深いコク・甘み・香りによって、いつもの中華料理を本格的な味わいにしてくれる甜麺醤。実は、商品ごとに味が大きく異なります。日本ではマイナーな調味料でありながら、S&B・味の素・ユウキ食品といったメーカーから、さまざまな商品が発売されています。結局どれを選べばいいかわからないという人も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、甜麺醤のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。本格的な甜麺醤から使いやすいチューブタイプまで、幅広い商品を紹介しますので、求める味わいや使用頻度に合わせて選んでくださいね。
調味料ソムリエプロ・野菜ソムリエなどの資格を持つ食の専門家。 主婦目線で調味料との付き合い方を伝えるべく、ワークショップや食育講座などで活動中。キッチングッズにも精通しており、調味料関連アイテムの監修なども手がけている。 また、調味料メーカーのレシピ開発、食に関する執筆など活動内容は多岐にわたる。
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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
甜麺醤(テンメンジャン)は、小麦粉に麹を加えて発酵させた甘口の中華味噌。北京ダックに付いてくる、とろっとした甘味噌と言えばわかりやすいでしょうか。他にも、回鍋肉や麻婆豆腐・ジャージャー麺などで甘みを出すために使われる甜麺醤は、お店のような本格中華を作りたい方におすすめの調味料です。
でも、そんなに中華料理ばかりつくらないし…というご家庭でも無駄にはなりません。野菜炒めやカレー・チャーハンなどの隠し味としても、甜麺醤は力を発揮。ほんの少し加えるだけでコクが増し、味に深みが出ます。甜麺醤をそのまま、野菜や豆腐にかけてもおいしいですよ。
ちなみに、よく似たものに豆板醤やコチュジャンがありますが、どちらも辛みを加えた調味料。甘さが魅力の甜麺醤とは別物なので、併用したり使い分けたりするのがおすすめです。
甜麺醤を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「2つのポイント」をご紹介します。
甜麺醤を選ぶ際、味は重要なポイントですよね。甜麺醤を販売するメーカーそれぞれにこだわりがありますし、商品によって味も異なるので、自分の好みに合う甜麺醤を選びましょう。
より本格的な中華料理を作るために甜麺醤を使いたい方は、李錦記やユウキなどの中華専門ブランドの商品がおすすめです。特に、回鍋肉などの炒め物に使うと、程よい甘みが出るのに加えて、コクや香りも増し、味に深みが出せます。
「本格的」と聞くと、扱いにくいのでは?と思うかもしれませんが、意外とクセがなく使いやすいので大丈夫。中華街や本格中華料理店で食べるような味わいが好きな方は、中華専門ブランドの商品を選ぶと良いでしょう。メーカーによってまろやかさ・甘みなど、味の違いがありますので、商品情報や口コミなどもよく確認して選んでくださいね。
S&B(李錦記)や味の素(クックドゥ)といった国内メーカーの甜麺醤は、日本人の口に合うように作られており、醤油を使う和食や野菜炒めなどと合わせても馴染みやすいのが特徴。中華料理に限らず幅広く活用したい方には、マイルドな味わいで用途を選ばない日本メーカーのものがおすすめです。
砂糖を使わずに甘みを出せるので、中華料理以外にも甜麺醤の活用場面はいっぱいあります。例えば、炊き込みご飯の隠し味として使ってもおいしいですよ。また、中華専門ブランドのものは特有のクセが気になることがあるので、つけダレとして生で使う場合も、日本メーカーのものが向いています。
炒め物など、加熱料理が多い方におすすめめしたいのが、ピーナッツや胡麻が入った甜麺醤。甜麺醤を小さじ1杯足すだけでもグッと風味が増し、加熱することでより香りが出て、おいしさがワンランクアップしますよ。
例えば、テーオーの甜麺醤にはピーナッツペーストが、中華調味料の有名ブランドである李錦記の甜麺醤にはねり胡麻が配合されていますので、お好みの香りを選んでください。ただし、ピーナッツや胡麻は風味が強いので、つけダレには向いていません。この点は、気を付けてくださいね。
甜麺醤の使用頻度に合わないものを選んでしまうと、冷蔵庫の中で余ってしまいます。使用頻度に合わせて容量を選び、開封後は保存期間内に使い切りましょう。
まず味を試してみたい人や、甜麺醤を初めて使う人には容量が少ないチューブタイプがおすすめ。100g以下の商品が多く、無理なく使い切ることができます。例えば、2人前の回鍋肉を作るときの適量は、大さじ1程度と少量なので、頻繁に中華料理を作らないご家庭には十分すぎる容量です。
また、押すだけで出てくるので、手軽にさっと使えます。スプーン等ですくわないので洗い物も増えず、時短にもつながるなど、忙しい方にはいいことづくめ。コンパクトなので、冷蔵庫の中で邪魔にならないのも嬉しいポイントです。
甜麺醤を使い慣れた方や本格中華レシピに使う場合は、ボトルタイプがおすすめ。ボトルタイプなら、100g〜1kgと容量の選択肢も豊富。甜麺醤は賞味期限も約2年と長く、普段から中華料理をよく作る人や家族が多い人は、大きめのサイズを購入すればコスパも良くなりますよ。
