Sukat er kandiseret skal af citrusfrugter, især skal af cedrat, Citrus medica. Sukat kan også være skal af pomelo, Citrus maxima. Sukat har en gennemtrængende sød syrlig smag, i kager også efter bagning.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet stammer fra ældre nederlandsk sucate via italiensk succata afledt af latin suc(c)us '(frugt)saft', sammenblandet med ældre italiensk zuccata 'sukkersyltet græskar', af zucca 'græskar'. Sukat kan også være afledt af sukkot, det hebraiske ord for 'løvhyttefest'.
Cedrat spises ikke rå, men den tykke skal bearbejdes, først i saltlage for at sænke vandaktiviteten, derefter i sukker, indtil den er kandiseret og dermed er blevet til sukat.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.