海のフォアグラとも呼ばれる高級食材、あん肝。滑らかな口あたりと濃厚な旨味を楽しめるのが魅力です。スーパーなどでは冬の時期しか出回りませんが、通販では1年を通してさまざまなパッケージの商品が販売されているため、どれを選べばよいのか迷ってしまう人もいることでしょう。
そこで今回は、あん肝のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。常温保存できるレトルトタイプや、プレゼントにぴったりな瓶詰タイプなど、ラインナップは豊富。ぜひ本コンテンツを参考にして、手軽に食べられるおいしいあん肝を見つけてくださいね。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
あん肝とは、あんこうの肝臓のこと。なめらかで濃厚な味わいをしており、蒸したものにポン酢をつけて食べたり、鍋の具材にしたりして楽しまれています。
あん肝は栄養素が豊富なところも魅力。カルシウムの吸収を助けるビタミンDや、皮膚・粘膜の健康維持を助けるビタミンB2などが多く含まれています。
脂質が多く、100gあたり約400kcalと高カロリーなのも特徴です。カロリー制限中の人や妊婦はもちろん、健康な人でも注意が必要なほど。またプリン体も多く含むため、食べすぎると痛風を引き起こす可能性もあります。あん肝はおいしい珍味ですが、摂取量に気をつけながら楽しみましょう。
あん肝を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
食べ方や料理に合わせて販売状態を選びましょう。あん肝は主に、加熱調理済みと生のものの2種類。手軽に食べたいのか、多少の手間をかけても新鮮な味を楽しみたいのか、重視するポイントに合わせて選択してくださいね。
手軽にあん肝を楽しみたいなら、加熱調理済みの商品がぴったりです。加熱調理済みのあん肝は、下処理をする必要がないため、開封してすぐに食べられるのが魅力。お酒のおつまみとしてそのまま食べるのはもちろん、寿司や天ぷらの材料としても活用しやすいでしょう。
加えて季節を選ばず入手しやすいのもうれしいポイント。レトルト処理されている商品が多く、賞味期限が長く設定されています。生のあん肝よりリーズナブルな商品が多いので、気軽に味わえるのも魅力です。バターで軽くソテーするだけで、本格的なメインディッシュになるのでぜひ試してくださいね。
新鮮さを味わいたいなら、生のあん肝を選びましょう。下処理に多少の手間はかかりますが、加熱調理済みの商品よりもフレッシュな味や食感を楽しめます。なかでも国産の生あん肝を狙うなら、あんこうの旬である12〜2月頃がおすすめです。流通量が増えるため入手しやすいでしょう。
ただし、生のあん肝を通販で入手できたとしても、生食は基本的に避けるのがベターです。アニサキスという寄生虫がついている可能性があり、鮮度が落ちると全体に広がるとされています。食中毒を避けるためにも、必ず適切な下処理をして食べるようにしましょう。
あん肝は漁師鍋の具材としても有名です。アレンジに迷ったら、味噌味の鍋や味噌汁に入れるのがおすすめ。ほかにも醤油や生姜を加えて煮つけにしたり、おしゃれなテリーヌにしたりと、活用のレパートリーは豊富にあります。生のあん肝が手に入ったら、いろいろな料理に使ってみてください。
加熱調理済みのあん肝を選ぶ際は、形状にも注目しましょう。お店で出てくるようなきれいな形の成形タイプと、リーズナブルな価格が魅力の未成形タイプがあります。こだわりたいポイントに合ったものを選んでくださいね。
形が整ったあん肝を求めるなら、成形タイプがぴったりです。成形タイプのあん肝は、棒状に形を整えてから蒸されています。包丁で輪切りにすると、お店で出てくるようなきれいな円形に仕上がるのが特徴。写真を撮るときやおもてなしをするときなど、見た目にこだわりたいシーンに取り入れましょう。
きれいな見た目を活かすなら、シンプルにポン酢やもみじおろしをつけて食べるのがおすすめ。また、普段食べているサラダなどにトッピングすれば、一気に高級感がアップするので試してみてくださいね。
