Biksemad er en dansk resteret fra hverdagskøkkenet af koldt kød eller flæsk og kogte kartofler stegt i fedt eller smør og tilsat stegte løg. Biksemad serveres traditionelt med syltet rødbede og opgraderes hyppigt med spejlæg eller tilmed béarnaise, sidstnævnte en Oskar Davidsen-kreation.
I det svenske køkken kaldes en tilsvarende ret pyttipanna, men laves typisk med skinke, ingredienserne skæres finere end i Danmark, og garnituren er rå æggeblomme.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.