simle

Simlen er kendt fra middelalderen. Formen semle nævnes i den ældste bibeloversættelse fra 1400-tallet.

Fra middelalderen nævnes simlen i bagernesbrødtakster, som var regler for, hvor meget et brød skulle veje, og hvad det måtte koste. Dette var afhængigt af høsten de enkelte år. I 1559 skulle en simle veje 63 g og i 1683 188 g. Hvedebrød var luksus, der kun blev serveret ved specielle lejligheder.

I 1500- til 1600-tallet var der særlige simlebagere i København. Simle nævnes i 1784 af Holberg: "Man rister eller steger et Stykke fiint Brød, bedst af Simle eller Hvedeknop". Og Grundtvig skrev: "Munken . . havde gaaet fra Morgenstunden paa en tør Simle og et Krus Vand".

Hvededyrkning har tidligere kun været udbredt på Sydhavsøerne, og brød af hvede blev kaldt kage. I Horpelev på Falster kaldte man en lille aflang hvedekage for simle.

• brød
• middelalderen