自宅のキッチンで手作り燻製に挑戦してみたいときにおすすめなのが、家庭用燻製器。使い方の簡単な小型卓上タイプや仕上がりまでの過程を楽しめる本格派タイプなど、さまざまな種類が販売されています。しかし、素材やサイズに違いがあり、どれを購入すればよいのか迷ってしまいますよね。
そこで今回は、家庭用燻製器のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。コンパクトな家電モデルや初心者向けの商品もご紹介しているので、選び方のポイントをおさえて手軽に燻製作りを楽しみましょう。
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燻製とは肉や魚などの食材を塩漬けにして、燃やした木材から出る煙で燻す調理法をさします。煙の殺菌効果と食材から水分が抜けることによる、食材の長期保存が目的で利用されてきました。しかし冷蔵技術の発達した現在では、単に食材の香り付けや味を凝縮するために活用されることが多いです。
燻製は温度や時間によって熱燻法・温燻法・冷燻法の3タイプに分けられ、家庭で行うなら80℃以上で短時間燻す熱燻法、30~80℃程度でじっくり燻す温燻法がおすすめです。15~30℃程度で行う冷燻法は数週間燻す必要があり、調理にもコツがいるので上級者向けの燻製法といえるでしょう。
家庭で燻製を行うのは難しいと感じるかもしれませんが、家庭用燻製器を使えば自宅でも手軽に燻製を楽しめます。肉や魚といった定番の食材に加え、チーズ・ナッツ・卵など好きな食材を燻製にできるので、ぜひチャレンジしてみてください。
家庭用燻製器を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
家庭用燻製器には卓上タイプと本格派タイプの2種類があります。どのようなスタイルで燻製を楽しみたいかを考慮して選びましょう。
さらに卓上タイプはコンパクトで軽量なモデルが多く、キッチンの収納スペースが限られている人にもぴったりです。一度に燻製できる量はやや少ないものの、いろんな食材を少量ずつ燻製して食べてみたい人は候補に入れてみてはどうでしょうか。
燻煙された食材の香りや味を堪能したい人には本格派タイプが適しています。ガスや炭火などの熱源を使って時間をかけて行うので、しっかりと燻煙の香りや味の変化を感じられるのがメリットです。
食材が燻煙されていく過程をじっくりと味わえるのも本格派タイプならでは。卓上タイプと比較して商品のラインナップが多く、食材の量や設置スペースに応じたサイズ選びができますよ。商品によってガス・IH・炭火など対応している熱源は異なるため、購入前に必ず確認してください。
家庭用燻製器は主に陶器製と金属製の2種類があり、仕上がりや使いやすさに違いがあります。それぞれの特徴を知って素材を選択しましょう。
ジューシーな燻製に仕上げたいなら陶器製が重宝します。陶器は密閉性と保温性が高いのが特徴です。遠赤外線効果で食材に均一に熱が入り、ふっくらと柔らかい仕上がりになります。火を止めても余熱で調理が進み、経済的に燻製を楽しめますよ。
また陶器製は金属製よりリーズナブルなモデルが多いうえに、使用後の手入れが楽にできるのではじめて燻製器を購入する人にうってつけです。デザインも豊富なため、自宅の雰囲気に合った燻製器を見つけられるでしょう。
ただし陶器は重くて割れやすいので丁寧に取り扱ってください。急激な温度変化にも弱く、使用後すぐに水で洗うとひびが入ったり欠けたりする可能性があるので注意しましょう。
頑丈で落としても壊れにくい燻製器がほしい人は、ステンレスや鉄といった金属製を選ぶとよいでしょう。なかでも短い時間で燻製を作りたいなら熱伝導率のよい鉄製がぴったりです。温度管理は難しいものの、慣れれば中身がジューシーな燻製が手早く仕上がりますよ。
一方でステンレス製は軽くて錆びにくいため、扱いやすい燻製器を探している人に向いています。汚れがついても落ちやすく、お手入れが楽というメリットも。家庭とアウトドアの両方で燻製を楽しみたい人にぴったりですよ。
しかし鉄製は錆びやすく、ステンレス製は焦げつきやすいという一面があります。鉄製はメンテナンスの過程も楽しみ、道具に愛着を持って使いたい人向けといえるでしょう。もしステンレス製に焦げがついてしまった場合は、重曹や酢を使って洗ってくださいね。
大きな食材を燻製したいときは、深さがあってフックが吊り下げられるモデルをチョイスしてください。小型の食材なら網を使い、大きな食材ならフックで吊り下げて使うなど燻製器内の空間を効率的に使用できます。フックが付属しているか、何個ついてくるかもチェックしておきましょう。
