elbo

Elbo er en dansk fast, gul til hvid, opstukken komælksost med 20-45% fedt i tørstof og uregelmæssige små huller og overtrukket med gul el. rød paraffin. Smagen er mild og let syrlig og forbedres ikke afgørende ved lagring. Osten sælges i mange kvaliteter, fx Lillebror og Gamle Ole, og kan være tilsat chili, dild, tomat, kommen m.m. Elbo er udviklet som en efterligning af den hollandske edam. Navnet elbo er en følge af Stresa-konventionen.