanner det til alkohol. Da tettheten av ​​sukker i vann er større enn tettheten av ​​alkohol i vann, kan man med et hydrometer måle tettheten før gjæring (OG, Original Gravity) og etter gjæring (FG, Final Gravity). Mengden alkohol kan deretter beregnes.

Den enkleste metoden for å måle alkoholprosenten på vin er beskrevet av den engelske forfatteren Cyril Berry:[1]

Beregningen for øl er:

Man tar utgangspunkt i at for hvert gram CO 2, så fremstilles 1,05 gram etanol. Tettheten til ​​etanol er 0,79.

  • Alkoholprosenten (ABV) = [2]

Mange bryggerier bruker også følgende formel:

Vektprosent

[rediger | rediger kilde]

Vektprosent kalles ofte for ABW, som står for alcohol by weight. Vektprosent blir oppgitt i prosent, og brukes på samme måte som for å bestemme alkoholinnholdet i blant annet øl.

Ved et lavt alkoholinnhold er vektprosenten cirka 4/5 av volumprosenten (f.eks. 3,2 % vektprosent tilsvarer 4,0 % volumprosent).[3] På grunn av forholdet mellom vekt og volum i alkohol og vann, er omregningsfaktoren ikke konstant, men er avhengig av konsentrasjonen av ​​alkohol. 100 % volumprosent tilsvarer 100 % vektprosent.

Bibliografi

[rediger | rediger kilde]

Referanser

[rediger | rediger kilde]
  1. ^ Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. Arkivert fra originalen 23. mai 2013.  «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 23. mai 2013. Besøkt 10. juni 2013. 
  2. ^ Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne
  3. ^ «Alkoholinnhold i øl (Real Beer)». Arkivert fra originalen 4. juli 2008. Besøkt 10. juni 2013.