Glosario
Listados alfabéticos
Trigo
Es un cereal originario de Oriente Medio que pertenece a la familia de las gramíneas. Sus granos se pueden emplear en cocina, así como en productos industriales como la harina. Se usa en ensaladas, guisos, potajes, sopas y postres.
Tornear
Aplicar la técnica del torneado; tipo de corte que consiste en dar forma ovalada a hortalizas y frutas de textura firme con un cuchillo (de preferencia, del tipo puntilla), con el fin de embellecerlas. Se usa en una variedad de guarniciones.
Taperibá
También llamado mango ciruelo, posee una textura similar a la de un mango y un sabor semejante al de una ciruela. Su sabor agridulce es ideal para preparar jugos, mermeladas, helados, cremoladas y diversos postres de cuchara. También puede consumirse fresco, en ensaladas dulces o saladas, o en salsas que acompañen carnes como pavo, pollo o pescados de río.