クリームシチュー・グラタン・スープなど、さまざまな料理のもとになるホワイトソース。別名ベシャメルソースとも呼ばれる万能ソースですが、イチから作るのは大変ですよね。そんなときに役立つのが市販品。ハインツ・味の素・ヱスビーなど、なじみのあるメーカーからもさまざまな商品が販売されています。
そこで今回は、ホワイトソースのおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介。缶を開けてすぐに使えるタイプや、分量調整しやすいフレークタイプなどさまざまな商品をそろえました。記事の後半では、冷凍保存のコツやカルボナーラ・リゾットといったアレンジ料理のレシピもお伝えします。ぜひホワイトソースを活用して、もっと料理を楽しんでくださいね。
ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。
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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
目次
ホワイトソースを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「3つのポイント」をご紹介します。
大容量の缶詰めタイプや小分けされた便利なタイプ、ソース状のものからパウダー状のものまで、市販されているホワイトソースの種類はいろいろあります。作る料理に合わせて選びましょう。
グラタンやパスタなど、1人分だけ作りたいときでも便利に使えるのが小分けタイプのソースです。無駄にすることなく、人数分だけ利用できるのが1番のメリット。グラタンなら、最後にかけて焼くだけという超時短商品もありますよ。もちろん、クリームソースとしてかけたり添えたりする場合も小分けタイプなら簡単です。
また、肉でも魚でもクセがないぶん合わせやすいのも嬉しいポイント。サーモンのムニエルやポークソテーなど、焼くだけでOKのメニューにちょこっとかけるだけで、なんとも贅沢な一品になります。レトルトタイプなら温めてかけるだけなので、洗い物も少なく済んでさらに便利ですね。
パウダータイプの利点は、使いたい分だけ使えること。リゾットやパスタなど、料理しながらササッとふりかけて使うことも可能です。もちろん、水やミルクで溶くだけで本格的なホワイトソースになるためとっても便利。濃度調節も簡単で、コンソメ味のスープに少し溶かせばちょっとクリーミーなスープに変身します。
パウダータイプといっても、缶入りや小分けタイプ、大容量の袋入りなど種類はいろいろ。容器によっては湿気が入ってしまい、長期保存できない場合もあるので使う量に合わせてサイズを決めるのが基本です。ただし、開封前なら比較的賞味期限が長いため、いざというときのために常備しておくのも良いですね。
そのままパスタやグラタンに使うのはもちろん、ちょっと手の込んだイメージのドリアやラザニアなどもすぐにできます。バターを塗った耐熱皿にごはんを入れ、ソースをかけ、最後にパルメザンチーズをかければ完成。彩りを考えて刻みパセリなどを散らせば、しっかりご馳走ごはんに変身です。
ホワイトソースは離乳食作りにも便利。忙しいママ・パパの強い味方です。とはいえ、市販の商品だと成分が気になりますよね。そんなときに便利なのが幼児用のホワイトソース。おかゆやスープ・グラタンなどに少しずつ利用したり、多めに作って保存したりと便利に使えます。
特におすすめなのは、着色料や香料・保存料などを使用していないもの。できれば、まだ消化機能が発達していない赤ちゃん用に、塩分控えめで薄味のホワイトソースを選びましょう。野菜嫌いにならないよう、この時期からホワイトソースに混ぜ込んでおくのもおすすめです。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||||||
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内容量 | 原材料 | 形状 | 賞味期限 | 保存方法 | 無添加 | 幼児用 | 容器タイプ | |||||
1 | ハインツ日本 Heinz|ハインツ ホワイトソース | ![]() | クリームを感じられる濃い味わいのロングセラー商品 | 290g | 小麦粉、とうもろこし油、ショートニング、生クリーム、牛乳、たまねぎ、バター、全粉乳、砂糖、食塩、脱脂粉乳、たん白加水分解物、チキンエキスなど | 液体 | 不明 | 不明 | 不明 | 缶 | ||
2 | 創味食品 創味のホワイトソース | ![]() | 北海道産生クリームと牛乳を使用した、本格的なホワイトソース | 1000g | 不明 | 液体 | 12か月 | 不明 | 不明 | 不明 | パウチ | |
3 | ハインツ日本 ちょっとだけホワイトソース | ![]() | 具材にかけて焼くだけの使い切り小分けパック | 210g(70g×3袋) | 全粉乳、植物油脂調製品、ショートニング、生クリーム、小麦粉、とうもろこし油、たまねぎ風味エキス、食塩、還元水あめなど | 液体 | 不明 | 常温 | 不明 | 不明 | 小分け袋 | |
