Alain Chapel var en fransk kok og restauratør, uddannet i Lyon og hos Fernand Point i restaurant La Pyramide i Vienne ved Rhône-floden syd for Lyon.
Chapel arbejdede som kok og køkkenchef ved førende restauranter rundt i Frankrig 1960-67 og overtog i 1970 forældrenes etablissement La Mère Charles (nu kaldet Alain Chapel, videreført af hustruen) i Mionnay, nord for Lyon og nåede hurtigt trestjerne-status i Guide Michelin. Sammen med andre Point-elever (Bocuse, Troisgros) og Vergé initiativtager til det forenklede køkken, som fik betegnelsen nouvelle cuisine. Trods sin trofasthed mod Lyon-regionen har Chapels mad et internationalt tilsnit præget af opfindsomhed, lethed og elegance.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.