リーズナブルにあん肝を楽しみたいなら、未成形タイプや訳あり品を選ぶのもありです。未成形タイプのあん肝は、形が不ぞろいな代わりに、お手頃価格で購入できるのが魅力。味は成形タイプと変わらないので、見た目を気にしない人や自分だけで楽しむ予定の人におすすめです。
形がいびつなあん肝は、調味料を加えてすり鉢などでペースト状にし、あん肝ソースにすると見た目を気にせず食べられます。バゲットにぬれば、ワインに合うおつまみとして大活躍。また、あん肝を醤油に溶いて肝醤油にし、刺身と一緒に食べるのも絶品です。
味つけの種類にもこだわって、あん肝を選びましょう。加熱調理済みのあん肝は、塩味が一般的。塩はシンプルな味つけなので、あん肝本来の濃厚な味わいを堪能したい人におすすめです。生臭さを抑えるために酒蒸しにしているものもあるので、食べやすさを重視する人は注目してみてください。
塩味のほかには、醤油や味噌で味つけされた商品もあります。塩味よりもしっかりした味つけなので、ご飯のおともや日本酒のあてにぴったりです。少し手を加えるなら、あん肝の天ぷらにするのがおすすめ。下味がついているので、衣をつけて揚げるだけでおいしく食べられますよ。
扱いやすいパッケージの商品を選びましょう。レトルトパックや缶詰など、さまざまなパッケージで販売されています。それぞれ賞味期限などが異なるので、自分のスタイルに合ったものを選んでくださいね。
あん肝を長期保存したいなら、レトルトパックがおすすめです。レトルトパックは常温でも1年以上保存が可能。また缶詰に比べて殺菌時間が短かくて済むため、食品本来の風味・栄養・味が損なわれにくいのも魅力です。保存性と風味の両方を大切にしたい人に向いています。
ただしレトルトパックのあん肝は、一度開封すると日持ちしないのがデメリット。早めに食べ切れば問題ありませんが、カロリーが高いので食べすぎには注意が必要です。1日あたり100g前後を目安にして、すぐに食べ切れない場合は冷凍するのがよいでしょう。
少量ずつ楽しむなら、缶詰や瓶詰のあん肝を選びましょう。内容量が少なめで、あん肝を少しだけ食べたいときに便利です。料理に使いやすい水煮タイプや、晩酌にぴったりな味つきタイプなどがあるので、いろいろな種類の缶詰・瓶詰を取り寄せてみてくださいね。
瓶詰タイプのあん肝は、贈答用としてもおすすめです。おしゃれな瓶や箱に入った高級感のある商品を選べば、特別な日のプレゼントしても喜ばれます。手軽に食べられる本格おつまみとして、お酒好きの人に贈ってみてはいかがでしょうか。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||
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内容量 | 原材料 | 原産国 | |||||
1 | しゃぶまる あん肝 | ![]() | トロッととろけるあん肝はお酒との相性も良い | 250g | あんこう肝(中国産)、清酒、食塩、米酢 | 中国 | |
2 | 三幸 酒蒸し煮仕立 あんきも|M-07 | ![]() | 大阪府知事賞受賞を受賞したあん肝 | 220g(固形量130g) | 加熱処理済あんこう肝(中国製造)、清酒(雪室貯蔵「雪中梅」90%使用)、本みりん、砂糖、アミノ酸液、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、食塩、かつお節エキス調味料、たん白加水分解物調味料(ソルビトール)、調味料(アミノ酸等)、酸味料 | 中国 | |
3 | オーシャンフーズ あん肝 | ![]() | 無着色で保存料を使用せず、加熱殺菌されたあん肝のレトルト | 400g | 鮟鱇の肝、食塩、清酒 | 中国 | |
4 | 海勢水産 あん肝 | ![]() | 上品な脂もほどよく乗り、やわらかでとろけるような食感 | 500g | あんこう肝、清酒、食塩、食酢 | 中国 | |
