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ちょこっと豆知識
エキストラバージンオリーブオイルとは、最高品質のオリーブオイルを指します。
オリーブの果実を低温で圧搾し、化学処理や精製を一切行わないため、オリーブ本来の風味や栄養素がそのまま残っています。
フルーティーな香りが特徴。
加熱すると香りが飛びやすいため、生のまま使うのが理想的です。
今回は、スープまで飲み干したくなる旨さ！「魚介類たっぷりのトマトスープパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
海老、渡り蟹、ムール貝、イカと魚介類を贅沢に使った絶品パスタです！
魚介類は基本的には何を使っていただいても大丈夫ですよ。
甲殻類と貝類は良い出汁がでるので、おすすめです。
万能トマトソースのレシピもご紹介しているので、そちらを参考にして作ってみてください。簡単に作れて、何にでも使えるのでたくさん作って冷凍しておくのがおすすめです！
では、最後までご覧くださいね。
魚介類たっぷりのトマトスープパスタの作り方
材料
［2人分］
- スパゲッティ 200〜250g
- A.海老 5尾
- A.いか 100g
- A.渡り蟹 150g ※なくてもOK
- A.ムール貝 8個
- 白ワイン 50ml
- トマトソース 350g
- 水 500g
- コンソメ 7g
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- にんにく 2かけ
- 唐辛子 1本
- ケッパー 小さじ1
- アンチョビ 1枚
- イタリアンパセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ4
- オリーブオイル 仕上げ 適量
※トマトソースの作り方はこちらをご覧ください↓
下準備
- えびは背ワタを取る。〔ポイント1〕
- イカはしっかりと水分をとり、食べやすい大きさに切る。※隠し包丁をいれておくと、噛み切れやすくなりおすすめ。
- ムール貝と渡り蟹はよく洗っておく。
- にんにくは薄くスライスする。
- アンチョビとイタリアンパセリはみじん切りにする。
- 唐辛子は種を取る。
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子入れ弱火で加熱する。
- 香りが出たら、唐辛子は引き上げる。
- 2のフライパンにAの魚介類を全て入れ、中火で加熱する。
- 全体に油が回ったら、白ワインを入れる。
- 海老、イカは8割ほど火が通ったら別の器に移す。〔ポイント2〕
- ムール貝は開いたら引き上げる。
- 渡り蟹は火を入れてしっかり出汁を取る。
- 水分が白っぽくなってしっかり出汁が取れたら渡り蟹を引き上げる。
- 魚介類を全て引き上げたら、ケッパーとアンチョビ、イタリアンパセリを入れて軽く火を入れる。
- トマトソース、水、コンソメ入れ沸騰させる。
- 別の鍋でスパゲッティを茹でる。標準茹で時間よりも2分早く引き上げる。
- 茹でたスパゲッティを10のトマトソースの中に入れ、吸わせるようにして残り2分茹でる。
- 火が通ったスパゲッティをお皿に盛り付ける。
- フライパンのソースに魚介類と唐辛子を戻し、1分程度煮る。
- 14をパスタにたっぷりとかける。
- 仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成。
ポイント
〔ポイント1〕
海老の殻は火を通してからむく方が出汁はでる。面倒な方は最初にむいてしまってOK。
〔ポイント2〕
海老とイカは火を通しすぎると固くなってしまうので、8割で火を止めて、残り2割は予熱で火を通す。
このレシピでおすすめのアイテム
①アルドイノ エキストラヴァージン オリーブオイル
癖がなく香り高いオリーブオイル。後味もフルーティーで料理の仕上げにかけると料理がワンランクアップしますよ。
リンク
②マンチーニ スパゲッティーニ 1kg
有名な高級パスタ。一度食べてみてほしい。小麦の香りがまったくの別物ですので！
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