O Pomodori renasceu. Segue alinhado, mas sua cozinha ganhou ousadia –para o bem e para o mal– e ressurge menos fincada na It�lia.

Isso foi m�rito de T�ssia Guimar�es, garota arrojada, de 25 anos, cuja estreia ali foi como estagi�ria. Ela acaba de quebrar o ciclo de uma insistente reprodu��o do que fora feito na casa desde que abriu, em 2003.

O Pomodori nasceu elegante e viveu bons anos a mostrar um novo olhar da cozinha italiana para a t�o italiana S�o Paulo. Tamb�m apresentou � cidade Jefferson Rueda –hoje, um dos mais mais prestigiados cozinheiros da cidade.

Para al�m do ambiente, que ganhou novos ares (sisudo, qui�� arrogante), o card�pio tem hoje veia mais autoral. Serve de exemplo o falso ovo de galinha (R$ 35). Uma cer�mica remete � casca de ovo e guarda um creme firme e suave de couve-flor e queijo de cabra –morno, para n�o cozinhar as delicadas vieiras servidas junto.

A conjuga��o de mar e terra tamb�m se repete em pratos, como no fusilli com polvo e lingui�a (R$ 64). Faz-se notar o molho denso de tomate, a massa fresca e o ragu de lingui�a encorpado com demi-glac� e com a gordura da pancetta.

O card�pio anuncia trufas negras na paleta de cordeiro (R$ 77) –mas estas passam despercebidas. Para acompanhar, uma combina��o neutra (quase insossa) de feij�o-branco, vagem e nabo com batatas crocantes. Valem, ao menos, para n�o tirar aten��o da carne.

A mistura de muitos elementos, que marca boa parte do card�pio, pode soar exagerada, mas funciona bem no caso do bife de chorizo. Chega � mesa suculento e contrasta com a acidez do picles de abobrinha e pepino e com as gotas de geleia de funghi e de sals�o. S�o m�seras, mas fazem presen�a.

Boa pedida para encerrar � o bolo de brigadeiro. Ali�s, parece que h� uma onda de bolos de chocolate e brigadeiro por aqui, vale investigar.

POMODORI
QUANDO: DE SEG. A QUI., DAS 12H �S 15H E DAS 18H � 0H; SEX. DAS 12H �S 15H E DAS 19H � 0H30; S�B., DAS 13H �S 16H E DAS 19H � 0H30; DOM., DAS 13H �S 17H
ONDE: R. DR. RENATO PAES DE BARROS, 534, ITAIM BIBI; TEL. (11) 3168-3123