5 | 築地魚群 あん肝 | ![]() | お手軽価格ながらも濃厚で美味なあん肝の酒蒸し | 200g | あんこうの肝(中国)、日本料理酒、食塩、醸造酢 | 中国 | |
6 | 東和シーフーズ あん肝 | ![]() | 保存料・着色料不使用なのもうれしい | 250g | あんこう肝(中国産)、清酒、食塩、米酢 | 中国 | |
7 | 東和シーフーズ あん肝 | ![]() | レトルト加工したあん肝パック2個セット | 250g | あんこう肝(中国産)、清酒、食塩、米酢 | 中国 | |
8 | 魚彦 あん肝 | ![]() | クセも臭みもないので食べやすいあん肝 | 不明 | アンコウの肝、食塩、清酒 | 中国 | |
9 | あづまフーズ あん肝 | ![]() | 解凍時のドリップがほとんど無いのが特徴 | 不明 | あんこうの肝 | 不明 | |
10 | アイ・ビー・シー あん肝 | ![]() | 滑らかで濃厚な口当たりが魅力のあん肝 | 200g | あんこう肝、清酒、食塩(一部に乳成分を含む) | 中国 |
内容量 | 220g(固形量130g) |
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原材料 | 加熱処理済あんこう肝(中国製造)、清酒(雪室貯蔵「雪中梅」90%使用)、本みりん、砂糖、アミノ酸液、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、食塩、かつお節エキス調味料、たん白加水分解物調味料(ソルビトール)、調味料(アミノ酸等)、酸味料 |
原産国 | 中国 |
雪室熟成によりまろやかな味わいに変化した新潟銘酒の雪中梅を使用したあん肝です。まろやかな煮切り調味料であん肝を蒸し煮している点も特徴。濃厚でコクのあるあん肝の美味しさが引き立っており、酒の肴や食卓の一品として食べるのにおすすめです。
内容量 | 140g(固形量80g) |
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原材料 | 加熱処理済あんこう肝(中国製造)、清酒(雪室貯蔵「雪中梅」90%使用)、本みりん、砂糖、アミノ酸液、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、食塩、かつお節エキス調味料、たん白加水分解物調味料(ソルビトール)、調味料(アミノ酸等)、酸味料 |
原産国 | 中国 |
生のあん肝を調理する場合は、適切な下処理をしましょう。まず重要なのが、あん肝の表面についている薄皮や血管を取り除くこと。これにより、生臭い風味を抑えられます。また、あん肝を蒸す前に、塩・水・酒に30分ほどつけておくと、臭みを取りつつ下味をつけられるので、試してみてください。
蒸し時間や温度にも注意しましょう。生のあん肝には、アニサキスなどの寄生虫がいる場合もあるので、60℃以上の温度で1分以上の加熱が必要です。一般的な下処理では20~30分ほど蒸すため、あまり気にしなくてもよいですが、低温調理を活用する場合は60℃を下回らないように気をつけましょう。
簡単にアレンジするなら、あん肝を使ったパスタがおすすめです。生クリームやバターを加えてクリームパスタにすれば、あん肝の濃厚な味わいが引き立ちます。レトルトパックや缶詰のあん肝でも十分おいしく作れるので、手軽にあん肝を味わいたい人は、ぜひ試してくださいね。
同じ麺類なら、ラーメンにトッピングして、あん肝ラーメンにするのもよいでしょう。スープにあん肝のコクや旨味が加わることで、お店のような本格的な味わいに仕上がります。インスタントラーメンでも再現できるので、食事をパパッと済ませたいときに便利です。
あん肝を食べるなら、ポン酢にもこだわりましょう。以下のコンテンツでは、おすすめのポン酢しょうゆ・ゆずポン酢を詳しくご紹介しています。この機会に、ぜひチェックしてみてください。
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