Ravigotte er en betegnelse for flere forskellige pikante saucer. Kold ravigotte er en vinaigrette tilsat kapers, krydderurter og hakket løg. Varm ravigotte er en velouté indkogt med vin og eddike, tilsat krydderurter, sennep og skalotte. Ordet bruges i Danmark temmelig frit om eddikekrydrede syltede krydderurter, fx agurker, pickles og lignende.
Faktaboks
- Etymologi
-
fransk udviklet fra ravigorer 'at genoplive'
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.