4 | 樽の味 牛乳も小麦も使用しないのにとってもおいしいホワイトソース | ![]() | 甘酒を活用しクリーミーな味わいを実現。グルテンフリー | 360g | 水、甘酒、米、魚介エキス、米油、玉ねぎ、豆乳、米みそ、食塩、片栗粉 | 液体 | 不明 | 常温 | 不明 | 箱 | ||
5 | ハウス食品 ハウス ホワイトソース | ![]() | ミルクとクリームをたっぷり使用した深いコクに注目 | 1000g | 小麦粉、乳加工品、玉ねぎ、豚脂、マーガリン、植物油脂、牛脂、でんぷん、食塩など | 液体 | 12か月 | 常温 | 不明 | 不明 | パウチ | |
6 | 味の素 クノール|クノール クリーミーホワイトソース | ![]() | アレンジしやすいベースタイプのクリーミーソース | 500g | デキストリン、小麦粉、チーズパウダー、食用油脂、オニオンパウダー、全粉乳、食塩など | 粉末 | 不明 | 常温 | 不明 | 不明 | 袋 | |
7 | エム・トゥ・エム ホワイトソース | ![]() | オリーブオイル&オランダ産エダムチーズで本場の味を再現 | 150g | 小麦粉(国内製造)、植物油脂、砂糖、カレー粉、食塩、オニオンパウダー、トマトペースト、酵母エキス、プルーンピューレー、アップルピューレーなど | 粉末 | 12か月 | 常温 | 不明 | 不明 | パウチ | |
8 | ハインツ日本 Heinz|ハインツ ホワイトソース特選 | ![]() | ホテルやレストランの洋食で親しまれてきたホワイトソース | 290g | 生クリーム、小麦粉、脱脂粉乳、とうもろこし油、ショートニングなど | 液体 | 不明 | 常温(使い残しはほかの容器に移し替えて冷蔵保存) | 不明 | 不明 | 缶 | |
9 | スカイ・フード ホワイトソース | ![]() | 北海道チーズや国産玉葱などをじっくり一晩寝かせたホワイトソース | 120g | 小麦粉(国内製造)、脱脂粉乳、玉葱、ナチュラルチーズ、食塩、食用こめ油、チキンブイヨンなど | 粉末 | 開封前270日 | 開封後は冷蔵庫で保管 | 不明 | 不明 | 袋 | |
10 | 理研ビタミン リケン ホワイトソース | ![]() | まろやかな味付けで色々な料理に活用できる | 1000g | 小麦粉、デキストリン、粉末植物油脂、砂糖、食塩、オニオンパウダー、ポークエキスパウダーなど | 粉末 | 360日 | 常温 | 不明 | 不明 | 不明 |
ハインツの業務用ホワイトソースは1974年の発売以来、ホテルやレストランの洋食で親しまれてきました。特選はそんなお店の味わいがご家庭で楽しめる本格派のソースです。生クリームとバターを贅沢に使用し、白ワインで仕上げた上質なソースが素材のおいしさを引き立てます。
内容量 | 290g |
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原材料 | 生クリーム、小麦粉、脱脂粉乳、とうもろこし油、ショートニングなど |
形状 | 液体 |
賞味期限 | 不明 |
保存方法 | 常温(使い残しはほかの容器に移し替えて冷蔵保存) |
無添加 | 不明 |
幼児用 | 不明 |
容器タイプ | 缶 |
たっぷりの粉乳とチーズやバターを使った、クリーミーなホワイトソースです。クリームシチューだけでなく、チャウダー・グラタンなど色々な料理に応用可能。1kgの大容量もうれしいですね。
内容量 | 1000g |
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原材料 | 乳製品(脱脂粉乳、ホエイパウダー、全粉乳、チーズ、バター)、粉末植物油脂、小麦粉など |
形状 | 粉末 |
賞味期限 | 360日 |
保存方法 | 常温 |
無添加 | 不明 |
幼児用 | 不明 |
容器タイプ | 不明 |
創業100年を超えるエム・シーシー食品のホワイトソース。そのまま使用できる風味豊かなストレートタイプの仕様になっています。3kgの大容量業務用サイズで、グラタンやパスタなどさまざまな用途に使えますよ。
内容量 | 3000g |
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原材料 | 乳等を主要原料とする食品(国内製造)、ホワイトルウ(小麦粉、なたね油)、油脂加工品、チキンエキス、でん粉、還元乳糖、ナチュラルチーズ、食塩、還元水あめなど |
形状 | 液体 |
賞味期限 | 不明 |
保存方法 | 常温 |
無添加 | 不明 |
幼児用 | 不明 |
容器タイプ | ジャンボパウチ |
植物由来の原料のみで作ったプラントベースのホワイトソースです。まろやかな豆乳のコクを生かしたやさしい味わいが魅力。マカロニや野菜にそのままあわせて焼くだけでグラタンに、さらに手間を加えてスープやシチューなど、様々なアレンジを楽しめます。
内容量 | 1000g |
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原材料 | 調製豆乳(国内製造)、小麦粉、ショートニング、還元水あめ、食塩、砂糖、昆布エキス、酵母エキスパウダー、香辛料など |