よりおいしく燻製を仕上げたい人は温度計が付属しているモデルを選びましょう。内部の温度が高すぎると食材が焦げ、逆に低すぎるとえぐみが出てしまうことも。とくにIHの場合は火加減が判断しにくいため、温度計で温度管理を行うと失敗のリスクを減らせます。
なお、すでに調理用の温度計を持っているなら温度計を差し込む穴が開いているモデルを購入するようにしてください。反対に温度計を普段使わない場合は、温度計が燻製器本体にくっついている商品だと紛失の心配もないのでおすすめです。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||||
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本体幅 | 本体奥行 | 本体高さ | 本体素材 | 網の枚数 | 熱源 | 燻製方法 | |||||
1 | VEGA HOPE グラストップ燻製器 家庭用 | ![]() | お酒やおつまみをスモークできる、家庭用燻製器 | 10cm | 10cm | 5.5cm | 木 | 1枚 | 炭 | 熱燻 | |
2 | Newell Brands Coleman|コンパクトスモーカー|2000031269 | ![]() | 煙が漏れにくい熱燻製専用のスモーカー | 約23.5cm | 約23.5cm | 205cm | ステンレス | 2枚 | コンロ | 不明 | |
3 | Wancle 燻製器 | ![]() | コンパクトなサイズ感の家庭用燻製器 | 9cm | 9cm | 5cm | 不明 | 0枚 | 燻製ウッド | 冷燻 | |
4 | ロゴスコーポレーション LOGOS|LOGOSの森林 ちょっとスモークするリッド|81280070 | ![]() | 簡単にスモーク風味が楽しめる。手入れも簡単 | 13.3cm | 13.3cm | 5cm | スチール(琺瑯加工) | 燻製ウッド | 温燻 | ||
5 | キャプテンスタッグ CAPTAIN STAG|大型 燻製鍋|M-6548 | ![]() | 大きめのブロック肉や魚もおいしく調理できる | 不明 | 不明 | 不明 | 鉄(錫めっき、クロムめっき) | 1枚 | コンロ | 不明 | |
6 | キャメロンズ ミニスモーカー|CMS | ![]() | さまざまな熱源に対応。スモークチップつきで手軽に楽しめる | 17.5cm | 42.5cm | 7cm | ステンレス | 1枚 | ガスコンロ、炭火、オーブン、IH | 不明 | |
7 | カワセ BUNDOK|FDスモーカー |BD-495 | ![]() | 折りたたみ可能でコンパクトなアウトドア用 | 約18.5cm | 約17cm | 約31.5cm | 表面処理鋼板(亜鉛メッキ) | 2枚 | ガスコンロ | 温燻、熱燻 | |
8 | ロゴスコーポレーション LOGOS|LOGOSの森林 スモークタワー|81066000 | ![]() | 熱源要らずで手軽に温燻。さまざまなスモークを楽しめる | 約25cm | 約26cm | 約42cm | ステンレス、スチール | 3枚 | 不要(ガスコンロ可) | 温燻、熱燻 | |
9 | Newell Brands Coleman|ステンレススモーカー2|2000026791 | ![]() | 熱燻製にも対応した2段式の本格スモーカー | 約25cm | 約26.5cm | 約40cm | ステンレスなど | 2枚 | 不明 | 不明 | |
10 | GoldenRiver 燻製器 | ![]() | 簡易冷燻が楽しめる家庭用燻製器 | 5.6cm | 9cm | 15.5cm | アルミニウム | 0枚 | 不要 | 冷燻 |
グラストップで手軽に楽しめる家庭用燻製器です。お酒やおつまみをスモークして、香りや風味を楽しむことができます。60回の耐久試験実施で底が焦げていない点、フィルターは金網&メッシュの2層構造で灰が落ちない点も特徴です。
本体幅 | 10cm |
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本体奥行 | 10cm |
本体高さ | 5.5cm |
本体素材 | 木 |
網の枚数 | 1枚 |
熱源 | 炭 |
燻製方法 | 熱燻 |
短時間で気軽におつまみ燻製ができる、煙が漏れにくい熱燻製専用のスモーカー。本体のふちに水を入れることで煙が漏れるのをおさえます。バーナーを熱源に熱煙で短時間でスモークが作れます。
