山椒のおすすめ人気ランキング【2025年】

使用頻度が高い人や卓上で手軽に使える山椒がほしい人は、粉末タイプをチョイス。山椒の実を乾燥させてすりつぶして粉末状にしたもので、使い勝手のよさが魅力です。ウナギやサラダなどにサッとかけて使えますよ。

市販の粉末山椒は機械で自動挽きされたものがほとんどで、安く手に入ることも魅力です。しかし、機械で挽いたものは山椒の香りが損なわれやすく、ピリリとした刺激が舌に残りやすいという特徴があります。山椒本来の風味を楽しみたい人は、石臼挽きの商品を選ぶのがおすすめですよ。

幅広い料理に山椒を使いたい人は、乾燥ホールタイプの商品を選びましょう。ホールは使い方によって応用しやすいのが魅力で、ちりめん山椒や佃煮といった定番レシピから、鍋の薬味・チャーハンのアクセント・パスタなどさまざまな料理に活用できます。

そのまま料理に使うのはもちろん、粗挽きにしたり、粉末にしたりと使い分けも可能です。いつでも挽き立ての風味が楽しめるミルつきの商品もあるので、ミルを持っていない人は一緒にそろえておくと使いやすさがアップしますよ。きちんと密閉容器に入れておけば、しばらくは風味を保てます。

好みの味つけで楽しみたい人は、生山椒がおすすめです。5～6月にかけての旬の時期のみに販売されるもので、新鮮なまま購入できるのが魅力。アク抜きや茹でるといった手間はかかるものの、塩漬けや佃煮など好みの料理に加工できるので、幅広い食べ方が楽しめます。

また下ごしらえをしてから密閉冷凍すれば1年ほど保存できるので、家族が多い人はまとめて購入するのもいいでしょう。ジップロックに入れて平らにして冷凍すれば、必要な分だけ簡単に取り出せるので便利ですよ。

生山椒を旬の時期以外でも楽しみたい人は、冷凍山椒がおすすめです。収穫した山椒の実をそのまま冷凍したものもあり、使いたいときに必要な分だけ取り出して使える手軽さが魅力です。アクや辛味が強いため使用前にサッと茹でる必要がありますが、枝が取られている商品なら簡単に調理できます。

冷凍山椒は短い旬の時期に収穫され、急速冷凍されていることから鮮度や栄養素が採れたてのまま残っていることも魅力です。賞味期限は1～2年と長く、長期間保存が可能なので、フレッシュな状態で無駄なく使えますよ。

アク抜きや茹でる手間を省きたいなら、水煮タイプがおすすめです。塩で下処理されているので、購入してそのまま自分好みに味つけできるのがメリット。少々割高ではあるものの、素材の味がシンプルに楽しめるのも魅力です。

水煮タイプは、瓶詰めされているものやパック詰めされているものが一般的。賞味期限は未開封であれば製造から1年程度もつものもありますが、開封後は冷蔵庫で保存し早めに食べ切るようにしましょう。

山椒の実を手軽に味わいたい人は、佃煮タイプをチェックしましょう。味つけされているため、そのまま食べられる便利さが魅力。調理の手間を省きたい人にも重宝するでしょう。

ご飯のお供にするのはもちろん、料理のトッピングにしたりちりめん山椒作りに活用したりするのもおすすめ。アイデア次第でさまざまな楽しみ方ができます。瓶詰め・パック詰めされているものが一般的で、開封後は冷蔵保管し、早めに食べ切るのがベターです。

料理のアクセントになる山椒がほしい人は、和歌山県産の「ぶどう山椒」に注目しましょう。山椒の実の部分がぶどうの房に似た形をしているのが特徴で、香りと旨味が濃く、辛味も強い濃厚な味わいの山椒です。

ほかの品種に比べると、実が大粒で果皮に厚みがあるのもぶどう山椒の特徴です。また生産地では「みどりのダイヤ」と呼ばれるほどみずみずしく美しい緑色で、料理に添えるときれいな見栄えに仕上げられます。

強い辛さやしびれが苦手な人は、兵庫産の「朝倉山椒」がおすすめです。朝倉山椒は、かつて徳川家康に献上されたという記録が残っている高級品種。ほかの山椒に比べて柑橘系やペパーミントのような香りが強く、フルーティな香りを楽しめるのが特徴です。

また、実がやわらかいため加工に適しており、生産地では佃煮や味噌をはじめ、ペーストやソフトクリームなどさまざまなラインナップが展開されています。朝倉山椒の上品な辛さは、山椒の風味を試したい人や子どもが使うのにも向いているでしょう。

ウナギにかける山椒を探している人は、高知産の「仁淀川山椒」をチェックしてください。高知県の温暖な気候で育った仁淀川山椒は、香り高くすっきりとした辛味が特徴的。粉末にしても鮮やかなグリーンの色合いで、ウナギの蒲焼に美しいアクセントをプラスします。

高知県のほぼ中央を流れる仁淀川は、全国の水質ランキングで上位を保つほど清らかです。そんな美しい仁淀川は、市場ではなかなか出回らない天然の生ウナギが獲れることでも知られています。希少なウナギを堪能するときに、同じエリアで採れた仁淀川山椒を合わせるとより楽しめるでしょう。

山椒のしびれる辛味が好きな人は、岐阜県産の「飛騨山椒」がおすすめです。岐阜県奥飛騨温泉郷でしか育たない「高原山椒」を使用して作られた飛騨山椒は、香り・辛さ・しびれのバランスが絶妙。ウナギにかけるのはもちろん、卵料理・天ぷら・お刺身など幅広い料理に活用できます。

山椒栽培の歴史が古い岐阜県高山市周辺では、飛騨山椒を使用した商品ラインナップも豊富です。使い切りタイプのミニパックのほか、七味・味噌・醤油といった調味料に山椒を合わせたものなど、普段の料理に合わせたくなる魅力的な商品がたくさん販売されています。