形状 | 液体 |
賞味期限 | 不明 |
保存方法 | 常温 |
無添加 | 不明 |
幼児用 | 不明 |
容器タイプ | レトルトパウチ |
調理中にササっと加えられる粉末タイプで、リゾットやパスタソースを作るときに便利。シチューなら約100皿分(6L分)の大容量タイプですから、惜しまずたっぷり使えるでしょう。必要な分だけ使いやすく、溶かす水や牛乳の量を加減すればお好みの濃度にできるのも強みです。
内容量 | 800g |
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原材料 | 小麦粉、脱脂粉乳、でん粉、パーム油、デキストリン、砂糖、食塩、牛脂、たまねぎ、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物など |
形状 | 粉末 |
賞味期限 | 不明 |
保存方法 | 常温 |
無添加 | 不明 |
幼児用 | 不明 |
容器タイプ | 不明 |
バターと生クリームに白ワインで仕上げた、濃厚でなめらかなコク深いホワイトソースです。1袋130gのソースが3袋入っており、食事の人数に応じて便利に使用可能。これ1つで味が決まるため、簡単な調理で本格的なドリア・パスタ・シチューなどが完成します。
内容量 | 390g(130g×3袋) |
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原材料 | たまねぎ、ショートニング、生クリーム、小麦粉、バター、砂糖、食塩、脱脂粉乳など |
形状 | 液体 |
賞味期限 | 不明 |
保存方法 | 常温 |
無添加 | 不明 |
幼児用 | 不明 |
容器タイプ | 小分け袋 |
ホワイトソースは冷凍保存が可能です。冷凍保存した場合の保存期間はおよそ1か月。コツを覚えておけば、無駄にすることなく便利に使いこなせます。
大容量のソースが余ってしまったときや、パウダータイプを多めに溶いてしまったときも無駄なく利用できます。また、調理したものを保存するのもひとつの方法。リゾットやグラタンなど、冷凍食品として市販されているような料理なら、自分でも冷凍可能ですよ。
また、冷凍したホワイトソースの解凍方法は、他の食品と同じように電子レンジ解凍・常温解凍・湯せんでの解凍の3つです。
時間がないという場合は当然電子レンジがおすすめですが、ホワイトソースは意外と繊細。味と風味を落とさないためには、常温解凍をおすすめします。もちろん他の方法でも良いのですが、ひと手間かけてほんの少しだけ白ワインを加える、生クリームをプラスするなど工夫が必要。コクも風味も蘇ります。
和風出汁とホワイトソースは好相性。和風テイストをベースにすれば、年配の方でも胃にもたれない優しいシチューが簡単にできます。具材をシーフードにするなどさらに工夫すれば、十八番メニューになるかもしれません。
和風アレンジで、特におすすめしたいのが鍋料理。ホワイトソースは鶏肉でも豚肉でも魚介類の鍋でもよく合います。中でも相性の良い具材は鶏肉とゴボウ。味噌や豆乳を加えれば、さらにコクも旨味もUPします。また、〆の雑炊にだけ加えるのもGOOD。リゾット風の出汁たっぷり雑炊で、至福のおもてなし料理を演出しましょう。
ソースとして利用すると、とってもお洒落な雰囲気のホワイトソース。ちょっと加える定番といえば白ワインですよね。風味の増したソースをアスパラガスにかけるだけで、特別なディナーに変身。ビネガーやレモン汁をプラスした酸味を利かせたソースや、刻みわさびを加えたソースなども肉料理によく合います。
また、にんにくやアンチョビ・オリーブオイルを加えれば、バーニャカウダソースも簡単。子ども向けに、ケチャップを加えてオーロラソースなんていかがでしょう。ひとつ加えるだけで味がガラッと変わるのも大きな魅力ですね。
意外かもしれませんが、ホワイトソースはスイーツにも変身します。フルーツグラタンなどは良く知られていると思いますが、今回は市販のソースを利用した、簡単で身体に優しいスイーツをひとつご紹介しましょう。
まず、ホワイトソースを少し多めのミルクで溶いて火にかけます。なめらかになったら1/3程度の量の生クリームと砂糖を適量加えて溶かし、バニラエッセンスで風味づけ。粗熱を取り、お好みのフルーツ(リンゴとバナナがおすすめ)を入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やせば完成です。
ホワイトソースを使った代表的なメニューといえば、ホワイトシチュー。ホワイトソースから作るのもおすすめですが、もっと手軽においしいシチューを作りたいなら、シチュールーが便利です。定番の商品から本格派、アレルギー対応商品までバラエティも豊富。ぜひ、以下の記事もあわせてチェックしてみてくださいね。
1位: ハインツ日本|Heinz|ハインツ ホワイトソース
2位: 創味食品|創味のホワイトソース
3位: ハインツ日本|ちょっとだけホワイトソース
4位: 樽の味|牛乳も小麦も使用しないのにとってもおいしいホワイトソース
5位: ハウス食品|ハウス ホワイトソース
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