Gråskimmel
| Gråskimmel | |
 Gråskimmel på rieslingdruer | |
| Systematikk | |
| Rike: | Soppriket Fungi |
| Rekkje: | Sekksporesoppar Ascomycota |
| Underrekkje: | Ekte sekksporesoppar Pezizomycotina |
| Klasse: | Leotiomycetes |
| Orden: | Helotiales |
| Familie: | Sclerotiniaceae |
| Slekt: | Botrytis |
| Art: | Gråskimmel B. cinerea |
| Vitskapleg namn | |
| Botrytis cinerea | |
Gråskimmel (Botryotinia cinerea) er ein type muggsopp som finst overalt der det vert dyrka frukt og grønt. Han gjer gjerne skade ved å gå til åtak på røter eller frukter. Men gråskimmel blir òg brukt til å dyrka fram eigne smakar i vin og ost.
Vin
[endre | endre wikiteksten]I fuktig vêr over lengre tid kan gråskimmel infisera røtene til vinrankene slik at dei ikkje gjev druer. Men dersom den våte tida blir følgd av tørrare vêr kan ein få til sokalla «edel rote», Edelfäule på tysk, som gjer vinen søtare.
I dette tilfellet går Botryotinia cinerea til åtake på druene og lagar hol i skalet. Deretter fordampar noko av væska i druene, og dei vert dermed søtare og sterkare på smak. Vinen ein lager av desse druene kan brukast som dessertvin.
Frukt og grønt
[endre | endre wikiteksten]Muggsoppen dukkar gjerne opp i lager på til dømes kål. På jordbærplantasjane er det gråskimmel som gjer mest skade.
Ost
[endre | endre wikiteksten]Bakgrunnsstoff
[endre | endre wikiteksten]
Wikimedia Commons har multimedia som gjeld: Gråskimmel
