柚子の香りと唐辛子の辛さのバランスが魅力的な柚子胡椒。卵焼きやお茶漬け、味噌汁に入れるほか、チキン用のタレにするなど幅広く使用できる万能調味料です。しかし、瓶やチューブなどパッケージの種類が複数あるうえ、ペースト・液体・粉末と中身もさまざまで、どれを選べばよいかわかりませんよね。
ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
柚子胡椒とは、刻んだ唐辛子に柚子の皮と塩を入れて混ぜ合わせた調味料です。大分や福岡などの九州地方でよく使用されており、唐揚げやそうめん、そばなどの薬味として役立ちます。また、サラダ用のドレッシングやラーメン、チャーハンなどにも利用可能で、相性のよい料理が多いのが魅力です。
柚子には、柑橘類に多く含まれるポリフェノールの1種であるヘスペリジンと呼ばれる成分が含まれているのが特徴。ヘスペリジンは抗酸化作用を持つ成分で、健康や美容を気づかう人にぴったりです。また、ビタミンCの吸収を促進する働きもあり、ビタミンCを効率的に摂取できます。ぜひ日常に取り入れてみましょう。
柚子胡椒を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」をご紹介します。
柚子胡椒にはペースト・液体・粉末などさまざまなタイプがあります。それぞれの特徴を把握し、用途に適しているものを選びましょう。
幅広い料理に活用したいなら、ペーストタイプがベター。味噌汁に入れたり、刺身やきゅうりの薬味として使用したりと多種多様な使い方ができるのが魅力です。ラインナップが豊富で、スーパーでも気軽に手に入れられますよ。
ペーストタイプは柚子の挽き方によって食感や味わいが異なるので、よく確認しておくのがおすすめです。原材料の食感や香りをそのまま楽しみたいなら粗挽きタイプ、料理になじみやすく滑らかなものを求めるなら細挽きタイプを選びましょう。
七味唐辛子や一味唐辛子代わりのような感覚で使用したいなら、粉末タイプがおすすめです。料理に軽く振りかけるだけで、まんべんなく味つけできるのが魅力。天ぷらにかけたり、うどんに入れたりとさまざまな用途に使えます。
また、常温で保管が可能なうえ、軽量で持ち運びに便利な点も粉末タイプのメリットです。お弁当と一緒に持ち運べば、外出先でも使用できますよ。
豚肉や鶏肉、魚の下味として使用したいなら、液体タイプが便利です。ソースのような感覚で使用でき、風味のアクセントとして気軽に利用できるのが魅力。炒めものやパスタの味つけにも適しています。
また、お酢が加えられている商品も販売されており、味の変化を楽しめるのが特徴です。ドレッシングとしてサラダにかけたり、タバスコの代用としてピザにかけたりして活用できます。
辛みが少ないものを求めているなら赤唐辛子に決めましょう。香りが強く仕上がっているものが多く、より唐辛子と柚子の風味を楽しめるのが特徴です。温めても香りが弱まらないので、肉や魚の味つけに適しています。
ただ、なかには青唐辛子より辛い商品もあるので注意が必要です。購入の際はあらかじめ商品の説明を確認し、辛さをチェックしておきましょう。ネットで購入するなら、ECサイトの口コミをチェックしてください。
辛味の強いものを求めるなら、黄唐辛子がうってつけ。唐辛子のなかでも特に辛味が強い黄唐辛子は、青や赤の唐辛子よりもガツンとくる風味がポイントです。辛いもの好きの人はぜひチェックしてみてください。
また、黄柚子胡椒には完熟した唐辛子を使用しており、柚子本来の風味を強く感じられる点もメリットです。ガツンとくる辛みだけでなく、柚子のフルーティな香りも同時に楽しめますよ。
柚子胡椒は、パッケージの違いでも使い勝手が変わります。主に瓶とチューブの2つに分けられますので、利用シーンに合わせてぴったりなものを選択しましょう。
また、安定感があり倒れにくいため使用しやすく、高級感があるのも瓶タイプのメリット。ただ、使用するにはスプーンが必要なため、洗いものが増える点は覚えておきましょう。
使いやすくて保存しやすい柚子胡椒を選びたいなら、チューブタイプを選びましょう。フタを開けて絞るだけで、使いたい分出せるのがポイント。スプーンが必要ないため、気軽に利用できます。
保管スペースに困りにくいのも、チューブタイプならではのメリット。瓶に比べるとコンパクトで柔軟性があるため、冷蔵庫の中でもすっきりと収納できるでしょう。
柚子胡椒には、九州各地や四国などさまざまな産地があります。それぞれ材料や特徴が異なるので、自分に合った産地を選択することが大切です。昔ながらの味を楽しみたいなら、福岡産の柚子胡椒がおすすめ。大分と並んで発祥の地のひとつとされており、本場の旨味が味わえます。
