inulin

Inulin er en samlebetegnelse for en gruppe af opløselige polysaccharider, som findes i en bred vifte af planter. Eksempelvis er inulin oplagsnæringen i artiskok, jordskok og skorzonerrod

Inulin er relativt små polyfructaner (10-60 enheder) med glukose i enderne. De er ufordøjelige for mennesker og giver derfor øget bakterievækst i tarmen med deraf følgende luftudvikling (flatulens, prut).

Inulin tåles i modsætning til stivelse godt af diabetikere.