Umut Sakarya

Umut Sakarya er født i Eskisehir Tyrkiet og kom til Danmark som 12-årig. I 2009 startede han i kokkelære i Odense. Herefter var han elev i 2010-2012 på Skovshoved Hotel og 2012-2013 på I’m Kombo i København. Som nyuddannet kok blev han souschef på Ravage indtil han blev restauratør i 2014.

Efter at have vundet Master Chef åbnede Umut Sakarya grillbaren Grisen og derefter Guldkroen og Guldgrillen i København. Han ville lave noget lidt anderledes, ikke en fine dining restaurant men en ”forfinet” grillbar og en kro. Her serverede han f.eks. flæskesteg i briochebrød overhældt med intens brun sovs og hertil store fadøl. Der kom flere og flere bøffer i burgerne, og Umut Sakary fandt på, at en burger sagtens kunne overhældes med brun sovs først og derefter bearnaise.

Umut Sakarya blev populær, fordi han lavede gamle danske retter med ekstra smag, og han var ikke bange for at servere rigeligt sovs, gris, fars og fløde.

Han lærte at kende til og at lave dansk mad af sine danske kokkekollegaer. Med sin tyrkiske baggrund kendte han ikke til de forbehold, som mange danskere har for den klassiske danske mad, som opfattes som fed, uden meget smag, af dårlig kvalitet eller grisekød fra kritisable produktionsformer.

Umut Sakarya arbejdede hårdt for at følge med. Efter fire-fem år besluttede han at lukke spisestederne og udtalte, at han ville leve på en anden måde.

Umut Sakarya er kendt fra tv-programmer som ”Tyrkersvin”, ”Fangerne på fortet”, ” Vild med dans”, ”Over Atlanten” og ”Tre sultne mænd” med de to madelskende venner Francis Cardenau og Simon Jul.

Umut Sakarya har en YouTube-kanal, hvor han laver madlavningsvideoer, en online kokkeskole og en Instagram-konto med mange tusinde følgere. Desuden er han rådgiver, konceptudvikler, kogebogsforfatter mm.