Estragol

Estragol er et naturstof. Det forekommer i en række planter, der traditionelt anvendes friske som krydderurter eller tørrede som krydderier. Estragol er hovedansvarlig for smagen og lugten af estragon (Artemisia dracunculus) fra kurvblomstfamilien.

Faktaboks

Også kendt som

1-Methoxy-4-(prop-2-en-1-yl) benzen

iso-Anethol

Estragol ligner anethol

Estragol har formlen C10 H12 O og er en struktur-isomer til anethol, der kendes fra lugten og smagen af anis.

Estragol mistænkes for at være kræftfremkaldende, dog ikke i de mængder, der normalt anvendes som krydderier og krydderurter.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig