grana Padano

grana Padano er en hård, tør, salt ost af upasteuriseret komælk med beskyttet oprindelsesbetegnelse (se beskyttede betegnelser).

Osten produceres i et stort område omkring Po-floden i Norditalien. Osten har en grynet konsistens og kaldes derfor grana. Grana bruges i Danmark også fejlagtigt som fællesbetegnelse for alle oste af Parmesan-typen men er egentlig bare kort for Grana Padano.

Grana Padano har været kendt siden 900-tallet. Produktionen er i dag meget stor og prisen derfor relativt lav i forhold til dens mere berømte slægtning, Parmigiano Reggiano. Grana skal lagre 12 måneder inden den må sælges. Den fremstilles i de mere højtliggende områder i Trentino og med en lagring på mindst 18-20 mdr. må forhandles under navnet Trentingrana.