たくさん使うことが分っているなら、500g程度の業務用を購入してもよいでしょう。ただし、大容量商品はボトルにかなりの高さがあるので、冷蔵庫に入るサイズか、事前にしっかり確認しておきましょう。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||
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原材料 | 容器 | 生産国 | 内容量 | |||||
1 | ユウキ食品 甜麺醤 | ![]() | 化学調味料不使用。使用量に合わせたサイズ展開 | 味噌、砂糖、植物油脂、醤油 | ボトル | 日本 | 500g | |
2 | 味の素 CookDo|CookDo 甜麺醤 | ![]() | 1番搾りごま油の風味が食欲をそそる | 味噌(小麦・大豆を含む)、砂糖、しょうゆ、ごま油、発酵調味料、食塩/酒清 | 瓶 | 日本 | 100g | |
3 | エスビー食品 李錦記 甜麺醤|14098 | ![]() | 計量表記付きのチューブタイプで初心者にもおすすめ | 中華大豆みそ、砂糖、ごまペースト、醤油、カラメル色素、増粘剤(加工デンプン)、(原材料の一部に小麦を含む) | チューブ | 中国 | 90g | |
4 | 友盛貿易 中華風甘みそ 甜面醤 | ![]() | たっぷり使える大容量。いつもの料理の隠し味にも | 大豆、醤油、砂糖、コーンスターチ、酸味料、甘味料(カンゾウ抽出物)、着色料(カラメル) | 瓶 | 台湾 | 1000g | |
5 | ユウキ食品 中華甘みそ 甜面醤|109603 | ![]() | 使いやすいチューブタイプ。料理に手軽にコクをプラス | 味噌(国内製造)、砂糖、植物油脂、醤油 | チューブ | 不明 | 100g | |
6 | 友盛貿易 葱伴侶甜麺醤 | ![]() | いつもの料理をワンランクアップ。本場中国の甜麺醤 | 大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦粉、塩、保存料、(ソルビン酸カリウム)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) | 袋 | 中国 | 180g | |
7 | 大栄貿易公司 中華街の甜麺醤 | ![]() | 本格中華のお店でも使われているプロ仕様 | 大豆みそ、砂糖、練りゴマ、しょうゆ、カラメル色素 | 瓶 | 中国 | 100g | |
8 | 興南貿易 甜麺醤 | ![]() | 甘さと口当たりの滑らかさのバランスが良い味噌 | 味噌、砂糖、香辛料、醸造酢、カラメル色素、酒精 | 不明 | 日本 | 1000g | |
9 | いし本食品工業 甜麺醤 | ![]() | コクのある赤味噌を使用した、日本の業務用甜麺醤 | 味噌、砂糖、植物性油脂、醤油、清酒、調味料(アミノ酸) | ボトル | 不明 | 1kg | |
10 | 大栄貿易公司 リキンキ 甜麺醤 | ![]() | 大豆のコク・醤油の香ばしさ。生野菜につけても楽しめる | 大豆みそ、砂糖、練りゴマ、しょうゆ、カラメル色素 | ボトルタイプ(プラペット) | 中国 | 1kg |
豆味噌・ピーナッツペースト・ピーナッツ油などをベースに作り上げた、中華風甘味噌。風味は極めて濃く、深みのある旨みが感じられます。回鍋肉やチンジャオロースーなどの炒め物のほか、焼肉料理のベースにもぴったりです。
原材料 | 砂糖(国内製造)、みそ(大豆を含む)、植物油脂(ごまを含む)、しょうゆ(小麦を含む)、大麦粉、ピーナッツペースト、食塩、オイスターオイル、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料 |
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容器 | ボトル |
生産国 | 不明 |
内容量 | 1kg |
甜面醤にトウチを加えることで、コクがあり風味豊かに仕上げた基礎調味料です。麻婆豆腐・炒め物・ゆで豚など様々な料理に使用でき、食材本来の旨味を引き出します。内容量は110g・賞味期間は1年で、五十嵐美幸シェフの監修商品です。
原材料 | 砂糖(国内製造)、トウチ、味噌、ごま油、醤油、醸造調味料、醤油加工品、生姜ペースト、にんにくペースト、豆板醤 |
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容器 | 不明 |
生産国 | 不明 |
内容量 | 110g |
甜麺醤の他にも中華調味料はいろいろ。上手に併用したり使い分けたりすれば、味の深みやコクが増し、いつものレシピも本格派の仕上がりに!作る楽しさも、食べる喜びも大きくなることでしょう。この機会に、以下の記事も合わせてチェックしてみませんか?
1位: ユウキ食品|甜麺醤
2位: 味の素|CookDo|CookDo 甜麺醤
3位: エスビー食品|李錦記 甜麺醤|14098
4位: 友盛貿易|中華風甘みそ 甜面醤
5位: ユウキ食品|中華甘みそ 甜面醤|109603
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