胡麻の風味が豊かな胡麻焼酎。専門店や大きなスーパーに行くと、紅乙女酒造の赤いラベルに行き当たることもありますよね。しかし通販サイトで探してみると、紅乙女といっても「スタンダード」から「ゴールド」まであり、さらに紅乙女以外でもさまざまな種類があって迷ってしまいますよね。
※お酒、飲酒は20歳を過ぎてから
ウイスキー文化研究所認定ウイスキープロフェッショナル・ウイスキーレクチャラーとして日々ウイスキーの魅力を発信。 大学在学中にホテルバーで働いていたことをきっかけに、ウイスキーやスピリッツの魅力にとりつかれ、20歳の時にウイスキーエキスパートを取得。ウイスキーへの傾斜を深める。 現在はリカーマウンテン 銀座777店長。趣味は、各地の蒸留所やバー、酒屋などを巡ること。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
胡麻焼酎とは、胡麻を原材料の一部に用いた焼酎のことを指します。とはいえ、全てが胡麻でできているわけではありません。胡麻焼酎のトップブランドである紅乙女酒造の製法を例にとると、麦と米麹に胡麻を加えて発酵、蒸留させたものが胡麻焼酎です。後から胡麻を加えることで焼酎に香りをつけていることになりますね。紅乙女酒造は、この製造方法で特許を取ったことでも知られています。
胡麻焼酎を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
胡麻は、その外皮の色によって白胡麻・黒胡麻・金胡麻に分けられます。これは胡麻の種類による分け方ではなく、単純に外皮の色による呼び方で、日本で流通しているのは、ほとんどが白胡麻と黒胡麻です。色によって味に特徴が出てきますので、主に日本で流通している白胡麻と黒胡麻の違いについて見ていきましょう。
胡麻焼酎を作る最初の段階、発酵のために加えられる麹には、大きく分けて黒麹・白麹・黄麹の3種類があります。主に胡麻焼酎で使われるのは黒麹と白麹です。ここでは、その2種類の特徴についてご紹介していきますね。
もともと沖縄の泡盛作りに用いられていた黒麹ですが、明治時代後半頃から焼酎にも使う試みが行われるようになり、全国に広まりました。黒麹を使った焼酎の特徴は、コクがあり、まろやかで重厚な味わいであること。白麹と比べて複雑な味わいが楽しめますが、同時にクセも出やすくなっています。
胡麻焼酎に使われる際はコクの出る黒胡麻と合わせて使われているので、焼酎らしい重厚さと胡麻のコクの味わいを楽しみたいなら、黒麹の焼酎を選んでみてくださいね。
大正時代に黒麹の突然変異として現れたのが白麹です。白麹を使った焼酎の特徴は、黒麹に比べて落ち着いた味と香り。ほとんどの胡麻焼酎はこちらの白麹が使われており、軽快な口あたりの中に胡麻の風味がふんわり香ります。飲みやすい胡麻焼酎をお求めなら、白麹が使われた胡麻焼酎がおすすめですよ。
ほとんどの胡麻焼酎は、単式蒸留焼酎(旧乙類)という昔ながらの蒸留方法で作られています。別名本格焼酎とも呼ばれ、アルコール度数45%以下のものと定められていますが、蒸留が行われる圧力の違いでさらに常圧蒸留と減圧蒸留の2つの方法に分けられます。圧力の違いによって抽出される成分も異なるので、風味も大きく変わってきますよ。
常圧蒸留は古くから行われてきたシンプルな方法で、通常の圧力下で行われます。焼酎のもととなる液体に熱を加えると、78℃くらいからアルコールの蒸発が始まり、出てきた蒸気を集めて冷やすと、それが焼酎の原酒となります。
この方法だと素材の味がそのまま焼酎に現れやすくなります。焼酎らしい味わいや素材の胡麻の味わいをしっかり楽しみたいなら、常圧蒸留のものを選んでくださいね。
一方で、新しい方法である減圧蒸留(低温蒸留)は、その名の通り空気を抜いて減圧された状態で行われます。減圧されると沸点も低くなり、40~50℃くらいを沸点として蒸留を行います。すると素材の味は強くは出ませんが、軽快な口当たりの焼酎に。常圧蒸留と比べるとクセが出にくく飲みやすい焼酎になりますので、焼酎らしいクセが苦手だと言う人にも、初めて焼酎を飲む人にもおすすめできます。
各社こだわりを持って製造している胡麻焼酎ですが、中にはさらにこだわって長期間貯蔵させた商品もあります。お値段は少し張りますが、長期貯蔵を経ることで味に深みが出て風味が強まり、より味わい豊かな胡麻焼酎になります。
また焼酎を作った後の貯蔵を樽で行い、樽の香りをあえてつけるような商品も。樽の香りがつくことで、洋酒のような風味になります。貯蔵の期間や容器によっても香りや風味は違ってきますので、よりこだわって胡麻焼酎を選ぶ際はチェックしてみてくださいね。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||||||
