Biluluak

Biluluak (atau buah tap) iyolah namo makanan babantuak lonjong jo bawarna putiah nan marupokan incek dari batang anau. Caro mambuek biluluak iko, biasonyo buah anau dibaka dulu, alah itu diambiak inceknyo untuak diabuih salamo babarapo jam. Incek buah anau nan alah diabuih itu lalu dirandam jo aia sada babarapo hari untuak difermentasikan.

Biluluak dari incek buah anau

Kanduangan

Biluluak manganduang aia nan sangaik tinggi, sampai 93,8% dalam setiok 100 gram-nyo. Biluluak iko pun manganduang 0,69 gram protein, 4 gram karbohidrat, jo abu kiro-kiro sa-gram kamudian serat kasa 0,95 gram. Salain raso buahnyo nan malapeh hauih, makan biluluak dapek malancakan karajo saluran cerna manusia. Biluluak iko biasonyo banyak tadapek di bulan Ramadhan nan dijadikan bahan pambuek kolak jo  es buah.

Kanduangan karbohidrat biluluak dapek manganyangkan urang nan mamakannyo, salain itu dapek juo manurunkan salero makan untuak urang nan diet. Kamudian biluluak dapek jadi ubek nyeri dan manganduang kalsium sarupo tulang jawi. Kanduangan mineral sarupo protasium, iron, kalsium dapek menyagarkan tubuah dan mempalanca metabolisme tubuah.

Gambar

• 
  Batang anau nan sadang babuah.
• 
  Buah nan mudo, dipanen sabagai bahan biluluak
• 
  Mangumpuan jo maabuih buah aenau di parak
• 
  Mangukuih buah anau
• 
  Mangupeh buah anau
• 
  Buah bab alah dikukuih jo dikupeh, nampak inceknyo (endosperma)
• 
  Manokok incek anau sampai picak sabalum dirandam jo aia untuak babarapo hari.