米麹のおすすめ人気ランキング【2025年】

国内産米100%の、麹蓋製法による手作り板麹手造り板麹。低温乾燥により生麹から水分を約30％除去し、生麹と効力は変わらず長期保存をすることができます。甘酒や塩こうじ、醤油こうじなど幅広く利用できる逸品です。

秋田県産米を100％使用した、無添加・無塩の乾燥米麹です。酵素力価が通常の約2倍あり、日本酒ブランド・秋田銘醸にも用いられています。甘みの強いすっきりとした味わいなので、砂糖なしでもおいしい甘酒を楽しめるでしょう。

秋田県産米「ぎんさん」と秋田県オリジナル種麹菌を用いて、酒蔵の製麹技術で製造した乾燥麹。白く、甘くすっきりとした味です。使いやすい少量パックなので、使いたい分だけ手軽に取り出せ、無駄なく新鮮な状態で使用できます。

明治35年創業の日光の味噌屋が仕込む、本格派米麹。自然の恵みいっぱいに育った農薬・化学肥料不使用のお米だけを使用しています。乾燥タイプの米麹で、最初からパラパラした状態のため、ほぐす時間が省けて時短になるでしょう。

乾燥米麹の原料となるお米には、農薬や化学肥料を使用せずに育てられた国産米を使用しています。また、合成添加物を一切使用していないのも特徴。手作り甘酒や麹調味料、麹納豆や発酵あんこなど、アレンジは自由自在です。　

秋田県オリジナル麹「あめこうじ」。秋田県総合食品研究センターで、4年間かけて作られた麹菌を使用した新しい米麹です。従来の麴に比べて、褐変性（チロシナーゼ活性）が低く、酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が2倍と高いです。白く、甘くすっきりとしていますよ。

農薬・化学肥料不使用のお米から作られた米麹と、国産原料100%・非遺伝子組み換え大豆の丸大豆醤油を使用。旨味が凝縮されており、かけるだけ混ぜるだけで使えるので便利。いつもの醤油の代わりに、出汁なしでも味が引き締まります。

大正10年から続く、日本最北の老舗醸造所でつくられた米麹です。乾燥麹でありながら、生麹のような深い味わいが特徴。天然醸造で手間ひまかけながら熟成させることで、素材の甘みをしっかり引き出せる、高い酵素力を実現しています。

大分県産の米を100％使用し、室ぶた作りで手間暇かけて作られた乾燥米麹です。酵素の働きを生かすために、低温で乾燥させています。化学調味料・添加物などは一切使っていないので、素材本来の味が楽しめるでしょう。

いっさい機械を使わず、昔ながらの杉の木箱を使った製法にこだわった手作りの生麹は、高い活性が特徴。伝統製法による手作りだからこそ実現する本格派の米麹は、日持ちはしないため、蔵元の直送によってのみ入手可能。味わい深い自家製の麹食品をすぐに作りたいときにおすすめです。

日本酒ブランド・御殿桜で知られる、徳島県の斎藤酒造場の乾燥米麹です。製造日より6か月間、長期保存が可能なので、初心者でも扱いやすいのが特徴。甘酒や味噌に使えるのはもちろんのこと、塩麹にすれば、調味料や下味としてさまざまな料理に活用できます。

美酒爛漫で知られる、秋田の老舗酒蔵の麹菌を使用しています。製造環境は衛生面にこだわり、原料の秋田県産米の残留農薬チェックはクリア済みです。通常の麹と比べて約2倍以上の酵素力価をもつため、よりまろやかな、甘い味噌や甘酒がつくれますよ。

経験豊かな職人の目利きによって厳選された、こだわりの国産米を使用。衛生管理を徹底しており、人の手が触れない環境で、安定した品質の米麹を製造しています。ほぐす手間のない乾燥タイプなので、甘酒や塩麴づくりにも使いやすいですよ。

シロップのように甘いので、そのままヨーグルトや食パンにかけたり、砂糖や味醂の代用としても使用できます。米麹を発酵させてできた甘麹は甘酒の元のようなもの。必須アミノ酸、パントテン酸、ビタミンB類など栄養素にも富んでいます。

「ほくべいの米こうじ」は100％北海道産米を使用しています。こうじには多くの酵素が含まれ、食べ物の消化・吸収を助ける役割があります。湿気を避け風通しの良いところに保管し、なるべく早目に使用しましょう。

有機JAS認証の国産米のみを使用した、職人手作りの乾燥麹です。米問屋として創業し100余年、麹屋として60年以上の麹専門メーカーが製造。麹菌を壊さないよう温風でじっくりと乾燥させており、塩麹・甘酒・お味噌づくりなどに使えます。

農林水産省が推薦する特別栽培米に、麹菌を付着させ蒸して丁寧に作った発酵食品です。 クエン酸を多く生成しており、この白麹を使って作った甘酒は酸味と甘みのある爽やかな味になります。腸内環境を整えて免疫を上げたい人や、血圧が気になる人におすすめです。

厳選した国産の米を原料とした米麹です。保存料・甘味料・香料などは一切使わず、昔ながらの製法を守って作られています。パラパラの乾燥タイプなので、使用前にほぐす必要がなく長持ちですよ。

自家農園で栽培したJAS有機のササニシキとつや姫の精米と麹菌のみで作っています。「ササニシキ」は中高アミロース米でクセも少なく麹作りに適した品種。乾燥麹なので、保存に適しており、賞味期限が長いです。

自宅で味噌・塩麴などの本格調味料・甘酒を作ることができます。原料に使われているのは国産米100%で、使いやすい乾燥タイプ。流氷の町、あばしりにある「倉繁醸造」の、創業90年以上一貫して手間と時間をかけ、天然醸造にこだわった米麴です。

岡山・広島県産の白米だけを使用し、職人が手作りした米麴です。麹菌が壊れないように、温風で時間をかけて乾燥させています。甘酒・味噌・塩麹などを作るときに重宝するでしょう。

新潟県産コシヒカリの丸米を使った米麹（生麹）をそのまま冷凍したものです。乾燥麹とは異なり、生麹をそのまま冷凍するため、解凍後は生麹に近いやわらかい質感になります。8kgダンボール入りで、甘酒や塩麹、味噌作りにおすすめです。

1回分の甘酒をつくるのにちょうどいい、100gの使い切りパックです。乾燥麹なのでほぐす手間もなく、生麹よりも長期間の保存が可能。手軽に扱える米麹をコンセプトにしており、定番の味噌や塩麴はもちろんのこと、すっきり飲みやすい麹水づくりも楽しめますよ。

創業大正七年より名水の里南島原で味噌、醤油、もろみを作り続けるメーカーの商品。伝統の技術を大切にしながら時代に合った製品づくりを心掛け真心こめて作らています。甘酒・塩麹・みそを手作りしたい人におすすめです。