柚子本来の香りを楽しみたいなら、徳島県で育てられた木頭柚子を使用したものを選びましょう。唐辛子は海外製が多いものの、こだわりたいなら栃木・大分・福岡などの国産がおすすめ。国産唐辛子を使用した柚子胡椒は辛味が少なく香りが強いため、さまざまな料理に使えます。
柚子胡椒は、大容量や少量、小分けパックなど、さまざまなサイズで展開されています。使用する頻度や量に合わせて、適したものを選択しましょう。
柚子胡椒の使用頻度が高い人は、400g以上の大容量タイプがおすすめです。大容量の柚子胡椒は、割安な場合が多いのが魅力。頻繁に買い換える必要がないので、買いものの手間も省けます。
ただ、大容量タイプを一度に使い切るのは難しいため、保存方法には注意が必要です。しっかり密閉して冷凍することで、1年以上保存できますよ。
使用頻度が低い人は、20g程度の少量のものが便利です。数回程度で使えるため賞味期限切れが起こりにくく、一人暮らしの人でも気軽に購入できます。
1回で使い切りたいなら、小分けタイプがうってつけ。1回分ずつに分けられているため余りにくく、劣化を気にせず使用できます。使用後すぐに捨てられるので、使えば使うほど冷蔵庫にスペースができるのもうれしいポイントですよ。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||||||||
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内容量 | 形状 | 原材料 | 容器 | 唐辛子種類 | 無添加 | 無着色 | 賞味期限 | 保存方法 | 柚子の生産地 | |||||
1 | 柚子屋本店 柚子胡椒|2750 | ![]() | 保存料と着色料は不使用!厳選された原料を使ったこだわりの一品 | 90g | ペースト | 柚子(国産)、青唐辛子、食塩 | 瓶 | 不明 | 製造日から1年間 | 常温 | 不明 | |||
2 | フンドーキン醤油 青柚子こしょう|790016 | ![]() | 広口の瓶入りで使いやすい。素材の味を活かした無添加タイプ | 50g | 不明 | 青柚子果皮、青唐辛子、食塩 | 瓶 | 青唐辛子 | 12か月 | 常温(開封後は要冷蔵) | 不明 | |||
3 | 自然共生 ガーリックゆずこしょう|0501 | ![]() | ゆず胡椒のさっぱりとした風味に生にんにくの香りがマッチ | 60g×2個 | ペースト | 青とうがらし(国産)、にんにく(青森県産)、ゆず果皮、食塩、食酢原料の一部にりんごを含む | 瓶 | 不明 | 不明 | 製造から12か月 | 直射日光を避け涼しい所で保存。開封後は冷蔵庫で保存。 | 不明 | ||
4 | 櫛野農園 ゆずごしょう極々上|007 | ![]() | 青柚子をたっぷり使用。香り豊かな柚子胡椒 | 70g | ペースト | 青とうがらし、ゆず皮、食塩 | 瓶 | 不明 | 製造より240日 | 常温 | 不明 | |||
5 | 福田農場 ゆずこしょう 小分けパック | ![]() | 小分けパックで持ち運びに便利 | 1.5g×50袋 | ペースト | 柚子皮、唐辛子、食塩 | 小分けパック、個包装 | 不明 | 不明 | 常温 | 不明 | |||
6 | フンドーキン醤油 柚子こしょう赤 | ![]() | 香り豊かな柚子の風味と赤唐辛子のほどよい辛さ | 250g(50g×5個) | ペースト | 黄柚子果皮(国産)、食塩(国内製造)、赤唐辛子(国産) | 瓶 | 不明 | 12か月 | 直射日光を避け常温で保存 | 九州 | |||
7 | 柚乃香本舗 英彦山に残る山伏屋敷のゆずごしょう | ![]() | 老舗ブランドがつくる、受賞歴多数の柚子胡椒 | 50g | ペースト | ゆず、唐辛子、食塩、着色料(青色1号、黄色4号) | 瓶 | 不明 | 製造より12か月 | 直射日光を避けて保存(開封後は冷蔵庫) | 福岡県 | |||
8 | 九州オーガニックメイド 柚子胡椒(赤) | ![]() | チューブタイプで使いやすい無添加柚子胡椒 | 100g×2 | ペースト | 赤唐辛子(九州産)、柚子(宮崎県産)、塩 | チューブ | 不明 | 不明 | 冷蔵 | 宮崎県 | |||
9 | かぐらの里 赤ゆずこしょう | ![]() | 唐辛子の鮮烈な辛味と完熟ゆずの甘い香り | 400g(200g×2本) | ペースト | 黄ゆず、赤とうがらし、塩 | パウチ | 不明 | 10か月 | 常温 | 九州 | |||
10 | ホシサン 柚子こしょう|YUZK0060 | ![]() | さわやかな辛味と豊かな柚子の香りが魅力 | 60g | ペースト | 唐辛子(九州産)、食塩、柚子表皮 | 瓶 | 不明 | 製造より1年 | 常温 | 不明 |
こだわりの柚子胡椒に、にんにくのすりおろしをふんだんに配合した、食卓の新定番調味料です。ゆず胡椒のさっぱりとした風味に生にんにくのパンチのある香りがマッチ。もつ鍋やお刺身、パスタやステーキ、あえ物など、幅広いジャンルの料理に活用できます。
内容量 | 60g×2個 |
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形状 | ペースト |
原材料 | 青とうがらし(国産)、にんにく(青森県産)、ゆず果皮、食塩、食酢原料の一部にりんごを含む |
容器 | 瓶 |
唐辛子種類 | 不明 |
無添加 | 不明 |
無着色 | |
賞味期限 | 製造から12か月 |
保存方法 | 直射日光を避け涼しい所で保存。開封後は冷蔵庫で保存。 |
柚子の生産地 | 不明 |
九州産の完熟した黄柚子果皮と、赤唐辛子を使用。赤唐辛子の約5倍量の黄柚子果皮を使うことで、香り豊かな柚子の風味と赤、唐辛子のほどよい辛さが引き立っています。すっきりとした黄柚子の香りと赤唐辛子の辛みが餃子のラー油代わり、うどん・かつ丼の七味代わり、汁物の薬味などにおすすめです。
内容量 | 250g(50g×5個) |
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形状 | ペースト |
原材料 | 黄柚子果皮(国産)、食塩(国内製造)、赤唐辛子(国産) |
容器 | 瓶 |
唐辛子種類 | 不明 |
無添加 | |
無着色 | |
賞味期限 | 12か月 |
保存方法 | 直射日光を避け常温で保存 |
柚子の生産地 | 九州 |
粗く大きくきざんだ黄柚子皮のつぶつぶ食感が味わえる、チキンソテー・焼き鳥・焼き魚・冷奴・餃子・鍋ものなどにのせて食べる薬味です。きざんだ素材の食感と香り立ちにこだわっています。塩味ひかえめで、素材を活かした無着色タイプです。
内容量 | 82g |
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形状 | 粗切り |
原材料 | ゆず皮(国産)、塩蔵青唐がらしペースト、食塩、青唐がらしペースト、でんぷん、粉末青唐がらし、ソルビトール、酒精、増粘剤(加工デンプン)、安定剤(キサンタンガム)、酸味料、香辛料抽出物、香料 |
容器 | 瓶 |
唐辛子種類 | 不明 |
無添加 | |
無着色 | |
賞味期限 | 未開封で製造後1年1か月 |
保存方法 | 直射日光を避け、涼しいところで保存 |
柚子の生産地 | 国産 |
柚子の爽やかな香りと、青唐辛子のピリッとした辛みの、国産柚子を100%使った柚子こしょうです。料理の味つけなどにたっぷり使える大容量タイプ。空気が中身に触れにくい二重構造容器の、おいしさが続く鮮度長持ちチューブを採用しています。
内容量 | 800g(160g×5本) |
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形状 | ペースト |
原材料 | ゆず加工品(ゆず(国産))、食塩、青唐辛子加工品、ソルビット、セルロース、酒精、香料、増粘剤(キサンタン)、クチナシ色素 |
容器 | チューブ |
唐辛子種類 | 不明 |
無添加 | |
無着色 | |
賞味期限 | 開封前13か月 |
保存方法 | 常温 |
柚子の生産地 | 国産 |
山口県でもごく一部の地域のみで育成される長門ゆずきちを使用した柚子胡椒風調味料です。さわやかな長門ゆずきちの香りに唐辛子の強めの辛さが特徴で、さらに味に深みを出すために長門産の黒糖を使用。 唐辛子・黒糖の原材料となるサトウキビは自社農場のものを使用しています。
内容量 | 30g |
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形状 | ペースト |
原材料 | 長門ゆずきち(山口県産)、青唐辛子、食塩、黒糖 |
容器 | 瓶 |
唐辛子種類 | |
無添加 | 不明 |
無着色 | 不明 |
賞味期限 | 製造から12か月 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存(開封後は要冷蔵) |
柚子の生産地 | 山口県 |
青とうがらしの配分を多めにした、ピリ辛ゆずごしょうです。 鍋や焼魚はもちろん、うどん・味噌汁・ドレッシングに少量加えたり、カルパッチョソースとしても楽しめます。 辛味が油分やタンパク質と相性がよく、てんぷらやお寿司につけてもおいしく食べることができますよ。
内容量 | 50g×2個 |
