― 第64回 ― 　今回は「シードル」というお酒を紹介します。一言で言うと、りんごから作られる醸造酒です。麦を醸造するとビールになり、ぶどうを醸造するとワインになり、りんごを醸造するとシードルになるのです。シードルはフランス語で、英語ではサイダー、スペインではシードラ、ドイツではアップフェルヴァインと呼びます。 　人間が食べていた世界最古の果物は、いろいろな説があります。ぶどうやイチジクに加えて、りんごもその最有力候補の一つで、食べ始めたのは6000年前とも8000年前とも言われています。 　作り方は、熟したリンゴを洗浄して破砕し、果汁を搾り、タンクで発酵させて、お酒ができたら熟成させます。密閉型のタンクであれば、発生した炭酸ガスにより発泡性のシードルができます。ワインと同様、国や地域によって様々な製法があり、中には非発泡のシードルもあります。

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弘前シードル工房kimoriさん(@kimori_cidre)がシェアした投稿 – 2019年 8月月29日午後11時02分PDT

　シードルのアルコール度数は3～8％くらいで、ワインと比べると低いのが特徴です。ワインと同様、甘口から辛口まで様々なタイプがあります。瓶も、ワインやスパークリングワインのような瓶に入っているものから、ビールのような小瓶になっているものまで様々です。 　もちろん、日本でも作られています。青森県や長野県など、りんごの名産地では、地元のりんごだけを使ったシードルが作られています。 　2019年8月5日には、シードルのコンクールである「第三回 フジ・シードル・チャレンジ 2019」が開催され、国内外のシードル54点が参加しました。国内からはプラチナ賞をカモシカシードル醸造所の「Kamoshika cidre La 2e saison Doux」が獲得。金賞は奥羽自慢株式会社の「HOCCA cider」、アンワイナリーの「アンシードル（ドライ）」と「アンシードル（アンセストラル）」、アップルランド山の駅おとえの「Fukagawa Cidre Premium」、タムラファーム株式会社の「タムラシードル2ndドライ」、喜久水酒造株式会社「Kikusui Cidre Dry」と「Kikusui Cidre Method Traditional プロトタイプ2」などが獲得しました。