Salami

Salamisnabb og oppskåret i skiver

Salami eller salamipølse er en fellesbetegnelse for røde saltpølser. Dette er tradisjonelle spekepølser med ukjent opprinnelse.^{[trenger referanse]} Navnet salami stammer derimot fra det italienske verbet salare, som betyr å salte.

Tradisjonell salami lages av hakket storfekjøtt, svinekjøtt, spekk, krydder og hvitløk. Den fås i mange varianter og kryddersmaker, som hele pølser, snabber eller oppskåret i skiver.

Salami er populært som både spekemat, pålegg og ingrediens i en rekke matretter i mange land. Av typer salami kan nevnes kryddersalamiene pepperoni (Italia/USA)og chorizo (Spania/Portugal), som begge er svært populære. En regional salami i Italia er finocchiona fra Toscana, smakssatt med fennikel.