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形状 | ペースト |
原材料 | 青とうがらし、ゆず皮、食塩 |
容器 | 瓶 |
唐辛子種類 | 不明 |
無添加 | |
無着色 | |
賞味期限 | 不明 |
保存方法 | 高温多湿・直射日光を避けて保存 |
柚子の生産地 | 大分県 |
九州産の柚子・唐辛子・塩をすり合わせ、川津家の黄金比率でつくられています。素材本来の味と香りは長年の経験が生み出す職人技で、柚子と唐辛子がお互いに引き立てる絶妙な味のバランスは薬味としての役割を満たす乙な味わい。柚子の豊かな香りと唐辛子のピリッと効いた辛味が絡み合ったなめらかなペーストタイプです。
内容量 | 60g |
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形状 | ペースト |
原材料 | 柚子皮(九州産)、唐辛子、食塩 |
容器 | 瓶 |
唐辛子種類 | 不明 |
無添加 | 不明 |
無着色 | 不明 |
賞味期限 | 約10か月(300日) |
保存方法 | 開栓前:直射日光・高温多湿を避けて保存/開栓後:要冷蔵 |
柚子の生産地 | 九州 |
原料はすべて九州産にこだわり、柚子・唐辛子・塩をすり合わせ、川津家の黄金比率によってつくられています。柚子と唐辛子が互いに引き立てあう絶妙な味のバランスは、薬味としての役割を満たす乙な味わい。柚子の豊かな香りと、唐辛子のピリッと効いた辛味が絡み合ったなめらかなペーストタイプです。
内容量 | 180g(60g×3個) |
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形状 | ペースト |
原材料 | 柚子皮、唐辛子、食塩 |
容器 | 瓶 |
唐辛子種類 | 不明 |
無添加 | |
無着色 | |
賞味期限 | 300日 |
保存方法 | 開栓前:常温/開栓後:冷蔵 |
柚子の生産地 | 九州 |
国産原料の青唐辛子・食塩・青柚子皮にこだわった、九州を代表する調味料です。柚子の香りと唐がらしの辛さが、水炊きやうどんなどのさまざまな料理をより一層おいしくします。素材本来の風味を活かすような粗挽きタイプなので、ぜひ本場の味をためしてみてください。
内容量 | 60g×2 |
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形状 | 粗挽き |
原材料 | 青唐辛子、食塩、青柚子表皮、昆布パウダー、ひじき、ホンダワラ |
容器 | 瓶 |
唐辛子種類 | 不明 |
無添加 | |
無着色 | |
賞味期限 | 不明 |
保存方法 | 開封前:直射日光・高温多湿を避け常温で保存/開封後:冷蔵庫に保管 |
柚子の生産地 | 大分県 |
市販のイメージの強い柚子胡椒ですが、意外にも自宅で簡単に手作りできます。材料は青柚子・青唐辛子・塩の3つのみ。火を使う必要もないため、料理に慣れていない人でもチャレンジしやすいでしょう。
まず唐辛子と柚子の皮をみじん切りにしましょう。柚子の香りを立たせたい場合は、おろし器でおろしてもOKです。このとき、白いワタは苦みの原因となるので、できるかぎり丁寧に取り除いてください。みじん切りにした唐辛子と柚子の皮に塩を加え、よくすり混ぜれば完成です。冷蔵庫でおよそ1年間は保存できますよ。
なお青唐辛子を扱うときは手袋やマスクを着用し、素手で直接触らないように注意しましょう。刺激の強い食材ですので、肌がピリピリと痛む可能性があります。心配なら窓を開けて、部屋の風通しをよくしておきましょう。
柚子胡椒は、和風料理だけでなくイタリアンにも使用できます。特に、柚子胡椒パスタや柚子胡椒ドレッシングなどにうってつけ。爽やかなゆずの香りとピリッと上品な辛味の効いた洋風料理が味わえますよ。
ほかにも柚子胡椒が合う食べものはたくさんあります。次は何につけるかを考えながら創作料理すれば、日々の料理が楽しくなるはずです。
柚子好きなら、柚子の香りを楽しめる柚子ポン酢もおすすめです。以下のコンテンツでは、柚子ポン酢を詳しくご紹介しているのでぜひチェックしてください。
1位: 柚子屋本店|柚子胡椒|2750
2位: フンドーキン醤油|青柚子こしょう|790016
3位: 自然共生|ガーリックゆずこしょう|0501
4位: 櫛野農園|ゆずごしょう極々上|007
5位: 福田農場|ゆずこしょう 小分けパック
ランキングはこちら最後に、プロが愛用するおすすめの柚子胡椒をご紹介します。
管理栄養士が愛用するおすすめ調味料10選【お料理をワンランクUP!】
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