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麹菌の種類 | アルコール度数 | 蒸留方法 | 分類 | 内容量 | 容器 | 生産地 | 原料の種類 | |||||
1 | 紅乙女酒造 紅乙女 STANDARD | ![]() | 胡麻の上品な香りとまろやかなうまみが魅力 | 米麹(白麹) | 25度 | 減圧蒸留 | 単式蒸留 | 1800mL | 瓶 | 福岡県 | 胡麻 | |
2 | 紅乙女酒造 紅乙女 角 | ![]() | 華やかに香る、まろやかな味わいの長期貯蔵酒 | 米麹(白麹) | 25度 | 減圧蒸留 | 不明 | 720mL | 瓶 | 福岡県 | 胡麻 | |
3 | 紅乙女酒造 香ばしい胡麻焼酎 | ![]() | 麦麹のすっきりとした味わい!香ばしさを楽しむ焼酎 | 麦麹(白麹) | 25度 | 減圧蒸留 | 単式蒸留 | 1800mL | 紙パック | 福岡県 | 胡麻 | |
4 | 紅乙女酒造 紅乙女ゴールド | ![]() | 長期熟成酒をブレンド!芳醇な香りと熟成された旨味 | 米麹(白麹) | 38度 | 減圧蒸留 | 単式蒸留 | 720mL | 瓶 | 福岡県 | 胡麻 | |
5 | 紅乙女酒造 おいしい麦焼酎 隠し胡麻 25°パック | ![]() | 麦焼酎と胡麻焼酎をブレンドしたまろやかな味わいが魅力 | 米麹 | 25度 | 不明 | 不明 | 1800mL | 紙パック | 福岡県 | 胡麻 | |
6 | 紅乙女酒造 おいしい芋焼酎 隠し胡麻 25°パック | ![]() | 芋焼酎と胡麻焼酎をブレンド。甘みと香りが魅力 | 米麴 | 25度 | 不明 | 不明 | 1800mL | 紙パック | 福岡県 | 胡麻 | |
7 | 紅乙女酒造 紅乙女 KURO | ![]() | 黒胡麻と黒麹のハーモニー。香ばしさと重厚感が持ち味 | 黒麹 | 25度 | 減圧蒸留 | 単式蒸留 | 720mL | 瓶 | 福岡県 | 胡麻 | |
8 | メルシャン メルシャン|八代不知火蔵 黒ごま焼酎 黒胡宝 | ![]() | 黒胡麻をふんだんに使用した香ばしさが魅力 | 米麹 | 25度 | 不明 | 単式蒸留 | 720mL | 瓶 | 熊本県 | 胡麻 | |
9 | 紅乙女酒造 胡麻祥酎 紅乙女 祥 101 | ![]() | 素材由来の味わいをさまざまな飲み方で | 米麹 | 25度 | 不明 | 不明 | 720mL | 瓶 | 福岡県 | 胡麻 | |
10 | 紅乙女酒造 胡麻焼酎 紅乙女 祥 103 | ![]() | 樽の甘い香りとキレのある味わいが魅力 | 米麹 | 25度 | 不明 | 不明 | 720mL | 瓶 | 福岡県 | 胡麻 |
胡麻焼酎がはじめて登場したのは1978年。現在でも胡麻焼酎のトップブランドである紅乙女酒造の創業者、林田春野という女性によって作られました。彼女はもともと若竹屋酒造場という300年続く日本酒の蔵元に嫁いできましたが、酒造主である彼女の夫が病に伏せってしまい、1人で切り盛りしなければならない状況に陥ります。
35~40度くらいの度数の高い胡麻焼酎を買ったらおすすめしたいのが、パーシャルショットと呼ばれる飲み方です。作り方は簡単。焼酎のボトルごと冷凍庫に入れて凍らせ、そのままストレートで飲むだけ。
冷凍しても完全に凍ることがなく、お酒にとろみがついてアルコール感も抑えられるので、飲みやすくおいしくいただけますよ。
甘味のない炭酸水で割るだけでできるのが、焼酎の炭酸割りです。そのままだとアルコール度数が高すぎる、クセを感じるという人にもおすすめ。樽熟成の胡麻焼酎を使うと、ハイボールのように味わえます。ライムやレモンを絞っても、またお好みのハーブを入れて香りをつけてもおいしいですよ。
今回は胡麻の香ばしい香りが楽しめる胡麻焼酎をご紹介してきましたが、変わり種のおいしい焼酎を楽しみたいなら、以下の記事でご紹介している商品もおすすめです。贈り物にも、ちょっと特別な席で楽しむのにもぴったりな焼酎をたくさんご紹介していますので、こちらもぜひご覧になってくださいね。
1位: 紅乙女酒造|紅乙女 STANDARD
2位: 紅乙女酒造|紅乙女 角
3位: 紅乙女酒造|香ばしい胡麻焼酎
4位: 紅乙女酒造|紅乙女ゴールド
5位: 紅乙女酒造|おいしい麦焼酎 隠し胡麻 25°パック
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