Dapanji
Dapanji (Sinice 大盤雞 dàpánjī; Uigurice چوڭ تەخسە توخۇ قورۇمىسى, chong texse toxu qorumisi) est ferculum Uiguro-Sinense in pullo.
Compositio
[recensere | fontem recensere]Pullum aperies a navi, in offulas dissecas. Condies cepullis, gingibere, alio, doubanjiang Pixianensi, douchi Yongchuanensi et subassas.
Teres piper, feniculi et coriandri semen, anisum stellatum, caryophyllum, fagaram, amomi fructum, cinnamum, cuminum, capsicum siccatum. Liquamine soia et cerevisia suffundes; temperabis. Adicies patatam, capsicum viride. Ex iure suo inferes.
Bibliographia
[recensere | fontem recensere]- Nate Tate, Mary Kate Tate, Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes (Andrews McMeel Publishing, 2011. ISBN 9781449401115 p. 243 ("Big plate o'chicken or da pan ji")