本体幅 | 約23.5cm |
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本体奥行 | 約23.5cm |
本体高さ | 205cm |
本体素材 | ステンレス |
網の枚数 | 2枚 |
熱源 | コンロ |
燻製方法 | 不明 |
スモークウッドで調理ができるので、カセットコンロなどを持って行かなくても温燻・冷燻が可能。もちろん熱源を使用しての熱燻もでき、ウッドチップを変えてさまざまな燻製を楽しめます。本体前面が180度大きく開くため、食材のレイアウトもスムーズですよ。
本体幅 | 約25cm |
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本体奥行 | 約26cm |
本体高さ | 約42cm |
本体素材 | ステンレス、スチール |
網の枚数 | 3枚 |
熱源 | 不要(ガスコンロ可) |
燻製方法 | 温燻、熱燻 |
スピーディにリッチな香りづけができる熱源不要の冷燻タイプで、生ハムの薫味づけやスモークサーモンなどを簡単に作れます。縦長の形状で場所を取らず、家でもアウトドアでも便利に使えますよ。200gと軽いため、屋外・屋内でも持ち運びの負担は少ないでしょう。
本体幅 | 5cm |
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本体奥行 | 8cm |
本体高さ | 11.5cm |
本体素材 | 難熱性ポリカーボネート |
網の枚数 | 不明 |
熱源 | 単3電池×2 |
燻製方法 | 冷燻 |
ガスコンロ専用の陶器製スモーカーです。鍋底にスモークチップを敷き金網に食材を並べたら、ふたをして火にかけるだけ。温度計とオリジナルレシピ本つきで、買い足しなどの必要がなく買ってすぐに燻製デビューできますよ。
本体幅 | 不明 |
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本体奥行 | 不明 |
本体高さ | 不明 |
本体素材 | 耐熱陶器、磁器 |
網の枚数 | 1枚 |
熱源 | ガスコンロ |
燻製方法 | 不明 |
固形燃料を使用することで手軽に卓上で燻製ができるコンパクトサイズのスモーカー。でき上がったあとは、燻製に使っていたお皿をそのまま食卓に出すだけなので皿に移し変える手間も省けます。インテリアに馴染むシンプルなデザインでプレゼントにもおすすめです。
本体幅 | 約15cm |
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本体奥行 | 約15cm |
本体高さ | 約15cm |
本体素材 | 陶器、鉄、耐熱ガラス、ステンレス鋼 |
網の枚数 | 不明 |
熱源 | 固形燃料 |
燻製方法 | 不明 |
魚をまるごとスモークするのにちょうどいいサイズのスモーカーです。ネット上段に厚い食材、下段に薄い食材をセットして調理ができます。横約31cm、縦22cm、奥行約17cmのボックスタイプ。折り畳み式ハンドルが付いているので、持ち運びに便利です。
本体幅 | 不明 |
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本体奥行 | 不明 |
本体高さ | 不明 |
本体素材 | 不明 |
網の枚数 | 2枚 |
熱源 | コンロなど |
燻製方法 | 不明 |
3〜10分ほどで食材に熱を与えず香りづけが可能なスモーカーです。コンパクトサイズなので卓上で使用でき、持ち運びする際もスペースを取らないポータブルタイプ。少量のチップだけで素早く風味豊かに燻製ができるので、経済的なのも大きなメリットですね。
本体幅 | 6.8cm |
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本体奥行 | 6.8cm |
本体高さ | 16.6cm |
本体素材 | 本体:ナイロン、ABS樹脂、アルミ/金属部:亜鉛合金 |
網の枚数 | 不明 |
熱源 | 不明 |
燻製方法 | 不明 |
食材が入った容器にスモークを充満させるだけで、手軽に燻製の香りを楽しめます。煙で香りをつけるだけなので刺身やサラダなどにも使用できるのがポイント。コンパクトサイズで持ち運びにも便利ですし、キッチンに置いてもスペースを取りません。
本体幅 | 90mm |
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本体奥行 | 90mm |
本体高さ | 50mm |
本体素材 | プラスチック |
網の枚数 | 不明 |
熱源 | 単三形アルカリ乾電池2本 |
燻製方法 | 不明 |
透明なPC素材で作られたドーム型デザインのフードスモーカーです。肉や野菜、チーズにわずか3~5分で冷燻の風味を加えることが可能。また、燻製用としだけではなく、ケーキなどのディスプレイ用ケースとしても使えるのもポイントです。
本体幅 | 26.5cm |
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本体奥行 | 26.5cm |
本体高さ | 14.3cm |
本体素材 | ポリカーボネート |
網の枚数 | |
熱源 | |
燻製方法 | 冷燻 |
穴のあいた三角錐の蓋は、コンパクトな空間でも煙がこもりすぎず煙臭くなりすぎません。高さもあり、プロセスチーズの塊もそのままのせられ、コンパクトながら使いやすい形です。スモークチップ・スモークウッド両方に対応しています。
本体幅 | 23cm |
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本体奥行 | 18cm |
本体高さ | 22cm |
本体素材 | 鋼板(シリコン樹脂塗装) |
網の枚数 | 1枚 |
熱源 | ガスコンロ |
燻製方法 | 不明 |
俳優・保阪尚希氏が新潟県燕三条にある工場と一緒に作り上げたスモーカーです。スモークチップを入れ、着火してスイッチオンするだけで、本格燻製風味の料理が完成。パーツの外しやすさと洗いやすさはもちろん、透明のガラスカバーで調理を演出するなど、細かいところまで徹底的にこだわった仕様です。
本体幅 | 外径8cm(パイプ含まず)/ガラスカバー:外径10.5cm |
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本体奥行 | 外径8cm(パイプ含まず)/ガラスカバー:外径10.5cm |
本体高さ | 本体:15.5cm(パイプ含まず)/ガラスカバー:高さ12.5cm |
本体素材 | ふた:ABS、ステンレス鋼/本体内部:ABS/油受け:PPS/Oリング、ふたストッパー、シリコンパイプ、L型パイプ:シリコーンゴム/ファンカバー、アミ:ステンレス鋼/チップ入れ:亜鉛合金/ガラスカバー:ガラス |
網の枚数 | 不明 |
熱源 | アルカリ単3形乾電池×4本 |
燻製方法 | 不明 |
フタとサイドに持ち手があり、調理の経過を確認したり、スモーク後、テーブルに運んだりするのに便利です。皿と網が1枚ずつ付属していて、食材によって使い分けられるのも特徴。鉄を使用した、メイドインジャパンの製品です。
本体幅 | 27cm |
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本体奥行 | 27cm |
本体高さ | 不明 |
本体素材 | 鉄 |
網の枚数 | 1枚 |
熱源 | コンロ |
燻製方法 | 不明 |
チェリー・オーク・アップル、クルミ・梨の5種類のウッドチップがついた、天然のオーク材が使われた家庭用燻製機です。専用ブラシと専用スプーンも付属しており、網が燃焼カスをしっかり受け止め、グラス内に煙が排出されます。ウイスキーやビールとの相性がいいですよ。
本体幅 | 9cm |
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本体奥行 | 9cm |
本体高さ | 3.5cm(フタ:1cm) |
本体素材 | 木 |
網の枚数 | 1枚 |
熱源 | ガスバーナー |
燻製方法 | 熱燻 |
おうち時間をもっと楽しみたいならビールサーバーやピザ焼き機などもチェックしてみましょう。以下の記事でご紹介しているので、気になる人はあわせてチェックしてみてくださいね。
1位: VEGA HOPE|グラストップ燻製器 家庭用
2位: Newell Brands|Coleman|コンパクトスモーカー|2000031269
3位: Wancle|燻製器
4位: ロゴスコーポレーション|LOGOS|LOGOSの森林 ちょっとスモークするリッド|81280070
5位: キャプテンスタッグ|CAPTAIN STAG|大型 燻製鍋|M-6548
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